⑴ 干红和干白葡萄酒有什么区别
白葡萄酒适宜清淡口味的凉菜、海鲜、河鲜、清淡口味的家禽类、甜品类，可作为餐前开胃酒。红葡萄酒适宜浓郁口味的凉菜、肉类和辛辣菜肴。在餐后品味老的红酒适合仅配奶酪,最简单的搭配方法是：什么颜色的肉配什么颜色的葡萄酒饮用 1.根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。用白品种酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种葡萄酒。 2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度，浸渍越强，颜色越深。 3.固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。 所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。 近几年干红葡萄酒走俏市场，而同为干型葡萄酒的干白，其市场表现却十分平淡。 有资料声称，目前葡萄酒市场干红与干白的销售比例为8：2。与这个比例相应的是，媒体上的广告也几乎是清一色的干红广告：张裕解百纳干红每天都要在中央电视台与您打声招呼；神泉干红的广告也几乎遍布北京的各路公交线上。广告是市场的风向标，干红的高热不退，由此可见一斑。 作为同城兄弟，这种一冷一热一肥一瘦的差异是如何造成的呢？李记明是我国为数不多的葡萄酒专业博士，目前他的头衔是国内葡萄酒业龙头企业张裕公司的技术中心主任。李博士说：“干红与干白的销售量如此悬殊，并不值得大惊小怪，因为从葡萄酒发展历史来看，红葡萄酒就一直是主要的消费种类。” 当前世界上最大的葡萄酒生产国是意大利，而意大利最大最著名的葡萄酒产区是皮蒙。在皮蒙，红葡萄酒占了绝大多数。无独有偶，作为葡萄酒象征的法国，它的葡萄酒业的心脏地带位于波尔多，波尔多有5个最为著名的产区，其中梅多克区以及几个产量最高的区均以红葡萄酒生产为主，这说明在法国的葡萄酒业中，红葡萄酒也是具有绝对的领先优势的。 从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度尝品为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。实际上，感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。 上述情况表明，干红热潮的兴起正是一个很自然的现象。当然，干白之所以受到市场的冷落，原因也是多方面的。但为什么干白在起步早于干红的情况下却被干红反超呢？这种差异的产生是两种酒风味的差异所致。这原本就无可厚非，它们自出世的那一刻起就注定要承担起不同的职责——干红绚丽如花，干白平淡如叶。 红葡萄酒和白葡萄酒的酿造工艺的区别： 葡萄酒的酿造，就是将新鲜葡萄及其果汁发酵转变为葡萄酒。其中酒精发酵是酿造的主要阶段，是经由酵母菌的微生物作用，将葡萄中的糖转变为酒精的过程。这个过程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物质和葡萄中原有的成分，对葡萄酒的品质和风味是最重要的，如芳香化合物、单宁和有机酸等。 由于酵母是酒精发酵的主要微生物，而且其种类和性能又各不相同，因而葡萄酒的风味也有所差异。葡萄酒的酿造是一项精细的工艺，而且因酒类型的不同而有相当大的变化。下面仅简单介绍红葡萄酒和白葡萄酒的酿造过程。 红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。 红葡萄酒的酿造方法也有很多，以传统酿造法来说，首先要经过破碎，使果肉和果汁从葡萄中分离，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下来是酒精发酵和浸渍，发酵容器目前经常使用的是不锈钢大罐，发酵过程为4～10天，这段时间葡萄皮中的单宁和红色素就会渗入发酵中的葡萄汁里，而把它们提取出来的过程就称为浸渍；发酵好的酒要更换容器，以便将皮渣从葡萄原酒中分离，并将皮渣再次压榨出酒。在红葡萄酒的酿造过程中，通常会进行称为乳酸发酵的副发酵，是利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺、稳定的乳酸.
