桃红葡萄酒试饮温度

❶ 我想挑一瓶甜一点的葡萄酒有合适的推荐吗

对于一般人来说，刚开始喝红葡萄酒可能不大习惯，因为红葡萄酒是葡萄连皮带籽一块发酵酿造的，单宁含量比较高，所以尝起来口感会比较涩。因此，作为新手来说，如何挑选红葡萄酒以及如何饮用红葡萄酒就显得尤为重要。

对入门级的葡萄酒爱好者来说，口感柔顺、简单易饮的红葡萄酒可能更适合。因此，我们可以选择从酒体轻盈的红葡萄酒着手。

1. 酒体轻盈的红葡萄酒

在众多酒体轻、单宁低的红葡萄酒中，黑皮诺（Pinot Noir）是最简单易饮的葡萄酒之一。它的风味变化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有草莓的清爽微甜。你既可以单独饮用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多种果蔬，还可以搭配鲑鱼。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不错的选择。

另一款简单易饮的红葡萄酒是歌海娜（Granache）葡萄酒。歌海娜主要产自西班牙和法国南部，用该葡萄品种酿造的酒散发着橙子的迷人香气，浓郁的樱桃风味，适宜搭配墨西哥菜，比如墨西哥芝士烤饼、乳酪玉米烤饼、鸡肉饼等。

另外一些清爽的、冒泡的红葡萄酒也是一个不错的选择。比如说果味浓郁的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau），它由100%的佳美娜（Gamay）酿造，在每年11月第三个星期四进行发售。它的特点是酒体轻盈，酸度较低，是一款简单易饮型的葡萄酒，建议立即饮用，因为该酒不适宜陈年。另一种果味明显的是蓝布鲁斯科（Lambrusco），它产自意大利，是一款带泡的红葡萄酒。它有干型和甜型两种不同的葡萄酒类型。一般情况下，干型蓝布鲁斯科适合搭配意大利面、帕尔马乳酪，甜型蓝布鲁斯科适合搭配甜点。这两款果味突出的红葡萄酒最佳试饮温度均在10摄氏度左右。

2. 酒体饱满的红葡萄酒

喝多了轻酒体的红葡萄酒，是不是也想尝试一下风格不一样的葡萄酒类型呢？那么，我们就可以入手加州的仙粉黛（Zinfande）了。仙粉黛是一款中度酒体的红葡萄酒，它带有浓郁的覆盆子风味，余味中蕴藏着巧克力的风味，非常适合搭配披萨和菲力牛排。

西拉（Syrah），也被称作设拉子，原产自澳大利亚。该款红葡萄酒酒体丰满，带有明显的胡椒味。除此之外，还带有浓郁的黑莓酱风味，余味中蕴藏着咖啡的香味。它适宜搭配火鸡，是感恩节晚餐的最佳选择。

此外，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也是一款酒体丰满、风味浓郁的大酒。它散发着黑莓、香草的香气，还蕴藏着一丝烟草的气息，口味丰富，层次复杂。既可以单独饮用，也可以搭配炖菜以及烤肉等这些比较重口味的菜肴。

3. 选酒法则

我们在选酒时，需要考虑该酒是单独饮用还是用餐配酒。如果是用餐配酒的话，葡萄酒的选择取决于食物的风味，如果是重口味的菜肴，那么我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时，只有两者的风格和谐统一，才能相得益彰，衬托出各自的美味。

此外，一款酒的香味特征也是帮助我们选酒的一大关键因素。酒标上的香气描述有助于你建立对酒的整体印象，从而满足你对该酒的期待。如果你喜欢草莓、巧克力，那么选择一款带有草莓和巧克力香气的葡萄酒就是一个不错的选择。

❷ 红酒冬天怕冻吗

红酒冬天怕冻。

红酒对温度、湿度、阴暗度有严格的要求，怕光、怕高温、湿度也须适宜。有条件的可存放在专业酒窖中，或购买专业酒柜。在专业酒窖中，温度需控制在10℃至14℃，湿度维持在70%。

如果是一般家庭，可以先将酒封存在具有隔热、隔光效果的纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。

温度是葡萄酒储存最重要的因素，因为葡萄酒的味道和香气要在适当的温度中才能最好地挥发。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。

据了解，一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14℃―16℃，干红葡萄酒为16℃―22℃，干白葡萄酒为8℃―10℃，如果是香槟(起泡葡萄酒)则在5℃―9℃为宜。

