红酒牛肉的做法法国

㈠ 红酒焖牛肉的做法步骤图，红酒焖牛肉怎么做

• 用料

• 牛前肩肉 300克

• 培根 2条

• 胡萝卜 1根

• 紫洋葱 1个

• 小洋葱 12个

• 蘑菇 12个

• 红酒 2杯

• 面粉 适量

• 黑胡椒 适量

• 盐 适量

• 橄榄油 10克

• 黄油 10克

• 百里香 2茶勺

• 香叶 2片

• 番茄膏 1茶勺

• 蒜 2瓣

• 牛肉高汤 1锅

• 红酒焖牛肉的做法

• 准备原材料，红酒用法国波尔多的红酒即可，番茄膏比较难买的话可以用意大利面酱代替，牛肉推荐前肩或者牛腩，里脊肉做出来太干。红酒焖牛肉的做法 步骤1

• 培根切成4厘米宽的小块。红酒焖牛肉的做法 步骤2

• 培根切好后焯水。红酒焖牛肉的做法 步骤3

• 牛肉切成5厘米方块，用厨房纸擦干水分。红酒焖牛肉的做法 步骤4

• 锅里加入橄榄油，待油温热了以后，放出培根煸炒至略显金黄色。红酒焖牛肉的做法 步骤5

• 捞出培根，油温热后加入牛肉煸炒，直到牛肉外表呈棕黄色。红酒焖牛肉的做法 步骤6

• 洋葱和胡萝卜提前切块。红酒焖牛肉的做法 步骤7

• 用炒培根和牛肉的锅里的余油煸炒蔬菜，直到洋葱变软。红酒焖牛肉的做法 步骤8

• 把洋葱、胡萝卜、牛肉和培根放入铁锅中，放入盐、黑胡椒和一半的面粉，在锅中抖匀。红酒焖牛肉的做法 步骤9

• 烤箱预热到200度，不盖盖子，把铁锅放入烤箱中烘烤5分钟，取出后加入剩下的面粉，继续烘烤5分钟拿出。红酒焖牛肉的做法 步骤10

• 香叶撕片，蒜压成蓉，百里香只留叶子。红酒焖牛肉的做法 步骤11

• 把铁锅拿出后，放在炉火上，加入3杯牛肉高汤。偷懒的话可以用牛肉的浓汤宝熬一锅汤。红酒焖牛肉的做法 步骤12

• 加入两杯红酒。红酒焖牛肉的做法 步骤13

• 加入一汤勺番茄膏。红酒焖牛肉的做法 步骤14

• 加入香叶、百里香和蒜蓉，煮开。红酒焖牛肉的做法 步骤15

• 烤箱温度降到170度，铁锅加盖，放入烤箱中，烘烤2.5～3个小时。红酒焖牛肉的做法 步骤16

• 小洋葱用黄油煎黄，放入牛肉高汤中，煮软。红酒焖牛肉的做法 步骤17

• 蘑菇切成四块。红酒焖牛肉的做法 步骤18

• 炒锅中加入黄油，待油温热后放出蘑菇煸炒10分钟。红酒焖牛肉的做法 步骤19

• 将烘烤好的铁锅拿出，用漏勺把牛肉和其他食材捞出，放入盘子里，剩余的汤汁用炉火收汁，如果汤汁太少可以加入适量的牛肉高汤。红酒焖牛肉的做法 步骤20

• 把小洋葱放在牛肉上面，铺上煎好的蘑菇，把铁锅中的汤汁浇在上面，盘子旁边可以用欧芹或者西兰花进行装饰。至此大功告成～。红酒焖牛肉的做法 步骤21

• 小贴士

• 1、如果当天不吃的话，可以等铁锅从烤箱里拿出后，待冷却放入冰箱，吃的时候再进行收汁。

• 2、不喜欢太酸的口味的话可以少放一些红酒。

• 3、判断黄油的温度看黄油的泡沫，泡沫消失后黄油的温度就够了。

• 4、黄油推荐president的，做法国菜用法国黄油，奶香味浓♪( ´▽｀)

㈡ 红酒烩牛肉的做法，法式红酒烩牛肉怎么做好

原料
牛健子800克、土豆、干红葡萄酒、水、鸡精(块)、橄榄油、月桂叶、百里香碎、盐、红椒专粉、黑胡椒粉
做法:
1、用水将属牛健子肉反复冲洗，然后沥干水分，再切成1cm左右的片状放入容器，用一点葡萄酒和黑胡椒粉腌起来，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;
2、蔬菜清洗干净，蒜切片，洋葱切碎，土豆去皮切大片;
3、炒锅放入橄榄油，油热之后下蒜片和洋葱碎，爆出香味，放入腌好的牛肉略煎上色，然后加上月桂叶和百里香碎，混和均匀;
4、将步骤(3)的材料倒入汤锅，加入红酒、热水、鸡精和土豆块，没过所有材料，水沸之后氽一下，捞出杂质和浮沫，之后转小火，盖盖慢煮1个多小时，直至牛肉软烂;
5、将上述材料转至炒锅，加入一茶勺红椒粉和盐，大火收汁，直至牛肉上色发亮，留一点浓汁，起锅装盘。

