牛肉配红酒什么肉配白葡萄酒

⑴ 为什么红葡萄酒要配红肉 白葡萄酒配白肉

红肉、白肉是营养学上的词汇。红肉一般指的是在烹饪前呈现为红色的肉，烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。比如，不管牛肉做成什么颜色都是红肉。
白肉，狭义上指家禽的肉，特别是鸡肉；广义来说，可以包括一切红肉以外的肉。比如禽类、鱼、爬行动物、两栖动物、节肢动物或软体动物等都可以算作白肉。
红肉中含有较多的饱和脂肪（饱和脂肪酸摄入过多是导致血胆固醇、血低密度脂蛋白升高的最强因子，因此很多营养专家认为红肉不如白肉健康）、铁和纤维，在经过一般烹饪方法处理后食用，因脂肪导致的油腻感会高于白肉，这时用红酒来搭配红肉能起到解腻的作用，原因在于红葡萄酒中几乎不含糖，且含有一定量苦涩味的单宁，这些都能起到减少油腻感的作用。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁产生。此物作用多多，不仅工业上利用单宁鞣制生皮转化为革，还可以运用在美容护肤和化妆上面，最近的研究发现，它还有益于心血管疾病的预防。
由于白葡萄酒中不含单宁，无法去除红肉中的油腻感，所以也就不适宜用来搭配红肉了。但白葡萄酒的酸味却非常适合用来去除海鲜的腥味，所以白葡萄酒和白肉是一个好组合。
但若碰到一些重口味的油腻白肉菜品，如红烧鸡块这样的，为了降低菜肴的油腻感，也可以选择红葡萄酒来搭配。

通过以上分析能看出，“红酒配红肉，白酒配白肉”的说法基本靠谱，不过也有具体情况具体分析，随机应变的时候。

⑵ 哪种葡萄酒是牛肉的最佳搭配

很多葡萄酒都可以搭配牛肉。一般情况下，对使用简单烹饪方法做出来的牛肉，只要选一瓶优质的红葡萄与之搭配就可以达到完美的搭配效果。不过，使用不同酱料和不同调料烹饪的牛肉，在酒款搭配方面就要讲究一些，需要仔细考虑是选一瓶风格强劲浓郁的赤霞珠(cabernetsauvignon)、仙粉黛(zinfandel)、巴罗洛(barolo)或超级托斯卡纳(Super-Tuscan)葡萄酒，还是选一瓶酒体偏轻、口感柔和的梅洛(Merlot)或黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。下面为您分别列出使用不同烹饪方法和调料所制作出来的牛肉类菜肴适合搭配哪些葡萄酒。1)牛肉烧烤用一瓶酒体饱满、口感浓郁的红葡萄酒来搭配牛肉烧烤，如来自美国加州的仙粉黛或来自澳洲的西拉(Shiraz)葡萄酒，再好不过了。此外，对于烤牛肉来说，产自法国南罗讷河谷(SouthernRhone)、朗格多克(Languedoc)、普罗旺斯(Provence)的红葡萄酒也是与之配餐的上上之选。2)咖喱牛肉这种牛肉比较特殊，不仅可以用红葡萄酒如年轻的仙粉黛葡萄酒来进行搭配，还可以用白葡萄酒如半干型的雷司令(Riesling)葡萄酒和未经橡木桶陈酿的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒来搭配。3)牛肉汉堡由于牛肉汉堡夹杂了多种食材如番茄酱、咸菜、洋葱、蛋黄酱等，因而在搭配葡萄酒方面会很有挑战性。在这种情形下，可以挑选一瓶普通的西拉葡萄酒、年轻的赤霞珠葡萄酒或者果味丰富的仙粉黛葡萄酒作为它的陪酒。4)牛肝比较适合搭配牛肝的酒款有来自西班牙的里奥哈(Rioja)红葡萄酒、来自美国的黑皮诺葡萄酒以及其他地方的梅洛葡萄酒。5)牛肉卷牛肉卷是美国的一种传统菜肴，可以尝试搭配来自智利的年轻赤霞珠葡萄酒或者来自华盛顿州的梅洛葡萄酒。6)烤牛肉口味丰富的烤牛肉适合用最优质的葡萄酒来搭配，比如来自法国波尔多(Bordeaux)的顶级混酿型葡萄酒、来自加州的赤霞珠葡萄酒、来自意大利的巴罗洛葡萄酒等。7)牛排红葡萄酒始终是牛排的最佳配酒，这些酒款包括波尔多红葡萄酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、华盛顿梅洛葡萄酒、阿根廷马尔贝克葡萄酒、西班牙里奥哈红葡萄酒等等。8)炖牛肉以牛肉作为主要食材的炖菜一般口感很浓郁、丰富，因而需要一款口感同样丰富浓郁的葡萄酒来搭配，而且这款葡萄酒还应该具有一定的酸度和优雅度。符合这些要求的酒款有法国勃艮第的黑皮诺葡萄酒、加州黑皮诺葡萄酒、西班牙里奥哈红葡萄酒、澳大利亚西拉葡萄酒和加州仙粉黛葡萄酒等。

