Ⅰ 自制葡萄酒十二天后过滤出来发现酒味不浓不甜还带涩怎么办
加糖继续发酵
Ⅱ 自制葡萄酒太甜没有酒味怎么办
最简单的办法就是你酿的时候就在里面放白酒。。。。
其实还是比较好喝的。。
Ⅲ 自制葡萄酒，酒味很大！！
糖放太多了，发酵时糖转化为酒精，因此你自制的葡萄酒酒精度一定高，所以酒味大。现告诉你正确方法：主要原料：葡萄。
设备用具：盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。
制作方法：选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80％-90％即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。
控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0．56度酒，如果葡萄含糖量为15％，出酒度为 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量为20％，出酒度则为20 x 0．56＝11．2，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。例如，酿制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量为20％，则加糖量为（12－11．2）X1．8＝1．44克（这里的1．8是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），则加糖量分别为64．8克和14．4克。以此为基数，根据葡萄汁量来计算。
适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。
控制品温。品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。
Ⅳ 自酿葡萄酒不甜了
那是你的葡萄酒里面的糖分完全转化成为了酒精才会这样的。在你装瓶后葡萄酒的生命专并没有属结束而是继续她的发酵过程。可能是你的存放条件不好，温度太高造成的。
补充：再好的葡萄酒在装瓶后都会多少有沉淀，年份越久的沉淀越多。可逆的是新酒沉淀多就是过滤的问题了。你可以再次过滤以澄清你的好酒。
Ⅳ 自酿的葡萄酒为什么度数高且不甜.怎么办
自酿的葡萄酒不甜是对的，但其酒精度是不可能很高的，因为酵母菌在超过16度的酒液中就会被酒精杀死。你说的度数高且不甜的现象，估计是你的自酿葡萄酒已经发生了变质，只是你不知道问题处在那里。
Ⅵ 自制的葡萄酒颜色还挺红的，就是不甜，而且酒味很重。
我家也是自制的
这个要看葡萄本身的含糖量的
如果酸的葡萄相对的要多放糖（但是个版人建议 少放糖比较好）权
要放 可以选择 冰糖哦！
葡萄酒酒精含量不高 但是后劲足哦！
就像米酒 也有这样的感觉~
不过一下下又会清醒了~
哈哈~继续自制酿酒吧！自己动手 丰衣足食~~~住：酿出美味的葡萄酒~
Ⅶ 自制葡萄酒有股刺鼻的酒精味
确认是白复膜，就捞出去。
这是杂菌制感染的一种表现形式，白色的杂菌，问题不严重，还可以继续发酵。估计是发酵时候没有另加酵母，靠野生酵母菌发酵。
甲醇超标可能性是没有的，酒精味浓厚是肯定的，糖转化成酒精了。口感还要酸涩味，甜味不大。发酵一个月了，可以过滤了。过滤后就可以喝了。
葡萄酒酿造方法：
10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
Ⅷ 自酿葡萄酒变得不甜了
糖分持续发酵，转化为酒精了，葡萄酒中的酵母一般会在酒精浓度达到16度的时版候被杀死停止发酵，不甜权了应该是葡萄糖分不够，可以放些砂糖，酒味大了是糖分转化为酒精了，如果你不想放入其他的糖，可以再甜度刚好的时候加入一些白兰地一类的高度数酒，使酒精浓度升高杀死酵母。
Ⅸ 自己制作的葡萄酒发酵十天了,为什么没有酒精的味道,而且还特别甜是怎么回事,
1.时间不够夏天大概21天左右可酿好，气温低的话大概27天左右 2.可能密封不太好。 3.可能糖放太多了（专5:2就很甜了，6:1左右的属话也还可以）。友情提醒下 做葡萄酒是最好留着葡萄皮，葡萄籽和葡萄肉一起发酵，选葡萄时不要破皮的（因为你还要用盐水什么的洗一下），清水再洗净后捏碎，发酵（容器留足空间，发酵时会产生大量气体）。然后等个20~30天（视气温而定）开瓶滤渣（工具一定要严格消毒）然后葡萄酒就做完了~
Ⅹ 自制葡萄酒发酵10天了闻起来有酒精味但是尝起来特别甜没有酒精味，我这个是不是没有发酵完全啊！
首先回来想一下发酵过自程中是否有大量起泡产生，如果是，10天的时间应该发酵完成了，之所以尝起来没有酒精味，是因为太甜了，你加糖太多了。酵母菌在环境事宜的情况下，繁殖速度是非常惊人的，但是当酒精度超过13度（这个数值不绝对）时酵母菌就很难保持活性了，发酵也就基本停止了。建议你测一下酒精度，如果超过12度（糖分较高时有可能到16-17度），说明发酵已经终止了，再加酵母菌也没有用了；如果酒精度比较低，则找一下别的原因，比如是否温度太低或者太高。
另外，不建议酿太甜的葡萄酒，一是口感不太好，二是容易变质。