Ⅰ 自己酿葡萄酒,准备装瓶保存如何过滤能尽量不接触空气氧气
肉末,用纱布过滤一会就堵了,这样过滤时间很长,又不想接
Ⅱ 有人说白葡萄酒不需要醒酒，但是有的人又说要醒酒，到底要不要呢谁知道
由于白葡萄酒几乎没有单宁，而且香气和口感暴露在空气中很容易被破坏版，所以一般是不权需要醒酒的。
但假如你的白葡萄酒足够强壮（例如勃艮第特级园），或者有些不良气味，可以稍微醒一下，醒酒的时间通常不超过30分钟。在醒白葡萄酒时，你必须随时品尝，避免它因为接触了过多氧气而失去活力和新鲜度。
Ⅲ 白葡萄酒长时间陈放会氧化会变成什么颜色
通常，白葡萄酒呈现浅黄色至金黄色色泽。未开瓶的白葡萄酒若出现棕色或暗沉的颜色，说明这瓶酒很可能出现了缺陷，并且会持续恶化。当然，颜色并不是可以判断葡萄酒酒质的因素。如果发现白葡萄酒呈现棕色了，为了确认这瓶酒是否已经受到污染或变质，打开葡萄酒之后，可以通过品尝和闻香进行进一步的确定，因为如果葡萄酒受到污染变质的话，那么它的口感和香气都会受到影响的。
1. 酒瓶里的空气
白葡萄酒开瓶后，氧气马上进入酒瓶，并迅速将葡萄酒中的乙醇转化成乙醛。乙醛会促进葡萄酒的变质，从而导致葡萄酒颜色发生变化，发展出麻醉剂的味道，并且影响白葡萄酒原有的香味。白葡萄酒经氧化作用后会变成橘棕色。一般来说，开瓶后的葡萄酒更容易发生氧化，但是未开瓶的葡萄酒也可能发生氧化。
2. 软木塞收缩
软木塞可能是导致白葡萄酒变色的罪魁祸首。软木塞收缩通常是太过干燥的原因。葡萄酒酒液应该与软木塞保持接触，一定的湿度。软木塞如果过于干燥，容易收缩或破碎，破坏葡萄酒的密封状态，从而加速氧化，导致酒液污染。软木塞即使出现了很小的损坏，也会让氧气趁机进入酒瓶，使酒液变质。
3. 水平存放
我们都知道，起泡酒中会有许多二氧化碳气体。这些气体可以隔离进入酒瓶的氧气，大大地减小了氧化速度。因此，起泡酒可以垂直存放。然而，通常白葡萄酒并没有二氧化碳这样的“守护神”。所以白葡萄酒好是水平存放，并且酒标朝上。如此一来，瓶中的酒液就可以与软木塞保持接触，软木塞的湿度和弹性。此外，白葡萄酒保存的佳温度是10至15℃。
4. 变质的其它迹象
白葡萄酒变成棕色，并不一定就是变质了。假如你打开一瓶变成棕色的白葡萄酒，还能闻到清新的水果味，也许你还是幸运的，这瓶酒还能喝。但是，如果你闻到了醋味，或者抿一口酒时你尝到了苦味，那这瓶酒就不能喝了。
Ⅳ 葡萄酒开了瓶不能久放，这是为什么
这样一个过程,不同的葡萄酒氧化的速度不同,但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常温下的版空气环境中,“保鲜”的时权间都不会超过一天。通常只有非常优质而且年轻的葡萄酒的“保鲜”时间会稍长一些,但也很难超过三天。低温保存和隔绝空气都能延长这一时间,比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱里。但要注意,总体上说,即使这样做也很难延长到一周以上,更别提开瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。
Ⅳ 白葡萄酒颜色变深怎么办
干白年份越久颜色越深这是正常的。
打开一瓶白葡萄酒时观察它的颜色应该是呈现浅黄色至金黄色色泽。但如果未开瓶的白葡萄酒若出现棕色或暗沉的颜色，说明这瓶白葡萄酒很可能出现了缺陷，并且会持续恶化。
