『壹』 西方用真金白银换的香辛料到底是什么为什么西方对香辛料的需求这么大
首先我们要明确的一个概念是，这里提到的“香料”，究竟所指何物？牛津英语词典大致做如下解释：从热带植物中提取的具有强烈香味或味道的植物性物质，由于其香味及防腐性，常用作调料或其他用途。香料在食品中一般可分为天然香料及合成香料二大类，从历史角度看，本文涉及的多数为天然香料。
香料种类繁多，甚至不同时期都有不同的认定，不过，对于欧洲人来说，历史上最重要的香料包含以下几种：
1 胡椒（Piper nigrum）。原产于印度马拉巴尔海岸，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。另外。历史上还有一些类似胡椒的香料，比如Melegueta胡椒，产于非洲，中世纪也曾广泛在欧洲使用，但现代已经非常罕见了。
2 丁香。（学名：Syzygium aromaticum）是原产于印度尼西亚的一种香料，又指丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香，其花蕾香气宜人，晒干后形状犹如钉子，因此得名。（拉丁语原意即为钉子）。今天印尼的丁香产量依然占到全球的80%。有趣的是，最早文字明确记载丁香却是在中国汉代，丁香被用于大臣面见皇帝前咀嚼，以清新口气（类似今日的口香糖了）。
3 肉蔻 它是一种坚果类植物。生长于热带地区的常绿植物，常见于东南亚、澳洲及加勒比海地区，尤以印度尼西亚和格林纳达产量最大。肉豆蔻果实是可制两种常见香料：豆蔻核仁（Nutmeg）和肉豆蔻皮（Mace）。肉蔻除了香味，还含有肉豆蔻醚(Myristicin)，能够产生兴奋及致幻作用。如服用过量，甚至可能中毒。
4 肉桂（学名：Cinnamomum cassia）为樟科常绿乔木，又名玉桂、牡桂，其树皮、枝、叶、果、花梗都可提取芳香油或桂油，而以树皮含量最高。肉桂原产中国，我们熟悉的香料名字是桂皮。
5 最后一类恐怕是今天中国人最熟悉最常用的香料，生姜。姜（学名：Zingiber officinale），一种原产于东南亚热带地区的植物，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。中国一度是世界上生姜的最大出产国，而欧洲人很长一段时间未见过生姜，只见过干姜或姜粉。不过现在印度已经取代中国成为世界第一姜生产国。
香料的作用
传统上，历史学家对于西方人嗜好东方香料，一直给予一种最直接的解释，就是中世纪的欧洲人常受变质食物（尤其肉类）的困扰，因此需要大量香料掩盖食物的臭味，或者防腐。这种说法当然有一定真实性。由于技术条件限制，鱼和肉在当时很容易腐烂，厨房的卫生标准当然也不如今天。例如，彼得牧师（12世纪）曾在一封著名的信件中抱怨英王的宫廷所吃的鱼往往也是已经死了四天的。为了应付这些危险，香料当然就有了用武之地。法国诗人德尚（14世纪）所著《四场所的故事》中也曾写道，中世纪大户人家一般都设有调料房，作用是“祛除多种肉类的腐味”，如果没有各种香料，则“大批人会受到严重威胁，甚至有死亡危险”。
然而现代很多历史学家相信，过去的论述夸大了食物腐败的危害。首先，欧洲人腌肉的历史要早于进口东方香料的历史。换言之，他们在拥有亚洲香料之前也能腌肉，也能储藏肉类。香料不是腌肉必须的。其次，中世纪人饮食的大部分东西都是本地产的，多数食物甚至可能比我们今天还新鲜，更少污染。最重要的是，香料如果作为常用防腐剂，在经济上并不适用。中世纪的东方香料一度类似于黄金白银，作为货币的替代物，非常昂贵，用一磅香料去调剂一只廉价得多的变质的鸡或腐败的鱼，是非常不划算的事情。没有哪位普通的家庭主妇会经常这样做。对富人来说，他们从经济上完全可以花更少的前，去购买新鲜的肉或鱼，而不需花费更高代价，用香料来改善变质的鱼或肉。食物的腐败是穷人更关心的事情，而他们根本不会有钱经常、大量使用香料。
