① 葡萄酒搁置时间越长越好吗
中国有句老话“酒是陈的香”。说的是中国传统白酒和黄酒经过长时间的陈放会变得醇厚香浓。那么对于欧洲传统的葡萄酒，此理儿是否适用呢？早些年，进口葡萄酒的背标签上常有“保质期”的标注，10年15年不等。由此也发生过很多过了“保质期”的笑话。葡萄酒与陈年也给不少初涉酒坛的酒友带来诸多困惑。
●葡萄酒陈年可以更加成熟
葡萄酒能不能陈年？是不是越陈越好？讲到葡萄酒与陈年的关系,还需要从葡萄酒陈年的概念和目的说起。简而言之，葡萄酒陈年是指发酵完成后葡萄酒在橡木桶中或装瓶后在酒瓶中陈放，让酒继续发展成熟的过程。人常说葡萄酒是有生命的，这也是因为当葡萄或葡萄汁发酵成葡萄酒后，会有一个发展变化的过程。常描述为：浅龄期－发展期－成熟期－巅峰期－退化期－垂老期。不同品种、品质的葡萄酒在不同时段表现出的风味特点有别，经历每个阶段的时间和时长不同。对于上品葡萄酒，这个变化过程会表现得更为明显。通常情况下，葡萄酒在成熟和巅峰状态下能最充分展现其魅力，令品尝者更多领略它的风韵。所以说，陈年的目的其实就是让葡萄酒经历发展而达到其最佳饮用时段———成熟和巅峰期。
●值得陈年的葡萄酒不多
虽说葡萄酒都有发展变化的过程。但是谈到陈年，一般特指需要更长时间陈放，葡萄酒才能达到复合、完美境界,进入成熟状态。因此，并非所有的葡萄酒都需要经历陈年。如适宜年轻时饮用,以领略其清新、爽口的大多数干白和桃红葡萄酒；赶在每年丰收年酿制、上市并品饮，以感受当年年份风貌的博若莱新酒；在上市时其酒质已处在很开放的成熟适饮期的日常餐酒；等等。另外，也并非所有的葡萄酒都有陈年的能力，经历长时间的陈放会有明显的品质提升和风味变化。如绝大多数日常饮用的葡萄酒，结构简单、酒质中庸、骨架单薄。陈年就如同太上老君的丹炉，不仅无法成就火眼金睛，使酒质变得更丰腴美妙，反化为乌有，退化为平淡无味之饮。也可理解为，这些葡萄酒其从浅龄到垂老的发展过程很短，等待与陈放反会让其错过最适饮的时期。因此，真正需要和具有陈年潜质的葡萄酒仅仅是为数极少的族群。
●气候、品种、工艺决定能否陈年
哪些葡萄酒有此真金之身呢？影响一款葡萄酒陈年潜质的因素包括：葡萄品种、葡萄品质以及葡萄酒品质和种类。葡萄品种是个关键要素。红葡萄酒中，用Cabernet Sauvignon、Syrah、Tempranillo、Nibiolo等富含单宁的葡萄酿出的酒，比较能够陈年。而Gamay、Zinfandel等品种，相对不太能陈年,再好的酒放个五六年也就差不多到极限了。像前面提到的Beaujolais新酒，Gamay葡萄、当年采摘、当年酿制、当年上市、当年开瓶饮用，连年都不要隔。葡萄品质与当地气候、土壤、培育、种植，以及年份有关。其中年份是不定因素，较难控制。如果当年气候条件好，没有意外天灾或病虫害，该年葡萄品质就会好于他年。相同品种的葡萄，好年份因品质更佳，所酿之酒更能陈年。同是波尔多Medoc的酒，1992、1993年因气候不好，即便是名庄的酒，陈个七八年，也就到其巅峰了，再存也无益于品质。
前两个更多是先天的，客观的因素。最后的葡萄酒品质和种类，更多是后天的和主观的。主要涉及生产者，除了葡萄来源和品质外，与处理手法、酿制技艺等有关。因为，酒的花香与果香在年轻时更浓重，随着陈年而递减，并演绎出深层的咖啡、熏香、烤肉、皮革等酒香。为迎合偏爱果香花香味重葡萄酒的人的口味，酒厂会在酿造时采用相应处理手法，酿出更适宜年轻时饮用的酒。如许多典型的美国酒。葡萄酒品种方面，虽说多数白葡萄酒不须也少具陈年能力，但是精品的晚收、贵腐和冰酒等甜型葡萄酒，因其葡萄充分成熟、糖分高、酒质浓郁、酸度亮丽，而具有很好的陈年发展的潜力，并会随时间而演绎出更为芬芳丰盈的韵味。