(2)桃红葡萄酒试饮温度扩展阅读

酒储存需要注意事项：

第一要保证恒温保存，一般酒类的理想储藏温度为 10-15℃为最佳，太冷会使葡萄酒难以发酵而太热又容易氧化。

第二就是恒湿保存：理想储藏湿度在 65%-76%之间，太干空气就更加容易进入瓶内而太湿木塞容易发霉滋生细菌。

第三要采用避光保存，光线容易导酒变质。第四就是要保证储存地的通风和周围环境无异味，这样可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周围环境。

❸ 哪些葡萄酒冰镇更好喝

白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰镇的名单。香槟和起泡酒通常内需要达到充分冰镇的温容度，即6-8℃，这样不仅可以防止开瓶时喷溅还能让泡泡的达到最佳口感。白葡萄酒和桃红葡萄酒一般需要冰镇到7-10℃即可饮用。红葡萄酒则微微冰一下就能达到最佳适饮温度，这时红葡萄酒的果香馥郁而且口感细腻。

❹ 自己酿的葡萄酒喝的时候需要煮一下吗

自己抄酿的葡萄酒喝的时候不袭需要煮，煮了会引起营养的流失。
做葡萄酒的方法如下：
材料：葡萄10斤 白糖1千克
步骤：
1.准备好材料。
2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要
3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍
4.洗净后晾干水分
5.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中
6.待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖
7.最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通
8.15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可

❺ 葡萄酒的知识问题

葡萄酒-- 以葡萄加工酿制而成的一种低度酒。
葡萄酒的种类很多 。一般从4个方面进行分类。
①以酒的颜色分。主要有红 、桃红和白葡萄酒3种 。红葡萄酒是以红葡萄的皮、果肉和果汁混合发酵的，酒色深红或鲜红，口味甘美，香气芬芳。白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成，色泽淡黄或金黄，酒液晶亮，口味纯正爽口。桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成，色泽桃红、玫瑰红，酒味介于红、白之间，近于白葡萄酒。
②以酿造方法分。有天然葡萄酒 、增度葡萄酒和起泡葡萄酒3种 。天然葡萄酒完全用葡萄汁发酵，不添加酒精或食糖。增度葡萄酒用人工添加白兰地或精制酒精来提高酒的度数，酒度一般为16°～24°。起泡葡萄酒含有CO2，分天然发酵产生和人工加入的两种。
③以消费方式分。有开胃酒、佐餐酒和待散酒（又称餐后酒）。一般在餐前先饮开胃酒，这种酒是用葡萄酒浸泡各种芳香植物制成的，多具有开胃功能。正餐时则饮佐餐用的干葡萄酒（佐餐酒）。由于干酒酸度高、爽口，所以能解鲜腥油腻，增进食欲。在饮完茶、咖啡或可可后，饮一小杯浓甜葡萄酒或白兰地，即称为待散酒，借此说明宴会将要散席。
④以酒的含糖量分。有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒 。干葡萄酒在口中没有甜味，只有酸味和清爽的感觉。在欧洲的消费量最大。半干葡萄酒微有甜感和略感厚实的味道。半甜葡萄酒味道略甜、醇厚、爽顺。甜葡萄酒在口中有明显的甜感。世界葡萄酒品种以法国为最多最有名，德国的莱茵葡萄酒、摩赛葡萄酒，装瓶所有权的德国葡萄酒等也很著名。