何况中世纪欧洲人并不比现代人对腐败的肉类更有耐受性。中世纪后期欧洲市政当局均对卖不新鲜鱼、肉的商贩处以严厉制裁。例如，1356年牛津大学校长同时具有市场管辖权，有权取缔任何不卫生、腐败或因各种原因不适合食用的鱼或肉。1366年，一位叫拉塞尔的小贩因为卖了37只变质的鸽子被起诉，最后被判戴上颈手枷，鸽子被焚烧，路人纷纷对其投掷石块。如果说社会风气对变质食物熟视无睹，很难发生这种现象。那种倾向与认为中世纪人热衷于吃靠昂贵香料掩盖的腐肉的观点，是不准确的。
既然说欧洲人用进口香料纯粹为了防腐并不可信，那么在腌制的肉食中较流行地添加香料，原因何在？——更多的是为了调节口味。欧洲相当一部分地区（或许地中海沿岸的温暖区域除外），冬季都有宰杀大部分牲畜越冬的习惯。冬天不似现代有温室，有大量新鲜蔬菜水果，而大部分牲畜又已经宰杀，主要的食物只能是腌肉、干肉、干鱼等。其实纯粹从保存角度，用盐即可。但是长时间吃干肉，不仅咸而不宜咀嚼，而且味道难以忍受。而当时对蔬菜水果的一些饮食偏见更加剧了冬季食物口味的单调性。不仅后世常见的一些美洲作物尚未引进，而且水果被认为不宜生吃（富人的甜点通常用水果做成蜜饯），胡萝卜、甘蓝、莴笋、白菜等在菜谱中也相当少见——吃蔬菜被认为是乡下人和修士的习惯，上等人是被认为应该以肉食为主的。
雪上加霜的是，基督教的宗教习惯进一步增加了限制。中世纪教会制定的斋戒日和四旬节被普遍遵守。单四旬节就长达40天，加上各种斋戒日，一个虔诚的基督徒在那时一年中有近半年的时间不能吃肉。（13世纪初，第12届基督教大公会议规定一年中斋戒日不少于200天！）虽然不能吃肉，但吃鱼是可以的。然而对于欧洲很多居于内陆的人们来说，吃鱼也并不方便，于是，自然以吃咸鱼、干鱼为主，而咸鱼本身的味道是难以满足美食家们的需要的。于是，在漫长冬季和斋戒日，往咸鱼、腌肉中添加各种香料改善口味，自然成了有经济实力的欧洲家庭不二之选。
除了直接在肉类、蔬菜的烹饪中加入香料，中世纪还很看重调制各种沙司酱。而各种沙司几乎都少不了香料。15世纪约翰·拉塞尔所著《营养学》一书就指出“沙司的功能是开胃”，颜色有7种以上。需要用沙司的肉食几乎无所不包。其中最悠久最流行的是黑胡椒沙司，用黑胡椒加入面包屑与醋来调和。还有偏酸味的胡椒沙司，加入了酸葡萄和野苹果汁。法国国王飞利浦六世的厨师塔耶旺留下了一份给鱼调味的绿沙司配方。配料包括生姜、欧芹、面包屑、醋。另一种中世纪广泛流行的沙司，主要成分是桂皮、醋、大蒜、生姜，并以面包屑、葡萄干混合。甚至饭后甜食也要加入香料。欧洲人饭后食用的蜜饯通常要加入豆蔻、丁香和生姜。比如中世纪的“姜饼”，当时是直接用生姜加入一些香料熬制的蜜饯，与现代欧洲人的姜饼完全不同。
中世纪欧洲人饮食中香料的另外一个重要用途是调酒。葡萄酒、啤酒中普遍都加入香料，这一习惯是从罗马时代流传下来的，现代已经相对少见了。中世纪香料酒的大致制作方法是把几种香料加在一起研磨，添加如红酒或白酒中，加上糖或蜂蜜，最后用一个膀胱或布做的袋子过滤。常用的调酒香料有桂皮、生姜、肉豆蔻、胡椒、丁香等。
与前面讲到的肉食相反，中世纪在酒类普遍添加香料，其用意倒不是和今天的鸡尾酒类似，或者说主要不是单纯追求美味，而是为了防腐或掩盖酒的变质味道。中世纪的酒大部分情况下如果直接喝都苦涩难以下咽。倒不是说像法国、意大利这样的国家产不出优良的葡萄酒，问题出在酒的运输和保存上。那时候没有现代的玻璃瓶装技术，也没有使用软木塞密封酒瓶。酒直接装在酒桶中，一旦开封就难以密封。而一般家庭，开封一大通酒后都难以在段时间内喝完。于是开封后几天，酒便迅速开始变质。味道变得酸涩难当，甚至有一股烟味、霉味。中世纪英国王室的账本中曾经记载了对大量变质葡萄酒的处理：或者直接倒入下水道，或者免费送给穷人。当然普通人家恐怕就必须要忍受变质酒的味道了。