●顶级酒庄的酒可以陈放50年
知名的酒厂和酒庄的顶级产品都是经得起陈年的，这对于没有更细等级划分作为判别的新世界更为适用。如澳洲的Penfold，Henschke，Leeuwin，Peter Lehmann等，美国的Joseph Phelps、Grgich Hills、Silver Oak、Stag's Leap、Ridge Vineyards等酒厂。特别是这些名庄的旗舰产品，十年醇美的等待还是需要的。判断法国特别是波尔多和勃艮第葡萄酒的陈年可以借鉴当地的葡萄酒分级制度。对于波尔多AOC级别的葡萄酒，平均陈年能力是5至10年。列为顶级酒庄Grand Cru Classic，中级酒庄Cru Bourgeois的好酒庄，如遇好年份，陈放15年甚至50年，也才渐入佳境。勃艮第地区标有顶级葡萄园（Grand Cru），一级葡萄园（1er Cru，Premier Cru）级别的葡萄酒也暗示了其陈年品质。
总而言之，市面上仅约一成的葡萄酒有陈年需要，绝大多数葡萄酒在其面市后的一到两年间饮掉即好，不必想着“陈”上几年。
以上希望对你有帮助.
② 美国葡萄酒咋样
今日的美国已经跻身于世界上最重要的葡萄酒生产国之列，同时也是世界第一的葡萄酒消费大国。作为新世界葡萄酒的强国，美国因其创新精神创造出与澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化，从美国的葡萄酒中我们可以轻易嗅出浓烈的美国精神。从上世纪风靡一时的半甜型桃红白金粉黛到加州供不应求的“膜拜”葡萄酒，美国人再次证明了在他们的土地上人们依然能够追寻创造奇迹之梦。
美国葡萄酒法律和所有新世界国家一样，比较宽松，美国的葡萄产地制度简称为AVA，如果在酒标上标注了AVA就说明酿造葡萄酒的葡萄中至少有85%的葡萄生长在此区域内。美国每个州都有自己的州法，所以每个州的法律会有一些差异。除产地外，大多数美国酒会在酒标上标注品种名称。
美国的葡萄酒产区基本集中在加州，根据品种区域化和土壤气候条件，加州划分为五个各具特色的葡萄产区，从南往北为：考施拉产区、特瑞产区、瑞斯诺产区、洛蒂产区纳帕产区。这五个区只有瑞斯诺和纳帕区是酿酒区，其中最经典的是纳帕谷。
纳帕谷拥有众多世界顶级名庄，酒区也不算太大，再加上美国国内的庞大消费市场，令该区的酒几乎没有一个是便宜的。在中国市场上零售的纳帕谷酒最低价位都在二百多人民币，而最高可以达到三千元人民币。而2005年在奥斯卡金像奖中大出风头的电影《杯酒人生》，更是把美国和纳帕谷的迷人风光和葡萄酒魅力展示在世人的面前。纳帕谷地区的酒庄，已经成为北加州的观光重点，大小酒庄不下二百家，几乎所有酒庄都提供试饮，旅馆、餐厅林立，大部分的都可供应完备的旅游信息。纳帕谷每年有超过五百万人前来观光，被称为葡萄酒爱好者的迪士尼乐园。
加州的亚历山大谷和索罗马生产较大量的中档至精品酒。利物摩雅和蒙特利是物有所值中档酒的名产区，它中档酒产量较大，但也不缺少精品酒。百索罗布是一个新兴产区，它的仙粉黛葡萄较为出名。
