白葡萄酒的水果味怎么形容

① 评论：干白葡萄酒有哪些口感和味道

白葡萄酒，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生内素，营养丰富，具有舒筋容、活血、养颜、润肺之功效。干白葡萄酒的味道是由几种基本味道组成，品酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构。干白葡萄酒的基本口味有以下4种：
白葡萄酒功效
1.丹宁酸：干白葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。
2.酒酸：既是干白葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒.欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。
3.酒香：既是闻到的香气。凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿也会影响酒香。
4.酒味：既是所有干白葡萄酒都是果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。

② 品酒时，怎么描述白葡萄酒的酒体颜色

首先，将酒杯倾斜45°进行观察，通过对颜色的判断，从而知道一款葡萄酒内的信息，白葡萄酒的颜色可以容参考以下5点颜色描述：

浅绿黄色：年轻的白葡萄酒除了黄色透明外，酒中还泛有绿色。

稻草黄色：白葡萄酒的酒龄适中，既有着年轻清爽的果香味，又有过时间的陈酿。

金黄色：白葡萄酒的品质优越，经过充分的陈年之后，颜色上会呈现金黄色。

黄棕色：这类型的白葡萄酒经历过橡木桶的陈酿，颜色会更深，带有黄棕色。

棕色：两种情况，一是白葡萄酒可能用干葡萄酿成，会呈现这种颜色；二是葡萄酒完全变成棕色，则表示该酒完全被氧化，没有饮用价值了。

③ 如何形容葡萄酒的味道

)酒香 就是闻到的香气。凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。
(2)酒酸 葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。
(3)酒味 所有葡萄酒都是果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。
(4)丹宁酸 与其说丹宁酸是一种味道，不如说它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。

④ 如何形容葡萄酒

昨天，Gina在MSN上问我，关于形容葡萄酒的语句哪一句我比较喜欢，想了一下专，这么多年来，印象属中有四句是印象深刻的：
1. 无葡萄酒的一餐 ,
如同无阳光的一日。-—— 巴斯德 (法)2.
人就像葡萄酒一般…本质差的随年龄增加而变酸 ,本质好的则越陈越好。——大概是这个意思3.
自始葡萄酒即系为了人类之快乐而被创造。-——《圣经》旧约〈传道书〉4.
葡萄酒系神爱我们并希望看到我们快乐的恒证。——- 富兰克林 (美)
这四句，只要是葡萄酒达人应该都耳熟能祥了。缠人的Gina希望我能说出我对葡萄酒的形容，在我来说，我更愿意把葡萄酒和美女联系起来，Wine
just like women, you will never know before you open
it........红酒就像女人，在你打开她之前你永远不会了解她。
哈哈，希望Gina不要误会才好！
我本酒海一酒人
不能无歌无酒无美女
要能有笔有书有肝胆

