白葡萄酒赛

❶ 关于红酒的基本常识

软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。

选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有 雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。

若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。

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红酒（Red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。

以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。

❷ 波尔多的法定白葡萄品种有哪些

赛美蓉（Semillon）抄

根据栽种地域的不同，赛美蓉会呈现不同的特征。在波尔多，赛美蓉是种植最广泛的白葡萄品种，常被与长相思混合，带来橙子果香和羊脂或蜡般细腻浓郁的甜美滋味。当被用于酿造甜酒时，赛美蓉能够制造出世界上最为甜美多汁、富于异域风情的、橘子果酱般香甜的白葡萄酒。

长相思（Sauvignon Blanc）白苏维翁

青草，荨麻，桂花，黑莓叶以及野生莓子的果香浓郁扑鼻，隐含了矿物味的清爽。不过在波尔多，长相思的酸度主要被用于平衡往往酸度不足的赛美蓉，来酿造均衡的白葡萄酒，特别是甜白葡萄酒。

密斯卡岱Muscadelle

一种具有年轻活力和酸度的葡萄，在波尔多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。

❸ 红酒打开了没喝完，那个塞子塞不回去了，怎么才能把瓶塞塞回去呢

红酒塞子打开，基本上是不能像之前未开瓶前那样塞回去了，尽量塞到不漏气即可。红酒开瓶后，放置于阴凉通风处，最多能保存2—3天。如果实在塞不回软木塞，需要其他的储存方式：

1、将大瓶酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口。

2、把没喝完的红酒分装成小瓶，盖紧瓶盖，放入冰箱，每瓶尽快喝完。

3、用抽气筒，抽走瓶中的空气，再塞回木塞子，将瓶身直立，置于阴凉通风处。

另外，储存红酒的最佳温度是10℃-15℃。若保存在超过25℃的环境下，红酒会失去细腻的口感，更有甚者，喝上去像被煮过一样。若温度过低，葡萄酒也会膨胀，出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象，造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。

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长期保存红酒大家需要注意保存事项：

1、要保证恒温保存，一般酒类的理想储藏温度为 10-15℃为最佳，太冷会使葡萄酒难以发酵而太热又容易氧化。

2、恒湿保存，理想储藏湿度在 65%-76%之间，太干空气就更加容易进入瓶内而太湿木塞容易发霉滋生细菌。

3、要采用避光保存，光线容易导酒变质。第四就是要保证储存地的通风和周围环境无异味，这样可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周围环境。

❹ 爱斐堡红葡萄有哪些,白葡萄有哪些

赛美蓉（Semillon）
根据栽种地域的不同，赛美蓉会呈现不同的特征。专在波尔多，赛美蓉是种植最属广泛的白葡萄品种，常被与长相思混合，带来橙子果香和羊脂或蜡般细腻浓郁的甜美滋味。当被用于酿造甜酒时，赛美蓉能够制造出世界上最为甜美多汁、富于异域风情的、橘子果酱般香甜的白葡萄酒。


长相思（Sauvignon Blanc）白苏维翁
青草，荨麻，桂花，黑莓叶以及野生莓子的果香浓郁扑鼻，隐含了矿物味的清爽。不过在波尔多，长相思的酸度主要被用于平衡往往酸度不足的赛美蓉，来酿造均衡的白葡萄酒，特别是甜白葡萄酒。


密斯卡岱Muscadelle
一种具有年轻活力和酸度的葡萄，在波尔多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。

❺ 至樽帝王茵佩古堡苏丹产区甜白葡萄酒由什么葡萄酿制

赛美蓉。

1、由赛美蓉酿出的葡萄酒颜色金黄，酒精含量很高，酸度较低，果香并不浓郁。新鲜的赛美蓉葡萄酒会散发出一种淡淡的柠檬和柑橘类香气，隐约表现出药草，蜂蜜和雪茄的味道；经过橡木陈酿后，又会拥有一种羊毛脂的味道。

2、用赛美蓉酿造的索泰尔讷贵腐甜酒呈亮丽的金黄色，会感觉到蜂蜜、干果、蜜饯、杏子，桃子、柠檬、香瓜、香料和香草的复杂香气，酒的口感非常丰富，酒体醇厚、圆润、丰满，酸味持久而柔和，甜而不腻。

3、赛美蓉与贝类，尤其是与牡蛎搭配堪称绝配，与软奶酪搭配也是不错的选择。而甜美丰腴的贵腐甜酒，因为浓甜，不宜多喝，在波尔多人们习惯拿它当餐前的开胃酒。除了单饮外，配上蓝纹乳酪及肥鹅肝也是相当古典的美味搭配。

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赛美蓉品种特征：

1、赛美蓉生命力旺盛，容易种植，每英亩可产6-8吨葡萄。该品种的果皮通常呈明亮的金绿色，但在采收季时也经常能看到粉色和铜色的果实。赛美蓉发芽更晚但成熟更早。

2、虽然赛美蓉抗病性强，但由于果皮较薄，容易感染贵腐菌，在法国的苏玳和巴萨克（Barsac）产区可以酿造出甜白葡萄酒。当这个品种感染贵腐菌时，其果实会拥有更深的色调，水分流失，质地皱缩，糖分和风味得以浓缩。

3、赛美蓉的表皮较薄，在炎热的气候下会有被晒伤的风险，因此最适合生长在白天晴朗、夜晚凉爽的产区。