① 什么叫传统酿造法关于法国葡萄酒的
简单来说复就是按照祖先留下来的老制方法生产和酿造,从葡萄的种植开始,不添加肥料,只是放养一些牲畜和家禽,靠他们的粪便获得养分,也不刻意的灌溉,都是靠天上的雨水来灌溉,这样的话保证了葡萄的糖分很高水分却不高!葡萄成熟的时候完全是人工采摘,精挑细选。从种植到装瓶销售都完全按照祖先们的手艺制作!这些在法国的酒庄级别的酒瓶上都有注明!(酒痴网)仅供参考!
② 法国和意大利葡萄酒制作工艺有什么区别
法国和意大利同属葡萄酒生产的旧世界国家,单从工艺上讲差别不大,例如大部内分的酒庄都容是木桶发酵,基本上都是多品种混合调配。法国的名气要大一些,四大酒庄在中国可以说家喻户晓,意大利红酒相对来说名气小一些,但意大利是葡萄酒最大的生产国。质量上顶级酒法国应该好一些,中高端产品质量相差不大。
③ 法国葡萄酒酿造的区位条件
首先是第一点,就是维度因素,我们称之为气候Climate。 大气候上,在南北纬30~50°之间回,气候较为均答衡,冷热适中,有足够的日照和适量的降雨。小气候上,法国,尤其是波尔多,靠近海洋是海洋性气候,四季温和,产出的葡萄酒风味也很独特。
然后是天气weather。 法国的天灾相对少,因为他的小气候原因,所以大风,冰雹和降雨都算适中,而且因地区不同,比如隆河谷就比较冷,可以产上好的甜酒,而比较暖的勃艮第可以产陈年很久的绝世佳酿。
再有是土壤,冰河时期遗留下来的沙砾地貌非常适合葡萄喜干不喜水的生活习性。同时碎石和鹅卵石又可以在白天反射阳光,晚上缓慢的释热,保证充分的热度。地下丰富的微量矿物质又给葡萄带来绝佳独特的风味。
所以法国酿造葡萄酒算是得天独厚的。
④ 你可以写一下法国葡萄酒详细的酿制过程吗
其实不仅仅是法国,世界所有国家酿造葡萄酒的过程都是一样的
红葡萄版酒是采摘后先筛选,权然后去梗,破碎,低温浸渍,酒精发酵,压榨,苹乳发酵,最后出酒。
白葡萄酒是采摘后筛选,然后去梗,破碎,压榨或者整串葡萄带梗压榨,澄清,酒精发酵,苹乳发酵,出酒。
桃红葡萄酒与红葡萄酒的过程相同,只是浸皮时间不会超过48个小时。
这就是葡萄酒的酿造过程,所有国家的酿造过程都是一样的
⑤ 法国葡萄酒是怎么酿造的
其实无论是法国,还是其他的新世界国家,葡萄酒的酿制方法是差专别太多的,只不过法国一直沿属用的是传统的酿造工艺。法国葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程:原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。以红葡萄酒的生产过程举例说,红葡萄发酵的主要特点是浸渍发酵,①除梗破碎,②装罐,③添加酵母,④发酵过程,⑤皮渣分离及压榨,⑥苹果酸—乳酸发酵。
贮藏管理工艺包括①原酒澄清及下胶过滤,②原酒冷稳定性处理
灌装生产工艺包括①调配,②稳定性试验,③除菌过滤和灌装@
⑥ 法国和意大利葡萄酒制作工艺有什么区别
法国和意大利同属葡萄酒生产的旧世界国家,单从工艺上讲差别不大内,例如大部分的酒庄都是木桶容发酵,基本上都是多品种混合调配。两国的中高端酒对比,法国的名气要大一些,四大酒庄在中国可以说家喻户晓,意大利红酒相对来说名气小一些,但意大利是葡萄酒最大的生产国。质量上顶级酒法国应该好一些,中高端产品质量相差不大。