法国波尔多红酒品鉴

① 葡萄酒品鉴大全的目录

在通往葡萄酒世界的入口
葡萄酒的种类和酿造方法
品尝葡萄酒的关键词
酒的味道
初次品尝
温度
醒酒瓶
酒杯
与菜肴的搭配
饮用顺序
何谓“采收期”
酒标的阅读方法
第1章 葡萄酒的种类
先来了解你所喜欢的品种
白葡萄酒
莎当妮（Chardonnay）
白苏维翁（Sauvignon Blanc）
雷司令（Riesling）
白诗南（Chenin Blanc）
赛来雄（Sémillon）
格乌兹莱妮（Gewürztramines）
蜜思卡岱（Muscadet）
维安妮娅（Viognier）
白葡萄酒对身体是否有益？
灰皮诺（Pinot Gris）
甲州（Koshu）
珊瑚与玛珊（Roussanne Marsanne）
慕斯卡（Muscat）
价格越贵，味道越好？
红葡萄酒
加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）
梅洛（Merlot）
黑品诺（Pinot Noir）
希哈（Syrah）
甘美（Gamay）
加本力弗朗（Cabernet Franc）
歌海娜（Grenache）
马尔贝克（Malbec）
内比奥罗（Nebbiolo）
桑吉奥维斯（Sangiovese）
仙芬黛（Zinfandel）
添普兰尼洛（Tempranillo）
第2章 世界各地的葡萄酒
世界主要葡萄酒产地
法国（FRANCE）
波尔多（Bordeaux）
波尔多的名品
勃艮第（Bourgogne）
勃艮第的名品
莎布利地区（Chablis）
莎布利地区的名品
宝祖利地区（Beaujolais）
宝祖利地区的名品
马贡地区（Maconnais）
马贡地区的名品
香槟区（Champagne）
香槟区的名品
阿尔萨斯（Alsace）
阿尔萨斯的名品
卢瓦尔（Loire）
卢瓦尔的名品
隆河谷地（C-tes Rh-ne）
隆河谷地的名品
郎格多克、鲁西戎（Languedoc-Roussillon）
郎格多克、鲁西戎的名品
西南产区（Sud-ouest）
西南产区的名品
普罗旺斯（Provence）
普罗旺斯的名品
意大利（Italy）
托斯卡纳州（Toscana）
托斯卡纳州的名品
新酒的产地不只有宝祖利！
皮埃蒙特州（Piemonte）
皮埃蒙特州的名品
软木塞的开启方法
威尼托州（Veneto）
威尼托州的名品
其他地区
其他地区的名品
关于葡萄酒的保存
西班牙（Spain）
西班牙的名品
德国（Germany）
德国的名品
关于有机葡萄
其他欧洲国家
美国（America）
美国的名品
葡萄酒瓶外形轮廓参考
澳大利亚（Australia）
澳大利亚的名品
请品酒师帮忙点酒时要注意什么
新西兰（New Zealand）
新西兰的名品
什么是品酒师？
智利（Chile）
智利的名品
阿根廷（Argentine）
阿根廷的名品
南非（South Africa）
南非的名品
日本（Japan）
日本的名品
第3章 混合葡萄酒
混合了葡萄酒的鸡尾酒
基尔
美式柠檬汁
基蒂
斯普瑞兹
黑天鹅绒
贝利尼
含羞草
桑格里厄
与葡萄酒相关的用品
葡萄酒的试饮
试试关键词
葡萄酒外文索引

② 如何品鉴红葡萄酒

1、第一次闻香。将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，将鼻孔接近液面闻香。回

2、第二次闻香。答摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，进行第二次闻香，可闻到使人舒适的香气。

3、第三次闻香。入口后的口香为第三次闻香。

4、含一口酒，让酒布满口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。在口中停留一阵子，并可以不时地往口腔里吸气，体会口感、酒体和余味。

