法国红酒民命

㈠ 法国红酒八大名庄是哪几个

拉菲庄园红葡萄酒ChâteauLafite Rothschild
拉菲庄园坐落在波尔多，梅多克区的波亚克村北边，以出产顶级干红葡萄酒闻名，是世界上百万家酒庄当中的佼佼者。“Lafite”一词的拉丁语意思是“石头”，后来演变成地方语“Lafitte”。其实这个词是指拉菲庄所处的圆形砾石山丘。本庄最早的历史记载可追溯到1234年。虽然拉菲凭借其出色的品质在十四世纪时期已享有盛名，但真正形成规模并享誉欧洲的却是十七世纪。在1675年，拉菲被当时葡萄酒界的风云人物西格公爵（J.D.Segur）购得。此时的西格家族已经同时拥有拉图（ChâteauLatour）和木桐（ChâteauMouton）2家酒庄。十七世纪，法国上至皇宫贵族，下至平民百姓都基本饮用勃艮第葡萄酒，而当时法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟，自此拉菲成为巴黎凡尔赛宫贵族们的杯中佳酿。而自十八世纪初拉菲进入英国市场后，便被英国众多识酒人士所收藏，其中1732-1733年期间，英国第一任首相罗伯特-沃尔波（Robert.Walpole）平均每三个月就要购买一桶拉菲。
1868年，银行家巴龙-罗斯柴尔德男爵（Baronde Rothschild）以八倍市盈率的价格买下本庄，成为拉菲酒庄的新主人，其家族经营一直延续至今。现任庄主埃里克-罗斯柴尔德男爵（Eric de Rothschild）上任于1974年，其锐意革新和苦心经营使得拉菲庄彻底摆脱了60-70年代的平凡阴影，并重新达到巅峰状态。
拉菲至今仍保持着世界上最昂贵的葡萄酒的记录（每瓶）。在1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年带有时任美国总统汤马士-杰弗逊（ThomasJefferson）签名的拉菲以105,000英镑的天价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes拍得。
目前，拉菲庄由罗斯柴尔德集团掌控，葡萄园种植面积约90公顷，平均树龄在40年以上。庄园的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法栽培，待葡萄完全成熟才采摘。在收获时熟练的工人会对每一串葡萄进行严格筛选，达不到要求不摘。葡萄送到压榨房后还要经过高级技术工人进行二次精选，以确保被压榨的每粒葡萄都达到高质量。
近些年，拉菲的主人罗斯柴尔德家族在波尔多收购了多家列级酒庄，并在美国和南美等地也拥有多家葡萄园。
正牌：ChâteauLafite
副牌：Carruadesde Lafite
每一个年份的拉菲正牌酒均在全新橡木桶内经过12-24个月的陈酿，具体时间需看当年的气候与收成。某些推荐的年份如1982年，酒色深浓，香气浓郁，层次感极其丰富，味道复杂，混合着黑加仑子、铅笔芯、矿物质、烟草和咖啡香，其回味持续一分钟以上，香气久久萦绕不散，并且耐久藏。
推荐年份：1982、2000和2005年等。

拉图庄园红葡萄酒ChâteauLatour
拉图庄园（ChâteauLatour）坐落在波尔多吉隆特河河口（Gironde），该酒庄由英国人在15世纪建成，当初是为了防止海盗侵略而建，后来到了16世纪便开拓为葡萄园。在16世纪到19世纪这段时期内，拉图一直由当地享有盛名的希刚家族（Segur）所管理。这个家族在最巅峰时期曾经拥有拉菲、木桐王等几个庄园，故在1855年波尔多列级酒庄评级中，拉图与拉菲、木桐等均获一级酒庄称号。二战结束之后，拉图离开了希刚家族，几经易主，相继进入到几个企业家手中。1993年法国零售业巨头巴黎春天百货（Printemps）收购了本庄园，并一直掌控至今。
“Latour”的法语意思是“塔楼”，其实只是一个信鸽塔，并非酒庄，但因其地处本庄园内，便成了拉图庄的标志性建筑。拉图庄早在18世纪就已经为英伦贵族和王室所欣赏，当时的葡萄酒价格比波尔多其它名庄酒贵数倍。1787年，痴迷法国葡萄酒的美国前总统托马斯-杰弗逊就对拉图酒庄赞赏有加。1855年在波尔多酒庄分级时赢得的荣誉，更加巩固了其酒界的地位。
目前，拉图酒庄拥有65公顷葡萄园种植面积，平均树龄为40年。其中有47公顷葡萄园地处中心地带，是酿造正牌酒的主要葡萄园。所有年份出产的正牌酒均在全新橡木桶中陈酿18-22个月。拉图对葡萄酒生产工艺是极其苛刻的，通常只有六成葡萄可以用来酿造正牌酒，如果遇到年份不佳时，可能会降至四分一甚至更低，其余的葡萄酒只能作为为副牌酒的原料。