⑵ 法国波尔多地区的葡萄酒价格大概是多少
Code编号 外文名称 中文产品型号描述 规格 年份 价格CNY
以下为顶级酒庄系列(以下投资级酒款的价格仅供参考，具体价格和更多年份请来电垂询）
Ch.Lafite Rothschild Pauillac 拉菲酒庄，波尔多1855年五大酒庄之一
Lf04 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 2004 预定
Lf03 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 2003 16900
Lf02 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 2002 6150
Lf01 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 2001 预定
Lf00 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 2000 22400
Lf99 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1999 6420
Lf98 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1998 9100
Lf97 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1997 可预定
Lf96 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1996 16900
Lf95 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1995 9520
Lf94 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1994 预定
Lf92 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1992 预定
Lf91 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1991 预定
Lf90 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1990 预定
Lf88 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1988 8120
Lf87 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1987 预定
Lf86 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1986 18200
Lf83 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1983 7420
Lf82 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1982 42000
Lf79 Ch.Lafite Rothschild 拉菲堡 75cl 1978 7000
Carruades de Laifte 拉菲副牌
CLf04 Carruades de Laifte 小拉菲，副牌 75cl 2004 预定
CLf03 Carruades de Laifte 小拉菲，副牌 75cl 2003 预定
Ch.Mouton Rothschild Pauillac 穆同酒庄，波尔多1855年五大酒庄之一
Mt00 Ch.Mouton Rothschild 穆同酒庄 75cl 2000 12600
Mt86 Ch.Mouton Rothschild 穆同酒庄 75cl 1986 16500
Mt82 Ch.Mouton Rothschild 穆同酒庄 75cl 1982 22400
Ch.Margaux 玛歌酒庄，波尔多1855年五大酒庄之一
Mg00 Ch.Margaux 玛歌庄园 75cl 2000 14700
Ch.Latour 拉图酒庄，波尔多1855年五大酒庄之一
Lt82 Ch.Latour 拉图堡 75cl 1982 29400
其他法国列级名庄
Bordeaux 波尔多产区
Pauillac 菩依乐 （波依雅克）
Pau01 Tourelles De Longueville Lalande 杜海勒
⑶ 波尔多葡萄酒