⑤ 如何描述白葡萄酒

白葡萄酒的口中品尝
来源: 北京葡萄酒在线 作者 陆江 Total Views: 26263
关键词:品尝
1. 直观感受部分：这部分包括味道，酒体和风味。
主要涉及的是用你口中的味觉、触觉和嗅觉来感知葡萄酒的味道，酒体和风味。
味道：在白葡萄酒里通常比较容易出现甜和酸的味道。
白葡萄酒里含有甜味，一般来自于酒中的残糖。主要是由于葡萄发酵时没有把葡萄里的糖份完全转化为酒精造成的。保留的甜度对品尝者来说，有可能很明显，也有可能感觉不到，这主要取决于浓度和每个人对糖的敏感度。
糖份能够增加口中粘稠、腻的感觉；
酒精能减弱甜的感觉；
成熟的水果香气会带来甜的感觉；
白葡萄酒里含有多种酸，象醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸。酸能增加清新尖脆的口感；酸也能使酒中的果香感觉更新鲜活跃。
酒体：指的是酒在口中的重量和浓稠感觉。酒的成分组成了酒体，包括酒精、萃取物、糖分和单宁。
我们可以通过对牛奶的形容，使酒体的概念能比较容易地理解。脱脂牛奶在口中的清淡和水感，可以表述为“轻酒体”；全脂牛奶的略微浓稠，可以说是“中等酒体”；奶油的浓郁，可以被认为是“厚重酒体”。
风味：酒的风味通常就是指葡萄酒在口中的香气。有时你可以在口中感觉到的香气种类比鼻子闻的会更多，有时候却要少些。
2. 总结部分：这部分包括收尾，平衡和复杂性。
收尾：指的是葡萄酒风味在咽下后在口中停留的时间。收尾有短暂、中等和长。一般认为收尾越长，酒质越好（当和味道是令人愉悦时）。回味指的是在较长收尾时反映出来的风味。
平衡：说一款葡萄酒是平衡，或和谐，指的是这款酒不是某项结构组成（酸度、酒精感、甜度或者单宁感）突显，而是各项均衡。想一想在交响乐中各种乐器的演奏，追求的就是和谐，而不是单一用喇叭或小军鼓突出的吵闹。所以如果一项或是几项（非全部）为主导，这酒就会被描述为“不平衡”、“生硬”或“散乱”。在白葡萄酒中，主要的因素是酸、酒精和甜度或者果味（甜度反映的是糖在酒中的味道；果味主要是成熟水果的风味）。这些因素有以下的关系：
酸度是靠酒精和甜度和果味来平衡的；
一款平衡的白葡萄酒应该是在口中感觉清新活跃，而不是太尖酸，或是太腻，或是来自酒精的热感；
一款酸度过高的白葡萄酒，会让人感觉尖酸甚至酸败；
一款酒精过多的白葡萄酒，会使口中、咽喉有明显热感，就象白兰地或干邑等蒸馏酒在口中的感觉一般；
一款糖份过多的白葡萄酒，会使口中感觉发腻和粗重；
所以可以说，较长的收尾和平衡是葡萄酒优质的一个标志。
复杂性：所有伟大的葡萄酒都是复杂的。复杂特质的葡萄酒有着多种不同的酒香和风味。一款酒如果是特别复杂的话，每次你尝的时候，都会发现不同的风味或微妙的差别；风味在你的杯子里不断发展变化。对应的来说，一款带有很少香气和风味的葡萄酒，我们称之为“简单”。当然葡萄酒并不是说一定要复杂才能令人愉悦的；很多简单易饮的葡萄酒也能带给我们不少快乐。

⑥ 形容白葡萄酒词汇有哪些，白葡萄酒形容词汇合集

莎当妮干白葡萄酒——透明的像清澈的水一般，但仍有白葡萄酒自然的色泽。

⑦ 葡萄酒的香气如何形容更专业

葡萄酒的果香味、红色果香、黑色果香、热带果香、柑橘类果香以及果酱的香味等。葡萄酒的花香味，葡萄酒的花香同样丰富，如白色花香、玫瑰香以及紫罗兰香气、薰衣草香、天竺葵香等。
玫瑰花香的释放主要来自于葡萄酒中的醇类物质，如橙花醇、天竺葵醇等物质，一般存在于质量上乘的葡萄酒中，包括红葡萄酒和白葡萄酒。如黑皮诺、琼瑶浆等；
白色花香，白色花香一般用来形容茉莉花香，存在白葡萄酒居多，常见的白色花香葡萄酒有白诗南、灰皮诺等；还要植物香

⑧ 怎么用熟悉的词语来形容葡萄酒的风味

1. 雨后泥土的气息（Petrichor）

“雨后泥土的气息”一词最早出现于1964年，当时澳大利亚的研究人员为了描述夏季雨水的气味而创造了这个词。准确来说，这个词指的是雨水和挥发后的油落到地面，和潮湿泥土释放出的微生物共同作用产生的气味。对于一些人来说，这种气味很优雅，它有着一种独特的泥土和矿物气息，非常清爽（如果你也有同感，那你一定是一个天生的葡萄酒狂热爱好者）。这种气味在红葡萄酒和白葡萄酒中都可以感受到。一些人认为这种矿物气息来自泥土，不过最新的研究表明，这种气息应该是由微生物带来的。

