法国红酒对二氧化硫

⑴ 红酒中为什么有二氧化硫，二氧化硫不是有害的么

防止氧化、消毒杀菌。

在整个葡萄酒生产过程中均会使用到二氧化硫。其在生产过程中的作用是对生产设备消毒杀菌，还可以杀死酿造完的葡萄酒中的酵母，保证葡萄酒的稳定。最后装瓶也会填入二氧化硫，保证葡萄酒不氧化和生物稳定。

世界卫生组织规定，每人每天吸入的二氧化硫（比体重）应控制在0.7mg（/kg）以内，否则，人体会产生中毒现象。同时，如果葡萄酒的二氧化硫含量过高，也会散发出臭鸡蛋一类的难闻气味。葡萄酒中的二氧化硫对于人体的作用是微不足道的，因此对于多数健康人来说是没有害处的。

事实上，二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。早在1487年，德国普鲁士皇室便颁布法令同意在葡萄酒酿造中使用二氧化硫。当时的缘由已不为人所知，但是在酿造葡萄酒过程中添加二氧化硫却成为一项传统保留了下来。

(1)法国红酒对二氧化硫扩展阅读：

红酒贮藏知识

1、保质期

红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。

2、最佳温度

通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。

储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。

3、贮藏要求

要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以。

要求避光，因为紫外线会使酒早熟。

避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。

⑵ 法国进口的红酒含不含二氧化硫

传统工艺酿复制的干红（尤其是制法国的）必然含有二氧化硫。

一方面二氧化硫是葡萄酒发酵中酵母自然产生的，含量非常微小。
另一方面，还需要添加二氧化硫的衍生产物——各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等等来辅助发酵的过程。

二氧化硫虽然有毒，但是同时它也在发酵过程中担当杀菌、终止过度发酵等功能。葡萄酒含有二氧化硫不是问题，只要符合标准就可以。在欧美，当葡萄酒中的二氧化硫含量超过10ppm（百万分之一，1ppm=1毫克/千克=1毫克/升），就必须标明“含二氧化硫”。由于天然发酵产生的量往往比这要高，所以几乎所有的葡萄酒都会有这一标注。（不过他们并不要求标明具体含量数值。）至于葡萄酒中二氧化硫的上限，美国是350ppm，中国是250ppm，对于“甜型”葡萄酒或者果酒，中国放宽到400ppm。不过实际上，要实现所需功能，并不需要这么大量的二氧化硫，美国对葡萄酒检测统计的结果是平均100ppm上下。

⑶ 法国红酒中含二氧化硫能说明这款就就不好了吗 AOC级别的

你说反了，不是引起氧化而是防止氧化！阻止葡萄酒变成葡萄醋~~版~~二氧化权硫是葡萄酒发酵过程中的自然产物，很多食物（例如：葡萄干、杏干等干果）中都有少量的二氧化硫。大多数酿酒师酿酒时会额外添加少量的二氧化硫，世界各国的葡萄酒都含有少量的二氧化硫，只不过有点国家要求严格，有的国家没有明确规定而已。白葡萄酒二氧化硫含量最高，接下来是半甜白葡萄酒和桃红葡萄酒（因为这样的就更怕氧化）。干白葡萄酒的含量更低，最低的是干红葡萄酒。

⑷ 法国干红为何也含有二氧化硫

在通常的状态下，二氧化硫和空气一样看不见摸不到，但有味儿，而且很刺激。当然，不浓到一定程度是闻不出来的。它和二氧化碳一样，能溶解一些到水里，酿酒业中经常用到的便有这种SO2水溶液—这已经要叫做亚硫酸了。

二氧化硫还能够从某些硫化物，比如“焦亚硫酸钾”中“分家”出来，而焦亚硫酸钾是固体，使用起来很方便。实际上发挥功用的还是二氧化硫。同样，无硫、含硫、、硫化物这些词的关注焦点依然是SO2。

欧盟法律规定成品酒中二氧化硫总量的上限为160毫克/升。不超过10毫克，才可自称无硫，或免写含硫。但绝大部分法国干红游走在80～100毫克，所以常见含硫的标注。

民间的“天然型葡萄酒”组织规定：从酿造开始直至装瓶这段时间内，接种的SO2疫苗若低于30毫克/升，便可注明“无添加二氧化硫或（硫化物）”但不等于无硫。

⑸ 为什么红酒中会含二氧化硫

⑹ 为什么法国葡萄酒的成分含有二氧化硫，二氧化硫不是有毒吗

绝大部分红酒无论新旧世界的红酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。 其实早在1487年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO 2 )。今天，在葡萄酒的酿制中加入SO 2 ，是再平常不过的事情。 简单地来说，如果没有SO 2 ，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。SO 2 对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO 2 通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌（SO 2 几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂）。第二。它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。 尽管SO 2 对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是，SO 2 含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。 每个国家对酿酒过程中能加入的SO 2 最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的SO 2 。由于SO2对人类身体有一定的毒牲作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO 2 的最大量应控制在0.7mg/kg，也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO 2 的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的SO 2 的会跟氧气结合而消失了。 按照我们提倡的葡萄酒最佳健康饮用量是男性每人每天0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升，所以，按SO 2 的最高含量来算，假设一天喝的葡萄酒为0.3升，再剔除与氧气反应的SO 2 ，喝入的SO 2 最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何况一般进口优质葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。因此，大可放心饮用。 另外，SO 2 对甜酒[如SAUTERNE]和半甜酒[如JURANCON]中的糖起着决定性作用。原理就是利用多量的SO 2 来中断发酵过程，从而使糖分流下来。所以这类酒的SO 2 的含量也就略高一点。