正牌：ChâteauLatour
副牌：LesForts de Latour
拉图正牌一般至少需要10到15年才会成熟。成熟后的拉图堡有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。正如一位著名的品酒家所形容的，拉图堡就犹如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，优美而富于内涵。而副牌酒体依然不轻，单宁扎实，层次感丰富，果香味浓烈。

玛歌庄园红葡萄酒ChâteauMargaux
位于波尔多左岸的玛歌庄园（ChâteauMargaux）始建于1590年，据史料记载，Lestonnac家族为其第一任主人，可惜之后因为复杂的继承关系，该家族逐渐脱离了对庄园的控制，此后几经易主。1809年当地贵族Marguis de La Colonilla侯爵买下了庄园，花了15年时间建设庄园，终于建成了今天我们所见到的城堡，该城堡是梅多克地区最宏伟的建筑之一。1977年经营连锁店的Mentzelopoulos家族购买了本庄，并投入大量的人力和财力，从而大幅提高了葡萄酒的品质，并赢得了较高的声誉。
玛歌庄园在1855年波尔多葡萄酒评级时获得列级酒庄第一级，同获此殊荣的还有拉菲、红颜、拉图等名庄。玛歌庄园在1590之后就不断获得众多酒评家的嘉奖。早在1787年，对葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯-杰弗逊就将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。而2001年11月中国国家主席胡锦涛访问法国途径波尔多时，法国总统就特意安排胡主席参观玛歌庄园并亲品1982年玛歌。
庄园目前拥有78公顷葡萄园面积，平均树龄45年。玛歌庄园是在众多波尔多名庄中比较恪守传统的酒庄，庄园不仅坚持手工操作，而且仍然百分百采用橡木桶发酵和陈酿。而像拉图、红颜如此闻名的酒庄早已结合不锈钢发酵了。

正牌：ChâteauMargaux
副牌：PavillonRouge ChâteauMargaux
每一个年份的玛歌正牌酒均在全新橡木桶中陈酿20-24个月，酒色优美，气味优雅，结构紧密细致，余韵悠长；而副牌通常称为玛歌红亭，虽为副牌，但其依然带着正牌酒丰厚、悠长的气息。
推荐年份：1996、2000和2005年等。

木桐庄园红葡萄酒ChâteauMouton Rothschild
木桐庄园在1863年由富有的银行家BaronNathaniel deRothschild买下，并更名为ChâteauMouton-Rothschild。而相隔十五年之后他堂兄也买下了同一村内的拉菲庄园，所以波尔多的五大名庄中Rothschild家族已拥有两个。在1855年波尔多酒庄评级当中，木桐庄园没有像拉菲那样荣获列级名庄第一名，直到1973的重新评选时才如愿进入一级酒庄行列。
“Mouton”的法语意思是“羊”，因此，其部分葡萄酒的标签主题也是“羊”。这是因其主人属白羊星座，“羊”便成了酒庄的保护神。在木桐庄园两百多年的历史过程中，真正称得上辉煌的时间是从1922年开始，因为当年只有二十一岁的巴龙-菲利普­-罗斯柴尔德（Baron PhilippeRothschild）说服了父亲正式成为了酒庄的经营者。巴龙-菲利普的一生为波尔多，甚至法国葡萄酒的发展历程作出了重大贡献，他是第一个在波尔多提倡在酒庄内完成酿酒和装瓶的人，正是因为他的游说，波尔多才逃过成为石化工业园的命运。
木桐酒庄的产品除了拥有极其出色的酒质和收藏价值之外，还以其个性化的酒标闻名世界。1945年巴龙-菲利普首开先河请艺术家为酒庄葡萄酒的标签绘画。如著名的标签：1945年代表二战胜利的“V”字标签和1953年纪念购买酒庄一百周年的“Nathaniel deRothschild”男爵的肖像标签等。1959年，著名画家毕加索的“酒神祭”也成了人们争相收藏的对象。事实上，这一年份并非大年，但往往却能在拍卖会上以天价成交，这就是标签运用的价值体现。此后，木桐酒庄更加注重标签的设计内容，因此，每年邀请世界各地的著名画家或艺术大师为其作画，用于木桐该年份的酒标。目前，木桐庄园属于罗斯柴尔德集团，葡萄园种植面积约有82公顷，葡萄植株平均树龄为45年。庄主为了保证其正牌酒的品质，每株葡萄藤只保留一个芽眼，以此来控制葡萄产量并提高质量。每一年份的正牌酒均在全新橡木桶内经过18-30个月的陈酿。
正牌：ChâteauMouton-Rothschild
副牌：LePetit Mouton de MoutonRothschild
木桐正牌层次分明的果香气息和余韵十足的酒体堪称无与伦比，入口后接踵而至的覆盘子、黑加仑、烟熏、橡木味令人感觉美不胜收。正牌某些推荐年份如1959，1982和1968均获得了罗伯特-帕克（Robert Parker）的100分评价。
推荐年份：1959、1982、1986和2000年等。