2. 有棱角的（Angular）

“有棱角”是一种很难描述的感觉，这个词主要是用来形容一款酒清淡又尖锐，不是那么易饮，就好像在你口中放了一个三角形。奇怪的是，这个词不仅仅被用来评价那些评分较低的葡萄酒，很多获得高分评价的葡萄酒也被贴上了“有棱角”的标签，以描述这款酒的口感（主要是极高的酸度）完全了掩盖了这款酒的果味。不过，随着葡萄酒熟成的时间越来越长，这种特性会慢慢减弱，葡萄酒也会变得更加柔和（柔和是有棱角的对立面）。

3. 油脂感的（Unctuous）

这个词是用于描述舌头中部感受到的厚重和油滑的口感，主要用于描述白葡萄酒和甜酒。这种口感主要是由酿酒过程中的苹果酸—乳酸发酵（Malolactic Fermentation）带来的。苹果酸—乳酸发酵会将酒中青涩的苹果酸转化为更柔和的乳酸，从而使得葡萄酒尝起来有奶油的质感。这一步骤在酿造红葡萄酒时很常见，却很少用于白葡萄酒，因此更加值得注意。典型的可以用“有油脂感”来形容的酒就是众所周知、广受喜爱的在橡木桶中熟化的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。

4. 封闭的（Closed）

想要了解一款封闭的葡萄酒尝起来是怎样的，最好的方法就是在品尝前先把葡萄酒放入冰箱中冷藏。低温减缓了葡萄酒中酒精的挥发速度，也抑制了葡萄酒的香气。当你品尝时，你会发现酒中的果味减弱，结构特点（单宁和酸度）却得以凸显，酒也因此尝起来又涩又酸。一款葡萄酒之所以封闭，一种可能是由于其尚处于年轻阶段，果香还未释放，还有一种可能就是果香在葡萄酒酿成时就很寡淡。有两种方法可以提升封闭的葡萄酒：一是醒酒，二是熟化。如果葡萄酒品质确实不佳，则可以用来调配桑格利亚汽酒（Sangria）。

5. 肉感的（Fleshy）

如果你喝一款酒时感觉像在吃水蜜桃，那么你就可以形容这款酒是有肉感的。这个词常用来描述产自温暖年份或温暖地区的成熟葡萄酒。有些人还会用这个词来描述余味，形容葡萄酒在回味时耐嚼饱满。

6. 单宁甜美（Sweet Tannins）

单宁是舌头感受到的干燥和粗糙的感觉，余味中常常可以明显感觉到单宁的存在。如果形容一款酒单宁甜美，那么酿造它的葡萄一定是完全成熟的。因为成熟葡萄的葡萄籽会从青色变成褐色或棕色，这表明葡萄籽中的酚类物质也成熟了，而酚类物质会柔和红葡萄酒中的苦涩感。这个词常用于形容口感丰富，果味浓郁的红葡萄酒。

7. 优雅的（Elegant）

这个词是奔放的对立面，常用来形容酒体轻盈，带有高酸度和浓郁水果风味的葡萄酒。尽管这个词有语意不详的嫌疑，但因适用范围比较广泛，所以在酒评中常常可以见到其身影。

⑨ 水果味道怎么形容

果香四溢 芳香可口 酸甜可口 冰凉爽口 又香又甜 汁多味甜 瓜绿瓤红 颗粒饱满 香甜可口 酸甜可口 清甜爽口 清脆可口 甘甜无比 甘美多汁 又酸又甜 清香诱人 扁圆形 月牙形 甜津津

⑩ 葡萄酒的味道应该怎么形容

比较长，而且超级全。中英双语版

以下术语只列出了一部分，按英文字母（a～z）排列：

A
Acetic Term applied to wines which have undergone acetification and to the odour of such wines.
醋酸的：用于描述发生醋酸化的葡萄酒，以及此类葡萄酒所散发出的气味。

Acid. Term applied to a wine containing an excessive amount of acid, usually a wine made from grapes not completely ripe.
酸：用于描述含有过量酸的葡萄酒，通常是因为原料葡萄没有完全成熟。

After taste. Tate left in the mouth by wines after they have been tasted.
后味：品尝后葡萄酒留在口中的味道和感觉。

Agreable. Pleasant character of a well-balanced wine.
惬意的：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。