另一种变通的办法是在酒完全醸熟前酒开封开始饮用，这样酒保存的时间会比较长。但这也带来一个问题。时间不够，未完全成熟的葡萄酒口感仍然不好，比较涩和酸，法国诗人德尚曾抱怨未成熟的葡萄酒就像刀片割和针刺——当然也比彻底变质的好一些。于是很多饮酒的行家就会在窖藏时间上选择一个平衡点，既不太熟以致保存不久，也不太生以致口感生涩。
因此香料的作用对酒类来说就如雪中送炭了。加入香料后不仅能掩盖酒的酸味、涩味，延长保存时间，而且被认为带有医疗作用，因此迅速流行起来。今天依然流行的味美思酒、格拉格酒，便是中世纪香料酒的一种遗存。
对中世纪普通人来说，葡萄酒比较昂贵，平民比较能消费得起的是麦芽酒。16世纪初麦芽酒价格只是葡萄酒六分之一。但麦芽酒的保质期甚至更短，只有5天左右。过了期限便会有一股烟熏味和腐味，甚至完全不能饮用。并且外观上会变得非常浑浊，令人望而生畏。于是香料再次派上了用场。中世纪麦芽酒中特别喜欢加入肉豆蔻。甚至加入肉豆蔻成为一种风气、口味，乔叟曾说不管是陈腐的或新鲜的，麦芽酒都会加入豆蔻。另外当年麦芽酒的酿造条件普遍比较糟糕，例如1525年一位酿酒婆让鸡在混合麦芽与水的木桶中扑腾，以加速酿酒的过程。甚至酒桶就放在鸡窝旁边。于是在酒里添加香料也能起到一定杀菌消毒的作用。
香料与肉体
西方人很早就用香料来为尸体防腐了。
1975-1976年，巴黎人类博物馆的工作人员对埃及法老拉美西斯的木乃伊进行了科学检测，惊讶的发现，这具三千多年前的尸体鼻梁上居然镶嵌了来自印度的胡椒。尸体的腹腔内也发现了香料的痕迹。没人知道这些东方香料是怎样运抵埃及的。但至少说明了古老的埃及人就已经知道用东方香料保存尸体以迎接重生。
公元前5世纪伟大的希腊历史学家希罗多德游历埃及时，也提到了埃及拥有5种不同的制造木乃伊的方法，从便宜的到昂贵的。最高级的手法需要各种香料，配方希罗多德语焉不详，只提到了肉桂。
荷马史诗中也存在类似的记载。女神阿芙洛狄忒用玫瑰香油为死去的赫克托耳涂抹身体。而罗马人亦不能免俗。塔西佗时代，用香料涂抹尸体已经是富人普遍的做法，特别是桂皮，成为了葬礼必备之物。公元前78年，苏拉去世时，据说因为大家赠送的香料过多，以至于人们用桂皮为他打造了一尊模拟人像。
除了防腐，罗马人在火葬中也使用桂皮，据说桂皮具有独特的宗教作用，可以促使亡魂复活（罗马人同样流行凤凰涅槃的神话，而据说大鸟是在桂皮点燃的火焰中复活的）。尼禄皇帝的情妇波皮厄死去后，皇帝用一整堆桂皮为她举行火葬。甚至根据路加和约翰福音，耶稣的尸体被麻布裹身后，也涂有香料。于是很多早期基督徒也纷纷效仿。
在引入香料之前，欧洲常用的保存尸体的方法是用盐、酒和醋，甚至烹煮。1167年科隆大主教霍金纳德是一个不幸者。此公在翻越阿尔卑斯山中途死亡，仓卒之际，附近根本找不到香料师，为了保证尸体回家时不腐臭，随从们只好找来一口大锅，烹煮主教的尸体。然而效果很不理想，尸体完全烂了，只剩下主教的骨头和一锅肉汤。
1118年，耶路撒冷国王鲍德温一世远征抵达埃及时意识到将不久于人世，要求随从无比将他的尸体完好运回耶路撒冷，埋葬在其兄弟身边。考虑到路途遥远和埃及的炎热，随行的骑士面露难色。鲍德温只好求助于随行御厨阿顿，要求他用剑破开自己的肚子，取出内脏，在腹腔内涂好食盐，体表用香液月香料敷好，尤其不能忽视眼睛、鼻子、耳朵和嘴。阿顿忠实履行了诺言，国王的尸体基本完好地运回了圣城，只有内脏遗留在了异教徒的土地上。