奥比昂（红颜）庄园红葡萄酒Château Haut Brione
红颜庄园（ChâteauHaut-Brion）坐落在波尔多加龙河左岸的格拉芙产区，地处波尔多市郊，距市中心仅2公里。该庄园早在十四世纪已经是一个成功的葡萄种植园，1550年由当地的贵族Jean de Pontac建成一个真正的庄园。其实，如果按照传统的音译，ChâteauHaut-Brion应该称之为奥比安庄园，但“红颜”的由来是因为该庄园的第一任女主人当时是一位美丽动人的大家闺秀，深得丈夫的百般疼爱，所以其丈夫将酒庄称之为“红颜”，意为美丽动人、浪漫典雅。
自十六世纪以来，本庄多次易主，拥有者当中大多是有历史背景的不凡人士。其中有大主教、政府高官和海军上将等。这些地位显赫的主人无形中为本庄提升了地位。目前的拥有者是美国人ClarenceDiron。
红颜庄园所在的贝沙克村（Pessac）是法国“酒庄”概念的发源地，早在十四世纪克莱门五世已在此修建了“ChâteauPape-Clement”。因此，本园还是出口英国的第一款葡萄酒之一，并远远领先于梅多克产区。十七世纪，成为英国国王查理二世最喜爱的葡萄酒之一。
在1855年的波尔多评级中，红颜庄不但成功跻身列级庄园的第一名，而且还是61个列级酒庄当中唯一来自格拉芙地区的庄园。红颜庄园在1961年第一次提出打破传统，引进不锈钢发酵等一系列现代化酿酒技术，这种举动在当时的大环境下是不可思议的。因为当时所有列级名庄均坚持传统的酿酒方法，唯有红颜庄提倡革新，而到了今天，法国波尔多的大部分酒庄早就接受和效仿了。
红颜庄目前拥有43公顷葡萄种植园，平均树龄40年，平均年产量在两万箱左右。此外还有2.7公顷葡萄园种植的是白葡萄品种赛美蓉和长相思，用来酿造波尔多为数不多的高端白葡萄酒，命名为ChâteauHaut-Brion Blanc。
正牌：ChâteauHaut-Brion
副牌：ChâteauBehans Haut-Brion；La ClarencedeHaut-Brion
红颜正牌在全新橡木桶中陈酿24个月。其酒质特点和名字来源一样，年轻时像个处于豆蔻之年的女孩，清纯可爱，淡雅芳香，陈年之后则具备成熟女人的美丽，热情大方，尽现媚态。值得注意的是，红颜的副牌酒曾命名为：ChâteauBehans Haut-Brion，但自2007之后就更名为：La ClarencedeHaut-Brion，以纪念2010年Clarence Dillon家族拥有Château Haut Brion 75周年。