❻ 为什么有些葡萄酒喝前需要冰镇，葡萄酒怎样冰镇

对不同葡萄酒的侍酒温度有一定了解之后，接下来，我们再一起探究下为什么不同种类的葡萄酒适饮温度不同。白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰镇的名单。香槟和起泡酒通常需要达到充分冰镇的温度，即6-8℃，这样不仅可以防止开瓶时喷溅还能让泡泡的达到最佳口感。白葡萄酒和桃红葡萄酒一般需要冰镇到7-10℃即可饮用。红葡萄酒则微微冰一下就能达到最佳适饮温度，这时红葡萄酒的果香馥郁而且口感细腻。
红葡萄是否需要冰镇后再饮用同时取决于你的地理位置以及天气状况。如果你居住在温暖气候地区，或者是在赤道附近，天气很暖和条件下，那么，红葡萄酒只有在冰镇后才会拥有最佳风味。譬如说赤霞珠（Cabernet Sauvignon）只有在70华摄氏度左右才会释放出甘美的芬芳，浓郁的果味以及鲜爽活泼的口感。因此，在温暖地区的夏季，在没有空调的情况下，冰镇有利于赤霞珠释放香气，丰富口感。这种情况也同样适用于博若莱（Beaujolais）和意大利巴多力诺（Bardolino）这两种红葡萄酒，它们的最佳试饮温度在56至60华摄氏度之间。而酒精度在12度以下，较少过橡木桶或没有过橡木桶的红葡萄酒，在冰镇后会丧失香气，失去果味，味道还会变得尖酸。对于高品质的红葡萄酒来说，尽管冰镇不会破坏它复杂的风味，但还是会带来不好的影响。譬如说赤霞珠，在冰镇后，尝起来会更酸，不宜与很多食物搭配，但不得不说的是冰镇后的红葡萄酒可以调配出各种各样的鸡尾酒。
事实上，在葡萄酒行业中，“室温”指的是在上个世纪50年代冬天的室内温度。而如今，受全球气候变暖，室内出现供暖等因素的影响，室温往往在25℃左右，高出过去的“室温”。因为对于酒体饱满的红葡萄酒而言，15℃-18℃是最佳温度；如果是风格较为清淡的红葡萄酒，最佳适饮温度也在10℃-12℃。因此，现在在室温下饮用红葡萄酒的温度都过于“温暖”，我们需将红葡萄酒冰镇后再饮用，这样才可以获得更好的品酒体验。

❼ 请问喝红酒的正确方法

盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身，内 因为白葡萄酒及香槟喝时通常容是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。

❽ 为什么买回家的酒，和店里品尝的味道不一样

为什么买回家的酒，和店里品尝的味道不一样？

在购买葡萄酒时，很多人都会选择先试饮后购买。在店里尝试后觉得不错的葡萄酒，再将它纳入囊中。

不过有些时候，人们会发现，为什么买回家的酒和店里品尝的不是一个味道？难道是店员偷偷换了酒？其实，很大可能在于你的侍酒服务不到位，导致葡萄酒口感发生了一些变化。

1.适饮温度不正确

适饮温度对葡萄酒的味道来说是至关重要的，如果没有合适的适饮温度，即便昂贵如拉菲，也喝不出任何美味。

一般来说，侍酒温度对于葡萄酒的影响主要是在两方面：温度对酒中香气物质的影响和对味觉的影响。

当温度过高时，葡萄酒中乙醇会挥发出来，使酒的香气稍带有乙醇的灼热感，失掉了部分酒精的葡萄酒也略显不平衡。当温度过低时，香气分子会被冻结在酒中，很难释放出来，闻起来便像是白开水一般索然无味。

从味觉上来讲，高温时，味蕾对甜味的敏感性更强，低温时，味蕾对酸味的敏感性更强。此外，温度还可以降低葡萄酒中的苦味和单宁带来的涩感。这些都会对葡萄酒的味道产生影响。

即便是红葡萄酒，在盛夏饮用时也需要稍微冰镇一下。饱满型的红葡萄酒在20左右饮用正好，而轻盈型的红葡萄酒则只需要15就可以了。

白葡萄酒和桃红酒普遍需要低温饮用，轻酒体的保持在8-10，经过苹乳发酵、木桶陈酿的饱满型葡萄酒，12便差不多了。

对于起泡酒和甜酒来说，则需要更低的温度来保持口感的平衡，在4-6的适饮温度下，起泡酒能保持足够的酸度和气泡，甜酒也不至于显得过于甜腻。

2.没有醒酒or过度醒酒

醒酒听上去是件很简单的事，但一款酒该不该醒、醒多久却是困扰很多人的难题。无论是没有醒酒还是过度醒酒，都可能让一款酒的味道发生翻天覆地的改变。

总的来说，醒酒是让葡萄酒与氧气充分接触的过程，它可以使一款未到达最好状态的酒苏醒过来，也可以使一款完全开放的葡萄酒因为氧化而失掉自己的香气。

对于有沉淀的老酒和带有明显硫味的葡萄酒来说，醒酒一定是必要的了。

而当你面临的是一款普通的葡萄酒时，可以从香气和口感的差别上进行判断。如果葡萄酒的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧实，可香气却十分简单，这种酒大多是具有陈年潜力的年轻型葡萄酒，可以通过醒酒，让酒液能与氧气充分接触，加快葡萄酒的熟成，柔化单宁，使葡萄酒提早进入适饮阶段。