⑺ 二氧化硫做红酒可以吗

你好：
二氧化硫是一种无色、有刺激性气味的气体，具有杀毒作用专，也有一定属的漂白作用，但说绝不能说它是毒品。

大家知道法国的葡萄酒是世界上最好的了，它的有关葡萄酒的法律也得到世界各国的效仿，但是，就是在法国的葡萄酒法规里，也是允许添加二氧化硫的，甚至在大多数法国原装葡萄酒的酒标上都注明原料是葡萄和二氧化硫。

所以说我看问题不能只看到它的一面，毒品不是好东西，可它在医学上的作用是其它药物无法代替的，二氧化硫对于葡萄酒也一样。但是，中加的时候一定要控制好量，它的主要作用就是抑制酵母之外的杂菌。1L（也就是1公斤）的葡萄汁加个50mg左右就差不多了。

⑻ 红酒为什么要加二氧化硫

1、二氧化硫有显著的杀菌作用。在一定浓度二氧化硫的条件下，细菌往往被杀死或者被抑制生长，但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力，则可以正常繁殖。因此在发酵过程中，二氧化硫可以起到筛选的作用，帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种。

2、二氧化硫有显著的抗氧化作用。只要有氧气，二氧化硫会优先与其反应，因此保护了葡萄汁中新鲜的果香和鲜亮的色素。不仅如此，二氧化硫还能够抑制一些氧化酶的作用，从而防止原料中的一些物质参与氧化反应。

3、二氧化硫创造了酸性环境，其溶于水生成的溶液呈酸性，帮助植物细胞溶解，促进其中的色素、风味物质和多酚成分进入到果汁中。

(8)法国红酒对二氧化硫扩展阅读：

葡萄酒中二氧化硫的含量不足以对人体产生危害。世界卫生组织规定，人体每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/千克。

如果一个人体重是50千克，那么他每天摄入二氧化硫的量应不超过35毫克。发酵酒卫生标准中要求，葡萄酒中总二氧化硫小于250毫克/升。

欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160毫克/升，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210毫克/升。

以进口酒为例，一个体重50 千克的成年人每天只要喝红葡萄酒少于218 毫升，或少于167 毫升的白葡萄酒/桃红葡萄酒，其中的二氧化硫就不足以对身体造成危害。

⑼ 正宗的法国葡萄酒原料都有二氧化硫吗

二氧化硫是肯定有的 在发酵的过程中多多少少都会产生 但我就是想知道你所谓的像在喝毒酒是什么意思呢

⑽ 关于葡萄酒（干红）里的二氧化硫。的问题

美国农业部（U.S. Department of Agriculture）规定有机葡萄酒不能添加二氧化硫/亚硫酸盐（Sulfite），而欧盟对不同类型的葡萄酒在二氧化硫含量方面有具体的要求：

1、若是干红有机酒，二氧化硫含量为100mg/L。

2、若是干白有机酒，二氧化硫含量为150mg/L。

3、其他葡萄酒二氧化硫含量必须少于30mg/L。

所以有些含量较低的葡萄酒没写有二氧化硫。

加入二氧化硫的作用

1、保鲜：葡萄就在酿制时需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，这酒需要人工的干预，抑制这些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是保鲜，等酵母菌发酵。

2、防腐 ：葡萄酒在发酵完成之后仍旧很容易被氧化变质，因此，需要酒里面含有一些物质来防腐，而通过多年的酿酒发现，在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用，同时也能抑制葡萄酒变成葡萄醋，因此，这东西对葡萄酒来说必不可少。

3、保证酒的风味：葡萄酒在发酵过程中通过适时抑制酵母菌的活性来事项葡萄酒的不同风味，因此，需要一些化学物质使得人能随时控制葡萄酒的发酵程度，以获得各种不同风味的葡萄酒。

尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此建议喝之前先醒酒，尽量挥发掉二氧化硫。至于一天喝多少，因人而异。

(10)法国红酒对二氧化硫扩展阅读

1、葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。

2、还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

3、家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，甲醇含量往往不可控，这个风险是未知的，而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同。但是，自酿葡萄酒的甲醇一定超标、使人中毒的说法也是太绝对的。

4、实际上，自酿过程中，甲醇浓度也很难达到对人体有害的浓度，因为葡萄酒并没有蒸馏的步骤，不会造成甲醇富集。所以，也不一定会使人中毒。

参考资料网络--葡萄酒