红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒

⑴ 红，白，桃红葡萄酒各有什么特点

（1）白葡萄酒
和柠檬等水果一样，葡萄中也含有大量的浅色黄酮类物质，它包括多种不同的化学成分，颜色则有黄色、米黄色或白色等。白葡萄酒的颜色就来自这些物质，因此一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有灰皮诺（Pinot Gris/ Pinot Grigio）常见的淡灰色。
白葡萄酒除了可以用白葡萄，还可以用红葡萄去皮后来酿造。
（2）红葡萄酒
红葡萄品种中往往带有更多的花青素，它们更多的是呈现红色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如红卷心菜、甜菜根、茄子以及浆果中也含有这种花青素。
葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，这也是为什么可以用红葡萄来酿制白葡萄酒。例如，黑中白（Blanc de Noirs）香槟就是采用红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）或莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制而成的白葡萄酒。对于红葡萄酒来说，一次成功的酿造必须有效的从果皮中提取色素，以便酿制出想要的颜色和理想的风格。
只有极少数的葡萄果肉带有颜色，它们常被称作染色葡萄（teinturier），它一般可以压榨出颜色更为浓郁的果汁，最知名的染色葡萄是紫北塞（Alicante Bouschet）。

（3）桃红葡萄酒
桃红葡萄酒，又叫玫瑰红葡萄酒，这并不是由红葡萄酒和白葡萄酒调制而成的，桃红葡萄酒和红葡萄酒一样也是由红葡萄酿制而成的，只是在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间比干红要短，具体时间视葡萄品种和工艺而定，达到色泽要求后把皮滤掉，而酒汁便呈现淡红色并含有少量的单宁。这种酒颜色艳亮，果香清新，是一种很好的“女士酒”

⑵ 试述红、白和桃红葡萄酒的酿造特点

先说红和桃红的，这里排除二氧化碳浸渍法，采摘过后先对葡萄进行筛选去梗破碎，回红葡萄酒再进行答低温浸渍，桃红葡萄酒有的不用低温浸渍，需要看酿酒师的想法，然后进行酒精发酵，温度一般是20-32摄氏度，桃红葡萄酒一般是在48小时之内把葡萄皮去除，红葡萄酒则不用去除葡萄皮，发酵完成后再进行苹乳发酵，红葡萄酒最后要进行自流汁和压榨汁的提取，最后就成了红葡萄酒和桃红葡萄酒。
酿造白葡萄酒除了一开始的筛选去梗破碎之外，先进行整串的压榨，压榨的葡萄汁先进行澄清，然后在12-22摄氏度的条件下进行发酵，最后进行苹乳发酵就成白葡萄酒了。
这就是三种酒的酿造流程和特点

⑶ 桃红葡萄酒，白葡萄酒，红葡萄酒，这三钟酒它们的口感和味道有什么差别哪种比较好喝

白葡萄用于来生产白葡萄酒，红葡自萄用于生产桃红和红葡萄酒，它的无色的果汁也可用于生产白葡萄酒。葡萄酒的颜色取决于葡萄皮的颜色。生产红葡萄酒时，红葡萄带皮发酵，其颜色和单宁酸带进葡萄酒。白葡萄一送到酒厂即进行压榨，用榨出的葡萄汁再发酵产酒。
葡萄酒的酸味主要来自单宁酸。单宁酸主要存在于葡萄皮中，在葡萄酒中作为天然的防腐剂。由于红葡萄带皮发酵，所以它可以产生比白葡萄酒更多的单宁酸。然而，白葡萄酒更有酸味。干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。红葡萄酒大都属清淡型，酸度低，以新鲜果香为主，以配简单的菜肴为主， 吃油腻的菜，可以用红葡萄酒来配，因为红葡萄酒中的单宁能去油腻；吃清淡的菜，用白葡萄酒来配；辣菜最好不用好酒配，用便宜的酒和带点甜味的白葡萄酒即可，因为辣味会掩盖好葡萄酒中的多层次和细腻滑润的口味。苦味的菜用由苦味的红葡萄酒来配，反而会有先苦后甜的感觉。比如说苦瓜配苦涩味的赤霞珠红酒……自己尝不就知道哈

