法国红酒鹿肉

1. 哪些牌子的红酒比较好

红酒品牌有：Chateau Lafite Rothschild、Chateau Latour、Romanee Conti、Petrus。最好的牌子是 Lafite Rothschild。

1、Chateau Lafite Rothschild （拉菲）

说到波尔多红酒，首先让人想到的就是著名的拉菲庄园。在历史的卷河里始终能发现拉菲的身影，没错，早在1855年博览会上，拉菲庄酒成为了排名第一的庄园。从酒质、售价、名气和历史按五个等级去评判。拉菲也被认为是“五大”名庄中最为典雅的，也是全世界价值最高的红酒庄。在当时的18世纪，拉菲酒庄一度风靡为宫廷御酒，拉菲至今也保持着葡萄酒中最贵的记录。

4、Petrus（柏图斯酒）

柏图斯的价格一直也是很昂贵的，仅次于罗曼尼，他的冠名没有以城堡的名字来定。柏图斯酒庄位于波尔多的宝物隆（Pomerol）地区，他的产量极少，价格因此昂贵。

2. 我想问一下这个是什么红酒啊，价格一般多少钱，好不好

这是西班牙产的麋鹿干红，酒精度13度。未标明葡萄品种及年份，属中低档酒，国内售价200元上下。

3. 红酒什么品牌好

摩拉维亚 阿帕尔·恩威洛 貌似买的人比较多，年份2006年，原产智利，价格在-360元左右。

拉菲·皮耶勒堡红 果香浓郁丰满，且拥有柔顺的口感，原产法国，价格在380-500左右。

拉菲·卡瑟天堂红 拉菲家族中一款AOC级葡酒，品质卓越优秀，有新鲜果香以及迷人的花香。单宁圆润，酸度适中，适宜在年轻时饮用。年份2007年，原产法国，价格450-550元左右。

亚特兰蒂斯·04正牌赤霞珠 有黑醋栗、薄荷、巧克力、柏木和烟草的香味，入口有层次感，口感醇厚协调。年份2004年，原产法国，价格490左右。

埃特纳珍藏2000年份 酒源自古老的埃特纳庄园，在橡木桶中储藏三至四年之久，酒体呈宝石红略带石榴红色，口感圆润而柔软，独特深厚并伴随坚果的香味。选用宜各种正餐和配餐，是烧烤、红肉和野味的最佳选择。 原产意大利，350元左右。

张裕·卡斯特酒庄馆藏 欧洲传统工艺与设备精心酿造,并在法国橡木桶中贮藏18个月以上，具典型的品种香气及和谐的酒香与橡木香,滋味舒顺,淳厚,酒体丰满,风格典型独特。原产中国，价格330-380左右。

张裕·爱斐堡特选级干红葡萄酒 精选张裕酒庄葡萄园的蛇龙珠为原料，并限定产量，控制葡萄成熟度。采用欧洲传统工艺与设备精心酿造，并在法国橡木桶中贮藏18个月以上。具典型的品种香气及和谐的酒香与橡木香。滋味舒顺，醇厚，酒体丰满，风格典型独特。 烤肉，野味，西冷扒适宜饮用。原产中国山东，价格500-580元左右。

拉斐·拉蒂莱城堡干红葡萄酒 有绵绵的桑葚果味，少许肉桂和树莓香味为点缀，留香长；单宁味柔滑，酒质密实。年份2005年， 鹿肉,烤鹅,牛里脊
适宜，原产法国，价格430-530元。

4. 红酒炖鹿肉怎么做

红酒炖鹿肉

用料

野生鹿肉 1公斤

勃更地红酒 一瓶750毫升

新鲜百里香 一把

新鲜月桂叶回 5片

丁香 4粒

番茄膏 3汤勺

洋葱答 一只

大蒜 两枚

孜然粒 1茶勺

橄榄油 3汤勺

红酒炖鹿肉的做法

把鹿肉切粗块，放入一个大碗，加入丁香、月桂叶、切碎的百里香、一枚大蒜片，适量的鲜磨黑胡椒和盐

倒入整瓶红酒，盖上保鲜膜，放入冰箱腌一个晚上

第二天要煮之前取出腌好的鹿肉，捞出后用厨房料理纸将其擦干，保留腌料

取一炒锅烧热，放入2汤勺橄榄油，把鹿肉块放入两面溅黄，取出备用。同一锅倒入剩下的1汤勺橄榄油，烧热后加入洋葱与另一片蒜片一起翻炒，至洋葱变软后，重新倒入鹿肉块，洒入孜然粒翻炒两分钟，加入番茄膏和红酒腌料，盖上锅盖大火将所有材料烧开后，转小火炖1.5-2小时。鹿肉炖嫩以后，开大火收汁，令汁料下降到自己喜欢的浓稠度即可，然后根据个人口味放入盐与胡椒调味

5. 鹿肉可以加红酒炖吗

鹿肉可以加红酒炖

6. 法餐配酒入门指南，吃法餐如何搭配葡萄酒

考虑4个因素

在选择一款酒与你的法式菜肴搭配之前，可以首先考虑这款酒的酸度、酒体、香气和风味。

酸度：赋予葡萄酒清爽感，也会给口腔带来尖锐的刺激感。通俗地举例，就是咬了一口青苹果的感觉。酸度充足的葡萄酒适合与高酸度的菜肴搭配。 （推荐阅读：没有开瓶器快速开红酒，徒手开红酒的方法图解）