如果波尔多不受海湾流的影响（这是一股使大西洋变热的潮流，直到挪威）版的话，由于它权的纬度，会象纽约一样寒冷。但是它正好相反。夏季的炎热特别是良好的晚秋使得葡萄成熟状况良好。附近大洋的咸空气被欧洲最大的松树林遮挡，但却使得炎热的气候变得温和。纪龙河巨大的河口湾进入陆地100公里，使得温和气候的效果更为卓著。这也清楚地表现在葡萄酒中：充满阳光的味道，但既不繁茂又不沉重，这就是平衡。
年轻时，最好的波尔多葡萄酒是深宝石红色，带有黑加仑，李子，香料，雪松和黑醋栗的香气。十年后酒的口感更干，紧缩感更强，单宁会掩盖住果香。最后红酒变成石榴红色，发展出格外复杂的香气和口感，单宁圆润。优质波尔多需要20年的时间才能达到最高峰；少数顶级波尔多可以在100年后饮用
⑷ 法国波尔多有哪些高性价比的白葡萄酒，适合日常搭配海鲜喝的法国拉蒙的朗可洛干白怎么样
一般来说，干白葡萄酒和起泡酒都可以搭配海鲜的。有时候也可以尝试用甜酒搭配。版
法国拉蒙是权波尔多地区比较大的酒业集团，是法国CIVB（波尔多葡萄酒协会）合作的仓储物流公司BCB负责原瓶出口的，品质相对有保障。
朗可洛干白（L ‘enclo）查了一下，在法国获过不少大奖，就是日常饮用来说有些奢侈了，如果是土豪就不用介意了哈。
⑸ 波尔多的红酒好喝吗哪种牌子好喝
呼和浩特味乐酒业-----
格林茵赛系列：
1.澳洲格林庄园茵赛西拉红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：西拉子
酒精度：14.5%
产区：澳洲-巴罗萨谷
价格：528元
品酒笔记：庄园内各个区域的葡萄分别酿制，并在新老橡木桶内储藏，为它增
加了更多更复杂的味道，最后的调制是传统巴洛西拉子与现代工艺的
结合。这款酒意在展示巴洛萨西拉子过时的独特的巧克力口味。同时口感明快，富有果香，伴随着橡木桶赋予的橡木香味和单宁的味道。
2. 澳洲格林庄园茵赛红葡萄酒：
葡萄品种：西拉子、歌海娜、马塔罗
酒精度：14.5%
产区：澳洲-巴罗萨谷
价格：398元
品酒笔记：这是一款明快、芳香、单宁柔顺的葡萄酒。合理
的调配这款酒的口味与酒体结构是它成功的关键
。通常尽早调配能更多保留歌海娜的新鲜香味：这款SGM的口感名快、丰满而高贵，当前酒可享用，窖藏一段时间会有更加令人愉悦的口感和芳香。
3. 澳洲格林庄园茵赛西拉珍藏红葡萄酒：
葡萄品种：西拉子
酒精度：14.5%
产区：澳洲-巴罗萨谷
等级：珍藏级
价格：888元
品酒笔记：酿制珍藏西拉子的果实采摘子最老种植在1970年的葡萄老藤，这些耐
旱的老藤解出来的果实小但果香味和单宁浓烈。那些在相对肥沃土壤的葡萄藤结出的果实稍微大一些。这些果实给葡萄酒带来丰满的酒体，平衡的单宁和高雅的气息。这款酒在新旧搭配的法国橡木桶中较长，大约18个月。
智利卡萨天堂系列：
1. 智利卡萨天堂黑皮诺珍藏红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：黑皮诺
酒精度：13.9%
等级：珍藏级
产区：智利―卡萨布兰卡谷
价格：238元
品酒笔记：甜美的红樱桃，淡雅的草莓和肉豆蔻的香味，爽口的酸度和丰富的单宁让这款酒回味优雅持久。法国橡木桶熟成8个月。
2. 智利卡萨天堂赤霞珠干红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：赤霞珠
酒精度：14%
产区：智利―中央山谷―兰佩谷
价格：168元
品酒笔记：红宝石色泽，浓郁红色水果的香味，强劲的单宁，结构紧实，回味持久。法国橡木桶熟成10个月。
3. 智利卡萨天堂西拉佳酿红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：西拉
酒精度：14.4%
等级：佳酿级
产区：智利―卡萨布兰卡谷
价格：498元
品酒笔记：浓郁的薰衣草和紫罗兰的花香，带有些许白胡椒的气息。
法国橡木桶熟成12个月。
4. 智利卡萨天堂赤霞珠珍藏红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：赤霞珠
酒精度：14.2%
等级：珍藏级
产区：智利―中央山谷―兰佩谷
价格：238元
品酒笔记：浓郁的红加仑、黑李子 和树莓的香气，口感有黑樱桃、肉桂和意式咖啡豆的香气。法国橡木桶熟成11个月。国际葡萄酒及烈酒大赛银奖。
5. 智利卡萨天堂黑皮诺干红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：黑皮诺
酒精度：14.5%
产区：智利―卡萨布兰卡谷
价格：198元
品酒笔记：口感有黑加仑、肉桂和意式咖啡豆的香味，同时还有明亮的宝石红色，有深色李子、红樱桃和树莓的香气有些许皮革香气。丰富强劲的丹宁，结构结实，回味持久.