5、品酒体。指葡萄酒在舌头上的重量所呈现的一种感觉，酒体可以用轻、中等、重来描述，也可以近似于水、牛奶、咖啡所带来的质感。

6、品余味。指喝下葡萄酒后的回味，要让舌头充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味。

7、描述。慢慢回味所品的酒，将脑海中的记忆进行记录。

参考资料来源：人民网-春节小贴士：如何品鉴葡萄酒

③ 法国 红酒的级别品鉴 怎么看.... 世界红酒的 区别

法国葡萄酒分级，大体上分为：AOC、VDQS、VDP、VDT，四个级别。 有AOC标志的红酒都是及格的葡萄酒，从100元到1000元的酒都要遵从这一标准。在AOC之上波尔多、勃艮第还衍生了自己的分级系统，如波尔多的分级在AOC之上还有两级，最高级为列级名庄级（Grand Cru）,其次是明星级（Cru Bourgeois）；勃艮第的分级在AOC之上则为最高级的特级葡萄园级（Grand Cru），以及次一级的一级葡萄园级（Premier Cru）。 在AOC级别之下，有VDP和VDT两个级别。VDP的意思是优良餐酒，酒瓶上有Vin de Pays的字样的都属于这一级别。这一级别比AOC低一些，但也有很多物美价廉的产品，正常说来有这一标志的酒不该卖得过于昂贵，不要超过120元人民币；最低档的级别是VDT日常餐酒，酒瓶上有Vin de Table的字样，是廉价酒的代名词。我觉得此等级的葡萄酒属于法国每天牛饮葡萄酒的那类消费者的不二选择，国内大部分的Fans还到不了这个程度，建议不要考虑了。 整个的分级体系也就是整个法国葡萄酒行业的游戏规则，简而言之AOC就是酒标上葡萄酒产地的标签，三个字翻译过来就是Appellation + 产地 + Controlee ,而中间的产地称谓的填写在法国受到很严格的限制。 按规则，该产地的地域范围越小，酒越高级，最大地域是10大产区，如波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、香槟区（Champagne）等，然后是城市、区镇、乡村、某一庄园（作坊）。按照法律，某一支葡萄酒如果要以庄园（作坊）的名称来命名，需要经过法律的认可，然后才能在酒标上打上Appellation + 产地 + Controlee的标识，此为AOC级别的葡萄酒，就是说有一定出身的葡萄酒。 龙井村的葡萄酒如果要使用龙井的称谓，需要法律的认可，该村葡萄酒的产量、品种、工艺都要以法律的形式定义，并永远遵从，才能使用龙井葡萄酒这一称谓。在酒标上才能有Appellation + 产地 + Controlee的标志。这三个单词是整个葡萄酒法的精髓，AOC级别的酒在酒标上一定能找到Appellation + 产地 + Controlee三个单词。Appellation在英文、法文中有产地的含义，Controlee法文里是监控的意思。

④ 波尔多干红葡萄酒的品鉴记录

色泽：黑樱桃色
香气：香气浓郁，有着让人难忘的柔和的水果和烟熏的味道
口感：优良的酒体，丝绸般柔和的单宁让人回味无穷
适饮温度：16-18℃
配餐建议：适合搭配烤肉，白肉，鱼肉，酱肉及奶酪

⑤ 如何辨别法国波尔多红酒的真伪

在大的超市、全国连锁性质的大的葡萄酒专营店（如富隆、骏德、高树等）内购买版，即正规权渠道购买，是比较有保障的。
还可以通过条码进行简单辨认，法国产品的条码前缀为300~379。
辨认是否旁名牌的山寨酒，可以通过酒标的详细标示进行判断。山寨的，或多或少会露出些蛛丝马迹，但要求你具备一定的葡萄酒知识和常识。
最牢靠的，开瓶后通过品鉴、对比进行确认，同样也需要具备比较丰富的品鉴经验。

