法国红酒塞

A. 红酒一定要用软木塞么有什么讲究的

酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用软木塞封口，尤其是高档葡萄酒，更要选用上好软木制作的瓶塞。法国波尔多第二大学葡萄酒工艺学院，还有一个专门研究软木塞的实验室，除了研究用合成材料制造仿真软木塞外，还用液相色谱、气相色谱等分析软木塞成分以及对葡萄酒香味质量的影响。

那么，为什么要选用软木塞封口呢？

原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。

据说葡萄酒在采用软木塞封口以前，没有专用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之类的材料先塞紧容器，然后用火漆封口。那样做有不少弊端：在开启的过程中难免会有火漆的小颗粒及草屑掉入酒中，从而影响了酒的卫生；封口不严导致酒液严重氧化，使酒质受到影响；酒液漏损更是难以避免，造成很大损失。

首先采用软木塞的是法国香槟酒的发明人——盲人唐·佩里尼翁（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的jiě树木做出了香槟酒的瓶塞。

jiě树的木质与松树的木质相象，是所有树木中最适宜做软木塞的树种。选材时树龄以壮年为最好，太老则缺乏弹性，幼龄的又比较脆弱，无弹性易破裂。法国南部的jiě树质地上佳，名气很大。

软木塞的选材和制造工艺很复杂，随着科学技术的进步，现在的软木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的办法来制造，制成的软木塞使用效果与原木制作的没有差别，被广泛采用

B. 法国葡萄酒瓶塞上的小绿帽

不同颜色的头像代表不同类型和级别的葡萄酒。

（1）绿色：专代表 AOC 级别葡萄酒

（2）蓝色属：代表 IGT 和 VDF 级别葡萄酒

（3）橙色：代表特种葡萄酒（如甜酒或加强酒等）

（4）黄色：代表干邑或雅文邑

（5）灰色：代表果酒等

（6）红色：代表朗姆酒

（7）白色：代表其他酒精类饮料

C. 我有瓶法国的红酒，拨开瓶口套后，发现木头塞子上面有白色的霉，是不是已经坏掉了

酒塞长毛发霉说明存放的环境比较潮湿，即湿度较大，相比木塞干缩而使空气进内入容的情况，算是比较轻微的保存不当，一般不会有太大问题，除非木塞快烂穿了。 （个别时候，即使在理想的60～70%左右的湿度环境中，有的木塞表层也会起霉）
可以开瓶品鉴一下，味道变了、酸度突出、没有平衡，就不适于饮用了，一般是不会的。

D. 红酒塞的数字是什么意思

可以辨别原装与罐装进口红酒的，也是日期标注，原装进口红酒的生产日期标注法版很特别，如法国红酒一权般的标法：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296是代表法国时间从元旦开始的第296天罐装，A06是代表生产线编号．11：58是那天精确的罐装时间．原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，进口红酒的酒塞密封性绝对可靠，印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不是用来密封的，因此可以转动。而有的假酒或劣酒制造者，担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。前面的RP代表的是国际葡萄酒大师、美国著名葡萄酒评论家罗伯特·帕克（Robert Parker）RP评分！

E. 红酒都是木塞吗为什么有些红酒是直接拧开的那种瓶盖

一瓶好的葡萄酒是用软木塞封瓶的，便宜的葡萄酒（言下之意等同于低品质的葡萄酒）用螺旋盖封瓶。

红酒品质的判断方法：

1、看酒瓶外观：看酒瓶标签印刷清楚与否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封盖是否有异样，还有看有没有被打开的痕迹，看酒瓶背后的国际条码，比如法国的国际条码是3，那么条码就是3打头。

2、真葡萄酒在遇到有碱性物品时，会变成蓝色。比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱），将葡萄酒倒在上面一点，若是勾兑的假葡萄酒，颜色是不变的。

3、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，再有看葡萄酒的分量是否足够。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒变质变坏时颜色会有些混浊感。