6. 智利卡萨天堂佳美娜珍藏红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：佳美娜
酒精度：13.9%
等级：珍藏级
产区：智利―中央山谷―兰佩谷
价格：238元
品酒笔记：此款酒带有明显的黑色樱桃、蓝莓和迷迭香香气，还伴有黑胡椒的气息。法国橡木桶陈酿9个月。《葡萄酒》杂志金樽奖铜奖。
法国马勒农系列：
1. 法国乐菲尔旺都红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：30%西拉 70%歌海娜
酒精度：14.5%
等级：AOC
产区：法国-罗纳河谷旺都产区
价格：168元
品酒笔记：歌海娜单宁较低，酒精度高，有草莓、樱桃的味道，西拉单宁丰富，有黑莓、覆盆子、黑胡椒的味道。二者的融合使得此款酒口感圆润，回味悠长。
2. 法国卡佩拉旺都红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：70%西拉 30%歌海娜
酒精度：14%
等级：AOC
产区：法国―罗纳河谷旺都产区
价格：288元
品酒笔记：此款酒采用西拉、歌海娜混合酿造，西拉是法国罗纳河谷的古老品种，西拉单宁丰厚，有覆盆子、黑莓、黑胡椒的味道，歌海娜单宁较低，有草莓、樱桃的味道，二者的融合使得此款酒结构饱满。
新西兰威泽山系列：
1.新西兰威泽山霞多丽白葡萄酒：
类型：干白
葡萄品种：霞多丽
酒精度：14%
产区：新西兰―马尔堡
价格：228元
品酒笔记：新西兰的霞多丽有令人难忘的清新果香，您可以品出油桃、梨、杏仁和苹果花的香，蜂蜜的甜香。酒体饱满，平衡性好，口感果香馥郁，活力十足，并带有矿物质的体验，回味绵长。
2.新西兰威泽山长相思白葡萄酒：
类型：干白
葡萄品种：长相思
酒精度：13.5%
产区：新西兰―马尔堡
价格：228元
品酒笔记：这款长相思具有马尔堡产地特征，充满活力的成熟柑橘、柠檬叶、香菜以及隐隐约约的新鲜百香果味，风味优雅，酒体圆
润，质感和后味都配合的天衣无缝。
3.新西兰威泽山灰皮诺半干白葡萄酒：
类型：干白
葡萄品种：灰皮诺
酒精度：13.5%
产区：新西兰―马尔堡
价格：228元
品酒笔记：此款灰皮诺蕴含馥郁的白桃、木瓜、葡萄的果香，以及微妙的黄油鳄梨风味；酒体饱满多汁，后味绵长，将会是您经常想念的美酒。
4.新西兰威泽山黑皮诺红葡萄酒：
类型：干红
葡萄品种：黑皮诺
酒精度：14%
产区：新西兰―马尔堡
价格：34 8元
品酒笔记：从诱人鲜亮樱桃、新鲜的草莓、带刺的野生浆果味，到细微的法国橡木、黑色橄榄久久萦绕的蓝色芳香，这款黑皮诺把一个青
年气盛有感召力的马尔堡黑皮诺表现的淋漓尽致。
⑹ 波尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒的区别
首先他们的酿造的葡萄不同，波尔多是调配酒主要葡萄品种是美乐，赤霞珠，为内主小维度，品丽珠为容辅。而勃艮第葡萄酒是单一的葡萄品种，有黑皮诺酿制干红，霞多丽酿造干白。葡萄品种不同，当然酿造的风格不同。其次市面上勃艮第红酒要比波尔多红酒贵一到两倍甚至更多。还有他们的瓶型是截然不同的。还有很多不同，就不一一举例了。
⑺ 法国波尔多白葡萄酒怎么样
波尔多的红白产量制比应该是9:1
只产干白的AOC很少比如AOC bordeaux sec， entre-deux-mers，都是相对较便宜的干白。graves的干白质量相对要好一些。
波尔多最好的干白是产自pessac-leognan，这里有还有一些干白的列级庄，可以说是波尔多最好的干白产地。
至于甜白cadillac、loupiac等都是性价比很高的产区。
最好的甜白产区不用说大家都知道是sauternes和barsac。
⑻ 法国波尔多的葡萄酒有何特色
世界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国,意大利,德国,西班牙和“新世界”的澳洲,美国,智利,纽西兰。但目前无论从文化上,历史上,质量上葡萄酒爱好者都会公认独占熬头的始终是法国酒。那些售价不菲,被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。