华盛顿州是美国的另一个独特的产酒区，处于加州北海岸的正上方，层峦叠嶂的山峰使哥伦比亚山谷与太平洋相隔，夏季日照时间比纳帕谷日照还要长，而温度却比加州凉爽得多，与法国波尔多地区处于同一纬度，气候跟新西兰十分类似。华盛顿州的葡萄酒特点是芳香的水果口感，其白葡萄酒十分出色。此外，赤霞珠、美乐、莎当妮、雷司令都相当不俗。
回答来自 圣特酒业
③ 美国的葡萄酒历史是怎样的
美国是新兴葡萄酒大国，葡萄酒产量仅次于法国、意大利和西班牙这三个欧洲传统葡萄酒王国。美国葡萄酒的真正发展是在1933年，“禁酒令”废除后，在加州地区得到了迅速的发展，美国葡萄酒业重获生机。一些有心人为发展美国的葡萄酒业，遍游欧洲，与当地酿酒师切磋酿技术，并积极寻觅，引进适宜在美国生长的优良酿酒葡萄品种。因此，如今在美国种植的酿酒葡萄品种繁多，包括法国、意大利、德国等国家的知名品系。其酿制的葡萄酒在老欧洲的基础上融合了美国人特有的性格。而加州作为美国最早的酿酒产地，对整个美国葡萄酒的发展也起到了带动作用。
关于1976年的那次“巴黎品酒会”，到现在看来已经是一个奇迹。那一年，在英国酒评家史蒂芬·史普瑞尔发起的美国酒与法国酒的“盲品”擂台赛上，红酒第1名和白酒第1名全部来自美国加州的纳帕溪谷，而不是法国的波尔多和勃艮第。这场品酒会使人们第一次公开承认了“新世界”葡萄酒的地位。
葡萄酒生产的最关键的因素是气候和地理，加州刚刚好，气候总体来说属于地中海式气候，但它拥有多种地理环境和多样的气候条件。大多数产酒区坐落在太平洋海岸和中心山谷地区，来至太平洋及几大海湾，比如说旧金山海湾的冷空气和雾气，协调了山谷日照及炎热。尤其是纳帕溪谷一带，自然条件很好，堪比波尔多。
在风味和酿造方面，美国酒与法国酒有很大区别，前者注重于把葡萄中的各种果香提取出来，果香更浓郁;后者注重地域特点，酿酒技巧在于如何把地域的特点在酒中体现出来。
④ 美国人红酒时间是什么时间
从1861就开始了
⑤ 美国有顶级葡萄酒吗
按照品种的重要性来说，目前在加州，还是几大国际品种占据着主导地位。唯一略有让人意外的金粉黛Zinfandel，在意大利也叫Primitivo，已经几乎成为了加州本土品种的代名词。但是即便如此，最顶级的葡萄酒仍旧是以波尔多风格Meritage为主的混酿酒。
加州的几个主要产区可分为北部海岸，中部海岸，中央山谷，谢拉内华达（更以啤酒闻名，有同名IPA）和南部沿岸五大产区。
北部海岸地区是加州最著名的优质葡萄酒产地，包括纳帕郡Napa County，索诺玛郡Sonoma County和门多西诺郡Mendocino County。尤其是纳帕郡的纳帕谷Napa Valley（赤霞珠），加州大部分的昂贵葡萄园和顶级酒庄都位于此。在纳帕西部的索诺玛同样享有很高声誉，如俄罗斯河谷Russian River Valley（黑皮诺和霞多丽），亚历山大谷Alexander Valley（赤霞珠）和干溪谷Dry Creek Valley（金粉黛）。北边的门多西诺郡则更多地生产白葡萄酒，主要产区安德森谷Anderson Valley（雷司令和琼瑶浆）相对不知名一些。
中部海岸和南部海岸的知名度同样很高，特别是圣巴巴拉郡Santa Barbara County（黑皮诺），主要原因是……这里是 @李峰 最喜欢用的截图，《杯酒人生》的拍摄地。
至于葡萄酒本身，圣克鲁斯郡Santa Cruz可以出产加利福尼亚最优雅的赤霞珠，霞多丽和黑皮诺。
