红酒认证法国

⑴ 怎样验证真正的法国波尔多红酒

这个不好说的，法国波尔多出产的酒没有十万个品种也得有上万个品种，而每个品种的酒专标和鉴别方法又不一属样所有只有见的多了，才知道怎么鉴别各类波尔多红酒，不过法国波尔多的红酒都是有等级的第一级AOC依次是vdqs vdp vdt 还有就是法国的红酒酒标上的条码都是以32开头的，我只能告诉你这么多。希望能帮到你吧

⑵ 红酒认证

法国葡萄酒的真假鉴别

第一步，看酒瓶外观

• 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

• 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

• 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

第二步，看葡萄酒液

• 看葡萄酒的颜色是否不自然？

• 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

• 酒质变坏时颜色有浑浊感

第三步，看酒塞标识

• 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法

国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第四步，闻葡萄酒的气味

• 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了

第五步，品葡萄酒的口感

• 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

• 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

• 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

环境.氛围.五官•

一氛围

无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐），

空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。

品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。

二台布的选择

不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可

以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。

为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗

色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。

三酒温

酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味

味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状

态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。

通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温

能使舌麻痹；高温给舌以痛感。

诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度，

自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍

保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基

本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。

一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。

每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉

后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这

样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们

饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色泽鲜艳的特

性。饮用年份近、清淡的白酒时，其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。

要降低酒的温度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二

十分钟后，温度就由二十多度降至十度以下，如想温度降得更快，更可在冰

水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低，可把酒取出，放在冰桶旁边。

此外，我们也可以把白酒放在冰箱的下层，那里的温度大约摄氏4度，饮用

前把酒取出，温度就会略升高，再把酒倒入杯中，温度又会再迅速上升。

不甜的白色气泡酒，饮用的温度是最冰冷的，但还是不能在倒酒时感到太过

冻手。温度大约在摄氏5-6度即可，否则舌头便无法确实感到酒的温度。至

于甜的气泡酒，饮用时就和红色香槟酒一样，较为高些。气泡酒不能加小冰

块来冷却，因为如此快速的冷却方法，会破坏有价值的酒的原味。而一般的

冰箱温度，并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的冰温，而将

其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶，亦是可行的办法。

在法国，同样也是品尝冰凉的自然甜白酒，温度大约在摄氏5度。而白酒的

饮用温度亦相当低，淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。

品质好的白酒，其年份近、属酸度良好口味种类的，温度在8度时，饮用风

味最佳。酒精成份较高的酒，依据年份的久远、葡萄种类的不同，最适合饮

用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10～12度)，又比波特酒、马

德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的红酒，如法国新鲜的薄酒来。而像

出林格酒，及意大利产的红酒，也是在较冰凉时饮用，风味更佳。酒精成份

较重的红酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，最为适当。德国的粒选

及粒选干葡萄酒，在温度14至18度之间，最能充份散发其香气。饮用的酒温

最高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒，及其他国家所产相同

年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是，把酒端上桌时，其温度不应太

高，也就是在室温下，酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出

时，决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒，在一般的房间中，放置2

到3小时，使其慢慢变温，较能保持本身风味。

这些〔规则〕似乎显得有些复杂，其实不尽然，只要简单的牢记，酒的饮用

温度是和纯度成正比的原则即可。

另外，人们能够客观的确定酒的温度吗？市面上贩售有许多种的温度计，经

过一些练习，自已也就能够计出正确的温度了。

冰凉的葡萄酒，在饮用前先摆上桌，或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人

们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时，已开瓶了近一小时，如

此酒的特色才能发挥，而酒的本质才可显现出来

⑶ 如何鉴定法国红酒的级别这个酒怎么样

Vins de la Communauté Européenne ( VCE )
VCE就是欧盟酒。
以法国酒来说，原产地认证中AOC>VDP>VDF>VCE.
VCE是所有等级中最低的等级，因为其只要是内欧盟产容的葡萄酒能用来酿酒，基本已经没有什么原产地特色可言了。
这类酒的市价非常低，一般二三十就足够了，没有什么特色，但是还是按着欧盟基本葡萄酒标准来酿的，不会是勾兑酒或者假酒，随便喝喝还是可以的。

⑷ 法国亨利红酒是aoc认证的吗

像这样没名气的牌子谁能知道啊，你要是有张照片还好说，就“法国亨利红酒”这6个字根版本没法确定你说的是权什么酒。最简单的就是你自己看，瓶子上有没有写“Appelation d'origin controlee" 或者”Appelation de 产地 controlee" （“产地”就是用法语拼的产地的名字），现在也有写“Appelation d'origin protegee"的，就是AOP，实际上是一回事，"controlee"和”Protegee"也是一个意思，AOP是一个新的写法，法国允许酒农自行选择些AOC或者AOP，其实你只要看到Appelation一个词就能确定了。要是啥都没有的话，那当然不是AOC认证了。

