⑴ 自制葡萄酒二次发酵表面出现小结晶颗粒，什么情况，还能继续发酵吗
发酵葡萄酒
出现这个样子，
应该是。酒精度
太低，或者是说。
瓶盖封口设施没做好。
⑵ 制作葡萄酒时有白色晶体沉淀物是怎么回事
葡萄酒之酒石结晶体的形成，主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸（Tartaric Acid），原因是将回葡萄酒贮放于答特别冷的环境当中。酒石结晶体的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞之底端
干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物-结晶石(Wine Crystals)。假使葡萄酒出现这样的情形，并不会影响葡萄酒的口感，只是结晶石形成之后无法溶解还原。
⑶ 自制葡萄酒时为什么桶底有结晶物
最佳答案：
葡萄中富含酒石酸氢钾,在酿制过程中会自然沉淀结晶于槽底,一般小内型酒庄会丢弃容不用,而大型酒庄则会将其收集;水洗;再结晶,然后磨成塔塔粉,这种高纯度的酒石酸氢钾,在烘焙业中会用来加入蛋白中一起打发,不但可以中和蛋白中的碱性物质,也会让蛋白霜更加洁白.
简单来说,常吃蛋糕的人,就会经常吃到 葡萄酒 沉淀物,而你在摆放过程中会令其沉淀,也只是表示其水中浓度已经饱和,所以才会沉淀析出,这样也间接表示你的酒酸度会比刚酿好时更低,滋味更圆融.
至于槽底的酒石,如果有兴趣,不妨自制一下塔塔粉吧!
⑷ 自酿葡萄酒保存中有白色结晶体是怎么会事
可能性比较高的情况就是酒石酸结晶，正常的。
⑸ 自制葡萄酒，过滤后有许多结晶沉淀，是什么
冰糖是要化开放的，如果直接放的冰糖块，那也可能是冰糖
但是，葡萄酒酿制过程也会产白色结晶，名字叫“酒石”，就是葡萄酒里面的酒石酸盐，形成酒石是葡萄酒成熟的标志
⑹ 为什么自酿葡萄酒有许多沉淀物
一般情况下，葡萄酒沉淀大致分为两类，一类是因为酿造工艺不当而造成的沉淀，比如微生物、蛋白、重金属、无机盐等引起的沉淀，这些沉淀表现往往是白色的粉末或者白色雾浊，这种沉淀会影响葡萄酒的质量;另一类是由于葡萄酒内酒石酸的沉淀，这类沉淀往往表现为黑色粉末、或者是黑色片状，这是一种正常现象，不影响酒质。
晶体的酒石酸沉淀是葡萄酒的正常现象，葡萄酒在灌装前一般都会进行低温冷冻，以使酒中的大分子结晶，然后将其过滤。当然也有的酒厂为保持葡萄酒的风味，只作轻微过滤，酒石会遗留较多，即使低温冷冻，也不可能完全去除干净，倘若贮存温度过低，酒石就会析出，在瓶底形成结晶状，这并不是酿造葡萄酒过程的缺陷。有的酿造者之所以不进行过滤，而是想获得更多的果香和浓厚口感的葡萄酒，因为局部少喝酒人就喜欢喝这样的酒，如果冷冻时间长，过滤太细，的确在一年或者说数年内不会有沉淀，但是这会使葡萄酒失去不少果香、花色素和单宁等多酚类化合物等等好东西。至于陈年的葡萄酒有沉淀更是司空见惯的事情，由于瓶贮藏时间长，葡萄酒中的酚类物质会结合产生自然沉淀。这也是在一些正式场合，餐饮服务员对这些葡萄酒进行滗酒的原因了。
葡萄酒瓶的底部都有一个小深沟，因为葡萄酒中的固形物，一段时间后会凝聚沉淀下来，小深沟就是让沉淀物落在沟时不易分散。而宴会上用的陈年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起来，斜放在小篮子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因摇动而漂浮起来，影响酒的外观。如果情况严重，可以使用换醒酒瓶、过滤等方式把它们去除。
一瓶存放了一定时间的葡萄酒，在酒瓶的一边（卧放的酒）或瓶底的一边（斜放的酒），常会发现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深，比重较大，使许多人误以为酒已变质而不能再喝。其实，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来了，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段，也可以说葡萄酒出现沉淀是葡萄酒走向成熟的一个标志。有沉淀物的酒是正常的，是100%的葡萄汁酿造而成的，不是勾兑酒，可以放心饮用。
⑺ 葡萄酒里有结晶是怎么回事
酒石结晶体的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶专底、瓶肩或者出现在软木属塞之底端。白葡萄酒之酒石酸的外观，看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒之结晶石，则呈现出凝血状的紫色结晶体，且有不易察觉的酸度。干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物-结晶石(Wine Crystals)。假使葡萄酒出现这样的情形，并不会影响葡萄酒的口感，只是结晶石形成之后无法溶解还原。
⑻ 自酿葡萄酒上面为什么会有一层结晶
结晶应该是酿造葡萄酒产生的糖分，葡萄酒酿造干红也是酿酒师通过很多技术手段才酿成干型葡萄酒的。
⑼ 自制葡萄酒时为什么桶底有结晶物
结晶物叫做酒石，当降到一定温度的时候，是葡萄酒中的酒石酸碰到葡萄从土壤中吸收的内矿物质后，就会以结容晶的形态出现。
⑽ 自酿葡萄酒浮在上面的结晶体是什么
浮在上面的不是结晶体！一般是葡萄酒发酵时产生二氧化碳时的泡沫！