⑷ 桃红葡萄酒和葡萄酒的区别

首先，葡萄酒分为三类，红葡萄酒、桃红葡萄酒以及白葡萄酒。

其次，桃红葡萄酒和另外两款葡萄酒相比，颜色是不同的。桃红酒是桃红色或者玫瑰红色。红葡萄酒是是深红色或深宝石红色。白葡萄酒的颜色是白色或者米色。

最后，口感是不一样的。桃红酒没有干红酒涩，也没有干白酒酸，口感介于两者之间。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。

拓展资料：

桃红葡萄酒，是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用"红酒"泛指所有的葡萄酒。自然，也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽。红的意大利进口桃红【葡萄酒】白的，各有所爱，就唯独忽略了介乎于二者之间的桃红酒。不论在餐厅酒吧，还是家庭聚会，选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒，而没有人想到具有可爱颜色的桃红葡萄酒。

桃红葡萄酒世界各地也都有生产，美国加州的White Zinfandel，法国卢瓦河谷的Rose d'Anjour，罗讷河谷的Tavel都是很有名的产品。但是产量最大而且最有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光，并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，"La Vie en Rose"(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。

桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。桃红葡萄酒的生产历史很早，但由于市场推广的原因，在中国一直没有兴起。但作为葡萄酒从颜色划分的三大正宗品类，桃红在葡萄酒成熟国家早已是非常畅销，并且是销量持续上升的酒精类饮料之一。

⑸ 红葡萄酒，白葡萄酒和桃红的区别

红葡萄酒是用红葡萄带皮酿制的，白葡萄酒是用白葡萄或者剥了皮的红葡萄酿制的，桃红葡萄酒是用红葡萄短暂浸皮酿制的，因为果皮与葡萄汁接触时间较短所以呈现桃红色，三者区别最直观的就是颜色

⑹ 桃红葡萄酒与干红、干白葡萄酒相比有什么优势吗

桃红葡来萄酒与干红、自干白葡萄酒相比有什么优势吗？

答：1、桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。

2、桃红几乎可以与所有的菜肴搭配，能给消费者带来更多的便捷。在提出专业生产桃红的同时，还提出致力于生产最适合中国人口味的葡萄酒。国家级评酒员，由于中国人的饮食结构与西方有着巨大差别，在西方盛行的干红更多的是为了与西方牛排等食物进行搭配，而中国则以蔬菜为主要菜肴，因此桃红比干红更适应中国人的口味。