白马庄园红葡萄酒
白马庄园虽位于圣爱美浓区，但地近玻美洛区，所以地文与其极为相近。土壤多为碎石、砂石及黏土；下磐则是含铁质极高的岩层。玻美洛区两个位列“白大”的康色扬堡及乐王吉堡（Ch. L’Evangile）等葡萄园与白马堡的边界就只有一条小道路。所以长久以来，白马堡被视为是玻美洛的酒。白马堡主要种植的葡萄和一般名园以卡本内·苏维翁为主的情形不同，挑上了有苏维翁“乡下穷亲戚”之称，且较淡、色浅、早熟、单宁少、较香的卡本内·弗朗（66%）与美洛（33%），种植密度为每公顷约六千株。在全新橡木桶中的醇化期约十八至二十四个月。至于不是很理想的酒则充作二军酒，也就是“小马”。
白马庄园[1]
白马庄园最大的优点是年轻与年轻与年长期都很迷人，年轻时会有一股甜甜吸引人接受的韵味，酒力很弱。但经过十年后，白马堡又可以散发出很强、多层次、既柔又密的个性。一九四七年份的白马堡曾获得波尔多地区“本世纪最完美作品”的赞誉。
为了充分利用其独特的土壤，他们大比例地种植了卡本妮弗兰克葡萄（57%）。这种极优雅的葡萄赋予白马庄酒无可比拟的芳香和口感。策略上，它的产量控制得很低。卡本妮弗兰克的强劲单宁酸与梅洛葡萄（41%）醇和的果香合得很好。收获时节，葡萄酒要平均连衣浸3个星期，然后再倒出来。正土酒[（Grand Cru），园场等级称谓，也指酒要全部在新的橡木桶藏酿18个月，而第二葡萄酒小伐尔（Petit Cheval）则在50%新的橡木桶藏酿12个月。正土酒是不经过过滤的。
白马庄ChateauCheval Blanc坐落于圣达美隆法定产区。圣达美隆列级名庄中排位第一级，A组的两个名庄中排名第一的酒庄。也可以讲因为有了白马庄而使圣达美隆法定产区增色不少。白马庄占地38公顷。圣达美隆以前最大的酒庄是飞卓庄（ChateauFigeac）。白马庄目前的园地以前也是飞卓庄的一部分。后来由于飞卓庄一块块出售土地才有了独立的白马庄。

奥松酒庄（Chateau Ausone）
在1781年，本园当时的园主卡特纳就为其取了一个响当当的园名——奥松庄园。奥松(Decimus Magnus Ausonius，310—394)是罗马时代生于此地的一位罗马教授、诗人，由于当过“太子太傅”——罗马皇帝当太子时的老师，故官运亨通，官至当地总督及枢密院长老。他以爱酒出名，曾经在波尔多及德国拥有酒庄。当然，现在无法证明奥松老先生就是在欧颂园的现址上种植葡萄、喝酒吟诗的。不过，幸亏本园面积不大，历代庄主还算争气，所以在1 9世纪中已跻身本地区最好的三五家酒庄之中。到了20世纪初，已无疑稳居本地区最好的酒庄之位。
在20世纪50年代至80年代，奥松庄园一度表现平平，葡萄拣选随便，陈酿用的橡木桶使用新桶比例太低，使得酒体薄弱，香味不足，大家怀疑欧颂庄园是否已到了该卸下本地区“第一名庄”头衔的地步。最主要的原因是庄主、总管及酿酒师不是多病，就是到了退休年龄，难免使酒庄暮气沉沉。一直到了1974年，庄主杜宝•夏隆去世，遗孀海雅(Helyett)没有了照顾“病夫”的重担，开始着手全面整顿庄园。次年，她就聘请刚读完酿酒学业，年方20岁的德贝克(Pasal Delbeck)负责庄园的酿酒工作。由于德贝克是一位年轻、并无太多经验的酿酒师，大胆任用他的决定造成了两个所有权人的龃龉，并反目成仇。然而，此情形并未影响日后证明海雅的“识人之明”——德贝克表现极出众，并使本园复兴。海雅虽是目前代表伏替家族的两位兄妹亚伦(Alain)和凯瑟琳(Catherine)的姨婆，且大家分住奥松庄园的两边厢房，但彼此不交谈，来往只靠挂号信函。几年来，为争取本酒庄的经营权，两家对簿公堂，互有输赢。直到1996年1月，法院才确定经营权由伏替兄妹拥有。同时，法院也裁定本庄园总值约为950万美元。
输了官司后，78岁的海雅不愿与侄孙辈们共事，便放出让售风声。1993年风风光光买下拉图庄园的皮诺(Francois Pinault)早就垂涎奥松庄园，立刻开出1030万美元的价格购买海雅的股份，高过法院定价，也高出当年购买拉图庄园平均地价一倍有余。同时，皮诺也以同样的价钱要求伏替兄妹让售本庄的另一半股份。伏替兄妹左思右想始终舍不得离开奥松酒庄，而且依法国法律，共有人可以在1个月内拥有承购共同股份的优先权。于是伏替兄妹狠下心来，四处借贷，买下海雅姨婆的股份，成为本酒庄唯一所有人，皮诺先生收购本庄的企图遂成泡影。这些年来，奥松酒庄由亚伦当家，并自1995年起聘请极有名的酿酒大师罗兰(M.Rolland)担任顾问。
在20世纪60至70年代，奥松庄园还不能和波尔多左岸五个一级庄园相提并论，价格大致差了30%～50%。但到了80年代，两者价格已经打平。90年代开始，奥松庄园的价格已经超过木桐酒庄等。每年该酒庄仅有25,000瓶的产量，是上述诸名酒的1/10。

