制作葡萄酒选什么冰糖好

A. 家庭制作葡萄酒用白糖还是冰糖

使用白砂糖比较好。
主料：葡萄5000g、白砂糖700g
步骤

1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。

2.控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。

3.最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。

4.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。

5.全部做好。

6.封住，防止小虫子进入。

7.然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。

8.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。

9.第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。

10.倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。

11.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。
隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。

B. 做葡萄酒用冰糖好还是用白糖好

自酿葡萄酒时，使用冰糖和白砂糖都可以。但是使用白砂糖更易于快速发酵。

白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。

同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高

（也就是说冰糖的纯度低于白糖），糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。

自酿葡萄酒步骤：

1、容器、葡萄洗净，晾去水分。整串的葡萄很难清洗干净，如果将葡萄一个个揪下来洗的话，葡萄会有撕痕，破裂处会进水。所以，我们将葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中，然后反复搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发。

6、将挤出的酒液倒入另一个容器后，盖盖静置。过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，大功告成了。

C. 做葡萄酒是用白糖好，还是冰糖好呢

白糖和冰糖都可以。但糖不要多放，会影响发酵过程。

D. 自制葡萄酒用白糖还是冰糖好

自酿葡萄酒时，使用冰糖和白砂糖都可以。
1、白砂糖颗粒均匀整齐、糖质专坚硬、松散干燥、属无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。
2、同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高
（也就是说冰糖的纯度低于白糖），
糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。由此可见，酿酒时，使用白砂糖更易于快速发酵。

E. 自酿葡萄酒是用冰糖好还是白糖好

冰糖效果来更加好，发酵更快，出酒源率更高。

自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。

在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用酿酒葡萄。

(5)制作葡萄酒选什么冰糖好扩展阅读：

一般酿造前会清洗除去表面脏物泥土，亦能有效清除葡萄皮表面农药成分，同时也去掉了表面的野生酵母，当然野生酵母的数量和种群会影响酿造的结果，因此众多的葡萄酒DIY者大多选择清洗葡萄后添加高活性葡萄酒专用干酵母来发酵。

葡萄美酒虽好喝，但不要贪杯哦 每天饮用50ML最佳 。以后编写更高要求的葡萄酒酿造方法，会介绍一些添加剂的使用，和精密测量仪器用法。只有科学化，专业化，才能酿出更好品质的美酒出来。

F. 自己制作葡萄酒是用冰糖好还是用白糖的效果好啊

都不好，正经葡萄酒酿造是靠葡萄本身的糖度来完成的，加糖的作用只是一个酒化的过版程(化学式：C6H12O6－酶权－＝2CH3CH2OH＋2CO2)，因此，白糖和冰糖没有本质区别。按效果来说，直接加入葡萄糖会更好（因为省却了一个转化到单糖的过程）

G. 家庭制作葡萄酒用白糖还是冰糖

我听来常家庭自酿葡萄酒的源人说，十斤葡萄加两斤半的糖，其中是两斤白糖半斤冰糖。我今年也按照这个比例做了两大玻璃罐葡萄酒，正在发酵中，已经发酵了九天，看起来发酵的效果还不错。不过我在买回葡萄晾干水份后，不是按照大家说的那样，一颗颗或者抓几颗葡萄在手中捏破，我是采用自己觉得比手捏葡萄更快的方法，我先将家里一口带有蒸格的不锈钢锅洗净干透，然后倒一些葡萄在蒸格上，用炒菜用的平的漏铲放在葡萄上挨着压破的，漏铲一压，葡萄汁就漏入下面的锅里，每在蒸格上铺一层葡萄压榨干后，就把葡萄皮倒在锅中的葡萄汁中，直到葡萄全部压榨完。然后最后的工序，就是把已经混合在一起的葡萄皮和葡萄汁，一勺勺加入预先洗净并干透的玻璃瓶里，再加入按照比例称好的白糖和冰糖搅拌均匀，加盖密封。我在密封时在盖子下面的瓶口加了薄膜食品袋，盖子没有拧紧，玻璃瓶里也留有空间，没有全部装满。发酵时瓶子里会产生气体，是不能装得太满的。发酵之中，每隔两天左右，用干净干透不沾油的筷子把浮在上面的葡萄皮往葡萄液里压下去轻轻搅拌一下。

H. 家庭制作葡萄酒用白糖好还是用冰糖好

自酿葡萄酒应该放白糖，因为冰糖不利于发酵，

顶级的葡萄酒是绝对不能放糖内的，因为放了糖就不可能容酿出好葡萄酒了，如果葡萄的质量差，可以放一点白糖来拟补葡萄中的含糖量不足，不过5斤葡萄放2斤糖则太多了，如果一定要放这样多的糖才能酿出葡萄酒，这样的葡萄质量也太差了，即使勉强能酿出酒来，这样的葡萄酒葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。

本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。控的差不多了，就开始凉，葡萄很好干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。

一两葡萄，撒一层白糖。葡萄和白糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。封住，防止小虫子进入。每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。