白葡萄酒颜色变化的原因：
1. 葡萄酒瓶里的空气
白葡萄酒开瓶后，氧气马上进入酒瓶，并迅速将葡萄酒中的乙醇转化成乙醛（Acetaldehyde）。乙醛会促进葡萄酒的变质，从而导致葡萄酒颜色发生变化，发展出麻醉剂的味道，并且影响白葡萄酒原有的香味。白葡萄酒经氧化作用后会变成橘棕色。一般来说，开瓶后的葡萄酒更容易发生氧化，但是未开瓶的葡萄酒也可能发生氧化。
2.软木塞收缩
软木塞可能是导致白葡萄酒变色的罪魁祸首。软木塞收缩通常是太过干燥的原因。葡萄酒酒液应该与软木塞保持接触，保证软木塞一定的湿度。软木塞如果过于干燥，容易收缩或破碎，破坏葡萄酒的密封状态，从而加速氧化，导致酒液污染。软木塞即使出现了很小的损坏，也会让氧气趁机进入酒瓶，使酒液变质而且发生颜色的变化。
3. 白葡萄酒未水平存放
我们都知道，起泡酒中会有许多二氧化碳气体。这些气体可以隔离进入酒瓶的氧气，大大地减小了氧化速度。因此，起泡酒可以垂直存放。但是，白葡萄酒并没有二氧化碳这样的“守护神”。所以白葡萄酒最好是水平存放，并且酒标朝上。如此一来，瓶中的酒液就可以与软木塞保持接触，保证软木塞的湿度和弹性，防止白葡萄酒变质和发生颜色的改变
如何储存白葡萄酒：
置于凉爽地方，避免阳光直射
白葡萄的储藏对环境温度要求非常高，特别是那些顶级葡萄酒，稍有不慎就会对葡萄酒的品质造成巨大影响。所以白葡萄应储存在凉爽恒温条件下，最佳储存温度为10℃至15℃之间，长期过热的储藏环境会使白葡萄酒失去新鲜度，出现煮熟的水果味道。
避免振动
我们都知道，长期的振动会加速液体的化学反应，所以将白葡萄酒买回来后，应保持葡萄酒处于静置状态，避免振动，以保持白葡萄的良好品质。
酒瓶的放置
不同品牌的白葡萄拥有不同类型的瓶塞，所以当我们遇上使用软木塞密封的白葡萄酒时，应将其酒瓶倾斜放置，保持软木塞与酒液接触，避免软木塞过于干燥，失去密封作用。而螺旋型瓶盖、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄则可以竖直放置或者平躺放置，都没有什么大碍。
Ⅵ 白葡萄酒为什么不需要醒酒
由于白葡萄酒几乎没有单宁，而且香气和口感暴露在空气中很容易被破坏，版所以一般是不需要醒酒的。权
但假如你的白葡萄酒足够强壮（例如勃艮第特级园），或者有些不良气味，可以稍微醒一下，醒酒的时间通常不超过30分钟。在醒白葡萄酒时，你必须随时品尝，避免它因为接触了过多氧气而失去活力和新鲜度。
Ⅶ 自酿葡萄酒已经接触空气还能喝吗
自酿葡萄酒过多接触空气会使其氧化速度加快，容易颜色过深，产生浑浊变质现象。已经接触空气的葡萄酒，如果没有浑浊，可以喝的，只是接触空气时间越长，口味就会越差。
Ⅷ 葡萄酒第一次发酵中接触了氧气,颜色变黄了,过滤之后还在继续发酵,一直冒小气泡,此时葡萄酒坏了吗
红葡萄酒来和白葡萄酒也没有讲清源楚，根据你说的变黄，应该说白葡萄酒吧。没有坏，发酵没有完成，还在继续发酵。颜色变黄最好能上图，仅仅你的描述不能分析是不是正常。发酵的时候不是不能接触氧气，有时候还要专门的接触氧气呢。
Ⅸ 白葡萄酒的氧化起因和预防措施有哪些
白葡萄酒的氧化起因和预防措施。有白葡萄酒的氧化可以让他与空气隔绝。预防措施就是密闭葡萄酒的风口。
Ⅹ 自酿葡萄酒 中过多接触氧气会坏吗
会，酒精会挥发的呀