然后是中央山谷Central Valley地区，看到这个名字就知道它与优质二字基本无缘了。这里出产加州80%的葡萄酒，大量使用工业化种植和灌溉，更注重性价比的话可以多从这里考虑。
谢拉内华达以沙漠为主，是加州最早的葡萄酒产地，还保留有一些老藤金粉黛和意大利品种，然而并没有什么卵用。
南部沿岸产区正在被洛杉矶和圣地亚哥两大城市不断吞噬中，可见在有限的时间内就会消失了。
那具体有哪些顶级酒可以托美帝的小伙伴们代购呢？前面唧唧歪歪说了半天想必这才是大家最为关心的话题了。下面我来举几个栗子吧~
Clos Val，加州最典型的红葡萄酒，在1976年由英国葡萄酒作家Steven Spurrier举办的“巴黎审判”中，作为优胜者之一和法国波尔多顶级酒庄齐名。在十年后的同一个品酒比赛中，1972的Clos Val - Carbernet Sauvignon更是打败了所有参赛者获取冠军，也奠定了加州葡萄酒的国际地位。
WS税前均价在250元人民币左右，简直便宜得不要不要的啊！
Opus One 作品一号，可能是美国现今最出名的葡萄酒了。1970年，“美国葡萄酒之父” 罗伯特蒙大维和波尔多五大顶级酒庄之一木桐酒庄庄主菲利普罗斯柴尔德男爵决定携手合作，在加州共同开创一番伟业。酒标上的两个人像，则象征着这对好基友一辈子的情谊。
WS税前均价在1500元人民币以上，可从Opus one官网直接预订，大约200多刀。
Hillside Select Shafer，同样是位于Napa Valley，可惜这个酒庄并没有太多悲惨的故事可以参加美国好声音……噢不，美国好酒庄评选。庄主John Shafer原来在出版业工作了23年，1972年突发奇想搬家到加州，买下了鹿跃Stags Leap的一块葡萄园，开启了他人生的伟大事业。
WS税前均价1500元人民币以上，水平和价格都与Opus one不相上下。
CASK 23 Stag's Leap Wine Cellars 鹿跃酒庄，就在上面Shafer的隔壁，如果各位有幸前去的话一定要一并拜访一下，花15美元品个酒就能回本。鹿跃酒庄作为1976年“巴黎审判”的另一大受益人，也同样是声名显赫。
WS税前均价在1000元人民币以上，但是12年获得了RP的97-100分评价，有机会一定要收一瓶。
Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon Heitz Cellar, Heitz Celler家族在1961年建立酒庄，从8英亩地起家，不断扩张，现在已成为纳帕数一数二的大酒庄。其家族对葡萄酒都有着无比的热爱，多年来品质不断提升，可谓是美国梦的代表。
WS税前均价1000元人民币以上，官网售价175-225美元。
Reed Vineyard Calera，庄主Josh Jensen是土生土长的加州人，耶鲁大学毕业后前往牛津大学攻读硕士，在去法国旅游时爱上了勃艮第葡萄酒。之后在DRC和Dujac学习酿酒，并回到加州开始了自己的酿酒生涯（又一个不务正业的）。
WS税前均价在400人民币左右，算是性价比很高的酒款。
⑥ 美国葡萄酒是什么时候开始盛行的
上个世纪的 70 年代和 80 年代初是美国加 州葡萄酒的天下，从 60 年代开始美国葡 萄酒扶摇直上，尽领风骚。
美国葡萄酒的起源和发展
• 圣芳济教会的传教士神父 Junipero Serra 1769 年在圣