㈢ 红酒炖牛肉的做法，红酒炖牛肉怎么做好吃

红酒炖牛肉的做法

主料

牛肉1500g 培根170g 洋葱（大号）1个 小洋葱（pearl onion）10个左右

番茄膏15cc 牛肉高汤2大杯 红酒700cc 蘑菇500g

胡萝卜300g 百里香叶适量 香叶1-2片 盐适量 黑胡椒适量 油适量

红酒炖牛肉的做法步骤

1.将胡萝卜和洋葱洗净切块

2.培根入滚水焯过之后 沥干 切成小片 如果嫌麻烦的话可以不用焯 直接切片

3.将牛肉切成5公分的大块 一定要擦干牛肉上的水分 （这一步跟重要）撒上适当盐和黑胡椒腌制一下

4.在砂锅内（最好是荷兰锅tch oven）加入少许油 将切好的培根放进去煎出里面的油至金黄

5.利用培根的油 开中高火 将切好的牛肉 一块块的每一面都煎至金黄

6.将所有牛肉全都煎好 全部盛出来 注意锅内一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否则没有办法煎至金黄

7.利用国内的油 千万不要将油倒掉或者洗锅 精华全在里面 利用国内的油翻炒胡萝卜和洋葱

8.再将煎好的牛肉倒回到锅里

9.把面粉撒在牛肉上 尽量让牛肉表面上裹一层面粉

10.烤箱预热到220摄氏度 将锅整个放入烤4分钟后取出 将牛肉翻一下面 再烤四分钟 注意：照理说砂锅是不能放烤箱烤的 因为这里只烤几分钟所以我尝试直接用砂锅烤 如果大家有可以入烤箱的tch oven 最好是用那个锅

11.然后往锅内倒入两大杯的牛肉高汤和红酒 汤汁要没过牛肉 然后开大火至沸腾

12.再往锅内加入百里香叶（如果没有 或者不喜欢这个味道可以省略）和香叶

13.再在锅内加入番茄膏 煮沸后 将火关至最小盖上锅盖焖煮2.5小时 如果是有tch oven的话 加盖后 烤箱预热160摄氏度 烤上2.5-3小时

14.时间快到的时候 将蘑菇切好放入锅内加油 盐和黑胡椒翻炒至熟

15.将小洋葱用同样的步骤翻炒熟

16.将蘑菇和小洋葱放入锅内在煮个5分钟左右

17.法国红酒炖牛肉就做好啦！上桌前可以根据需要加一点盐和黑胡椒 如果酒味太重有点苦的话可以加入一点糖 炖牛肉和意面 土豆泥和米饭都特别搭！

18.我这次用的是意面 大家可以试试其他的 虽然步骤有点复杂 但是味道真的没话说 是一道很好的请客聚餐的好菜！

㈣ 红酒牛肉做法

红酒炖牛肉汤汁浓郁，肉十分软嫩，咬一口下去，除了肉香，还有回红酒的回味，与答众不同的口感，但是一点也不难吃。

制作这道偏西式的料理需要的食材有土豆，蟹味菇，西红柿，胡萝卜，我看网上很多也是加了洋葱，家里没有就没有添加，准备好的西芹也忘记添加了，牛腩肉一块。

把牛肉切成大块，不用放油，把牛肉直接放在平底锅中煎一会儿。

煎至两面变色，把牛肉的水分都锁在肉里面，就可以了，不需要完全煎熟。这是我喜欢烹饪牛肉的方式，如果您觉得接受不了，可以把买回来的牛肉用清水泡出血水之后，用清水凉水下锅，把肉的血沫去掉。

铸铁锅中加入适量的葱姜，八角桂皮，炒香出味。

把煎过的牛肉块放入锅中，来回煸炒一会儿。

加入适量的红酒，一斤牛腩我加了大约600毫升，不需要再添加额外的清水。如果您觉得红酒贵心疼或者不喜欢浓郁，可以一半一半。

把之前准备好的蔬菜放进去，加入适量的食盐和黑胡椒，开锅之后，文火炖2个小时就可以了。食物本身就带有甜味，就没有额外再添加糖。

时间到了之后，可以关火稍微焖上半个小时再装盘，那样味道会更加浓郁。其实日常生活中烹调做法，热的食物味道并没有得到升华，做好菜之后放在锅里稍微晾一会儿，会更加入味。

