酿山葡萄酒温度多少合适

⑴ 自酿葡萄酒最佳温度在多少左右，能不能直接见阳光

你好!很高兴为你解答这个问题：

答案是不能，要避免阳光直射！

自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。

⑵ 葡萄酒酿造有温度要求吗

有的，太低的温度不易启动发酵，太高的温度则可能导致发酵终止，而且发酵温度直接影响到葡萄酒的品质，因此酿造葡萄酒时必须在适宜的温度下。

一般，酿造白葡萄酒必须低温发酵。发酵适宜的温度为15~18℃，最低温度为14℃，最高温度为20℃，超过20℃或更高温度发酵的白葡萄酒，香气不清新、口感不细腻。

一般红葡萄品种，优质单宁含量不高，酚类化合物不丰富，特别是成熟度较差时，为防止葡萄籽的劣质单宁较多进入酒中，应采用低温发酵（20~25℃），以保留较多的果香，减少对劣质单宁的萃取，酿造出清雅型红葡萄酒。

⑶ 葡萄酒发酵的最佳温度是多少

温度控制在葡萄酒的发酵过程中十分重要，适宜的发酵温度能让酵母菌更好地发内挥作用，以酿造出酿容酒师想要的葡萄酒风格。
对于红葡萄酒来说，发酵温度一般在20-32℃之间。较高的温度有利于颜色和单宁的萃取。
白葡萄酒的发酵温度一般比红葡萄酒低，多在12-22℃之间。较低的发酵温度有利于保留葡萄本身的果香和个性，避免大部分挥发性芳香物质的流失。
当葡萄酒的发酵温度低于5℃或超过35℃时，发酵就会中止。当然，根据葡萄品种及各个产区的不同特点等实际情况，酿酒师也可以选择合适的发酵温度，以酿造出特定风格的葡萄酒。

⑷ 自制葡萄酒最好在多少度的温度下酿

酵母作用最适宜温度在28-33之间，葡萄酒发酵温度最高别超过35度。

⑸ 在自酿葡萄酒发酵的过程中最理想温度是多少

家庭自酿葡萄酒一般在主发酵期间温度应该控制在15℃到30℃之间。温度过高（超专过30℃）或者过低的温度都容属易造成酵母活性下降，发酵减慢甚至提前终止，滋生乳酸菌并产生难闻的挥发酸（刺鼻的醋味）。此外，温度太高，红葡萄酒里还容易产生苦味。家庭自酿葡萄酒时，很难控温，相信大多数朋友自酿的时候都不会进行温度的测试，所以酿出的酒很容易就出现怪味。

⑹ 什么温度酿葡萄酒最好

白葡萄酒的发酵温度在22-26摄氏度，红葡萄酒要高一些在30-36摄氏度，发酵温度低则专发酵时间长，这样的话葡萄属酒的果香好，但是红葡萄酒要稍微高一点的温度，以萃取果皮中的颜色，所以酒厂在发酵时都会控温的。

⑺ 自酿葡萄酒最佳发酵温度是多少

如果是自酿红葡萄酒建议控制在25-30度，如果是自酿白葡萄酒控制在18-20度。

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葡萄酒的分类

一、按照颜色来分，葡萄酒分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。

1.白葡萄酒：葡萄压榨脱皮发酵（大部分是白葡萄），

2.红葡萄酒：红葡萄酒压榨带皮发酵

3.桃红葡萄酒：红葡萄压榨后短时间带皮发酵，然后脱皮发酵。

这里说的白葡萄是颜色为青色、翠绿色、黄绿色的葡萄，常见的有长相思、霞多丽等，发酵形成的白葡萄酒口感清爽，颜色呈柠檬色、柠檬绿色、金黄色、琥珀色等。红葡萄常见的有赤霞珠、西拉、美乐、黑皮诺等，颜色为紫红色、灰紫色、深蓝色等。发酵形成的红葡萄酒呈现紫红、宝石红、血红等颜色。桃红葡萄集一般呈现浅粉红色。

二、按状态来分，葡萄酒分为静止葡萄酒、起泡葡萄酒

市面上大部分是静止葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含有二氧化碳。

葡萄在发酵过程中会生成二氧化碳，保留在葡萄酒内，就形成起泡葡萄酒，也成为气泡葡萄酒。我们经常听到的香槟酒，就是法国香槟区生产的起泡酒，这么称呼也是地理法定产区的一种保护。但是别的地方，别的国家也有很好的起泡酒。起泡酒也有三种颜色。白起泡酒，桃红起泡酒，红起泡酒。

三、按含糖量来分，葡萄酒分为干型葡萄酒、半干、半甜、甜葡萄酒

1.干型葡萄酒（Dry，含糖量在4g/L及以下，几乎不含糖，无甜味）

2.半干葡萄酒（Semi-Dry，含糖量在4到12g/L之间，有不明显的甜味）

3.半甜葡萄酒（Semi-Sweet，含糖量在12到45g/L之间，有明显甜味）

4.甜型葡萄酒（Sweet，含糖量在大于45g/L，甜味非常明显）

因为葡萄酒的度数较低，一般酒精度在10到15度之间，属于低发酵酒。在发酵停止后，还有大量的糖分残留在葡萄酒液中，根据脱糖的多少，决定残糖的比例，来生成不同类别的葡萄酒。

葡萄酒的效用：

它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

⑻ 葡萄酒发酵时的温度应该是多少度

环境温度在25度左右，比较适合自酿葡萄酒，正常情况第一次发酵需要10-15天，然后过滤加糖再二次发酵15-20天。温度低时要适当延长发酵时间。

⑼ 葡萄酒的最佳饮用温度是多少

一般情况下，各类葡萄酒的最佳饮用温度如下：

陈年干红葡萄酒：16-18℃（即室温）

一般干红葡萄酒：12-16℃

桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒：10-12℃

干白葡萄酒和起泡葡萄酒：8-10℃

在上述温度中，最高温度适合陈年老酒、结构感和醇香浓郁的葡萄酒。饮用温度越低，葡萄酒的香气就越淡，其丹宁就越粗糙；饮用温度越高，其香气就越滞重。白葡萄酒的温度过低，就会“熄灭”，即不能表现出其特性。

此外，冰桶的使用，并不是干白葡萄酒的专利。红葡萄酒也可用冰桶来降温。葡萄酒的最佳饮用温度，还应考虑外界温度：外界温度越高，葡萄酒的饮用温度就应越低。

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如何品酒：

1.时间

最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。

2.杯子

品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。

3.次序

若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白葡萄酒会在红葡萄酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。不过，也应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。

⑽ 自酿葡萄酒最适宜的温度是多少度谢谢！

自酿葡萄酒最佳发酵温度是28--33度，这是酵母最适繁殖和作用温度。版

温度过高会是酵母过早衰老和死权亡，不利于发酵；温度过低，发酵缓慢，整个过程会延长，但发酵成酒的口感会好点。

自酿葡萄酒的步骤如下：

自酿葡萄需要用到新鲜的葡萄，容器，白糖。

第一步，准备好新鲜的葡萄。