红葡萄酒是是不是餐后甜酒

1. 西餐餐后甜酒与佐餐酒的区别

佐餐酒



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佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝饭后酒的习俗，饭后酒的种类主要是：白兰地和利口酒(liqueur) 。利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。制作方法主要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏。都要加入糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。

中文名：佐餐酒

是否含防腐剂：否

适宜人群：青年人，老年人

实质：是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒

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简介

佐餐酒或低度葡萄酒是一种发酵的葡萄汁，其酒精含量有了一定程度的降Jacob’s Creek-Merlot低。而且，佐餐酒不起泡。 根据美国的标准，佐餐酒的酒精含量不高于14%；在欧洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的8.5－14%。从法律上讲，如果葡萄酒的酒精含量不高于14%、不含有气泡，那么它就是一种佐餐酒或低度酒。

规则的制定者们不是任意确定“14”这个数字的。在历史上，大多数葡萄酒的酒精含量都低于14%――或是因为葡萄汁中的糖份不足以产生更高的酒精度，或是因为当酒精含量达到14%时，酵母便相继死去，直至死光，从而终止了发酵过程。这个数字也因此成为了不加酒精的葡萄酒（佐餐酒）和加酒精的葡萄酒的界限。

标准现状

现在的情况并不像过去有书面法律时那样明确。现在很多葡萄是在温暖的Jacob’s Creek-Chardonnay气候中生长的，最后成熟并含有很多的自然糖份，因此在发酵过程中其汁液产生了高于14%的酒精含量。在酒精含量超过14%后，使用怪诞的继续其作用的酵母菌株是另一个因素。美国有些葡萄酒含有14.5%甚至15.5%的酒精，葡萄酒饮用者仍然认为它们是佐餐酒，但是从法律上讲，它们不是合格的佐餐酒。这就是说法律和现实有时并不一致。

所以佐餐酒的现实定义是：它们是人们在大多数时候都会饮用的、正常的、不起泡的葡萄酒。

原料适应

在酒的世界里，最适合佐餐的并不是别的酒种，恰恰是葡萄酒，葡萄酒的另一个名字就叫餐酒。葡萄酒口味丰富、品种繁多，基本上每款菜都能找到适合于搭配的葡萄酒。如果搭配得好，完全可以提升菜的美味。烈酒配餐，高度的酒精会麻痹味觉，酒至半酣，已经无法识得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有过这样的经验。如果是喝国内白酒，喝着喝着都不大吃菜了，结果一桌子菜大部分浪费掉了，这是我们在中餐馆里不难看到的现象。这种喝烈酒配菜法一般会导致胃口全无，影响人们对这家餐厅菜的美味感受，而且还伤胃。国际上一致认可烈酒应该是餐后酒，是人们吃饱饭后饮用的，因为这种饮法才是科学的，才是对人的身体健康有益的。而啤酒，俗称啤水，是人们最容易饮用的，但是就餐喝啤酒不仅胀肚，而且啤酒里的苦味会影响不少菜的鲜味，特别是精美、带着独特鲜味的菜，比如说清蒸鱼。葡萄酒不仅酒精度适中，都在8～14度之间，而且酒里有酸，特别是白葡萄酒，酒里的酸能开胃又能分解蛋白，使人越吃菜越有滋味。由于葡萄酒能提升菜的美好味道，饮用恰到好处的葡萄酒，能使菜更加好吃，让你真正享受到好吃好喝的乐趣。

葡萄酒佐餐艺术葡萄酒不单美味，还能帮助我们吸收食物的营养，比如白葡萄酒中就有人体每天都需要的八种氨基酸。实际上，在酒的世界里，葡萄酒更像食物一般，是我们人体所必需的饮品。

