自己做的葡萄酒细菌怎么处理

㈠ 自酿葡萄酒如何杀菌呢

自酿葡萄酒在发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的，发酵器具在使用前用热水或高度食用酒精清洗消毒杀菌。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，就不要再饮用了。

受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。

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优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目;香气幽雅，令人愉快;酒体丰满完整，有层次感和结构感。

当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。

㈡ 自己酿制的红酒细菌超标怎么处理

发酵抄过程感染杂菌会带来红酒的细袭菌超标，一般10度以下的红酒不易保存。没有瞬间灭菌的方法是很难处理的。如果用加热的方法又会破坏红酒的风格，如果是超标很多，那口感也会很差的，量少的不要再饮用了，量大的可以蒸馏做白兰地调酒后再喝。

㈢ 自酿葡萄酒细菌超标该怎么处理

用二氧化硫杀菌，

㈣ 自制葡萄酒被细菌感染后怎样处理

就表面起白沫么？确定封口都封牢么？如果是那就没问题，正常情况。那一层简单的说就是糖分的问题。如果起的是白绒毛一样的，那绝对是长霉了，倒掉不要。今年做好记得封口封好。

㈤ 据说自己做葡萄酒有什么不卫生，里面的细菌无法杀死是吗

不会的，经过发酵，剩的应该都是有益菌。

㈥ 听说自制的葡萄酒有细菌没有通过高温消毒不能喝是真的吗

1自己酿造的葡萄酒卫生不好控制
葡萄酒的酿造，从葡萄的发酵到容器的消专毒等流程，家庭都做不到彻底的属消毒，很容易滋生大量的细菌。国外的葡萄酒酒庄有着专业的酿造工厂，工业化的流程、封闭式的消毒，酿造出的葡萄酒自然更加安全。

2葡萄酒发酵过程安全隐患大
其实葡萄酒发酵过程引发的爆炸事件频频发生

3自己酿造出的葡萄酒口感并不好

其实，酿造葡萄酒用的葡萄与我们平时的鲜食葡萄并不同，用鲜食葡萄酿造出的葡萄酒口感并不好，耗费大量的精力和时间来酿造葡萄酒，还伴随着巨大的危险，得到的结果甚至还不如超市买来的葡萄汁。其实随着国家政策的放款，如今即便是进口的葡萄酒价格也不是很贵，花费几十块或是一两百块就能买上一瓶口感好的红酒，何乐而不为！

㈦ 自制红酒怎么杀菌

自制红酒可以严防杂菌污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。

由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。

酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。

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自制红酒注意事项：

首先要对原料葡萄进行挑选，尽量选择新鲜的葡萄，避免使用霉变、破损的葡萄。最好选用酿酒用的葡萄，别用鲜食葡萄酿酒，因为鲜食葡萄的含糖量如果不足，在发酵时酒精含量有可能不够，这样很难抑制一些杂菌生长。

其次要仔细冲洗葡萄，将葡萄一颗颗进行认真清洗并完全晾干，再用手捣碎或者挤碎，撒上酵母拌匀。随后装入容器，在室内自然发酵，瓶盖不要完全密封。容器最好选择透明的玻璃器皿。

经过一段时间的发酵后，需要对葡萄酒进行多次过滤，大概一个半月后，葡萄酒就酿造好了。一旦开封的葡萄酒，最好尽快饮用。

㈧ 自酿葡萄酒感染细菌了怎么办

可能是因为进入生水较多有杂菌感染现象，但发酵虽然同时，成酒时间不一定会同步。如果发酵过程没有杂菌感染现象，那就再静止几天看情况。