法国红酒牛舌

『壹』 牛舌的外皮如何处理，为什么烫了还是很难挂掉皮而且烧烤店的牛舌都是生的它们如何处理呢

下面将我做香煎抄牛舌的方法推荐给您，供您参考。

『贰』 煨牛舌家常做法，正宗红酒煨牛舌怎么做

1.牛舌抄洗净，烧开水，在开水中汆烫1-2分钟袭，撕去表面舌苔，然后放入高压锅中，高压锅中加入2大勺红酒，百里香5g、桂皮1根，烧开，撇净浮沫，大火上气，转小火压30分钟。

2.压好的牛肉，盛出，切成2x2cm的方块，放入容器盒中。

3.清水200g加入25g白砂糖，加入橘子挤出的汁，烧煮后加入红酒50g、盐7g、美极鲜5g、鸡精5g，调成你喜欢的甜咸口味，但是要偏甜一些。

4.将煮好的汤汁放冷之后倒入盛放牛肉粒的盒子中，上述量可以没过牛肉，放入冰箱中浸泡过夜。

5.次日，将牛肉与红酒汁一并倒入炒锅中，加热烧开，将牛肉盛出备用。

6.将汤汁过滤倒入煮锅，保持小火烧10分钟，然后加入水淀粉10g，勾成薄芡，倒入汤汁，待汤汁浓稠。将牛肉摆盘后，淋上红酒汁既可。

小贴士：牛舌其他10x10的大块，放入高压锅压，不要一开始就切的很小，会难以成形，如果没有高压锅，则用煮锅煮到牛舌软烂，大约要1-1.5个小时。

『叁』 红酒炖牛舌的做法步骤图，红酒炖牛舌怎么做

红酒炖牛舌

用料

牛舌 1条

胡萝卜 3根

洋葱 2个

西红柿 3个

红酒 200ml

盐 适量

黑胡椒 适量

白砂糖 适量

百里香 适量

红酒炖牛舌的做法

• 处理食材,首先是牛舌,生牛舌煮10分钟捞出,用刀刮去牛舌上的舌苔,清洗干净备用;所有蔬菜清洗干净.

• 洋葱切小块,胡萝卜切小块,西红柿挖去梗即可.

• 起锅放入一块黄油,将牛舌放入锅中表面煎一下,胡萝卜和1/4量的洋葱也煎一下,一起放入烤盘中备用.

• 随后将生洋葱放入烤盘中,生洋葱围绕牛舌放一圈.

• 放入生西红柿

• 放入香料百里香,干的或者鲜的都可以.

• 烤箱预热220度,将牛舌和所有蔬菜放入烤箱,烤20分钟.

• 烤20分钟后取出,将牛舌翻面,随后再放入烤箱,继续烤20分钟.

• 牛舌一共烤40分钟,直至牛舌表面变色.

• 将烤盘中牛舌及全部配菜放入锅中,加入水,水量至牛舌的一半即可.

• 加入红酒,盐,糖,黑胡椒等调料.

• 文火炖三个小时,即可出锅食用.

• 牛舌捞出切片食用,所有的汤汁和配菜可以蘸面包全部吃掉哦,非常美味!
  TIPS:牛舌酱汁制作:捞出一部分汤汁和配菜,用搅拌器打碎,随后小火熬至粘稠,牛舌酱汁就做好了.

『肆』 红酒烩牛舌的做法步骤图，红酒烩牛舌怎么做

用料

牛舌 1只（约800克）

红酒 1瓶（750ML）

番茄 3个

胡萝卜 3根（约300克）

西芹 1支

洋葱回 1/2个

蒜 5瓣

香草（百里香、迷迭答香、鼠尾草） 1个

培根 2片

香料包（肉桂1/2支、丁香1个、肉蔻1个、小茴香1克、月桂叶2片） 1个

橄榄油 1大汤勺

新鲜香草碎（龙蒿、欧芹） 少许

盐 适量

黑胡椒碎 适量

红酒烩牛舌的做法

• 牛舌用高压锅煮20分钟，撕去表面的白膜，反复清洗干净。放凉后切成小块。

  

• 略微收汁，撒上新鲜香草碎即可。

『伍』 如何做红酒烩牛舌

1.牛舌洗净，烧开水，在开水中汆烫1-2分钟，撕去表面舌苔，然后放入内高压锅中，高压锅中加入2大勺红酒，容百里香5g、桂皮1根，烧开，撇净浮沫，大火上气，转小火压30分钟。