Amber. Colour of a wine resembling that of amber.
琥珀色：葡萄酒所具有的类似琥珀的颜色。

Astringent. The characteristic flavour of wines which proces an unpleasant chemical stimulus in the mouth, e to an excessive level of ethyl acetate.
涩的、收敛性的：葡萄酒中乙酸乙酯含量过高时的典型特征，给口腔带来一种不适的化学刺激感。

Aroma. The odour of wines. Primary aroma is derived from the grapes. Secondary aroma derives from fermentation. Tertiary aroma (bouquet) develops ring maturation and aging.
香气、果香：葡萄酒的气味。基本的香气来自葡萄果实，次级香气来自发酵过程，而第三层香气（酒香）在葡萄酒的成熟与陈酿过程中发育。

Aromatic. Term applied to wine with a very pronounced aroma, usually made from grapes with aromatic flavour and aroma such as the Muscats.
果香的：用于描述蕴含着极显著果香的葡萄酒，这些葡萄通常是以果香浓郁的葡萄如各种玫瑰香型的葡萄酿制。

B
Blind tasting. Tasting wines of which the origin and identity are not previously disclosed to the tasters.
盲品：不事先告诉品尝者葡萄酒来源及身份的品尝。

Bitter. Taste that causes an unpleasant and persistent sensation of acridity in the mouth e, in particular, to certain polyphenols.
苦的：一种引起口腔持久苦感的不适味道，特别由多酚等物质引起。

Body. The character imparted to a wine which is rich in dry extract, vinous and complete.
酒体：提取物丰富、酒性饱满、完满的葡萄酒所具有的特征。

Bouquet. Odoriferous quality of a wine, particularly the odour of fine wines acquired ring aging.
陈香、酒香：葡萄酒的香气质量，尤其指高档葡萄酒在陈酿过程中所获得的香气。

Brilliant. Term applied to wines, particularly white wines, which are free of any visible suspended matter and have a sparkling clarity
闪亮的：用于描述葡萄酒尤其是白葡萄酒中没有任何肉眼可见的悬浮物质，表现闪闪发亮的澄清特征。

Butyric. Rancid odour of some spoiled wines.
坏奶油味的：描述一些破败葡萄酒所散发出的腐臭气味。

C
Casky taste, woody taste. Taste imparted to wines ring storage in new or badly kept casks, by substances extracted from the wood of the containers.
橡木桶味、木头味：当葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放时，由容器木料中溶解出的物质赋予葡萄酒的味道。

Cleared. Term applied to a wine which was deposited itssuspended material and become clear.
澄清过的：用于描述沉淀出其中的悬浮物质后变得澄清的葡萄酒。

Cooked taste. Taste acquired by must or wine when heated to high temperatures, particularly if heated in the presence of air. Aroma or taste coming from grape crops which are over ripe.
烹烤味：当葡萄汁或葡萄酒在高温下加热，尤其是在与空气接触的条件下加热时所产生的一种口感。也指来自过熟的葡萄的香气和口感。

Corked taste, corkiness, corky. Taste imparted to bottled wines by defective or mouldy corks.
酒塞味：装瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或发霉变质而带上的味道。

D
Decanter: A special glass bottle, usually glass-stoppered, used for serving wine that has been removed from its original container, in order to facilitate the perception of its aroma.
醒酒瓶：特殊的玻璃瓶，通常配有玻璃塞，用于供应从原来的包装瓶中倒出的葡萄酒，以促进对葡萄酒香气的欣赏。

Delicate. Term applied to the flavour and aroma of some fine wines. A delicate wine is light, well-balanced and soft.
精雅的：用于描述一些优质葡萄酒的风味和果香。精雅的葡萄酒轻盈、平衡良好而柔和。

Dull. Term applied to wines which have a distinct colloidal haze, but which are free of visible suspended material; hazy. Wine with faint turbidity.
暗淡的、沉滞的：葡萄酒中含有明显的胶状薄雾，但不存在肉眼可见的悬浮物质。朦胧的：葡萄酒表现轻微的浑浊。