⑶ 经常听人说“红酒配红肉，白酒配白肉”具体是什么意思

含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉，西拉葡萄酒搭配烤香肠。

含果酱的葡萄酒搭配白肉，霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子。内比奥罗红葡萄酒搭配蘑菇葱蔬菜炖肉。

长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺（典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿）等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。

鸡肉或者猪肉中的蛋白质并不是重点，重要的是人们品尝猪肋骨与富含果酱的白葡萄酒或红葡萄酒搭配一起食用时的口感。

(3)牛肉配红酒什么肉配白葡萄酒扩展阅读

喝酒注意事项

肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可通过酒瓶标签上标示的度数计算。如酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。

柿子是富含果糖和维生素C的水果，古时即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的涩味成分，可分解酒精，所含的钾有利尿作用。柿子叶也含有相当于柑橘数十倍的维生素C，其鲜嫩的幼芽可炸着吃，或干燥后做柿叶茶喝。

酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常，体内水分的2/3都在细胞，但酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了，也会觉得干渴。

⑷ 喝红酒应搭配什么肉

猪肉

猪肉的搭配酒款与料理的手法有很大的关联，若是调味较轻的猪肉，勃根地（Burndy）出产的新年份黑皮诺（Pinot Noir）红酒，美国浸泡橡木桶的夏多内（Chardonnay），乾型的金粉黛粉红酒（Zinfandel Rose），甚至是阿尔萨斯的白葡萄品种格乌兹塔名那（Gewurztraminer）都能搭配这些猪肉料理

⑸ 吃牛肉为什么要配红酒

概 述
牛肉几乎是全世界人都喜欢的肉类食物，他营养丰富，味道鲜美，我们中专国属人喜欢吃牛肉面，西方人喜欢吃牛排，咳嗽我们经常会在高级的西餐厅和电视里看到，吃牛肉的桌子上都倒着红酒，为什么西餐厅吃牛肉的时候要配红酒呢？
步骤/方法：
1牛肉虽然营养高，但是胆固醇也高，而红酒，有降低胆固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配红酒，不用担心胆固醇升高
2牛肉里面含有大量氨基酸，红酒里面有单宁酸，两者混合在一起吃，口感非常的好
注意事项：
牛肉虽好，但也不能多吃哟，什么东西吃多了都不好

⑹ 吃牛排能配干白葡萄酒吗

是可以的哦，但复干白并不是制吃牛排的最佳搭配，一般西餐佐餐酒的话讲究红肉配红酒，白肉配白酒。
红肉就是猪肉牛肉等肉，配红葡萄酒合适，白肉是鸡鸭鱼等肉质的肉，白葡萄酒更配哈，可以来Om.i.ck看一看，会对你有帮助哈

⑺ 红酒配牛肉你知道怎么搭配吗

猪肉的搭配酒款与料理的手法有很大的关联，若是调味较轻的猪肉，勃根地（Burndy）出产的新年份黑皮诺（Pinot Noir）红酒，美国浸泡橡木桶的夏多内（Chardonnay），乾型的金粉黛粉红酒（Zinfandel Rose），甚至是阿尔萨斯的白葡萄品种格乌兹塔名那（Gewurztraminer）都能搭配这些猪肉料理。

如果是涂上一大堆酱料与烧烤类的猪肉，就配上西班牙的田帕尼欧（Tempranillo）和义大利奇杨地（Chianti）产区的红酒吧！

2. 牛肉
若是偏瘦的牛肉需要搭配单宁含量较低的红酒，像是黑皮诺（Pinot Noir），一般的牛肉可以使用法国黑皮诺，有加入辛香料的的建议使用义大利的黑皮诺。

像牛肉汉堡，牛五花肉这些比较肥的牛肉该怎么办呢？选单宁较强的的美国与澳洲的卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon），义大利酒王Barolo，强劲的单宁能化解油脂与油腻。