各种佐餐酒

餐和酒密不可分。不同的餐配不同的酒，将带给你不一样的奇妙体验。忘形美食，迷恋美酒，相信是永不落幕的快乐…

开胃酒 Aperitif

餐后酒 Dessert Wine

佐餐酒 Table Wine

参考文献

开胃酒

Aperitif

开胃酒或者是气泡不断升腾的香槟，或者是口感清新宜人的红白葡里鹏Le Pin萄酒……总之，只要清爽、开胃就好。

圣卡罗家族珍藏雪当利 Santa Carolina-Reserva de Familia Chardonnay

Vs 熏三文鱼携其鱼子酱粉墨登场 Smoked salmon with egg caviar

国家：智利

圣卡罗家族珍藏雪当利具有丰富的椰子和香蕉等热带水果的香气，良好的酸度和精致的结构把三文鱼鲜嫩的肉质和鱼子酱、柠檬和生菜的香味勾勒得更加突出，吃上去非常的爽口，有一种点到为止的优雅。

餐后酒

Dessert Wine

餐后酒在餐后伴随甜品一起吃。酒精度数和糖度比开胃酒和佐餐酒高不少。毕竟，西餐的习惯是菜肴的口味越来越重，最后以甜点、蛋挞、水果结束。

拉菲贵族甜 Chateau Rie ussec Vs 巧克力慕司蛋糕 Chocolate mousse cake

国家：法国

拉菲贵族甜系属于拉菲家族，是世界上最著名的贵腐葡萄酒之一。拉菲贵族甜带有浓郁的新鲜柑橘香气，口感新鲜，糖度适中，配上甜润的巧克力慕司蛋糕，丝滑感受，口口留香。

佐餐酒

Table

2. 智利红酒红魔鬼是餐后酒吗

智利的红魔鬼是一款知名度非常高的入门级葡萄酒。属于甘露酒庄。红魔鬼系列的酒有很多款，这些酒的市价相对都非常亲民，市价在100元左右。

不过，这酒不能说是餐后酒，或者说这酒和餐后酒的概念是完全没关系的。

首先，在旧世界葡萄酒国家，有些低级别的葡萄酒一般翻译过来叫餐酒，比如VDP,IGT这些地区优质餐酒，VDF日常餐酒，VCE欧盟餐酒这些的，这里的餐酒的意思不是餐后酒或者餐前酒，而是快餐酒的意思，就是说这类酒酿出来酒赶快喝掉，也有平常随便喝喝的意思。但是，这个概念只有旧世界葡萄酒国家有，新世界葡萄酒国家虽然说有些酒就是这类品质的酒，但是他们没有这么分级，也没提出过类似概念。

其次，葡萄酒酒确实有餐前酒，佐餐酒，餐后酒的概念。但是，理解方法不是说红葡萄酒里面，那款便宜或者贵，或者酿的好坏来区分餐前餐后。而是根据葡萄酒的酿法和特性来区分餐前，佐餐，餐后酒。餐前酒，也就是开胃酒，一般是喝起泡酒，或者调制鸡尾酒。

佐餐酒，一般根据不同菜肴的特性配不同的干白或者干红，基本的配餐标志是,红酒配红肉，白酒配白肉。餐后甜酒，一般是进餐完以后配甜品吃的，这时候一般喝高甜度的酒，如冰酒，贵腐酒，雪莉酒等等。餐后酒，一般就是吃完饭了，拿一杯在手里慢慢喝，也有消食作用，一般是白兰地。