而当葡萄酒散发出很好的香气时，这款酒便已被你唤醒了，再延长醒酒时间，只能让葡萄酒往氧化的方向发展。

对于那些一开瓶便达到最佳状态的葡萄酒来说，醒酒未免就有些多此一举了。过多的氧化接触对葡萄酒来说并不是件什么好事，不要让你的葡萄酒在醒酒的过程中氧化了。

3.出现木塞污染

在店中品尝时好端端的葡萄酒，为什么回家再喝却有一种湿报纸、湿狗的霉菌味道？很不幸，你碰上了酿酒师们最头疼的葡萄酒缺陷——木塞污染。

木塞污染是一种常见的葡萄酒缺陷，出现于软木塞封瓶的葡萄酒中，上座率高达8%，一旦发生便几乎没有挽救的余地。当然，这也不全是软木塞的锅，罪魁祸首还是一个叫TCA的化合物。

当木塞中的真菌遇到了酒庄不卫生的环境，或者消毒残留物中的氯化物，TCA就横空出世了。更可怕的是，在软木塞制作和使用的整个过程中，TCA都极有可能“慕名而来”，这也是木塞污染出现如此频繁的原因。

为了避免木塞味的产生，很多酿酒师开始用螺旋塞替代橡木塞。而对于很多坚持传统的酿酒师来说，与木塞味的斗争还在继续。

如果你是在餐厅或者专业的葡萄酒商店购买的葡萄酒，店员有责任为你更换一瓶全新的葡萄酒。

4.餐酒搭配错误

如果以上问题都没有发生，但你就是觉得这款酒和先前品尝过的不一样，或许问题出在了搭配葡萄酒的餐食上。

俗话说，餐酒不分家，一道合适的美食一定能为你的葡萄酒带来很多意想不到的精彩。“红酒配红肉、白酒配白肉”这样的经典法则，虽然老套但却足够稳妥。香槟和生蚝、赤霞珠和煎牛排、贵腐和鹅肝、黑比诺与烤三文鱼??这些经典的搭配能让餐和酒带来的味觉体验都得到很大的提升。

不过，餐酒搭配同样有一些雷区，譬如拿干型葡萄酒搭配水果甜点，或是用重口味干红去搭配海鲜??这些奇葩的搭配或许会让你有种“香蕉配枣”的绝望。而像油醋汁、酱油这类几乎无法与葡萄酒搭配的食物，在喝酒时，还是让它们尽量避免出现在餐桌上吧。

❾ 哪些葡萄酒冰一冰更好喝

1. 白葡萄酒
根据葡萄酒的风格，白葡萄酒的试饮温度偏低，大部分白葡萄酒的最佳试饮温度在35华氏度~38华氏度。所以，在饮用长相思、霞多丽、灰皮诺等这些类型的白葡萄酒时，须在饮用前20分钟将其从冰箱中取出，使其慢慢升温，充分释放其本身的香气。而对于那些酒体饱满的高品质白葡萄酒来说，在饮用前，则须提前半个小时将其从冰箱里拿出来，比如品质较高的勃艮第白葡萄酒(White Burgundy)、年份霞多丽白葡萄酒(Vintage Chardonnay)等。
2. 起泡酒

起泡酒的理想试饮温度比白葡萄酒的温度更低一些，所以起泡酒冰镇的时间更长，一般须在冰箱内冰镇一个半小时后，再放置于装有冰块和水的冰桶内冷却20分钟。但需要注意的是，香槟在饮用前，则须在开瓶前10分钟从冰箱里取出，待其自然升温，这样做有利于释放其天然的果香。
3. 甜酒
由于甜酒的风格较为复杂，不同风格的甜酒的试饮温度也不尽相同。就拿托卡伊(Tokaji)和苏玳甜白(Sauternes)来说，这种类型的甜酒，其试饮温度与白葡萄的试饮温度相差无几。当开始上主菜的时候，你就可以将其从冰箱里拿出，搭配餐后甜点再合适不过了。而像波特(Port)、雪利酒(Sherry)等这类加强型甜酒，从酒窖中拿出不需要进行任何处理就可以直接饮用了。
4. 红葡萄酒
很多人认为红葡萄酒在室温条件下饮用口感最佳。事实上，相比白葡萄酒和起泡酒而言，红葡萄酒的试饮温度较高，但其理想的试饮温度应稍微低于室温。
一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的，则不需要冰镇，直接饮用就好。而对于那些不是储存在酒窖中的红葡萄酒，饮用前最好在冰箱内冰镇20分钟。