柏图斯庄园Petrus
需要10-30年的陈酿时间.
世界上总有这么一种红酒,它稀有,珍贵,神秘,高贵,甚至连想见一下它的尊容都十分困难.
这就是酒王之王柏图斯.位于波尔多右岸产区的波美侯是波尔多最为珍贵的产区,总面积不超过740公顷,区内的酒庄数目不超过两百个.这里虽然没有左岸产区响当当的五大名庄,可柏图斯的酒庄的名声就足以超过五大名酒庄.柏图斯是低调的,它对外界不屑一顾,却以自己的方式立于整个波尔多葡萄酒之巅.
柏图斯似乎就是整个波尔多葡萄园中的那块世外桃源,它精细,精致,酿出的每一滴葡萄园就如仙酿一般.柏图斯似乎是上帝捧在手中的葡萄园,它的气候和土壤是无与伦比的.尔柏图斯的葡萄种植者们更像是为上帝酿造佳酿,呵护到了每一粒葡萄.柏图斯的种植面积仅仅为12公顷,每公顷只种植5000多株,是整个波尔多名酒庄中种植密度最小的酒庄.对葡萄树的管理更是达到了苛刻的地步,每棵葡萄只保留最好的那几串葡萄,以保证葡萄有最好的品质.与其他酒庄不同的是,柏图斯主要以梅洛为主要葡萄品种,达到了90%.如此追求完美的管理方式,使柏图斯的梅洛葡萄被誉为是世界上最好的梅洛.

㈡ 为什么法国的红酒最好

为什么都说法国的红酒最好？最近忽然心血来潮，对法国红酒有了兴趣，遂收集整理资料如下，不敢独享，也望能抛砖引玉，得高人指点一二。

先从酒标说起：

『酒标』

如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧(本来应该贴个例图来说明的，但是，一来我不会贴图，二来听说贴图要有很多MP，我MP才26，所以大家还是凑合一下吧)。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis EnBoteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证

APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名(经常定为AOC酒产地的地域名)。举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。

MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。

NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商为SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。

AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。

『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』

A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。

Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！

Vin De Table(日常餐酒，又分三级)1，Vin de Table Francais(高级，只混合法国产的葡萄)2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。