3. 甜酒有哪些女儿红还是葡萄酒

餐后甜酒(Liqueur)，又称利口酒，是在蒸馏酒或葡萄酒中加入芳香原料（如树根、果皮、香料等）配制而成。色泽娇艳、气味芳香，有较好的助消化作用，主要用作餐后酒或调制鸡尾酒。餐后甜酒的酒度一般在17%(v/v)～55%(v/v)之间。名品有： 1.本尼狄克丁(Benedictine D.O.M) 本尼狄克丁又称当酒，产于法国诺曼底地区，系该地僧侣按照古方制成的一种利口酒，被称为圣酒。该酒是在干邑白兰地中加入数十种芳香原料配制而成，较为名贵。 2.谢托利斯(Chartreuse) 谢托利斯由法国谢托利斯修道院的僧侣酿制，主要工艺是在白兰地中加入香料蒸馏而成，又被称为修道院酒。它有黄色和绿色两种，黄色酒较淡，酒度为42%(v/v)；绿色酒较浓，酒度为55%(v/v)。 3.乔利梳(Curacao) 乔利梳又称为库拉索或橙皮甜酒，产于安的列斯群岛的荷兰属乔利梳岛，是在食用酒精中加入乔利梳橙皮配制而成。乔利梳酒的酒度在27%(v/v)～40%(v/v)之间。 4.金万利(Crand Marnier) 金万利又称大马尼埃，产于法国科涅克地区，是在白兰地中加入橙皮配制而成，酒度为40%(v/v)。 5.君度(Cointreau) 君度产于法国，是橙味利口酒，它无色透明，酒度为40%(v/v)，广泛用于调制鸡尾酒。 6.薄荷酒(Creme de Menthe) 薄荷酒主要产于法国和荷兰，是在蒸馏酒中加入薄荷油配制而成。薄荷酒酒度为30%(v/v)，有绿色和白色两种。荷兰产的薄荷酒称为Peppermint。 利口酒的种类很多，除上述外，还有可可奶油利口酒(Creme de Cacao)、咖啡利口酒(Creme de Cafe)、彼德·亨瑞樱桃利口酒(Peter Heering)、蛋黄酒(Advocaat)等等。 利口酒发明之初主要用于医药，主治肠胃不适、气胀、期闷、消化不良、腹泻等，特别是法国人喜欢餐后喝点甜利口酒助消化。利口酒除了助消化餐后饮用外，还可以用于调制鸡尾酒调色、调味，另外还可加汽水、加碎冰饮用等。

4. 甜的葡萄酒称呼是什么（比如 不甜的叫干红 。。。嗯嗯 不要脱离主体！！！）

称呼是甜葡萄酒。

1、干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和版谐的果香和酒权香。

2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。

(4)红葡萄酒是是不是餐后甜酒扩展阅读

发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

5. 葡萄酒餐前酒和餐后酒之间的区别是什么

餐前酒和餐后酒是不来同的自酒，这个需要说到西餐。西餐的开胃菜配的是餐前酒，开胃菜是蔬菜，海鲜，鸡肉等等制作的，他的作用是帮助人们打开胃口便于吃主食，所以餐前酒是干型白葡萄酒，酸度比较高，也是有帮助人们打开胃口的作用，
而餐后酒也是一些甜酒，在吃西餐的时候，饭后是有餐后甜品的，比如布丁，冰淇淋等等的甜品，搭配餐后甜品就用的是属于餐后酒的甜酒，比如贵腐酒，冰酒等等。
所以餐前酒和餐后酒的区别就是一个干型，一个甜型。

6. 请问红酒与利口酒的区别在哪里

红酒与利口酒的主要区别在于红酒是经自然发酵酿造出来的果酒，而利口酒是以酿造酒为基酒，加入调香材料调制出来的调制酒。
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
利口葡萄酒，来自法文“LIQUEUR”一词，也译作“利娇酒”。是用中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，配以各种调香材料，经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。目前利口酒的主要产国为法国、意大利、德国、丹麦以及美国和日本。根据国标GB15037-2006《葡萄酒》中的规定，利口葡萄酒的酒精度在15%－22%之间。利口酒一般用于餐后饮用或调制鸡尾酒，具有和胃、醒脑等保健作用。

7. 中餐和西餐中，喝红或白葡萄酒的进餐顺序相同吗餐前、餐中还是餐后喝

酒水之间通常的配方有：低度酒在先，高度酒在后；软性酒在先，硬度酒在后；有气酒在先，无气酒在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅风格的酒在先，浓郁风格的酒在后；普通酒在先，名贵酒在后；干烈酒在先，甘甜酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后。

相反，西方国家比我们要讲究的多，在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。
西餐宴会中的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品，餐后选用各式甜酒以助消化。
1、餐前酒

餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，在用西餐之前，很多西方客人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品，如法国和意大利生产的味美思酒（Vermouth），具体的品牌有仙山露（Cinzano）、马蒂尼（Martini）等。也有鸡尾酒作为餐前酒的，如血玛丽（Bloodmary）。

2、开胃品

西方客人吃开胃品时要根据开胃品的具体内容选用酒品。如鱼子酱要用俄国或波兰生产的伏特加酒（Vodka）。虾味鸡尾杯则用白葡萄酒。口味选用干型或半干型。

3、汤类

与汤类相配的有西班牙生产的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜欢用啤酒来配汤。也有人认为不同的汤应配用不同的酒，如牛尾汤配雪利酒，蔬菜汤配干味白葡萄酒等。

4、鱼类及海味菜肴和肉类、禽类及各式野味菜肴

西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。

因此鱼类及海味菜肴和肉类相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德国的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法国的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美国的加州葡萄酒（Califormia）、中国的王朝白葡萄酒。一般选用半干型的口味。

肉类、禽类及各式野味菜肴在酒品相配上有多种讲究：各式牛排或烤牛肉，最适合选用法国浓味干型布多斯红葡萄酒、法国保祖利新鲜红葡萄酒（Beaujolais）。羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，适宜配淡味的布多斯红葡萄酒、美国加州红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。猪肉类如火腿、烤肉，适宜配香槟酒、德国特级甜白葡萄酒。家禽类菜肴，宜选用玫瑰红葡萄酒、德国特级甜白葡萄酒、美国加州红葡萄酒。野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的布多斯红葡萄酒、意大利红葡萄酒。

6、奶酪

适合配用香味浓烈的白葡萄酒，有些品种的奶酪可配用波特酒。

7、甜品

一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德国菜茵白葡萄酒、法国的香槟酒等。

8、餐后酒

指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。还有西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等。

这里值得一提的是西餐在进餐过程中，饮用香槟酒佐餐是件愉快的事，它可以与任何种类的菜式相配。看来，在不了解西餐酒品选择规律时，选用香槟酒不失为一种稳妥的选择。

8. 智利红酒红魔鬼是餐后酒吗

智利的红魔鬼是一款知名度非常高的入门级葡萄酒。属于甘露酒庄。
红魔鬼系列的酒有很多款，这些酒的市价相对都非常亲民，市价在100元左右。
不过，这酒不能说是餐后酒，或者说这酒和餐后酒的概念是完全没关系的。
首先，在旧世界葡萄酒国家，有些低级别的葡萄酒一般翻译过来叫餐酒，比如VDP,IGT这些地区优质餐酒，VDF日常餐酒，VCE欧盟餐酒这些的，这里的餐酒的意思不是餐后酒或者餐前酒，而是快餐酒的意思，就是说这类酒酿出来酒赶快喝掉，也有平常随便喝喝的意思。但是，这个概念只有旧世界葡萄酒国家有，新世界葡萄酒国家虽然说有些酒就是这类品质的酒，但是他们没有这么分级，也没提出过类似概念。
其次，葡萄酒酒确实有餐前酒，佐餐酒，餐后酒的概念。但是，理解方法不是说红葡萄酒里面，那款便宜或者贵，或者酿的好坏来区分餐前餐后。而是根据葡萄酒的酿法和特性来区分餐前，佐餐，餐后酒。
餐前酒，也就是开胃酒，一般是喝起泡酒，或者调制鸡尾酒。
佐餐酒，一般根据不同菜肴的特性配不同的干白或者干红，基本的配餐标志是,红酒配红肉，白酒配白肉。
餐后甜酒，一般是进餐完以后配甜品吃的，这时候一般喝高甜度的酒，如冰酒，贵腐酒，雪莉酒等等。
餐后酒，一般就是吃完饭了，拿一杯在手里慢慢喝，也有消食作用，一般是白兰地。

9. 餐后甜酒的名品有哪些

最佳餐后甜酒大致可分为3种类型：植物 类、食品类和果料类。著名的餐后甜酒有香草味酒、咖啡味的甘露酒、群度酒...