4、看酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。大的正规酒厂，酒瓶与酒塞都是专用的。一般小厂子和作假者是做不到的。

5、闻葡萄酒的气味：如葡萄酒有赤霞珠、有梅乐等葡萄品种，好品种的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，带有葡萄酒产地天然气候和地理环境的气息（如梅乐会具有樱桃、草莓和红色浆果的香气），气味正；而一般勾兑的葡萄酒是无法比拟的。

(5)法国红酒塞扩展阅读：

喝红酒的好处：

1、红酒可增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

2、红酒有滋补作用

葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。

葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些－退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。

F. 法国红酒:酒塞和标签不一致，是否假酒跪求！

这是一支酒商装瓶的葡萄酒，所以肯定不是庄园酒。酒塞上的信息回，因为空间有答限，一般不会重复酒标上的信息，或与酒标完全一致，所以也是正常的，或者说，光凭这一点，是不能作为鉴别酒真假的依据。
除非是顶级名庄酒，酒塞都有固定规律并为大家熟知，如果开瓶后发现酒塞异常，是可以作为鉴别依据的。

G. 法国餐厅，打开的红酒瓶塞为什么要放在桌上

在葡萄酒的餐厅侍酒礼仪中，取出木塞不能扔掉，要拿给客人察看及嗅味，瓶塞上的味道可以表示酒大概是否变质受污染，酒浸入的深度可以大概表明陈年的长短，有些名酒的瓶塞上的资料还可以帮助判断酒的真伪。

H. 买了一支红酒标签上是法国原装进口的，打开发现塞子是塑料做的，想知道真伪

一般来说，比较高档的酒塞，大都是由软木橡树树皮原状切削加工而成，叫天然软回木塞，其答成本较高，多用于需陈酿和可以陈年的葡萄酒；还有的酒塞，是由软木碎片复合压制而成，多见于新世界（即欧洲以外的主要葡萄酒产酒国）葡萄酒；再有就是楼主提到的“塑料”酒塞，叫合成材料瓶塞，原料多为聚乙烯，一般多用于中低档廉价酒。此外近些年来，金属旋盖也用的越来越多，多见于新世界的葡萄酒。
所以，一般可以从酒塞材料，来初步大概判断酒的档次和价格的高低，但并不是判断真伪的依据。
从条形码上看是法国原产（法国产品的条码前缀玛为300～379开头），瓶塞上的数字本来就与条形码没有任何关系，也许只是表明酒庄（或酒厂）内的内部灌装地段、酒液出自的橡木桶编号或其它的消费者无需明白的其它含义。

I. 为什么红酒瓶要用木塞

酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用软木塞封口，尤其是高档葡萄酒，更要选用上好软木制作的瓶塞。法国波尔多第二大学葡萄酒工艺学院，还有一个专门研究软木塞的实验室，除了研究用合成材料制造仿真软木塞外，还用液相色谱、气相色谱等分析软木塞成分以及对葡萄酒香味质量的影响。

那么，为什么要选用软木塞封口呢？

原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。

据说葡萄酒在采用软木塞封口以前，没有专用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之类的材料先塞紧容器，然后用火漆封口。那样做有不少弊端：在开启的过程中难免会有火漆的小颗粒及草屑掉入酒中，从而影响了酒的卫生；封口不严导致酒液严重氧化，使酒质受到影响；酒液漏损更是难以避免，造成很大损失。

首先采用软木塞的是法国香槟酒的发明人——盲人唐·佩里尼翁（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的jiě树木做出了香槟酒的瓶塞。

jiě树的木质与松树的木质相象，是所有树木中最适宜做软木塞的树种。选材时树龄以壮年为最好，太老则缺乏弹性，幼龄的又比较脆弱，无弹性易破裂。法国南部的jiě树质地上佳，名气很大。

软木塞的选材和制造工艺很复杂，随着科学技术的进步，现在的软木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的办法来制造，制成的软木塞使用效果与原木制作的没有差别，被广泛采用。

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