『如何保存酒』

保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

『醒酒』

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发

㈢ 法国葡萄酒文化的历史

法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希腊人来到了法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式地葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。
1855年，法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借法国1889年巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。这无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很自以为是，然而胜出者只能有一个。于是波尔多商会把责任推托给一个葡萄酒批发商的官方组织Syndicat of Courtiers，让他们将所有酒庄分为5级，每个吉伦特区的红酒生产者都包括在其中一个级别里。两周后，Syndicat of Courtiers拿出了他们的分级，包括58个酒庄，1个超一级，4个一级，12个二级，14个三级，11个四级和17个五级。超一级酒庄为：吕萨吕斯酒堡（d'Yquem），四个一级酒庄为：Lafite-拉菲（Rothschild）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）和红颜容（Haut-Brion）。
几乎所有的等级园均来自梅多克，唯一例外就是Haut-Brion（红颜容，又译奥比安），来自格拉夫产区。其他的产区也没有包括在内，而且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区，右岸的Cheval Blanc（白马）这样在18世纪就已经十分出名的酒庄也没有包括在内，这不得不说明是这次分级制度具有很大的局限性。在这个分级制度内，同一级的酒庄也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild（木桐）就是二级酒庄里的第一把交椅。但是这种做法招来了很多批评。1855年的9月，Syndicat of Courtiers给波尔多葡萄酒商会去了一封信，说明在同一等级内没有先后之分，商会于是对名单进行了修改，统一级酒庄内按照字母顺序排列，才将此事平息。 自从1855年后，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化。现在名列分级制度的等级园内的有61个酒庄。当然即便是酒庄更名易主，如果其历史上是等级园，他还将保持等级园的位置。唯一的一次变动就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不断努力下，Mouton Rothschild（木桐）由二级酒庄升级为一级酒庄。也就形成了现在世所共知的“五大名庄”。
在此之后，格拉夫地区和圣·爱美隆地区在上个世纪中叶也进行了酒庄分级，只不过没有像梅多克地区那样分成5个等级。所有这些进入酒庄分级的酒庄都称为“列级酒庄”，在酒标上能够看到“Grand Cru Classe”的字样。
时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。
波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄（Margaret Red）的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。
酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。
波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。
自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。

㈣ 法国红酒价格

便宜的100多，贵的上万了，不建议喝法国葡萄酒，因为法国酒没有特点，建议喝澳洲葡萄酒，性价比高，品质好。
比如金袋鼠西拉子
2009伦敦国际评酒会金奖

基本信息

名称：金袋鼠西拉子2008
产区： 南澳大利亚 麦克利尔谷
产品类型：收藏型
酿制方式：单品发酵
酒龄： 可储存20 - 25年
储藏条件：
色泽： 深宝石红色
净含量：750ml
酒精度： 15.5%

酿制原料

金袋鼠西拉子2008同样产自澳大利亚南部麦克利尔谷优质葡萄酒产区，该产区阳光充裕、气候温暖，同时又有凉爽的海风吹拂，造就了世界上上乘的西拉子和赤霞珠品种，这种气候条件为她们创造了极其完美地生长条件。

产品特色

该款西拉子葡萄酒采用了70年古老的葡萄藤产的葡萄酿制。西拉子是其中生命力最为旺盛的一种葡萄，该品种酿造出的葡萄酒具有丰富的内涵，其内涵来自于深紫色的成熟李子和无核小葡萄干的浓郁芳香，以及黑莓和巧克力夹带些胡椒和五香调料的味道；它们与柔和的单宁结合为一体，使该款酒的结构十分和谐完美，入口后浓厚清新，余香悠长。

专家评语

该款葡萄酒不失为一品上乘佳品，他和人之间似乎有着相似的命运牵连，可以体味出他富有慷慨、浓烈、直率……的性格，与人交友，与友谈心，体味成年佳酿妙不可言。

适宜饮用场合

商务洽谈、拜师会友、收藏品鉴（根据您不同的口味选择适合您口感的佳酿）

http://www..com/s?cl=3&wd=%BD%F0%B4%FC%CA%F3%CE%F7%C0%AD%D7%D3&t=5

㈤ 法国最好的红酒是什么牌子的

酒名抄：chateau haut biot
产地：法国波尔多袭
葡萄采摘年份：2013年
等级：AOC—波尔多
这酒是法国波尔多产区的酒，是波尔多大产区级的，这类酒算是国内最常见的进口酒，这个产区这个等级的酒在国内价格很透明，市价150左右。

㈥ 麻烦翻译几个法国红酒牌子的中文译音

1. 威望酿制
CANTELOUP（坎特鲁）城堡

注解：cuvée指在酿酒桶发酵制作

2. ENCLOS（恩克劳）城堡

3.GARREAU （加洛）城堡
ARMANDE（阿尔芒德）酿制

㈦ 法国红酒级别是怎么分的

酒精依赖症也不一定是每天都喝酒。

一 轻度依赖:
1)一天累计饮酒量白酒<250ml 或啤酒少于4瓶.
2)正式饮酒史在4年以内,加重史在1年之内.
3)每日饮酒的次数日益增多,酒量增大.
4)酒后情绪激动.易怒,行为失控,打架,寻衅滋事,摔东西等.
5)对酒精的耐受力增强.
6)因为饮酒与家人争吵.
7)因为饮酒耽误正常的工作.
8）每次饮酒后不关身体难受，而且后悔、自责、懊丧。
9）有时候平时也可以不饮,但一旦饮酒就连续几天大剂量饮酒,直到身体抵受不住为止,间隔半月,一月或更长时间再喝。