法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有:列级名庄(Grand Cru),中级庄(Cru Bourgeois),法定产区酒(AOC),准法定产区(VDQS),优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中最富文化色彩,最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。
最出名的法国葡萄酒产区主要是:波尔多Bordeaux,勃艮第Burgundy和香槟区Champagne以及阿尔萨斯Alsace、罗瓦河河谷Loire Valley、隆河谷地Cotes Rhone等,其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。波尔多以产浓郁型的红酒而著称, 而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称,香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
波尔多地区由来自中央山谷的多尔多涅河(Dordogne)和比利牛斯山脉的加伦河(Garonne),在波尔多附近交汇形成了纪隆德河(Gironde),由于纪隆德河(Gironde)的宽广把波尔多的葡萄园分成了左右两岸,两个风格截然不同的葡萄酒王国。无独有偶的是由于历史的沉淀在巴黎也有左岸文学、右岸商业之分。
通常我们所说的左岸与右岸是指多尔多河以东的称为右岸,在加伦河以西的,称为左岸。还有就是在两条河的交汇处有一块平地称为两海之间(Entre-deux-Mess)。
左岸包括:梅多克产区(Medoc)、格拉芙产区(Graves)、索甸(Sauternes)和巴萨克产区(Barsac),当然最能代表波尔多左岸的还是梅多克产区。梅多克区自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。梅多克区有61个列级名庄,分为5个级别,其中最为世人所知的是5大名庄中的四个就在这儿。梅多克区下辖圣爱斯台夫(Saint Estaphe)、波亚克(Pauillac)、玛歌村(Margaux)等著名的村庄生产着顶尖的葡萄酒美酒, 5大名庄有3个在波亚克,他们是:拉菲庄(Chateau Lafite Rothschild),拉图庄(Chateau Latour),木桐庄(Chateau Mouton Rothschild)。一个在玛歌村(Margaux),即玛歌庄(Chateau Margaux)。加上格拉芙区的奥比昂庄(Chateau Haut-Brion)就组成了最早被世人所知的波尔多5大名庄。梅多克产区的主要种植品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),种植比例达到了52%(但是在酿造红葡萄酒的时候勾兑比例不一样了,因为这儿说的是种植比例,包括酿造白葡萄酒的品种),梅多克产区整体位于纪隆德河口的低洼之中,按道理说,葡萄树不适合种植在这种地理位置上,但是遍地撒满了砾石的土地酿就世界顶级佳酿,我们无话可说,这就要全归功于这片砾石土地,它有着自己的土地特点,贫脊、排水性好等完全适合赤霞珠的大面积种植,它在这儿能滋生出颜色深黑、口感丰厚、单宁紧密浓郁的红葡萄酒,通常会添加一点口感肥美、果味香浓的梅洛(Merlot)来柔化它那坚实、刚硬的单宁所产生的涩味。在酿造葡萄酒的风格上,我们也一直在讨论,是不是要有所革新,但是我们看到和喝到的是比较保守和传统,和一河之隔的右岸有截然不同的景象(包括庄园的风格)。
格拉芙产区(Graves),位于波尔多市的南边,出产的红葡萄酒也是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主,但是在和梅洛(Merlot)葡萄的勾兑比例上和梅多克产区有所区别,这就是我们喝格拉芙产区的葡萄酒时感觉到柔和,细腻但不失厚重,显得比梅多克的葡萄酒要平易近人些,而且也可以在较早的时间享用,在这儿除了上佳的红酒之外还有绝妙的白葡萄酒,也是全波尔多最精彩的干白葡萄酒,主要是由塞美隆(Semillon)和白索维浓(Sauvignon Blanc)这两个经典的品种混合酿造而成；