⑥ 葡萄酒品鉴的方法

葡萄酒的欣赏并不存在一个标准，完全是个人体验。

1，开始先点酒
如果对葡萄酒有一些了解可以说出自己喜欢的品种和产地，之后由侍酒师推荐。没有了解的就让侍酒师推荐，还有贵的不一定就适合。
2，开瓶
一般吃西餐的地方侍酒师都很专业，如果发现塞子有断裂可以选择换一瓶，这是你的权利。
3，晃杯
杯中倒上浅浅的一点酒，摇晃几下即可，不可过于剧烈。
4，品酒
第一步是看酒体，清澈无悬浮物，否则可能木塞的渣滓或者其他杂物。但是沉淀物不一定是坏事，可能是酿造工艺不同，所析出的酒石酸沉淀，当然这也是可以要求换酒的。
第二步是颜色，红酒的颜色很微妙，通常是宝石红，可能微带一点蓝色或者紫色，石榴红，深红都是正常的，但是棕红色是不可接受的，这是氧化过度的颜色，这瓶红酒已经死亡了。白葡萄酒若是呈现棕黄色亦然。
第三步闻香，葡萄酒香气的组合更是千差万别，在此还是建议大家，以个人感觉为主，不必理会那些复杂的专业描述。但是也有一定的底线，出现果酱或者腐烂水果 的香气，是不可接受的，这也是氧化过度的标志。另外，如果发现潮湿的抹布或者纸张的气味，那么就是葡萄酒被木塞污染了，请不要接受这样的酒。
第四步品酒，经过以上的检验，基本可以保证能品尝到一瓶可以饮用的，正常的葡萄酒，但是如果发现白葡萄酒的口感肥厚而不清新，红葡萄酒有醋味，那么应该毫不犹豫的退掉这瓶过度氧化的酒。
5，醒酒
品完酒以后如果满意留下的酒可以倒入玻璃器皿里面醒酒。葡萄酒离开原来封装的环境会发生微妙的变化，口味会得到提升。
这些掌握起来并不难，可以经常在家练习，前几天老婆买的通天山葡萄酒味道，才发现山葡萄酒也挺给力。

⑦ 红酒的品鉴方法和步骤

一、外观
1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；
2、分别记下红酒的：
澄清度（是否有混浊）
色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）
黏度（对抗流动的程度）
泡沫的活跃性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香气（in-glass）
1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；
2、感受学习并记录下香气的特征和强度；
3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；
4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；
5、感受学习并记录下香气的特征和强度；
6、以上述方法对其它样品进行闻香；
7、进入品尝红酒的步骤。
红酒经典品酒方法
三、口腔内（in-mouth）的感受
a 、味道与口腔的感觉
1、适中饮一口样酒（6—10ml）
2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面
3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的
4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感
5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受
b、气味
1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；
2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；
3、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。
c、回味
1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s
2、将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中
3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出
4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到
四、余味
1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受
2、与之前记录的感觉相比较
3、记录下他们的特征和持续时间
五、重复品评
1、从第二大步骤，第3步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在30min以上；
2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化，在风味和强度上的变化；
最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。

⑧ 波尔多的红酒好喝吗哪种牌子好喝

呼和浩特味乐酒业-----
格林茵赛系列：
1.澳洲格林庄园茵赛西拉红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：西拉子
酒精度：14.5%
产区：澳洲-巴罗萨谷
价格：528元
品酒笔记：庄园内各个区域的葡萄分别酿制，并在新老橡木桶内储藏，为它增
加了更多更复杂的味道，最后的调制是传统巴洛西拉子与现代工艺的
结合。这款酒意在展示巴洛萨西拉子过时的独特的巧克力口味。同时口感明快，富有果香，伴随着橡木桶赋予的橡木香味和单宁的味道。

2. 澳洲格林庄园茵赛红葡萄酒：
葡萄品种：西拉子、歌海娜、马塔罗
酒精度：14.5%
产区：澳洲-巴罗萨谷
价格：398元
品酒笔记：这是一款明快、芳香、单宁柔顺的葡萄酒。合理
的调配这款酒的口味与酒体结构是它成功的关键
。通常尽早调配能更多保留歌海娜的新鲜香味：这款SGM的口感名快、丰满而高贵，当前酒可享用，窖藏一段时间会有更加令人愉悦的口感和芳香。