因为传说中凤凰涅槃是用桂皮点的火，于是用香料有了灵魂不朽或转世的意味。
加之耶稣基督去世后也用香料涂身，后世的基督徒有条件的纷纷效仿。
应该就多了一层宗教上的意味，不仅仅是为了防腐了。
虽然欧洲人早就喜欢上而且几乎不能再离开亚洲香料，但对其真正的产地并不了解。于是根据自己的想象对各种道听途说进行了加工，许多离奇的传说由此诞生。希罗多德听说桂皮是这样采集来的：一种奇特的大鸟将桂皮衔入它们的巢穴中；由于鸟巢建在高不可攀的悬崖峭壁上，所以，阿拉伯人就用带骨头的大块肉放在鸟巢附近；大鸟将这些大块肉叼入巢穴之后，鸟巢因无法承受肉的重量而掉到地上，守候在附近的人们乘机捡起鸟巢中的桂皮，然后将其贩运到世界各地。
伊西多尔则说：在东方，毒蛇守护着胡椒树；胡椒成熟后，当地居民用火来驱赶毒蛇，结果，被火烧过的胡椒就成了黑胡椒，而那些没被火烧过的胡椒则保持白胡椒的原样。
作为药品的香料：
在中世纪，香料不仅用来保存死者的肉体，也用于治疗活人的病躯。并非所有的药品都是香料，但所有的香料都是药——这是那个时代人们的普遍信条。后期拉丁文中香料一词（pigmenta)一词与药物实际为同义词。香料师往往也身兼药剂师。药房（apothecary）一词源于希腊语，本意指存放香料的库房。
公元5世纪的《叙利亚药典》，列举了大量关于香料的医疗用途。比如胡椒，倒入耳中可治耳痛和麻痹，同时可缓解关节痛。可治咽喉痛，各种牙病，可治胃病、心脏病、消化不良，以及肝硬化、胀气、黄疸、腹泻水肿、疝气等等疑难杂症。这显然缺乏科学根据，不过那时的医生却对此深信不疑。
8世纪的米兰大主教Crispus建议用胡椒、丁香和桂皮治疗关节炎。同时期约克郡大主教主张用香料治疗口疮。坎特伯雷大主教建议用胡椒拌野兔膀胱治痢疾造成的腹痛。
关于香料的保健作用最神奇的一个记载是，公元前一世纪本都国王米特拉达梯每天都服用一种据说包治百病的草药、香料混合剂，其效力之大，以至于该国王想要自尽时，发现一切毒药对他都不起作用，无奈之下，只得命令一个高卢佣兵将他杀死。
公元十世纪，意大利南部的萨莱诺兴建了一所著名的医学校，成为当时欧洲的医学中心。通过阿拉伯人以及萨莱诺的学者共同努力，古代的医学知识开始在欧洲复兴，并得到广泛传播。而在这里出版的若干医书中，同样对香料十分重视，简直可算作包治百病。
香料的医疗功效有着古老的理论传统。早在希腊罗马时代，人们创造了体液理论——世间万物，都是由冷、热、干、湿四种要素综合而成。对应人体，则表现为四种体液：血液、黏液、黄胆汁、黑胆汁，并以此对应人的四种性格体质，多血质，黏液质，胆汁质与忧郁质。该理论最著名的倡导者为罗马的盖伦，他在2世纪曾做过罗马皇帝御医，影响深远。
按照上述理论，决定人身体、心理状况的是四种体液的平衡，患病则是平衡被打破的表现。（颇有些像中国中医的理论）伟大的波斯医学家阿维森纳在其《药典》一书中，大致持同样观点，并传播到整个阿拉伯世界。在这个理论体系中，香料起着维护体液平衡或恢复平衡的作用，大部分香料被认为是干、热性质的，因此被作为治疗冷、湿引起的疾病的良药。有一次罗马皇帝马库斯在宴会上暴饮暴食，并因此发烧，御医盖伦的诊断结论是过多的食物导致冷、湿的黏液质增加，并引起发烧，他的对策是让皇帝饮用味淡、干而酸的萨宾酒，并辅以胡椒。圣方济会修士培根甚至建议用一种毒蛇肉、丁香、肉豆蔻的混合物来延缓衰老。
兽医也使用香料。西班牙的德萨莫拉修士宣称一只多黏液的猎鹰可以通过服用琥珀粉、生姜、胡椒粉的混合物得到痊愈。1353年教皇英诺森六世购买香料来为他那只萎靡不振的印度鹦鹉治病。香料还被作为抗毒剂或解毒剂。《药物物质》一书记载，如果有人在食物中下毒，生姜可以破解，查理大帝的香料师奥尔良主教迪奥杜尔福斯主张用胡椒化解毒芹中毒。盖伦本身出版过专著《论抗毒剂》，作为皇帝的御医，自然要预防有人给皇帝下毒，盖伦偏爱的解毒剂是桂皮。