E
Earthy taste. Special taste resulting from the type of soil on which the grapes were grown.
泥土味：由栽培葡萄的土壤类型所赋予葡萄酒的特殊口味。

F
Fine. Term applied to wines of high quality.
细腻的：用于描述具有高品质的葡萄酒。

Flavour. Impression given by must or wine when taken into the mouth.. Includes sensations gained by the taste organs and also by the olfactory receptors.
风味：品尝对葡萄汁或葡萄酒的总体印象。既包括味觉器官所获得的感受，也包括嗅觉所获得的信息。

Flowery. Aroma of a wine which suggests the perfume of a flower, especially in young wines.
花香的：葡萄酒尤其是年轻葡萄酒中令人联想起花朵芬芳的香气。

Flinty odour. A characteristic odour taste of some dry wines made from grapes grown on certain siliceous soils.
燧石般的气味：某些干葡萄酒的典型气味，它们以在高硅酸盐土壤中生长的葡萄酿制。

Fragrance. Term applied to a well developed and pleasing aroma.
芬芳：用于描述发育良好而令人愉悦的果香。

Fragrant. Term applied to wines with pronounced and pleasing aroma.
芬芳的：用于描述果香显著宜人的葡萄酒。

Fresh. Term applied to wines containing adequate but not excess acidity, which proces a refreshing pleasant sensation.
清新的：用于描述酸度充足而不过量，从而能赋予饮用者提神的舒适感的葡萄酒。

Fruity.
1)Young wine having fresh fruit-Like flavour.
2) In Australia the term is often applied to wines which are slightly to moderately sweet.
果实特征明显的：1）具有果实般风格的年轻葡萄酒。2）在澳大利亚这个词常用于指带有轻微或中等甜味的葡萄酒。

Full. Term applied to a wine complete and well balanced, rich in alcohol and extract. 完整的、丰满的：用于描述平衡好，酒精含量和提取物含量都较高的葡萄酒。

G
Garnet-red. Characteristic colour which some red wines assume on aging, and which resembles that of the precious stone called garnet.
石榴石红：一些红葡萄酒经过陈酿后所具有的典型色泽，它类似于珍贵的石榴石的颜色。

Golden colour. A yellow colour, desirable in certain white wines.
金黄色：一种黄色，是某些白葡萄酒悦人心意的颜色。

H
Hard. Term applied to wine which is poorly balanced and in which acidity predominates.
硬的、不协调的：用于描述葡萄酒的酒体平衡差，酸度居于主导地位

Harmonious. Term applied to wine which is well-balanced.
协调的：用于描述酒体平衡良好的葡萄酒。

Harsh. Term applied to wines which proce an unpleasant chemical stimulation in the mouth.
粗糙的：用于描述在口中产生不适的化学刺激感的葡萄酒。

Herbaceous. Taste of the wine from certain cultivars. Characterizes a plant odour reminiscent of green grass, imparted by hexanol or hexanal.
草本植物的：以某些品种的葡萄生产的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所产生的青草般的植物气息是它的特点。

Hydrogen sulphide odour. Objectionable taste and odour e to the presence of hydrogen sulphide resulting from the rection of sulphur or of sulphur dioxide.
硫化氢味：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被还原成硫化氢，而产生的一种恶劣口感和令人讨厌的气味。

L
Light. Term applied to a wine low in alcohol, extract and colour but which may be well-balanced.
轻盈的：用于描述酒精和提取物含量较低，颜色较浅的葡萄酒，但这类葡萄酒可能拥有非常好的酒体平衡。

Limpid , clear. Term applied to a wine free from suspended matter.
清澈的、澄清的：用于描述没有悬浮物质的葡萄酒。

Lively. Term applied to a fresh wine with medium acidity and good keeping qualities. Wine having a brilliant colour.
充满活力的：用于描述酸度中等、贮藏性能优良的清新型葡萄酒。葡萄酒色泽灵动闪亮。

M
Mellow. The smoothness which quality wines acquire with age.Often associated with richness in extract and glycerine.
圆熟：优质葡萄酒经多年陈酿而获得的平顺品质，经常伴随着提取物丰富和甘油含量高而存在。