二 中度依赖:
1)一天累计饮酒量250ml<白酒<500ml.或大啤4—8瓶。
2)正式饮酒史在4年至8年之间加重史在1年至2年之间.
3)饮酒无法自控，独自饮酒次数增加。
4)每日必饮成为生活当中最重要的事情.
5)有偷酒藏酒行为.
6)一旦不饮,即感到身体不适,心慌,心悸,出汗,坐卧不宁等症状,饮酒后症状缓解.
7)身体偏瘦,有肠胃不适等反应.
8）工作和家庭生活因为饮酒受到很大影响。
9）有戒酒的愿望，但无法戒断。
10）有时候平时也可以不饮,但一旦饮酒就连续几天大剂量饮酒,直到身体抵受不住为止,间隔半月,一月或更长时间再喝。

三 重度依赖:
1)一天累计饮酒量白酒>500ml.或大啤8瓶以上。
2）正式饮酒史在8年之上,加重在2年以上.
3)每日早晨起来空腹饮酒.
4)每日必饮,每饮必醉,酒后不饮食,身体虚弱.
5)有手抖出虚汗,失眠,走路呈斜线或s型.
6)已强制戒酒无效或因为喝酒引起的身体原因住院治疗多次.
7)因饮酒已出现胃出血、高血压、小脑萎缩、脂肪肝、酒精肝、肝硬化、骨股头坏死等并发症.
8)已出现人格改变多疑,脾气改变,对家庭无责任感,对家人(妻子和孩子)漠不关心.
9)对任何事情失去兴趣不愿与他人交往，喝酒是生活中最重要的事。.
10)记忆力减退,耳鸣,高血压.
11)有幻视,幻听,幻觉等精神障碍.
12)有时候也可以平时不饮,但一旦饮酒就连续几天大剂量饮酒,直到身体抵受不住为止,间隔半月,一月或更长时间再喝。
13)因为长期大量饮酒,已经出现抑郁症,焦虑症,狂躁症等精神障碍。
14)戒酒综合症明显:一旦不饮酒,就出现:呕吐,抽搐,震颤(手,面部,舌),谵妄,癫痫等症状,饮酒后有缓解。

记住最后一次喝醉的经验

一如字面上所示，我们指的是“喝醉”酒而非“喝酒”。

对于大多数人而言，长久以来“喝一杯酒”意味着三五好友把盏言笑的欢乐时光。基于我们每个人不同的年龄以及第一次喝酒时周围的环境，我们都有过各种回忆和期待(有时是焦虑) 使我们可能回想起一杯沁凉的啤酒、一杯鸡尾酒、杜松子酒加奎宁水、威士忌加啤酒、一口红酒或诸如此类的事物等等。

周而复始，在多数人早期喝酒的过程中，对于酒精的期待总是能够符合实际需要喝下的酒量。
如果刚好每次都能恰如其分，我们自然认为“喝杯酒”是一件令人愉快的经验，不仅满足自己的需求，也不会逾越宗教习俗的规范。同时满足渴望、迎合社交场合的礼仪，并有助于我们放松心情、振奋精神，达到我们各种不同的追求目标。例如以一位55岁的芬兰人而言，当有人找他喝一杯时，不禁立即使他联想到年轻时，在寒冷的天气下喝下一两杯白兰地或伏特加烈酒后，所带来的阵阵暖意。

若是一名年轻的女性，她脑海里可能立即浮现，华丽水晶杯装着香槟、衣香鬓影、耳鬓厮磨、情意绵绵罗曼蒂克的气氛，或是摇滚音乐会中蓄胡、长发牛仔装装扮的年轻人，从满袋瓶装酒中取出一瓶豪饮，闪光灯不停闪烁，四处烟雾迷漫，每个人都尖声狂叫，令人兴奋不已的景象。有一位A.A.会员说：“喝一杯”几乎等于是吃比萨、喝啤酒的代名词。