3. 澳洲格林庄园茵赛西拉珍藏红葡萄酒：
葡萄品种：西拉子
酒精度：14.5%
产区：澳洲-巴罗萨谷
等级：珍藏级
价格：888元
品酒笔记：酿制珍藏西拉子的果实采摘子最老种植在1970年的葡萄老藤，这些耐
旱的老藤解出来的果实小但果香味和单宁浓烈。那些在相对肥沃土壤的葡萄藤结出的果实稍微大一些。这些果实给葡萄酒带来丰满的酒体，平衡的单宁和高雅的气息。这款酒在新旧搭配的法国橡木桶中较长，大约18个月。

智利卡萨天堂系列：
1. 智利卡萨天堂黑皮诺珍藏红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：黑皮诺
酒精度：13.9%
等级：珍藏级
产区：智利―卡萨布兰卡谷
价格：238元
品酒笔记：甜美的红樱桃，淡雅的草莓和肉豆蔻的香味，爽口的酸度和丰富的单宁让这款酒回味优雅持久。法国橡木桶熟成8个月。

2. 智利卡萨天堂赤霞珠干红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：赤霞珠
酒精度：14%
产区：智利―中央山谷―兰佩谷
价格：168元
品酒笔记：红宝石色泽，浓郁红色水果的香味，强劲的单宁，结构紧实，回味持久。法国橡木桶熟成10个月。

3. 智利卡萨天堂西拉佳酿红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：西拉
酒精度：14.4%
等级：佳酿级
产区：智利―卡萨布兰卡谷
价格：498元
品酒笔记：浓郁的薰衣草和紫罗兰的花香，带有些许白胡椒的气息。
法国橡木桶熟成12个月。

4. 智利卡萨天堂赤霞珠珍藏红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：赤霞珠
酒精度：14.2%
等级：珍藏级
产区：智利―中央山谷―兰佩谷
价格：238元
品酒笔记：浓郁的红加仑、黑李子 和树莓的香气，口感有黑樱桃、肉桂和意式咖啡豆的香气。法国橡木桶熟成11个月。国际葡萄酒及烈酒大赛银奖。
5. 智利卡萨天堂黑皮诺干红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：黑皮诺
酒精度：14.5%
产区：智利―卡萨布兰卡谷
价格：198元
品酒笔记：口感有黑加仑、肉桂和意式咖啡豆的香味，同时还有明亮的宝石红色，有深色李子、红樱桃和树莓的香气有些许皮革香气。丰富强劲的丹宁，结构结实，回味持久.

6. 智利卡萨天堂佳美娜珍藏红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：佳美娜
酒精度：13.9%
等级：珍藏级
产区：智利―中央山谷―兰佩谷
价格：238元
品酒笔记：此款酒带有明显的黑色樱桃、蓝莓和迷迭香香气，还伴有黑胡椒的气息。法国橡木桶陈酿9个月。《葡萄酒》杂志金樽奖铜奖。

法国马勒农系列：
1. 法国乐菲尔旺都红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：30%西拉 70%歌海娜
酒精度：14.5%
等级：AOC
产区：法国-罗纳河谷旺都产区
价格：168元
品酒笔记：歌海娜单宁较低，酒精度高，有草莓、樱桃的味道，西拉单宁丰富，有黑莓、覆盆子、黑胡椒的味道。二者的融合使得此款酒口感圆润，回味悠长。

2. 法国卡佩拉旺都红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：70%西拉 30%歌海娜
酒精度：14%
等级：AOC
产区：法国―罗纳河谷旺都产区
价格：288元
品酒笔记：此款酒采用西拉、歌海娜混合酿造，西拉是法国罗纳河谷的古老品种，西拉单宁丰厚，有覆盆子、黑莓、黑胡椒的味道，歌海娜单宁较低，有草莓、樱桃的味道，二者的融合使得此款酒结构饱满。
新西兰威泽山系列：
1.新西兰威泽山霞多丽白葡萄酒：
类型：干白
葡萄品种：霞多丽
酒精度：14%
产区：新西兰―马尔堡
价格：228元
品酒笔记：新西兰的霞多丽有令人难忘的清新果香，您可以品出油桃、梨、杏仁和苹果花的香，蜂蜜的甜香。酒体饱满，平衡性好，口感果香馥郁，活力十足，并带有矿物质的体验，回味绵长。
2.新西兰威泽山长相思白葡萄酒：
类型：干白
葡萄品种：长相思
酒精度：13.5%
产区：新西兰―马尔堡
价格：228元
品酒笔记：这款长相思具有马尔堡产地特征，充满活力的成熟柑橘、柠檬叶、香菜以及隐隐约约的新鲜百香果味，风味优雅，酒体圆
润，质感和后味都配合的天衣无缝。

