葡萄酒表面有白霉如何处理

A. 葡萄酒上面有层白色的霉并且已经长毛是否已经坏了能否补救

• 是坏了，已经引起了变质。

• 可以补救，将白色物体捞出去后继续发酵就可以。
  

B. 自制葡萄酒长白色霉点是怎么回事

感染杂菌了。

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒，沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

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注意事项

1、自酿容器选择：常见的发酵容器主要有：玻璃瓶、不锈钢罐、朔料桶、泡菜坛等。

2、葡萄清洗：不建议使用清洗剂清洗葡萄，洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，采用清水侵泡来取出葡萄表皮的农药成分及尘土。

3、发酵：倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。

参考资料：自酿葡萄酒安全提示-人民网

C. 自制葡萄酒上面有一层白霉,怎么办

自制葡萄酒上面的白霉不是霉，是酒花菌，由于发酵完成后密封不严造成的的染菌。纱布是滤不掉的，应该用勺子把它撇出去。还是可以喝的。

D. 自己做的葡萄酒上面有一层白色的霉还能用吗

自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空回气中的有害细菌，答当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是：
1、酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触。
2、使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。
如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。

E. 葡萄酒自酿的上面有白色的，是不是发霉了。该怎么办

自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜,这层白膜叫醋酸菌.醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌回,当酒液被醋酸菌污染后答,就会在葡萄酒的表面形成一层白膜,随着时间的增长,这层醋酸菌形成的白膜会越来越多,并严重地影响自酿葡萄酒的质量.
自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触,也就是我们常说的酒液被空气污染.造成这种现象的原因是：（1）您掌握的酿酒方法不对,酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；（2）您使用的酿酒容器不专业,不能保证酒液时刻都必须与空气隔离.
防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术.如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的.

F. 葡萄酒发酵过程中产生白霉怎么办

确实是发霉了~把白色浮沫打出去，尝尝味道，如果还可以的话继续酿制，适量加点白酒杀菌~
第一、酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜慢慢加厚并形成皱纹。
第二、变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2最大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。
第三、厌氧性微生物病害：
就是这种病发生后会产生CO2气体使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是，在主发酵过程中防止温度过高，发酵要彻底。后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。
第四、铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触并注意隔氧。
第五、棕色破败病：就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。防止方法就是在选择葡萄原料时，要尽量去除烂果、霉变果、裂果，并用SO2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。
葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过
科学
论证过的了，越来越多的人愿意亲自动手DIY酿制葡萄酒，已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣，风靡所有爱生活的mm。对于上述自酿酒“病”，其实只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题。
望采纳，谢谢！

G. 自酿葡萄酒上面有白霉菌怎么办还能喝吗

朋友，你好！
1：产生这个现象皆因你不熟悉酿酒过程导致，这很明显是没有充分的搅回拌葡萄果肉导致发答酵不均匀，漂在葡萄液上的葡萄果肉明显已经变质，你已经可以闻到一股霉菌的味道！你再搅拌会把霉菌味深度的带进酒里这是肯定的！
2：不能用纱布，用滤网把最上面一层直接捞起来吧！
3：酒还可以喝，即便是这样你的葡萄酒也难逃霉菌味的侵蚀！如果酿得不多就当学个经验吧！下面的果肉可以暂时保留，搅匀再发酵几天也可。不然酒味会比较淡。
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H. 自制葡萄酒上面有白霉是怎么回事

1、葡萄酒和空气长期接触。

2、葡萄酒设备和容器清洗不良以及发酵车间不卫生造成的。

3、葡萄酒度数比较低。

4、葡萄酒固定含酸低（PH>3.1），挥发酸含量高。

优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目;香气幽雅，令人愉快;酒体丰满完整，有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。

第一，如果酒底部出现大量沉淀，同时酒体没有任何令人愉悦的香气，相反出现了类似于酱油、咸菜的气味，则说明这瓶酒已经过度氧化，不适宜继续饮用了。

第二，有些酒在生产和灌装过程中微生物控制不严格，出现了杂菌的污染，例如醋酸菌或者霉菌，致使酒体失光、颜色浑浊、有云雾状或者絮状沉淀、雪片状漂浮物等，这类杂质不仅难以除去，同时还暗示酒体遭到了不可逆转的破坏。

第三，有一类保留有残糖的葡萄酒如果在灌装前过滤不够充分，则会残留极少量的酵母，一定时间后，瓶底就会出现类似酒泥的沉淀。这一类酒适合趁新鲜时尽早饮用，如果存放时间过长，开瓶时酵母带来的硫臭味和酵母味会掩盖酒体的果香，也不适宜继续饮用了。

(8)葡萄酒表面有白霉如何处理扩展阅读：

自酿葡萄酒饮用注意事项

(一)合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。

(二)适量饮酒，重视饮酒中的禁忌。对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应避免饮酒。

I. 自制葡萄酒表面有层白色膜怎么处理还能喝吗

自酿葡萄酒，如果过久没有进入发酵旺盛，上层葡萄因过于干燥会长回霉的。前几天也需要答搅拌一下，把上层葡萄用干净的工具压下去，这样就能够避免长霉现象。
表面如果长白膜或灰色物质，就是感染了，轻微的尽快去除这些感染的葡萄，严重的不能再继续发酵酒了，即使勉强完成发酵过程，里面已经含有过多危害物质，不适宜再饮用了。

J. 做葡萄酒发霉怎么办

自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌内是一种漂浮在容空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被醋酸菌污染产生白膜的原因是您在酿酒的操作过程中酒液与空气发生了严重的接触。造成这种结果的根本原因是：
（1）您掌握的酿酒方法不对，操作中酒液与空气发生了接触，最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中；（
2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液在任何时候都必须与空气隔离。防止自酿葡萄酒被有害细菌污染和被氧化是自酿葡萄酒爱好者必须最先应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。至于已经变质了的葡萄酒还能不能喝，这个道理就如同变质了的食物能不能吃一样。