还有一位78岁的寡妇说，她时常会不由自主地想起在疗养院时，很喜欢在就寝时来杯雪利酒的习惯。虽说我们脑海中这种对于喝酒的印象极为自然，然而就我们现在的情况而言，却是一种误导，这也是我们有些人开始喝酒的方式。

如果我们喝酒的过程仅仅是这样，那么我们后来就不太可能会恶化成为嗜酒的问题。然而如果我们毫无畏惧的检视从前喝酒的过程，就可以看出在我们最后几年或几个月的嗜酒期间，不论我们再如何努力的尝试，未曾再出现如此完美、神奇的时光。

取而代之的是我们一再的发现自己的实际的酒量远大于此，最后总是导致某种程度的麻烦。也许我们对自己饮酒过度单单只有私下感到些许内疚。

但有时却会演变为剧烈的争吵，影响本身工作，甚至导致严重的疾病、意外，或法律和财务问题。所以，当一个“喝一杯”的建议出现时，现在我们尝试着回想从开始喝酒到最后一次可怜的醉酒和宿醉的整个过程。

一般朋友对我们提议喝一杯酒的邀约，一般而言纯粹指的是社交应酬、一两杯浅尝即止的方式。

但是如果我们认真仔细的回想上次喝醉所给我们带来的痛苦的全部细节，我们就不会再被长久以来盘据在我们心头对“喝一杯酒”的印象所蒙蔽。

如今我们可以坦白地承认，就我们生理上的真实反应而言，我们相当确定一杯黄汤下肚，意味着我们迟早又会再喝醉酒，而带来一连串的麻烦。

喝酒对我们来说已不再意味着音乐、欢乐，而是病痛和悔恨的记忆。有位A.A.会员曾经如此表示：“我知道现在如果去酒吧喝一杯酒，将绝不可能再像以前一样，只是用一点时间、花一些金钱而已。

这一杯酒将会耗尽我的银行账户、我的家庭、我的房屋、汽车、工作、我的理智，甚至于我的人生。这实在是太大的代价太高的风险。”

他记住了他最后一次喝醉的情况，而不是第一次喝酒的经验。

㈧ 法国红酒的四个级别怎么分

法国法律将法国红酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。

1、法定产区

级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

2、优良餐酒

级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

3、地区餐酒

VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

4、日常餐酒

VIN DE TABLE是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

(8)法国红酒民命扩展阅读：

法国红酒品种：

1、西拉

传说西拉是1224年十字军东征时从伊朗的Shiraz千里迢迢带回来的，但是关于这个问题，众家争论不休，虽然这一品种在罗讷河谷安家落户。当地的土质贫瘠干燥，气候适宜，适合这个不茁壮晚熟的品种，比如罗第陡峭的山坡。

在法国该品种的种植面积达到了45000公顷之多，除了罗讷河谷之外，还在朗格多克和普罗旺斯有种植。地区餐酒也使之成为神话般的品种。

西拉品种酿造的葡萄酒色泽鲜艳，其灵魂即酒香中烟熏味，胡椒味围绕着堇菜花，桑葚和欧洲越桔的香气，同时吸引爱好者的还有其平衡的丹宁，强劲而如天鹅绒般。法国如今占全世界西拉生产的70%。

2、佳美

佳美的另一个名字是佳美博若莱，顾名思义，二者存在不可分离的关系，那就是60%的佳美种都植在博若莱地区，该地区沙砾质的土壤贫瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生长条件。在勃艮第、卢瓦河谷也有佳美种植，那里的北方气候条件也十分适合。

佳美带有桑葚、樱桃、草莓、醋栗的香味，也可以用来酿造哄人的次等葡萄酒。由于丹宁含量低，佳美主要是水果香味，加上一丝酸味，使之能够佐以家常菜，冷冻饮用。这一特性在新博若莱表现得更好。那是为了生活情趣而酿造的酒。

㈨ 法国红酒等级

法国法律将法国红酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。

1、法定产区葡萄酒（级别简称AOC）

法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

2、优良地区餐酒（级别简称 VDQS）

该级别是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

3、地区餐酒（级别简称VDP）

日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

4、日常餐酒（级别简称VDT）

日常餐酒是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

(9)法国红酒民命扩展阅读：

法国红酒是指法国出产的葡萄酒，法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。

参考资料：网络-法国红酒