索甸(Sauternes)和巴萨克产区(Barsac),就是世界最顶级的贵腐甜白酒所产地。
右岸最著名的产区要数圣艾米隆(St-Emilion)和庞马鲁(Pomerol)这两个经典的产区了,圣艾米隆较靠近内陆的红酒产区,种植梅洛(Merlot)的比例较高,比梅多克的圆润可口,产区范围大,分成一般的St. Emilion和较佳的St. Emilion grand cru,后者还分三级,最佳的是St. Emilion 1er grand cru classé,属久存型的名酿,区内葡萄园达5千多公顷,拥有酒庄近一千二百个。其中以欧颂庄(Chateau Ausone )和白马庄(Chateau Cheval Blanc)等级最高。
庞马鲁(Pomerol)与圣艾米隆(St-Emilion)隔邻,只产红酒,以高比例的梅洛(Merlot)葡萄着称,强劲浓烈,却有较圆润肥美的口感,较早成熟,但亦耐久存,常带有动物性酒香混合红果及菌菇的丰富香气。因产区小(波尔多生产红酒上好产区中面积最小的),它的产酒量只有St-Emilion产量的15％,导致酒不但罕见且昂贵。虽没正式分等系统,此区列级酒庄大约有十三家,但一直未有完整法定分级制度将它列出。最出名的是全波尔多价格最贵的酒王之王彼特鲁庄园(Chateau Petrus),其次还有里鹏(Le Pin),卓龙(Tr-otanoy)等名庄。
右岸还有其他几个著名的产区如:弗朗萨克(Fronsac)、卡农弗朗萨克(Canon Fronsac)、卡斯提雍丘(Cotes De Castillon)以及圣艾米隆产区(St-Emilion)和庞马鲁(Pomerol)的卫星区.
在1855年的波尔多列级酒庄名单里面并没有任何波尔多右岸的酒庄被选用,但是这并不代表波尔多右岸的葡萄酒在当时不如波尔多的梅多克红葡萄酒,其实这里我们要说的是主要原因在于地缘关系。因为当时右岸的产区像圣艾米隆和庞马鲁所出产的葡萄酒,是不经过波尔多城里的经销商的(酒商和中介)销售的,而是通过右岸的利布恩城(Libourne)里的酒商和中介商销售到世界各地的,特别是最近几年在右岸滋生的Vin de garage（车库酒庄）,有很多酒庄在这一轮的掏沙中受益非浅,酒价一路飙升,有点赶超“五大”的趋势,也在一方面表现为媒体的推波助浪,如现在大名鼎鼎的位于庞马鲁区的Le Pin,就是一个例子,这些车库酒庄所酿制的葡萄酒,尽量迎合在市场上最具影响力的酒评家的评价标准。无论是颜色,还是浓度、单宁、香味等都要达到指标。颜色要多深有多深,酒质要多浓烈有多浓烈,单宁要多强硬有多强硬,香味要多香有多香,只希望得到酒评家的几句美言,借此打开市场,卖个好价钱。因为车库酒庄规模小,产量有限,难免故意摆出“物以稀为贵”的姿态,价格也叫得特别高。很多的葡萄酒杂志及其业内权威的葡萄酒网站上给出了很多负面的报道,这种依靠酒评家的单一举荐,这样挑畔波尔多传统的酿酒方式与市场推广方式对于整个波尔多是一次历史的洗礼,我们也看到,在右岸的葡萄园主们比起左岸的葡萄园主们要显得精致(小)很多,在梅多克有很多都是上百公顷的葡萄名园,例如一级酒庄lafite,光是葡萄园就有100多公顷,面积甚至超过了很多著名产区数以十家的酒庄总和,而在右岸呢,他们是比较传统的家族经营的酒庄,大部分的酒庄城堡其实都是些农舍,酒庄的面积很小,但是这也正是右岸的特色,没有太大的管理成本,组织力比较强,个性十足,这也正是车库酒庄流行的一个必然趋势,我们现在也接受了右岸,颠覆传统的右岸。
右岸的葡萄酒特色主要来自于土地和葡萄品种,种植面积最大的是梅洛(Merlot),达到了68%,因为右岸的环境适合梅洛葡萄的生长,黏土和石灰石地块基本都集中在山坡上。右岸是梅洛葡萄的天堂,香醇汁浓,肥美柔和构成了右岸葡萄酒的招牌风味。还有品丽珠在此产区也有极佳的表现,特别是在圣艾米隆(St-Emilion)地区,结合梅洛混合后可以得到坚实雄厚而且香气迷人多变,陈年能力强的顶尖葡萄酒,而且在右岸,大多的葡萄酒可以更快的成熟。
波尔多酒庄分级和酒庄名录