㈤ 红酒牛肉的红酒炖牛肉做法

材料：牛肉、培根、胡萝卜、蘑菇、洋葱、蒜、香叶、新鲜百里香。调料：红酒、牛肉高汤、橄榄油、盐、胡椒、面粉、番茄酱。
红酒炖牛肉的制作过程：1、牛肉切成方形；如果表面有水就用厨房纸吸干；培根切成条；胡萝卜切成片，洋葱切成丝；2、将锅子里水煮开，把培根放入煮10分钟，将培根滤干；3、这时预热烤箱至230度。同时在平底锅里洒入橄榄油，放入滤干的培根中火炒2－3分钟至浅棕色；4、用漏勺将培根捞出，油留在锅里用来煎牛肉；5、将留有炒培根析出的油的锅子加热至几乎冒烟的程度，把牛肉分批放入锅内，注意不要过于拥挤；6、将牛肉翻面直至每个面都煎成棕色，取出放一边备用；7、放入培根、胡萝卜、洋葱，用刚刚煎牛肉的油将胡萝卜和洋葱炒软；8、洒上细盐、胡椒调味。洒上面粉，上下翻动牛肉使面粉轻轻覆盖在牛肉表面；9、焙盘不加锅盖，放入刚预热好的烤箱的中间层，烤4分钟取出，翻动牛肉，再次放烤箱烤4分钟使牛肉表面形成一层脆壳；10、将焙盘取出，烤箱温度降至165度。将红酒倒入刚刚煎牛肉炒胡萝卜洋葱的锅子里，锅子里剩下的油可是美味精华哦。搅拌后把锅子里的红酒倒入焙盘，再倒入牛肉高汤至汤汁覆盖牛肉；
11、放入香叶、番茄酱、百里香，然后将焙盘放在煤气灶上煮沸；12、将烤箱的烤架下降至中下1/3，焙盘盖上锅盖，放进烤箱烤2个半小时到3小时；13、牛肉在烤箱里烤的时候准备配菜；14、在平底锅内倒入橄榄油和黄油并加热，加热至温度足够高，里面的黄油溶解然后形成小泡泡，等泡泡开始消失的时候，加入蘑菇煎炒至浅棕色，取出备用；15、将汤汁放入锅内加热收汁，如果收汁太慢，可以在一小碗里加入面粉和黄油，搅拌成膏状，再倒入汤汁帮助收汁。如果太浓了，可以加牛肉高汤稀释。收汁好，尝一下味道，仔细调味；16、将蘑菇铺在牛肉上，倒入汤汁，到这一步，红酒炖牛肉完成。

㈥ 红酒牛肉的做法

1 洋葱切丝，胡萝卜切片。
2 牛肉块切大一点，下油炒一下锁汁。
3 加洋葱，黑胡椒，香版叶和干香菜末，权倒一点点盐，倒个一听啤酒，盖上中火煮到快要干。
4 加胡萝卜，此时可以加足够的盐，如果有其他调味不满意也可以此时补救，再倒另一听啤酒，盖上中火煮到快干就出锅。（我喜欢稍微有点汤，否则怎么拌饭……）
注意：注意洋葱不要太多，只是为了提味，煮到最后洋葱会非常咸，太多不好吃。相对的胡萝卜可以多放，保证香甜可口。

㈦ 法式红酒烩牛肉的做法，法式红酒烩牛肉怎么做

法式红酒烩牛肉的做法
材料
红酒两小碗（根据牛肉的多少），牛肉1斤，大料，回花椒粒，辣椒碎，孜然，答姜片，葱断，酱油冰糖适量
做法
1 把牛肉洗净，切成小方块或者片状。
2 锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。
3 另取一锅（最好是砂锅），将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。
4 等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用。

㈧ 红酒烧牛肉的做法

1、处理牛肉，牛肉切大粒，用厨房纸一块块吸取水份，放在盘中，备用；
2、将内口蘑容切成块、洋葱和胡萝卜切成条，备用；
3、在煎锅中倒油，热至七成时，把牛肉粒用中火双面煎一下。煎好后，放一旁备用；
4、煎锅中溶化黄油，放入洋葱、胡萝卜何蒜瓣，翻炒3分钟左右，将炒好的蔬菜倒入炖锅；
5、把煎好的牛肉也放进去，开中火，待锅里有刺啦声时，倒入红酒；
6、放入切好的蘑菇块，撒盐、黑胡椒粉、番茄酱，放入香叶，再倒入红酒。开中火炖；
7、待锅开后，倒入适量的温开水，开中火炖2：30小时。即可。