2.压好的牛肉，盛出，切成2x2cm的方块，放入容器盒中。

3.清水200g加入25g白砂糖，加入橘子挤出的汁，烧煮后加入红酒50g、盐7g、美极鲜5g、鸡精5g，调成你喜欢的甜咸口味，但是要偏甜一些。

4.将煮好的汤汁放冷之后倒入盛放牛肉粒的盒子中，上述量可以没过牛肉，放入冰箱中浸泡过夜。

5.次日，将牛肉与红酒汁一并倒入炒锅中，加热烧开，将牛肉盛出备用。

6.将汤汁过滤倒入煮锅，保持小火烧10分钟，然后加入水淀粉10g，勾成薄芡，倒入汤汁，待汤汁浓稠。将牛肉摆盘后，淋上红酒汁既可。

小贴士：牛舌其他10x10的大块，放入高压锅压，不要一开始就切的很小，会难以成形，如果没有高压锅，则用煮锅煮到牛舌软烂，大约要1-1.5个小时。

『陆』 牛舌怎么处理

牛舌可以用来做酱爆牛舌

主料：牛舌200克、大蒜100克

调料：油20毫升、白糖内少许、郫县豆瓣容酱1汤匙

做法步骤：

1、熟牛舌切片，大蒜洗净后把蒜叶和蒜梗分别切段

『柒』 牛舌的口感是什么样的

喜欢的人，奉它为肉食界的王，欣赏它质地绵密且爽脆多汁，尤其是那份独回特的口感，既比鸡胗柔答软，又比拖罗多一份脆感。

讨厌的人也不少，觉得它巨大、血腥，柔软且缠满唾液的质感，让人充满想象空间，难以下口。

它就是牛舌。

人类对牛舌的态度和榴莲一样，爱憎分明，没有中立者。

牛舌纯粹是视觉暗黑者，即便不用大料辟腥，白水一煮，沾点酱油，也有极好的嚼劲和丰盈的肉汁，吃一块，秒入坑，和皮蛋、榴莲等气味暗黑者不同。

入门级牛舌美食：日式烤牛
要想彻底根治不吃牛舌的病，你得去一趟日式烧肉店，来上一块柔嫩脆韧、滋滋冒油的牛舌。

烤过的牛舌，会在口腔内散发出穿透力超强的香味，只需吃过一块，99%的人都能治好不和牛舌接吻的病。

牛舌是什么，我从来不吃牛舌的。吃完以后：牛舌真香！

在日式烤肉店，你不用担心会看到心惊肉跳、如同尸块的大舌头，因为牛舌到了日本人的手里，就变成和牛一般的艺术品。

师傅快刀去掉三分一角质、筋位和黏膜，剩下的牛舌，会按部位分割成雪花红肉。

不同部位的牛舌，食感不同，其中最美妙的是“舌根”，位于舌尖反方向，深入口腔的一段肌肉。

舌根柔软、油脂多，优良的基因，允许它被切成1cm的厚片。

『捌』 红酒煨牛舌家常做法，正宗红酒煨牛舌怎么做

红酒烩牛舌的做法
牛舌用高压锅煮20分钟，撕去表面的白膜，反复清洗内干净。放凉容后切成小块。

番茄烫水去皮，切成块。胡萝卜、西芹、洋葱切成块，蒜切成末。培根切小块。

锅中加橄榄油，放入蒜末爆香。

一次加入培根和洋葱块炒出香味。

加入胡萝卜和西芹充分炒软炒至水分蒸发出油，颜色金黄。

加入番茄炒软烂，至水分蒸发出油。

加入红酒、香料、香草蒸发掉酒精（不蒸发的话会有苦涩味）。

用盐和胡椒调味。加入牛舌炖煮3小时，或者装在铸铁锅中放在烤箱中180°C烤3小时。

略微收汁，撒上新鲜香草碎即可。

『玖』 牛舌的外皮如何处理为什么烫了还是很难挂掉皮而且烧烤店的牛舌都是生的它们如何处理呢

下面将我做香煎牛舌的方法推荐给您，供您参考。

『拾』 红酒烩牛舌怎么做

1. 牛舌洗净，烧开水，在开水中汆烫1-2分钟，撕去表面舌苔，然后放入高压锅中，高压锅中加专入2大勺红酒属，百里香5g、桂皮1根，烧开，撇净浮沫，大火上气，转小火压30分钟。

2. 压好的牛肉，盛出，切成2x2cm的方块，放入容器盒中。

3. 清水 200g 加入25g白砂糖，加入橘子挤出的汁，烧煮后加入红酒50g、盐7g、美极鲜 5g、鸡精 5g，调成你喜欢的甜咸口味，但是要偏甜一些。

4. 将煮好的汤汁放冷之后倒入盛放牛肉粒的盒子中，上述量可以没过牛肉，放入冰箱中浸泡过夜。

5. 次日，将牛肉与红酒汁一并倒入炒锅中，加热烧开，将牛肉盛出备用。

6. 将汤汁过滤倒入煮锅，保持小火烧10分钟，然后加入水淀粉10g，勾成薄芡，倒入汤汁，待汤汁浓稠。将牛肉摆盘后，淋上红酒汁既可。