① 自酿葡萄酒为啥没有买来的葡萄酒颜色红和香，自酿的紫红色怎么才能变成红红的颜色
第一你不是用的酿酒葡萄酿造的
第二你没有做到低温浸皮
第三发酵的时候你做不到恒温
新酒都是紫红色，紫红色需要陈化一段时间才能变成红色
② 我自己做的葡萄酒为什么是紫色的
这个首先看是来用什么葡萄来自酿的酒，带紫色一般是花青素，尤其用果皮为黑色或黑红色的葡萄酿的酒会由着中情况。如果不是紫色而是蓝色、绿色的话，那么很可能是由于有金属离子的污染，含有铜离子或铁离子，如果你用的容器不当等原因可以导致出现。试验下，用个白色的纸张，滴一滴，如果滴的这滴酒的颜色过了15分钟左右颜色发生了变化的话，那么没有关系，这是花青素，如果不变化的话，又带有蓝色、绿色的样子，那就是坏了，是一种叫葡萄酒的金属破败病。
③ 我做的葡萄酒颜色由酒红色变紫色这正常吗。
正常现来象
自酿葡萄酒有自白酒的味道是因为发酵过程中产生了酒精，同时还有产酸菌把糖、酒精转化成有机酸，酸与乙醇发生酯化反应，产生了白酒中 的酯类。使得葡萄酒有白酒的味道。
葡萄酒颜色呈现紫红色是你发酵的葡萄品种就是紫色的。发酵后依然保持原有颜色，这个很正常，若是被氧化，颜色会发生改变。
④ 自制葡萄酒颜色很紫好吗
颜色并不是判断自制葡萄酒好坏的标准，自制葡萄酒最大的问题是甲醛超标。建议您带着自制的葡萄酒去质检部门检测一下，如果甲醛不超标就可以喝，如果甲醛超标是绝对不能喝的。
⑤ 自家制作葡萄酒但酒色不是深紫红色这是怎么回事我是不是做坏了 在线等答案
既然现在来是发酵期，就暂时别管颜源色的深浅。记得每天得搅拌，以免气体集聚多了，会溢出来。虽然您已经过滤了但颜色还是浑浊，可能是滤网的网眼不够小，可以将滤布多折叠几次后再过滤，这样得到的酒液会澄清很多，酒的颜色也会很漂亮。至于您担心的颜色不够深，与您买的葡萄品种有关。颜色越深的做出来的颜色越深。如果您是用透明的玻璃瓶装的酒，建议您将酒瓶放到避光的地方，在长期的光线照射下，酒的颜色会越来越浅。
⑥ 我自己酿的葡萄酒红中带紫色是怎么回事啊
估计和你用的葡萄有关，你是不是以山葡萄为主呀，山葡萄做出的酒颜色应该就是这个样子。
⑦ 自家酿造的葡萄酒呈深紫色，是怎么回事
LS的亲说的都有道理~~~~~~~跟你具体的酿造过程有关系~
不过即便是酒厂生产地葡萄酒，回在原酒期间也答是紫色的，也有染色的特点~之所以成为上市后的那种酒红色是因为后期还有很多过滤等工序~~~~~~~~而自家酿制自然不会那么做~~~~~~~你现在的酒的状态就接近酒厂酿造的原酒。。。。
其实原酒含有的香气成分等更多~只不过颜色不够漂亮，口感稍差而已~~~~
我在学校的时候，导师们也自己酿酒，就是你说的那种状态，也没有过滤和陈酿~~~~~~~
⑧ 自酿葡萄酒颜色为什么是淡紫色的
自己酿的不含任何添加剂，纯天然的，买的葡萄酒大多数都是深紫色，是因为添加了食用色素的缘故
⑨ 葡萄酒酿出来为什么是紫色的不是红色呢
葡萄酒的颜色来自葡萄皮，而且酒的颜色肯定会比皮的颜色要浅一点。再有不同葡萄品种的葡版萄皮颜色深浅不权同。自家酿的葡萄酒多是采用市面上出售的食用葡萄，这种葡萄皮较薄颜色也较浅，故而酿出来的酒颜色会浅一些。市面上出售的葡萄酒采用的是专业酿酒葡萄，颜色深的成紫黑色而且皮厚含有的色素也相对较多，故而酿出来的酒颜色更深成深红色。
⑩ 2016年葡萄酒颜色为什么是紫红色
由于干红用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果回肉中的有色答物质，使干红以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;干白因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。从饮用的感觉上来说，由于干红是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒体一般呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。而干白是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，所以一般干白酒体色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口。