到目前为止,波尔多有四个产区针对酒庄做出分级排名。其中又以1855年巴黎万国博览会所做的城堡酒庄排名最为著名。1855年,法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒,于是,他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒,并对酒庄进行分级。于是波尔多商会把责任委托给一个葡萄酒批发商的组织Syndicat of Courtiers。1855年4月18日,Syndicat of Courtiers根据当时波尔多各个酒庄的声望和各酒庄葡萄酒的价格,确定了58个酒庄,命名为列级酒庄(Grand Cru Classe),分为五级,其中有4个一等酒庄(First Growths、Premier Grand Cru Classe或Premiers Crus),分别为Chateau Lafite Rothschild, Chateau Latour, Chateau Haut-Brion, Chateau Margaux。12个二等酒庄(Second Growths或Deuxiemes Crus),14个三等酒庄(Third Growths或Troisiemes Crus),11个四等酒庄(Fourth Growths或Quatriemes Crus)和17个五等酒庄(Fifth Growths或Cinquiemes Crus)。这个分级里面只包括梅多克地区的酒庄,唯一例外是格拉芙地区的酒庄Chateau Haut-Brion,名列列级一等酒庄的行列。在确定等级酒庄名单之初,同一等级内的酒庄也是有先后之分,但是这个做法遭到了广泛的批评。不得以在1855年的9月,Syndicat of Courtiers给波尔多葡萄酒商会去了一封信,说明在同一等级内没有先后之分,商会于是对名单进行了修改,同一级酒庄内按照字母顺序排列,才将此事平息。
自从1855年后截止2001年,酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化,有的酒庄被分割,有的酒庄被合并,而定级从来没有做过相应的修订。1973年,终于对等级酒庄进行了一次修订,无论酒庄是否更名易主,分割或合并,均保持最初评定的等级,唯一的例外是Chateau Mouton Rothschild,在主人菲利浦男爵几十年的努力下,从原来的二等酒庄晋升为一等酒庄。此时,一等酒庄的数量增加到5个,这5个一等酒庄就是人们常说的“波尔多五大酒庄”。其他的由于分家的关系,二级酒庄Chateau Rauzan 分成了Chateau Rauzan-Segla与Chateau Rauzan-Gassies两家；二级酒庄Chateau Leville分成了Chateau Leoville Las Cases和Chateau Leoville-Poyferre以及Chateau Leoville-Barton三家；还有二级酒庄Chateau Pichon-Longueville分成了Chateau Pichon-Longueville和Chateau Pichon-Longueville-
Comtesse de Lalande；三级酒庄Chateau Boyd分成了Chateau Boyd-Cantenc和Chateau Cantenc-Brown；很遗憾的是四级酒庄Chateau Poujet-Lassale已经由于历史性因数不复成在了；五级酒庄Chateau Batailley 分成了Chateau Batailley 和Chateau Haut-Batailley 。此时的等级酒庄已经增加到61个,其中一等列级酒庄5个,二等列级酒庄14个,三等列级酒庄14个,四等列级酒庄10个,五等列级酒庄18个,而这其中又以Margaux区有21个酒庄在列级名单里面排在第一,Pauillac有18个,St. Julien有11 个,St- Estèphe有5 个和Haut Medoc区也有5个,其次就是那个例外的Graves区的Haut-Brion；还有要提醒大家的是,现在的很多酒庄名称和1855年时定级的时候有少许的改变,如我们大家所熟悉的五级酒庄Pauillac产区的Chateau Lynch现在的名字是Chateau Lynch-Bages等。