二氧化硫漂白葡萄酒

『壹』 二氧化硫用于葡萄酒防腐高中化学

你要正确理解他的意思,二氧化硫确实有毒,所以添加防腐剂的食品不能过多的摄入,但是人体也是有排毒功能的,对于我们经常看到的食物中添加的可以说是非常少量的,少量的是造成不了多大影响的

『贰』 葡萄酒里的二氧化硫具有漂白性吗

葡萄酒里添加二氧化硫主要作用是杀菌+抗氧化剂。
将二氧化硫用于葡萄酒中回至少有几百年的历答史，生产工艺发展到今天，也没有找到更好的替代方案。所以，不管人们对于二氧化硫有多大的疑虑，葡萄酒行业还依然广泛使用着它。

『叁』 葡萄酒二氧化硫的作用

GB 2760-96：可用于葡萄酒、果酒作为防腐剂，0.25g/kg。二氧化硫残留量不得超过0.05g/kg。
以熏硫法漂白果干、果脯、干菜、粉丝、蜜饯类允许残留量参照“硫黄”。熏硫就是燃烧硫黄产生二氧化硫，可使果片表面细胞破坏，促进干燥，同时由于其还原作用，可破坏酶的氧化系统，阻止氧化作用。使果实中的单宁物质不致被氧化而变成棕褐色。尚可保存果实中的维生素C。熏硫室中二氧化硫浓度一般为1%～2%，最高可达3%。熏硫时间30～50min，最长可达3h。
FAO/WHO(1984；mg/kg)：白砂糖20(规格A)、70(规格B)；糖粉、果糖、葡萄糖粉20(带入量)；绵白糖40；无水葡萄糖、一水葡萄糖20；葡萄糖浆40；用于制造糖果时400；高浓度葡萄糖浆40，用于制造糖果时150；漂白葡萄干1500；果酱、果冻、橘皮果冻100，带入量；杏干2000；酸黄瓜50，由初制品带入；带防腐剂的菠萝浓汁500(仅用于制造)。
EEC(1990；mg/k)：椰子干50；啤酒70；蜜饯和罐装花椰素100；苹果汁200；大部分果干2000；千番木瓜酶和木瓜蛋白酶30000。
EEC-HACSG建议不能用于儿童食品。
FDA，182.3862(2000)：不得用于肉类及维生素B。源食品。
按日本规定的最高用量参照“连二亚硫酸钠”。
应用领域
1.用作有机溶剂及冷冻剂，并用于精制各种润滑油。
2.主要用于生产三氧化硫、硫酸、亚硫酸盐、硫代硫酸盐，也用作熏蒸剂、防腐剂、消毒剂、还原剂等。
3.二氧化硫是中国允许使用的还原性漂白剂。对食品有漂白和对植物性食品内的氧化酶有强烈的抑制作用。中国规定可用于葡萄酒和果酒，最大使用量0.25g/kg，残留量不得超过0.05g/kg。
4.农药、人造纤维、染料等工业部门。
5.用于生产硫以及作为杀虫剂、杀菌剂

『肆』 如果二氧化硫可以做红酒的防腐剂的话那二氧化硫不会漂白红酒吗

我觉得他们不可能会漂白红酒了，没有那个作用。

『伍』 红酒为什么要加二氧化硫

1、二氧化硫有显著的杀菌作用。在一定浓度二氧化硫的条件下，细菌往往被杀死或者被抑制生长，但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力，则可以正常繁殖。因此在发酵过程中，二氧化硫可以起到筛选的作用，帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种。

2、二氧化硫有显著的抗氧化作用。只要有氧气，二氧化硫会优先与其反应，因此保护了葡萄汁中新鲜的果香和鲜亮的色素。不仅如此，二氧化硫还能够抑制一些氧化酶的作用，从而防止原料中的一些物质参与氧化反应。

3、二氧化硫创造了酸性环境，其溶于水生成的溶液呈酸性，帮助植物细胞溶解，促进其中的色素、风味物质和多酚成分进入到果汁中。

(5)二氧化硫漂白葡萄酒扩展阅读：

葡萄酒中二氧化硫的含量不足以对人体产生危害。世界卫生组织规定，人体每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/千克。

如果一个人体重是50千克，那么他每天摄入二氧化硫的量应不超过35毫克。发酵酒卫生标准中要求，葡萄酒中总二氧化硫小于250毫克/升。

欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160毫克/升，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210毫克/升。

以进口酒为例，一个体重50 千克的成年人每天只要喝红葡萄酒少于218 毫升，或少于167 毫升的白葡萄酒/桃红葡萄酒，其中的二氧化硫就不足以对身体造成危害。

『陆』 二氧化硫为什么不能漂白红葡萄酒

SO2在葡萄酒发酵基质中，起到选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。
1、选择作用：SO2是一种杀菌剂，它能控制各种发酵微生物的活动（繁殖、呼吸、发酵），根据发酵微生物的种类不同，SO2的抵抗能力也不一样，如果SO2浓度足够高，则可杀死各种微生物。因此可以通过SO2的加入量，可以选择性的控制选用各种发酵微生物。

2、澄清作用： SO2抑制发酵微生物的活动，推迟发酵开始的时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀，这一作用可用于白葡萄酒酿造过程中葡萄汁的澄清。

3、抗氧化作用：破损葡萄原料和霉变葡萄原料极易被氧气氧化，SO2可以防止原料被氧化。而发酵结束以后，葡萄酒不再受SO2的保护，而易被氧化，可能通过对葡萄发酵基质进行SO2处理，从而抑制或推迟葡萄酒各构成成分的氧化作用，在此过程中，SO2起到防止白葡萄酒的氧化、变色及氧化破败病等作用。