⑸ 法国红酒鉴定

GRAND VIN DE BORDEAUX 波尔多优质葡萄酒

2003 年份，指当年采摘葡萄酿造

ELEVE EN FUTS DE CHENE 橡木桶陈酿

CHATEAU CAZEAU 国内酒商翻译版成 法国嘉和庄园

这款酒权是 波尔多法定产区葡萄酒 AOC

国内价格在130-150左右。

⑹ 法国葡萄酒等级分类

2009年8月，为了配合欧盟2009年1月颁布的新酒法，法国葡萄酒分级制度进行了改革，由原内来的容4个级别变为3个级别，改革后的分级制度如下：
• AOC (法定产区酒) 变成 AOP (Appellation d’Origine Protégée)。
• VdP (地区餐酒) 变成 IGP (Indication Géographique Protégée)。
• VdT (日常餐酒) 变成 VdF (Vin de France)，属于无IG的葡萄酒，意思是酒标上没有产区提示的葡萄酒(Vin sans Indication Géographique)。
• VDQS (优良地区餐酒) 从2012年开始不复存在，原来的VDQS依据其质量水平，有的被提升为AOP，有的被降级为VDF。
说明：无原产地标识的这类，欧盟各国之间的最后一个缩写单词很可能是不一样的，应该是国家名称的第一个字母。上面法国的标示是VIN DE FRANCE，那意人利产的就应该是VIN DE ITALY，等级的缩写也就成了VDI。

⑺ 葡萄酒都有哪些国际认证

所谓萝卜白菜，各有所爱，那么在葡萄酒界，每种职业对葡萄酒的品种，定位及其它的知识，都有独到的见解。那么如果用一个国际化的标尺来界定，那就要从葡萄酒国际证书谈起。
英国葡萄酒烈酒基金会（WSET）被公认为是葡萄酒与烈酒教育领域的顶尖机构。初学葡萄酒时，需专门学习盲品。若取得WSET证书，必须要理解酿酒和葡萄的栽培技术。WSET成立于1969年，并一直致力于提供专业的葡萄酒与烈酒的教育进而颁发国际证书。英国很早就有了系统的葡萄酒教育，而法国、意大利并没有。由于英国本土不生产葡萄酒，因此随着英国葡萄酒市场的国际化，则需要对于葡萄酒文化给予更多的研究与关注。
WSET总部位于英国伦敦，主要负责课程的设计、教学和学习资料的出版、组织考核以及全世界WSET的资格培训员（APPs）工作网的管理。40年来，WSET和饮料行业、其他教育同行以及相关管理机构密切合作，在世界范围内始终保证领先的教育和服务。
WSET证书分为五个等级：第一级证书为葡萄酒业内的新雇员和非业内爱好者而设计的，其介绍最基本的葡萄酒知识，以及美食与美酒搭配的基本原则。第二级证书着重于重要的葡萄品种以及世界范围内葡萄产区的学习，以进一步提升学员对于相关产品的认知，从而更好地进行美食与美酒的搭配。第三级证书则深入分析世界葡萄酒与烈酒，要获得该证书还需学习世界葡萄酒的品饮和评估标准，并通过盲品考试。第四级证书为学位证书，目的在于获得专家水平的知识和实用技能。第五级证书为自己开设课题进行学习和研究的学员设计，为攻读如葡萄酒大师这样的进阶项目做准备。但是很少有人上第五级，因为大多数在第四级后希望继续的学生会选择攻读葡萄酒大师的课程或其他关于葡萄酒的硕士课程。
ISG是另外一个国际葡萄酒证书系统，其是结合酒精性饮料知识与服务内容为一体的证书。ISG系统中有三个等级：葡萄酒基础Ⅰ的课时为24小时，其为葡萄酒知识初学者介绍相关知识；葡萄酒基础Ⅱ的课时总共为48小时，并在第一级的基础上介绍更多内容。最后是侍酒师学位项目，课程历时6个月，每周有一次8小时的学时，如果想学习葡萄酒大师课程，在此基础上还必须有5年的酒龄。总之，如果您想成为高级侍酒师，ISG是个很好的选择，尤其是在美国或加拿大，该证书更是炙手可热。相比之下，WSET则更关注于葡萄酒的业内动态。
然而在全球范围内，大多数侍酒师则更倾向于学习侍酒师的终极证书Court of Master Sommeliers高级侍酒师理事会。如果想成为认证的侍酒师，这是唯一的教育机构。该证书一共有四个等级：第一级（侍酒师课程和考试介绍）需要学习历时2天的课程，并通过70道考题。第二级则是侍酒师认证。考试为1天，分为三部分：盲品2款酒，理论知识笔试，以及实际侍酒操作考试。理论和品酒部分均没有课程。实际侍酒考试将测试以下技能：一般葡萄酒服务，香槟酒服务或者醒酒操作。该证书针对酒店管理层。第三级为高级侍酒师课程，其为具有5年以上葡萄酒服务行业从业经历人员而设立的。侍酒师大师团队将经历3天的高强度的理论和品酒培训，以及2天的考试认证。
第四级就是侍酒师大师的等级。此项考试包括三部分：理论考试（口试而非笔试），6款葡萄酒的盲品，以及一项侍酒实际操作的考试。学生需要在连续3年时间内逐个通过每项考试。全世界只有174位侍酒师大师！由此可见，能够取得侍酒师大师证书，实属不易。
另一个“Masters大师”级认证为葡萄酒大师。请注意这两个大师（Masters）不是硕士学位（master）。当然在很多高校中设有葡萄酒管理学、葡萄酒商务或葡萄酒酿制硕士学位，但是该葡萄酒大师以及前面提到的侍酒师大师认证跟这些学位类型不尽相同。首先这两个大师学位的难度更高（大师认证的学员中，能够取得大师称号的人低于10%），同时这些认证并不是由高校提供，而是由业内组织来颁发。
葡萄酒大师机构于1955年成立，“二战”后不久，这两个大师机构认识到英国葡萄酒行业需要提高教育标准。于是便于1953年首次举行了葡萄酒大师认证的资格考试。
葡萄酒大师（MW）特别针对已通过葡萄酒大师资格考试的成员。目前世界范围内葡萄酒大师共有288位，分别散布于全球的23个国家。