地亚哥建立了 Capistrano 教会，因为宗教用途，他于 1779
年在教会内种植了第一个历史可考，且具备生产葡萄酒能 力的葡萄园 。
• 1830 年，来自法国波尔多的 Jean Louis Vignes ，首先发 现加州有种植葡萄的潜力，于是进口了欧洲原生 Vitis
Vinifera 葡萄品种，在现在的洛杉矶开拓了一个广大的葡 萄园，开始在美国贩卖美国自产的葡萄酒。
• 1848 年在加州可洛玛 (Coloma) 镇发现黄金后，淘金热吸
引了来自世界各国的梦想家纷至沓来，所谓的「美国 梦」，加州葡萄酒业就在这群欧洲新移民的努力下，开始 蓬勃发展。
美国葡萄酒业把现在的成就归功于来自匈牙利的 Agoston
Haraszthy 伯爵， Haraszthy 伯爵在 1857 年买下索诺玛的一
座葡萄园，并于 1862 年从法、意、西三大葡萄酒国引进
10 万株以上珍贵葡萄品种，在先天条件上大举增进了加州
酒的质量。
在品种改良与酿造技术精进的情况下 1890 年的巴黎世界博
览会，参加葡萄酒竞赛的加州酒，有将近一半获得金牌
奖，一时间让世界酒坛惊叹于这个新兴葡萄酒国在短期内
所创造出的成就。
1890 年末期，葡萄根蚜虫大举摧毁了加州的葡萄园，加
州葡萄园在历经葡萄根蚜虫之祸 。
1919 年遇上了禁酒令，只有少数生产圣礼仪式用酒的酒厂
如 Beringer 得以继续营业。
1933 年禁酒令解除，不过因为又遇上经济大萧条和二次
世界大战的影响，让加州葡萄酒业的发展变得十分迟缓，
直到 1950 年代，加州葡萄酒业才回复正常营运。
• 1976 年在巴黎举行的法国与加州葡萄酒品
评竞赛中，加州酒竟然喧宾夺主，无论红
酒与白酒，都击败法国酒，就在一夕之
间，加州酒彻底改变了国际酒评家的观
感，新世界葡萄酒的时代于焉到来。
• 短短几十年，加州这个葡萄酒新乐园，一
跃成为产量仅次于意大利、法国、西班牙
的世界第四大葡萄酒产地，在新世界葡萄
酒国中，雄倨龙头地位。
⑦ 葡萄酒的年份越久越好吗
红酒并不是放得越久越好喝
红酒是有生命的，每款红酒都有自己的储存年限，当过了最佳饮用期，进入衰老期，红酒就没有那么好喝了。
红酒之所以能存放很长时间，因为红酒从葡萄发酵成红酒，里面含有大量的单宁、原花青素、有机酸、维生素、矿物质、酒精及丰富的风味物质。而单宁、原花青素具有很高的抗氧化作用，再加上酒精、有机酸具有很好的杀菌作用，所以红酒可以存放很长时间，最棒的红红酒可以储存上百年。
虽然单宁、原花青素、酒精、有机酸为红酒的储存提供了很好的支撑，但红酒中的风味物质，即酒体中的香气和香味物质，会随着岁月的发展，慢慢的被氧化，果香慢慢的消退，陈酿的香气慢慢的演变，当红酒很老的的时候，风味物质会消退很多，果香几乎没有了，陈酿的香气仅剩下几种大分子香气，这时候的红酒就不好喝了。
红酒在陈年中，会有一个发展过程：
对于红葡萄酒，刚刚发酵结束后，里面的单宁比较生涩，需要陈酿一段时间才会变得醇和顺滑，这时候红葡萄酒逐渐进入最佳饮用期，这时候的酒体是丰富最好喝的。随着岁月的发展，过了最佳饮用期，红葡萄酒会逐渐走向衰老，最后就没有饮用价值了。
对于白葡萄酒，刚刚发酵结束后，果香最为新鲜，酸度最为清爽，这时候是最好喝的，是最佳饮用期。随着岁月的发展，白葡萄酒的果香会慢慢减少，最后走向衰老，所以大部分的白葡萄酒年轻的时候最好喝。
所以，红酒不是越老越好喝，而是在最佳成熟期的时候最好喝。