虽然上述理论大体缺乏科学依据，并且效力可疑，但或许也有应验的时候，对香料的信念超过了实际效果，今天的迷信在当时却是人们奉为真理的灵丹妙药。
『贰』 咖啡的种类和口感
麝香猫咖啡(Kopi Luwak) 是近期发明的咖啡，产于印尼，咖啡豆是麝香猫食物范围中的一种，但是咖啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再做加工处理，也就是所谓的“猫屎”咖啡，此咖啡味道独特，口感不同，但习惯这种味道的人会终生难忘，由于现在野生环境的逐步恶劣，麝香猫的数量也在慢慢减少，导致这种咖啡的产量也相当有限，能品到此咖啡的人是相当的有幸。
蓝山 （Blue Mountain Coffee） 是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买加蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee），”的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量的15%。而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans），种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。 真正的蓝山咖啡每年产量只有4万袋，并且由于日本始终投资牙买加咖啡业,现在的蓝山咖啡大都为日本人所掌握，他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。每年蓝山咖啡90%为日本人所购买。现在由于世界其他地方只能获得蓝山的10%，因此不管价格高低，蓝山咖啡总是供不应求。中国市面上的咖啡厅、酒店销售几十块钱一杯的所谓“蓝山咖啡”，99%以上不是真正的牙买加蓝山咖啡，而是用其它产地的咖啡豆调配出来的蓝山风味咖啡。闻名全球的牙买加咖啡局（CIB）只赋予wallenford、jablum、Silver Hill、Moy Hall这4家法定咖啡庄园集中加工蓝山咖啡豆，所有牙买加蓝山咖啡的外包装上都标识有其加工的庄园名称。 摩卡 (Mokha) 有人说：咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、最令人着迷的复杂风味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，甚至巧克力味。。。摩卡咖啡口感特殊，层次多变，像足了女人的心情，慢慢品尝时你所能体验到的感受从头到尾都不会重复，变化不断，越品越如同品饮一杯红酒。有人曾经这样形容：如果说墨西哥咖啡可以被比作干白葡萄酒，那么也门摩卡就是波尔多葡萄酒。 真正的摩卡咖啡产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国，生长在海拔900～2400米的陡峭山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。