⑻ 法国什么样的葡萄酒才能通过AOC认证

A .O.C翻译作 « 法国原产地命名控制 » 。它是法国传统食品的产品地理标志，是欧洲原产地命名保护(AOP 是指" L'Appellation d'origine protégée")标志的一部分。原产地标志保障产品（葡萄酒、苹果酒、水果、蔬菜、奶制品，等等）的质量、特性、产地和生产者的制作工艺。 也就是说，AOC并不是单单适用于酒类，而是面向所有的农业产品。
法国如下地区出产的葡萄酒可以被冠以AOC的标志：
波尔多产区 Bordeaux
勃艮第产区 Bourgogne
香槟产区 Champagne
阿尔萨斯产区 Alsace
卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire
汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir
罗纳河谷产区 Rhone Valley
贝尔热拉克(Bergerac)区
朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon
普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
A .O.C代表的一种传统和文化，但是，它并不代表这款酒是最好的！它只代表它本身的质量！
在2005年，曾担任INAO 执行官的Philippe MAUGUIN 极其明确的指出了这一点：“L’Appellation est une garantie d’origine et de tradition, elle ne donne pas d’assurance gustative, un vin AOC n’a pas forcément meilleur goût qu’un autre”(大意为：称呼只是对传统和其来源的保证，并不保证其口味，一种被命名AOC的酒并不一定会比其他的酒在口味上更好)
据2005年的一个平均数据统计，法国每年有超过7千万升的酒被生产出来，这些酒来源于法国各地，由于每个地区的气候环境，地质结构，土壤质量以及葡萄种植者的技术，处理手段，酒的后继处理方式等等的不同，每个地区的都有各自的AOC的评定条件。这个称号代表的是法定产区的葡萄酒符合当地的评定标准，属于上等质量，让消费正能够根据自己喜欢的产区选择高质量的酒，也保护当地种植者的利益。直白的说就是，波尔多地区的葡萄酒上的AOC和勃艮第地区的葡萄酒上的AOC并不是按照同等的条件评估的。

⑼ 法国红酒等级

法国法律将法国红酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。

1、法定产区葡萄酒（级别简称AOC）

法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

2、优良地区餐酒（级别简称 VDQS）

该级别是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

3、地区餐酒（级别简称VDP）

日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

4、日常餐酒（级别简称VDT）

日常餐酒是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

(9)红酒认证法国扩展阅读：

法国红酒是指法国出产的葡萄酒，法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。

参考资料：网络-法国红酒

⑽ 如何通过标签鉴别法国葡萄酒

看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头等方法