① 为什么我酿的葡萄酒二次发酵时没有冒泡
二次发酵时，里面的糖分含量很低了，发酵时产生的二氧化碳很少了，所以你通过肉眼很少能看见冒泡泡的
② 自酿过虑好的葡萄酒为什么上面有一层小小的泡沬，而且下面还有微小的泡泡往上走，这正常吗急呀！第一次
你过滤只是把固体物质过滤出去了，但是酵母没过滤出去，酵母还在工作，它在发酵的时候会产生酒精，二氧化碳和热量，有微小气泡很正常
③ 自己第一次酿葡萄酒，已经一天多了，怎么没有传说中的气泡呢是不是坏了
自酿葡萄酒，没有气泡，是不是坏了，现在还确认不了
一你酿葡萄酒的时间回还太短，有无气泡答大概三天就知道了
二瓶子里的葡萄酒太少，你最少到装到瓶子的八成才好，这样发酵快
三不知你清洗葡萄时，葡萄上的白色粉未乃是酵母菌，如果你洗掉了，也是不起泡的。
④ 自酿葡萄酒初次发酵6天了，葡萄皮还没上浮气泡也很少是什么原因是气温低的缘故
是温度低的缘故，你打开酿的葡萄酒是否有微微的酒精味，如有那么就是已经开始发酵了
⑤ 自己酿制葡萄酒没有气泡怎么办
装瓶只能装到三分之二，避光，不能用洗的太净的葡萄。糖好像多了，我是葡萄发专酵后觉得酒味淡才适量放糖，糖多属了会升高浓度，和盐水一样会杀死酵母菌，无法正常发酵，建议你兑水，放一点没有洗净的葡萄皮。每天开盖都会响，瓶壁和葡萄像摇晃过的可乐一样冒气泡。
⑥ 我酿的葡萄酒为什么十天了才一点点泡泡
酿制的葡萄酒十天才一点泡泡考虑是糖放的太少，糖是引起葡萄发酵的原因之一，需要和葡萄的比例达到1:5，太少会影响发酵的时间。
做葡萄酒的方法如下：
材料：
葡萄10千克 白糖2千克
制作流程：
选材：
俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗 ，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的，市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点。
晾干葡萄
葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康。可选择大容量的医用广口瓶，以能装15－20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。
装瓶
首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）
发酵
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
加糖
发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。
一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡
我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。
经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。
渣液分离
达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。
二次发酵
二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈（不如买的好，只是没有加入澄清剂），二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖
建议不要加入鸡蛋清澄清（长时间保存的话，味道不够新鲜）
20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。
上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒（比如二锅头）
⑦ 自己酿的葡萄酒，已经三天了，没有变色也没有什么气泡，这是为什么
我隔壁的
酿葡萄酒
，玻璃罐使用很宽的
透明胶带
封着的，说要半个月才好，你看是不是再等等。
⑧ 我做的葡萄酒没有泡泡正常吗
制作葡萄酒在发酵期会有气泡产生。
但是，酝酿的过程中并不一定都产生气泡。
其实，版产生气泡的原因是权杂质多，就是其他微生物多，回导致酿酒失败——成了醋。
不产生气泡的原因是，杂质少，就是其他微生物少，酿制成功率在9成以上。
因此，你酿制的葡萄酒不起泡，说明干净、卫生，就为纯正，是为上品。
⑨ 第一次自酿葡萄酒，已经整整一个月了，还有很多葡萄肉没发酵，很长时间没看到气泡了，怎么办呀
自酿葡萄酒没有完全发酵，如果是残糖高（发酵时加糖多），生成的酒版分高，抑制了酵母活动，那就权适当加点活性干酵母（活化后加入），让发酵继续进行。也可以取酒后，二次发酵（一次酒液还会后酵，把残糖利用完），最后不再产气，发酵就结束了。
⑩ 自家酿的葡萄酒在第五天就不产生气泡了，果皮上浮，这是为什么
发酵初期配料没有复补制充糖，糖消耗净了，发酵就结束了。若是再次补充糖分（白砂糖），发酵还会继续。
家庭酿造葡萄酒方法以及注意事项：
以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。