古巴水晶山咖啡（Cubita Coffee）在古巴，咖啡的种植是由国家管理的。古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带。因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产，所以又被称为水晶山。目前，水晶山咖啡就是顶级古巴咖啡的代名词。水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡。同样古巴水晶山进口咖啡每年产量也不高，所以很多时候都有价无市。 最有代表性的是“Cubita Coffee”简称“Cubita”，中文名“琥爵咖啡”坚持完美咖啡的原则，只做单品咖啡，咖啡豆的采摘，以手工完成的，加上水洗式处理咖啡豆，以确保咖啡的质量。Cubirta像一个优雅的公主，拥有高贵、柔情、优雅的特性。平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，在品尝时会有细致顺滑，清爽淡雅的感觉 。被誉为独特加勒比海风味咖啡，古巴大使馆指定咖啡。 苏门答腊曼特宁(Sumatran Mandheling) 盛产于印度尼西亚的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。印尼是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要是爪哇、苏门答腊和苏拉威，罗布斯塔豆种占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡豆种。这些树被种植在750～1500米之间山坡上，神秘而独特的苏门答腊赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味。 夏威夷科纳（Hawaii Kona） 夏威夷产的科纳咖啡豆是世界上外表最美丽的咖啡豆，它异常饱满，而且光泽鲜亮，豆形平均整齐，具有强烈的酸味和甜味，口感湿顺、华润。因为生长在火山之上，夏威夷独特的火山气候铸就了科纳咖啡独特的香气，同时有高密度的人工培育农艺，因此每粒豆子都可说是娇生惯养的“大家闺秀”，标志、丰腴并有婴孩般娇艳的肤质。科纳咖啡口味新鲜、清冽，中等醇度，有轻微的酸味，同时有浓郁的芳香，品尝后余味长久。最难得的是，科纳咖啡具有一种兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像这个火山群岛上五彩斑斓的色彩一样迷人。 巴西咖啡 （Brazilian Coffee ） 巴西是世界上最大的咖啡产地，总产量占全世界的接近30%。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。对于巴西咖啡来说并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾，这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的甜味，这些所有柔和的味道混合在一起，要想将他们一一分辩出来，是对味蕾的最好考验。
哥伦比亚特级 （Colombian Supermo San Agustin） 哥伦比亚咖啡是少数以自己国家名字在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖啡客们如此高度的评价。它另有一个很好听的名字，叫“翡翠咖啡”。 位于南美洲西北部的哥伦比亚，现在是世界上第二大的咖啡生产国，哥伦比亚特级，是阿拉比卡咖啡种中相当具有代表性的一个优良的品种，是传统的深度烘烤咖啡，具有浓烈而值得怀念的味道。 肯尼亚AA 好莱坞电影 “走出非洲”的轰动使得肯尼亚咖啡扬名世界。肯尼亚咖啡一般种植在1500～2100米的地方，每年收获2次。