3. 羊肉
羊肉料理多半有特殊的羊味，如果能接受有点肉味的葡萄酒味道的话，阿根廷的马尔贝克（Malbec）和南非的皮诺塔吉（Pinotage）相当不错，能与羊肉特殊的味道融合。

但若是酱料比重较大的羊肉料理，使用隆河（Rhone Valley）的溷酿酒款或西班牙里奥哈（Rioja）Reserva等级以上的酒款，与使用酱料的羊肉有良好的搭配。

4.鸡肉
鸡肉算是百搭的肉类！若是清澹的水煮鸡肉或白斩鸡，可以使用德国丽丝铃（Riesling）或是勃根地（Burgundy）较瘦的白酒搭配，清爽的酸味能让胃口更开。若是调味较重的鸡肉料理，配上波尔多（Bordeaux）右岸，义大利的桑娇维赛（Sangiovese），法国的灰皮诺（Pinot Gris）都能有良好的口味组合，切记不能选到太重的酒款。

5.鸭肉
鹅肉一般建议搭配加州的卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon），教皇新堡的溷酿酒款，与加州的黑皮诺（Pinot Noir），能化解鸭肉中的油脂。若是烧烤或是油封鸭等重口味的鸭肉料理，则建议搭配波尔多右岸的美洛（Merlot）。

6.鱼肉
生鱼片和清蒸类的鱼可配稍甜带微酸的白酒，像是德国的丽丝铃（Riesling），义大利的灰皮诺（Pinot Grigio），都非常适合。煎炸的鱼类可配单宁比较轻的红酒，如勃根地村庄级AOC的红酒，白酒则依然建议Riesling，或是Gewurztraminer，能配合鱼类的口感与油脂。

7. 海鲜

海鲜因为有腥味，新手建议多避开红酒，选择气泡酒，甚至是香槟为佳。另外知名的夏布利（Chablis）白酒也是海鲜的好伙伴，但需小心浸泡橡木桶的酒款。

⑻ 不同部位的牛肉适合搭配哪些葡萄酒

1、菲力牛排
菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是牛脊上最嫩的部分，回肌肉纤维很细，几乎没答有肥肉。赤霞珠、美乐、品丽珠、黑皮诺、陈年基安帝以及勃艮第红葡萄酒都是与之搭配的上上之选。
2、西冷牛排
西冷牛排属于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款比较多，比如赤霞珠、 仙粉黛、西拉、基安帝、美乐以及波尔多红葡萄酒。
3、侧腹牛排
侧腹牛排自腹侧取得。可以挑选西拉、梅洛、基安帝、罗讷河谷和内比奥罗的红葡萄酒与之搭配。
4、肋眼牛排
肋眼牛排在肋骨附近，最大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈、杜罗河、普里奥拉托、桑娇维塞、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。
5、T骨牛排
T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。可以选赤霞珠、美乐、古典基安帝、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。
6、 美式T骨牛排
美式T骨牛排形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。

⑼ 炖牛肉适合搭配什么葡萄酒

1、菲力牛排
菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌版肉纤维很细，几乎没有肥权肉。赤霞珠、美乐、品丽珠、黑皮诺、陈年基安帝以及勃艮第红葡萄酒都是与之搭配的上上之选。
2、西冷牛排
西冷牛排属于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款比较多，比如赤霞珠、 仙粉黛、西拉、基安帝、美乐以及波尔多红葡萄酒。
3、侧腹牛排
侧腹牛排自腹侧取得。可以挑选西拉、梅洛、基安帝、罗讷河谷和内比奥罗的红葡萄酒与之搭配。
4、肋眼牛排
肋眼牛排在肋骨附近，最大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈、杜罗河、普里奥拉托、桑娇维塞、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。
5、T骨牛排
T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。可以选赤霞珠、美乐、古典基安帝、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。
6、 美式T骨牛排
美式T骨牛排形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。

⑽ 吃牛肉为什么配红酒吃海鲜为什么配白酒我想知道中医学的原理

哈哈，lz我来了
洋人吃鱼或其它海鲜类时喝白酒，吃牛肉时喝红酒，这种配法确实符合药理原回理:许多海鲜答类是高胆固醇食物，喝白酒可提升好胆固醇，降低坏胆固醇，故有解毒作用;鱼油有抗血小板作用，可减低饭后血液的粘稠度，白酒可增加鱼油在肠道里的吸收量;牛肉是高胆固醇和高脂肪食物，对动脉的威胁更大，红酒一面降低坏胆固醇，提升好胆固醇，一面阻止血小板黏在一起，坏胆固醇和血小板粘性高，是促成动脉硬化的二个主角，喝红酒可同时解决这二个问题。