酒体：是酒中所有成分共同作用下带给口腔的感受，可能是轻盈、纤瘦的，也可能是饱满、厚重的，甚至是油脂感的。酒体越饱满的酒越适合搭配口味重的菜肴。

香气：与嗅觉相关，即闻到的味道。一款酒可能只有一两种简单的香气，也可能拥有随开瓶时间的长短变化的复杂香气。葡萄酒中常见的香气有花香、果香、香料等。选择具有与菜肴风味类似香气的葡萄酒与之搭配，可以进一步提升菜肴自身的风味，使之尝起来更加美味。

风味：口中尝到的味道，和香气有一定的关联，大多数葡萄酒的风味与闻到的香气差别不大，但也有一些葡萄酒具有和香气差别很大的风味。这种时候就需要综合考虑了，但总的来说还是需要选择与菜肴尽可能相类似的香气和风味。

搭配建议

其实餐酒搭配并没有想象中的复杂，较首要的就是菜肴和葡萄酒需“旗鼓相当”，小清新型的葡萄酒配小清新型的菜肴，而重口味的菜肴就交给风味馥郁的葡萄酒来搞定。下面是一些常见法餐的基本搭配建议：

苏玳（Sauternes）甜白配蓝纹奶酪。

霞多丽（Chardonnay）配鸡肉类菜肴、扇贝和龙虾以及布里干酪（Brie）。

长相思（Sauvignon Blanc）配虾、牡蛎和白鲑等海鲜类料理和偏酸的猪肉料理。

黑皮诺（Pinot Noir）配三文鱼等口感较肥腻的鱼类烹饪以及鸭肉。

仙粉黛（Zinfandel）和勃艮第（Burgundy）的红、白葡萄酒配火鸡、雉鸡、鹌鹑等禽类菜肴和炖肉。

波尔多（Bordeaux）红葡萄酒配羊肉料理。

博若莱（Beaujolais）红葡萄酒配传统猪肉类料理。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）配牛排、鹿肉和烤肉。

7. 求关于鹿肉食用的好文章

鹿肉如何吃？
提起吃鹿，很多人或许会跟第一次吃螃蟹的人那样心生顾忌，鹿不是野味吗？不是受保护动物吗？怎能轻易入口吃掉？放心，这里提的鹿肉，属于人类养殖，多吃鹿肉，还有助于维持生态平衡。有外国专家预测未来鹿肉有取代牛肉的趋势，鹿肉的价值，正愈发受到重视。

逐鹿中西

对很多国人来说，鹿肉是一种新颖的食材，其实在西方，鹿肉跟牛肉、羊肉一样普遍。西方吃鹿已有很长的历史，从狩猎年代到今天环保主义盛行，吃鹿的意义一直没变：那是自然赐予人类的最美味的恩赐之一啊。在法国餐厅里，以麋鹿做的主菜价钱不菲，在盛大的节日，除了火鸡外，如果还有一盆香气腾腾的烤鹿肉，那就是对客人最好的礼遇了。

『食文化』有目的地吃鹿 在中国，鹿肉自古以来是帝王将相之家的桌上佳肴。饮食盛典《红楼梦》里，我最爱第四十九回“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”，这里的“割腥啖膻”，指的就是吃烤鹿肉，史湘云与贾宝玉等人在芦雪庵里吟诗赏梅，一边不忘大嚼鹿肉，这是何等色香俱全的诗意画面。

明代大医学家李时珍在《本草纲目》中称：鹿的全身是宝，其茸、角、齿、骨、肉、髓、脑、精、血、肾、胆、皮、粪、胎均可入药。其中的鹿肉甘温，补益弱，益气力，强筋骨，调血脉。“红楼菜”中列有“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”等菜式，已成为今天中菜中鹿肉的主要烹调方式。

鹿肉好吃吗？

鹿肉营养价值高，但在国内并不特受追捧，其中价格略高是其中一个元素（但相对其他高价食材如和牛、TORO吞拿鱼，鹿肉的价格是远远低于以上），对嗜吃的中国人来说，最重要是它美不美味。美食家蔡澜就说过，鹿肉吃起来不像牛肉也不像羊肉，没有什么特别味道。但在蔡先生的专栏里，也常出现鹿肉菜式的描述，从西式的鹿肉派、鹿肉刺身，到中式的焖鹿肉都有。蔡澜肯定是识食之人。鹿肉好不好吃，取决于两个关键。第一是鹿的品种。世界上共有40多种鹿，并有大量的人工养殖场分布在新西兰、北欧、俄罗斯、我国新疆黑龙江等地。能食用的主要是赤鹿、马鹿、梅花鹿、水鹿、白唇鹿、驯鹿、坡鹿、麋鹿等。西方人多爱用赤鹿、麋鹿，肉质较老，适合做扒，但就未必适合国人的口味。而粗壮肥嫩的马鹿则口感最佳，此鹿种在我国新疆地区有大量养殖，中菜中多采用此种鹿。第二是烹调方式。

虽然西餐中的鹿肉已有悠久历史，但是中国人处理鹿肉也有一套。善于烹调鹿肉的中厨们为了让鹿肉的口感更佳，之前都会对鹿肉进行腌制处理，用之焖、炖、红炒、小炒、火锅都非常相宜。任何食材都有其偏重的一面，世上美味太多，但对人体养生功效的却属稀少。鹿肉是不屑被乱吃一气的，有目的地吃鹿，将进补放在首位，鹿肉的意义更显得非凡。

8. 怎么做炖鹿肉