Metallic flavour. Unpleasant flavour of some wines heavily contaminated with metals. 金属味：当一些葡萄酒被金属严重污染时所带有的令人不快的风味。

Mouldy taste, musty taste. Flavour imparted to a wine by mouldy grapes or storage in mouldy casks.
霉味：由于葡萄发霉或贮存在发霉的酒桶中而使葡萄酒带上的不良风味。

Mousiness. Disagreeable flavour and aroma of wines recalling the smell of mice results from bacterial infection.
鼠臭：令人联想起老鼠味的恶劣气味，是由细菌侵染葡萄酒造成的。

N
Nose. The bouquet and aroma of a wine. A wine has a good nose when it is well developed.
香气：葡萄酒中酒香和果香的统称。当葡萄酒发育良好时具有良好的香气。

O
Orange tint. Colour of certain white wines, which appear somewhat orange by reflected light.
橙色色调：白葡萄酒由于反射阳而呈现某种橙色的韵彩。

P
Pale rose. Light tawny colour which some red wines acquire on oxidation
洋葱皮色：一些红葡萄酒在氧化过程中所产生的浅茶色。

Pale wine. A red wine of a pale colour, almost rose.
淡色葡萄酒：颜色浅淡近乎桃红葡萄酒色的红葡萄酒。
Pasty, doughy. Term applied to some very heavily coloured wines rich in dry extract. 浆状的、糊状的：用于描述某些颜色非常浓郁，富含干提取物的葡萄酒。

Pharmaceutical taste. Unpleasant taste sometimes acquired by wines sotred near odoriferous chemicals.
药味：当葡萄贮藏在有味的化学物质附近时，有时会带上的一种令人不快的杂味。

Pricked. Term applied to wines spoiled by acetic acid bacteria.
尖刺感的：用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而变质。

Putrid. Term applied to a wine having a foul nauseating odour of organic decomposition.
腐烂的：用于描述发出令人作呕的有机物质腐朽味的葡萄酒。

R
Rancio taste. A special taste and odour resulting from oxidation and developed ring the aging of certain wines. A desirable character in old tawny ports and some other fortified wines.
哈味：某些葡萄酒在陈酿过程中由于氧化而产生的一种特殊的口感和气味。对茶色波尔图酒以及其他一些类型的加强葡萄酒而言这种口感和气味是人们所期待的特征。

Rich. Term applied to a well-balanced smooth wine rich in alcohol, extract and glycerine.
饱满的，馥郁的：用于描述酒精、提取物和甘油含量高，酒体平衡极佳，口感平顺的葡萄酒。

Round. The taste impression given by a supple, mellow wine which is not hard and which is full of finesse.
圆润：柔顺圆熟的葡萄酒所带来的品尝感受，这类葡萄酒不生硬，精妙灵巧。

Ruby. Bright red colour of certain wines. Such wines are free from brown or purple tints.
宝石红：一些葡萄酒所拥有的亮丽的红色，这类葡萄酒不带有棕色或紫色的色调。

S
Salty. One of the basic tastes, mainly e to mineral salts.
咸的：一种基本的味道，主要来自矿物盐类。

Sensory evaluation. Examination of a wine by the sense of sights, smell and taste
感官评价：通过视觉、嗅觉和味觉评价判断葡萄酒。

Smoke taste. The special taste of some wines, usually somewhat harsh and recalling that of smoke.
烟味、烟熏味：一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人联想起烟尘。

Sour-sweet, sweet-sour.
The taste of a wine which contains excess acid and is at the same time sweet. Sometimes e to the presence of mannitol and lactic acid formed by bacteria.
酸甜的、甜酸的：当甜葡萄酒中含有过量酸时的口感，有时是由于葡萄酒中存在甘露醇和由细菌产生的乳酸。

Spoiled, unsound. Term applied to wine showing some evidence of spoilage.
败坏的：用于描述表现破败和病害迹象的葡萄酒。

Stained wine. A white wine which has acquired a pink tint through being placed in casks which previously held red wine. Wine made from grapes with white juice and coloured skins, containing trace amounts of anthocyanins.
染色葡萄酒：由于储放在原先盛放红葡萄酒的容器中而浸染了粉色色调的白葡萄酒。也指以有色葡萄品种生产的白葡萄酒，酒液中带有极少量的果皮花色素。