3.新西兰威泽山灰皮诺半干白葡萄酒：
类型：干白
葡萄品种：灰皮诺
酒精度：13.5%
产区：新西兰―马尔堡
价格：228元
品酒笔记：此款灰皮诺蕴含馥郁的白桃、木瓜、葡萄的果香，以及微妙的黄油鳄梨风味；酒体饱满多汁，后味绵长，将会是您经常想念的美酒。

4.新西兰威泽山黑皮诺红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：黑皮诺
酒精度：14%
产区：新西兰―马尔堡
价格：34 8元
品酒笔记：从诱人鲜亮樱桃、新鲜的草莓、带刺的野生浆果味，到细微的法国橡木、黑色橄榄久久萦绕的蓝色芳香，这款黑皮诺把一个青
年气盛有感召力的马尔堡黑皮诺表现的淋漓尽致。

⑨ 波尔多什么红酒最好

在120款著名的波尔多红酒中，性价比最高的是ChBernadotte，产自于上-梅多克地区这款酒的价格仅为7.8欧元！这款酒在盲品中与精英的St-Estèphe产区的一些酒相比毫不逊色。品鉴会的品尝是将同类产区的葡萄酒放在一起分组品尝，头两组是St-émilion产区的，然后是Pomerol、Margaux、Pessac-Léognan、St-Estè版权华夏酒报phe、St-Julien、Pauillac各产区，紧接着是二级酒庄的品鉴，最后是5款梅多克地区一级酒庄的品鉴，来自右岸的著名的Le Pin、Chx Lafleur、Pétrus、Ausone和ChevalBlanc也同五款一级酒庄名酒一起品鉴。

除了这些右岸的精英们，右岸的其它葡萄酒没有出色的地方。St-émilions产区的酒差异最大，说明其酿酒技术的多元化。Pomerols地区让人有些失望，其单宁很不活跃。在格拉芙地区，Pessac-Léognan产区的ChMalartic-Lagravière还是很有些特点的并且价格不贵。DeFieuzal的酒也超过了想象。在梅多克地区，玛歌产区的酒还是很让人放心的，柔顺并且充满芳香。St-Juliens产区的酒很结实，而Pauillacs产区的酒是最为平衡的，Langoa-Barton就是很好的例子。木桐酒庄的正牌以及副牌酒的表现都很不错，这是在这一年Philippe Dallhuin接任了木桐酒庄技术总监的职位。Pauillac2002年份最佳性价比的葡萄酒当属Ch Haut-BagesLibéral，它目前在美国的售价低于30美元/瓶。对于五大一级酒庄来说，木桐被低估了而拉图可能被高估了。

最后，在尝遍120款波尔多2002年的优质红酒后，进入最佳买入名单的有：

Ch Bernadotte
Ch de Fieuzal
Ch Grand Puy Lacoste
Ch Haut-Bages Libéral
Réserve de la Comtesse
Ch Smith Haut Lafitte

⑩ 红酒的品鉴常识

品红来酒有观、闻、品三个步骤:
1:观色自：把酒倒入无色酒杯中，好的呈现红宝石颜色，优质的红酒近乎透明，且越亮越好。相反即是次品。
2：闻香：优质红酒香气较淡，表现为酒香和陈粮香，没有任何不愉快的香味。而劣质的则呈现一种“馊味”或是刺鼻的怪味。让人闻起来不是很舒服的。
3：品尝：昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。好酒入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味感觉很和谐。口感很舒适。其他的无法达到这种感觉的。
关于倒酒： 高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上。
希望对你有帮助。