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会收购，在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售。最好的咖啡等级是豆形浆果咖啡（PB），然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。肯尼亚AA咖啡有着绝妙而强烈的风味，清啜一口，就觉得它同时冲击着你的整条舌头，风味既清新又不霸道，绝对是一种完整而不厚重的味觉体验。 埃塞俄比亚哈拉尔（Ethiopia Harar） 埃塞俄比亚咖啡多产于海拔2000米以上的高原，大产区有德吉马（Djimma）、甘比、伊尔加什夫（Yirgachefe）、西达摩（Sidamo）、哈拉尔（Harar），其中哈拉尔的黑山地区，是世界上唯一有野生咖啡的地方，那里的野生咖啡每年都要拿到伦敦拍卖。 哈拉尔咖啡生长在从达罗勒布（Darolebu）平原海拔900米到埃塞俄比亚东部高地山脉谢赫谢赫（Chercher）海拔2700米范围内的地区。这些山脉为这些常年生长的咖啡豆提供了独一无二的特征：果实饱满呈长条状，酸性适中，干香（未经冲泡的咖啡香气）中略带葡萄酒的酸香，醇度适宜，具有强烈的纯质感，并带有奇妙的黑巧克力余味，典型的摩卡爽口风味，浓郁的阿拉伯风味。
危地马拉安提瓜（Guatemalan Antigua） 产于南美洲国家危地马拉，此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。安提瓜市是美洲最古老和最美丽的城市，早在1543年，安提瓜市就是中美洲全体殖民时代的首都，1773年的大地震后，安提瓜市整个毁灭，所以将首都迁移至危地马拉市。现在的安提瓜岛（Antigua）是咖啡的著名产地，丰富的火山土壤，低湿度，强烈的太阳光和凉爽的晚风是安提瓜地区的特色。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。 目前危地马拉一些质地最优的咖啡出口到日本，在那里，每杯咖啡卖到3~4美元。 波多黎各尧科特选（Puerto Rico Yauco Selecto） 波多黎各尧科特选是令人着迷的咖啡，它风味俱全，无苦味，富含营养，果味浓郁。早在19世纪60年代，波多黎各尧科地区所生产的咖啡，博得了高级咖啡的声誉，遍及欧洲各国。当时各国的皇帝和皇后都将其视为咖啡中的极品，欧洲的上流社会也广为饮用。尧科精选咖啡在该岛国西南部的三个农场种植，土质为优质粘土，采用古老的咖啡树种，尽管产量较其它品种低，但普遍优质，其口味芳香浓烈，饮后回味悠长。这种咖啡售价很高，香味可与世上其它任何咖啡品种媲美，被国际咖啡鉴定师公认为世界排名第三的咖啡。
厄瓜多尔加拉帕戈斯（Ecuador Galapagos） 厄瓜多尔是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡种植园。从1875年咖啡树首次被引入厄瓜多尔以来，其咖啡的质量坚持100年不变，尤其是每年6月初收获的咖啡，被人称为“世界上最好喝的咖啡”。厄瓜多尔咖啡豆分为加拉帕戈斯和希甘特两个品种，它们的颗粒都比较大，分量也很重。尤其是加拉帕戈斯群岛得天独厚的地理条件赋予了咖啡豆优异于其它产地咖啡豆的优秀基因，它优质的品质源于在种植时没有任何化学制剂。由于厄瓜多尔适于咖啡树生长的土地正在逐步减少，因此，加拉帕戈斯咖啡更显珍贵。
『叁』 索图f斯特酿酒师干红葡萄酒法国原酒进口是烟台苏拉亚出产的吗
这两种都有，因为它有生产基地在山东烟台，所以两种都有出产的可能。