4、增酸作用：在基质中SO2转化为酸，并且可杀死植物细胞，促进细胞用的有机酸盐的溶解及抑制以有机酸为发酵基质的细菌的活动，特别是乳酸菌的活动，从而抑制了苹果酸－乳酸发酵。因此，加入SO2可以提高发酵基质的酸度。

5、溶解作用：在使用浓度较高的情况下，SO2可促进浸渍作用，提高色素和酚类物质的溶解量。但在正常使用浓度下，SO2的这一作用并不显著。

总结：SO2对葡萄酒成分和质量的影响

有利的影响：

1、净化发酵基质，提高葡萄酒酒度；

2、提高有机酸含量；
3、降低挥发酸含量；
4、增加色度；
5、改善葡萄酒的味感质量：缓和霉味、泥土味和醋味及氧化味等；保持果香味。
不利的影响：

1、在使用不当或用量过高的情况下，可对人体产生危害物质，如：乙醇化合产生硫醇（C2H2SH），或产生怪味，如臭鸡蛋味的H2S

2、由于控制降酸微生物的活动和抗氧作用，推迟葡萄酒的成熟。
但将二氧化硫用于葡萄酒中至少有几百年的历史，生产工艺发展到今天，也没有找到更好的替代方案。所以，不管人们对于二氧化硫有多大的疑虑，葡萄酒行业还依然广泛使用着它。

『柒』 so2治葡萄酒为什么无害,而漂白馒头不可以用so2

在葡萄酒酿造过程中，加入二氧化硫是必不可少的一个环节，其目的是杀灭酵母菌之外的其它有害菌，但二氧化硫的添加有严格的标准，不能超标。至于馒头这样的食品，怎么会用到二氧化硫？这自不必多说。

『捌』 葡萄酒中有二氧化硫，这还能喝吗

少量的还有二氧化硫，对身体没什么影响 喜欢喝葡萄酒的人会发现，很多葡萄酒都标注了“含二氧化硫”。二氧化硫这样的“有毒有害化学物质”，为什么竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中？
很多葡萄酒都标注了“含二氧化硫”
随着食品营养与安全越来越受关注，越来越多的人开始阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的人发现，欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。为什么这个常常跟酸雨、空气污染物相关联的“有毒有害的化学物质”竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中？
二氧化硫，葡萄酒不得不用
要知道葡萄酒为什么含有二氧化硫，需要先知道葡萄酒是如何酿造的。
现在葡萄酒是由葡萄汁发酵而成。葡萄汁中有大量的糖，在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精。所以，发酵越充分，转化就越完全，最后的成品中酒精就越多，糖就越少。 糖的残留量决定了葡萄酒的“干”度。比如，“干红”是指糖含量很低的红葡萄酒，而含糖量高的叫做“甜葡萄酒”。不同的“干度”和其他微量成分，比如单宁、多酚化合物等，构成了葡萄酒的千差万别。
葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成，但还有一些杂菌也可以在其中生长。所以，要让葡萄汁按照人们的希望转化，必须得有一只“魔手”来控制它们。

比如说，在葡萄刚刚榨出汁，还未发酵之前，需要“保鲜”，否则，人们扶植掌控的“好酵母”还没开工，葡萄汁中天然存在的细菌已经不甘寂寞，把葡萄汁破坏掉

了。而另一方面，葡萄汁一旦开始发酵，就会有“不把糖吃光耗尽绝不收兵”的趋势。所以要想在成为“干葡萄酒”之前，留下一些糖，成为“甜葡萄酒”或者“半

甜葡萄酒”，就需要提前终止酵母菌的活动。
即使酿造好了葡萄酒，事情也还没有完。一方面，葡萄酒中依然有糖(哪怕是干葡萄酒，也多少还是有点糖的)，同样可以成为细菌的乐园。另一方

面，终止酵母菌往往不能把它们赶尽杀绝，可能还会有一些劫后余生的幸存者。它们继续生长，会改变葡萄酒的口味，还有可能会把酒精转化成醋酸，把葡萄酒变成

“葡萄醋”。在这种情况下，进一步灭菌是必不可少的。加热当然不行――加热固然可以灭菌，但也会破坏葡萄汁的风味，在葡萄酒酿造中并不适宜。所以，加入某

种“保鲜剂”或者“防腐剂”，也就是不得已而为之的事情。 除此以外，葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特点就是，自己容易被氧化。所以要保护这些成分的抗氧化活性，就需要加入更强大的抗氧化剂来做“护花使者”。
以上提到的“保鲜剂”、“防腐剂”、“抗氧化剂”，从技术角度来说可以通过不同的方式来实现。但是，在葡萄酒工艺的发展进程中，人们发现：原来二氧化硫可以单枪匹马单搞定所有任务！

『玖』 二氧化硫做红酒可以吗

你好：
二氧化硫是一种无色、有刺激性气味的气体，具有杀毒作用专，也有一定属的漂白作用，但说绝不能说它是毒品。

大家知道法国的葡萄酒是世界上最好的了，它的有关葡萄酒的法律也得到世界各国的效仿，但是，就是在法国的葡萄酒法规里，也是允许添加二氧化硫的，甚至在大多数法国原装葡萄酒的酒标上都注明原料是葡萄和二氧化硫。

所以说我看问题不能只看到它的一面，毒品不是好东西，可它在医学上的作用是其它药物无法代替的，二氧化硫对于葡萄酒也一样。但是，中加的时候一定要控制好量，它的主要作用就是抑制酵母之外的杂菌。1L（也就是1公斤）的葡萄汁加个50mg左右就差不多了。

『拾』 葡萄酒中的二氧化硫是什么

二氧化硫就是二氧化硫啊，一种气体，在葡萄酒里可以充当防腐剂的作用