Stale. Lack of bouquet and freshness of a wine through too much aeration or infection with film yeasts.
走味的、沉滞的：由于通风过度或受产膜酵母的侵染，葡萄酒变得缺乏香气及新鲜爽口感。

Subtle. Tasting term applied to aroma or perfume which is fine and delicate.
精妙的：用于描述葡萄酒的香气细腻精雅的品尝术语。

Sulphur taste. Taste of wine containing excess of SO2.
硫味、二氧化硫味：当葡萄酒中含有超量的二氧化硫时所具有的气味。

Supple, smooth, soft. Term applied to wines of quality which have a fine round texture, and pleasant to drink.
柔顺的、平滑的、柔软的：用于描述结构细腻圆润、适饮性好的优质葡萄酒。

T
Tart. Term applied to wine with high acidity made from grapes not completely rip.
酸的、尖酸的：用于描述以未完全成熟的果实酿制出的高酸度的葡萄酒。

Taste of lees. Unpleasant taste acquired by wines kept for too long on their lees.
酒渣味：由于葡萄酒与酒渣接触时间过长而带上的令人不快的味道。

Tastevin, tasting cup. A small shallow cup usually of silver used by a wine waiter for tasting wine.
不透明品尝杯：伺酒师用于品尝葡萄酒的小而浅的酒杯，通常为银制。

Tasting. Determining the quality and characteristics of wine by means of the organs of taste and smell.
品尝：通过味觉和嗅觉器官确定葡萄酒品质与风格的过程。

Tasting glasses. Glasses of special shape to enable one to appreciate the flavour of wines. They are used for tasting.
品尝杯、玻璃品尝杯：特殊形状的玻璃酒杯，使品尝者可以更好地欣赏葡萄酒的风味，专门用于品酒。

Thin. Term applied to a wine deficient in alcohol, extract and colour, which lacks of body.
单薄的：用于描述缺乏酒精含量、提取物和颜色，缺乏体量的葡萄酒。

Turbid, cloudy. Term applied to wine which is not clear because of the presence of large amounts of colloidal material or suspended particles.
浑浊的：用于描述存在大量的胶状物或悬浮颗粒而显得不澄清的葡萄酒。

U
Unbalanced. Term applied to a wine ini which the various components are not in harmonious proportions.
不平衡的：用于描述各种成分之间比例不协调的葡萄酒。

Unctuous. Term applied to wines which are smooth, soft and full on the palate.
肥厚的、丰满的：用于描述口感平顺、柔和、饱满的葡萄酒。

V
Varietal flavour, varietal character. Flavour or aroma characteristic of a particular variety of grape and which is evident in wines made from it.
品种风味、品种特征：特定葡萄品种所独有的风格或果香特征，在以这类葡萄酿造的葡萄酒中也明显存在。

Velvety. Term applied to fine wine which is mellow and soft as velvet.
天鹅绒般的：用于描述醇香、甘美、天鹅绒般柔和的优质葡萄酒。

Vinous.
1Term applied to a wine tasting as though it has a very high alcohol content.
2)Term applied to the basic odour and flavour of red wine.
葡萄酒的：1）指葡萄酒品尝时仿佛具有非常高的酒精含量。2）用于描述红葡萄酒的基本风味和香气。

Vintage, year of vintage. The year in which a wine was made. This date appears on the labels of wines made in particularly good years and is one reason for the enhanced value of such wines.
年份、酿酒年份：生产葡萄酒的那一年。优异年份酿造的葡萄酒在标签上有对年份的标注，是提高这些葡萄酒身价的一个原因。

Violet. Special aroma of certain wines resembling the perfume of violets.
紫罗兰：某些葡萄酒所具有的与紫罗兰香气类似的特殊果香。

W
Well-balanced. Tasting term used to indicate the harmony of wine components.
平衡良好的：用于表述葡萄酒中各种成分之间具有协调关系。

Wine taster. One who tastes wines to determine or compare their quality. 品酒师、品酒员：品尝葡萄酒以确定或比较其品质的人。