⑺ 桃红葡萄酒与干红葡萄酒有什么区别

首先，葡萄酒分为三类，红葡萄酒、桃红葡萄酒以及白葡萄酒。回

其次，桃红葡萄酒和另外答两款葡萄酒相比，颜色是不同的。桃红酒是桃红色或者玫瑰红色。红葡萄酒是是深红色或深宝石红色。白葡萄酒的颜色是白色或者米色。

最后，口感是不一样的。桃红酒没有干红酒涩，也没有干白酒酸，口感介于两者之间。

(7)红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒扩展阅读

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。

它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

⑻ 桃红葡萄酒是红葡萄酒和白葡萄酒混合起来吗

你答对了，但不是绝对。
l第1种：酿造过程同红葡萄酒相似，只是葡萄皮与葡萄汁接触的时间比较短，大概在12-36小时之间。

l第2种：将葡萄浸渍12-24小时之后，从发酵罐中排出一部分浅色的葡萄汁，用于酿造桃红葡萄酒。
l第3种：黑葡萄＋白葡萄，混合，果汁连皮带籽一起发酵。

l第4种：将发酵好的葡萄酒红白混合，并调好。

l第5种：采用黑葡萄，一压碎，马上去除果皮和种子，沾染少许颜色。

⑼ 求干红 干白 桃红葡萄酒的区别

先介绍下概念。
一般的，按照含糖量多少可分为干酒、半干、半甜和甜酒；按照酒
的颜色分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒等。
所谓的“干”是指葡萄酒种几乎不含糖分，我国《葡萄酒》标准种规定，干性葡萄
酒的含糖量在4克以下，这样的酒给我们干涩或者有点苦味的感觉。
葡萄酒的颜色来源于黑色或者黑紫色的葡萄皮，其主要成分是红色素。
白葡萄酒，主要是指酒液种不含红色素，可以用白葡萄酒酿造，也可以用黑葡萄酿
造。白葡萄酒发酵过程中不存在葡萄皮染色的现象。
红葡萄酒之所以成红色，是因为发酵过程中因为我们把黑葡萄皮放在里面带皮发酵。
而在这个过程中，人们根据葡萄酒的特性和自己的需要，人为控制葡萄皮与葡萄汁的接
触时间，以便得到颜色深浅不同和口感各异的葡萄酒。
桃红葡萄酒又称玫瑰红葡萄酒（Rose
wine)，它又由红葡萄酿制，只是在酿造过程中
葡萄皮与葡萄汁的接触时间比干红要短，酒汁呈现淡红色并含有少量单宁（后附有解
释）。这种酒颜色鲜亮，果香清新，是一种很好的“女士酒”。
附：释“单宁”
一、单宁的来源
单宁是英文Tannins的译名，是葡萄酒中所含有的两种酚化合物（phenolic
compounds）其中的一种物质，尤其是红葡萄酒中含量较多。其产生的来源有二：一为葡萄本身（籽、皮、及梗）；二为储酒之橡木桶。前者于红葡萄汁带皮带籽（必要时带一些梗）浸泡发酵时，透过酒精而萃取溶入酒液内（白葡萄酒因为去皮去籽仅留下汁液发酵，几乎无法由皮与籽中萃取出单宁），后者则因发酵后的酒液于橡木桶内熟成（aged）时，与桶壁接触，而萃取出橡木内的单宁（有些未进行桶内熟成适合年轻饮用的红酒，如薄酒莱，就完全没有这种来源的单宁，相反的，有些存放于橡木桶熟成的白酒，会有一些这种来源的单宁）。
二、单宁的作用
1、单宁决定了酒的风味（flavor）、结构（struct）与质地（texture）
葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸物等因素所构成，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异；而这些因素也决定了酒的质地，缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱即为典型之代表；此外单宁亦决定了酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化变化，发展出陈年老酒香醇细致的风味。
2、单宁支撑红葡萄酒的长年熟成
单宁的抗氧化特性，使得富单宁的红葡萄酒得以长年熟成，譬如好年份的五大酒庄，需要三十年以上的熟成，且能让高峰期支撑二、三十年以上。相反的，无单宁支撑的薄酒莱新酒，二到三个月后纵然未开瓶亦会氧化变酸，又如单宁不多的白酒，纵然如昂贵的Romanne-Conti曾有存放于橡木桶约一年，十至十五年就会开始衰退。
3、单宁有益于心脏血管疾病之预防
单宁含有一种物质称Procyanidols，最早于1955年被Masquelier教授所检测出，发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，Procyanidols还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化改变，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇（HDL）的作用，并抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。
三、如何感觉单宁？
单宁在年轻红酒里特别明显，入口后口腔会感觉干涩，口腔黏膜会有皱褶感，与喝浓烈冷茶感觉非常类似，可以同时品尝对照薄酒莱新酒与波尔多新酒即可感觉出。

⑽ 红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒到底有什么区别

白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒都属于葡萄酒，都是葡萄酒的一个种类，原料都是葡萄，但是三者又有所不同。这三者的区别有以下几点点：

1.颜色不一样

白葡萄酒的颜色是：白色、黄色、褐色、禾杆黄色等；红葡萄酒的颜色是：宝石红色、深红色、暗红色、黑红色等；桃红葡萄酒的颜色是：浅粉色、深粉色。

6.搭配美食的种类不一样

一般来说，红葡萄酒单宁丰富，而口感微涩，非常适合搭配味浓且油腻的菜肴饮用，比如牛扒、烤羊肉、烤乳猪、红酒炖牛肉、东北炖肉、北京烤鸭，烟熏肉等。

而白葡萄酒适饮温度在10℃左右，最宜冰饮，口感最大特点是“酸”，白葡萄酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸具有去腥、杀菌和清口作用，因此适合搭配白肉和海鲜。

桃红葡萄酒，酒体较轻，搭配食物更容易。颜色较淡的桃红葡萄酒，时候搭配些清淡精致的食物，例如一些清淡的意面，色拉，烤鱼贝类面包等。颜色深的桃红葡萄酒，酒体就会相对重一点，就适合和吞拿鱼，龙虾，鸡鸭肉，烤羊肉，包括带有一点辛辣的食物等都可以。