红白葡萄酒

Ⅰ 就没有一个对红白葡萄酒了解的人嘛，

1、白葡萄酒和红葡萄酒的特征

多数情况下，用来酿制白葡萄酒最主要的原料是白葡萄。这种葡萄通常去皮去籽，酿制出的葡萄酒一般口味较淡，果味较重。然而，市场上还是存在不少浓郁风格的白葡萄酒，较常见的该类型白葡萄酒包括香槟（Champagne）、灰皮诺（Pinot Grigio）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和白诗南（Chenin Blanc）。

红葡萄酒通常用颜色较深的红葡萄皮和黑葡萄皮的品种酿制而成。它与白葡萄酒之间最主要的差别就是红葡萄酒用葡萄的所有部分酿制，包括葡萄皮和葡萄籽。葡萄皮能够为葡萄酒带来浓郁的颜色和风味。像意大利和法国这样的主要产酒国家一般都青睐酿制红葡萄酒。红葡萄酒中最受欢迎的类型包括仙粉黛（Zinfandel）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）和桑娇维塞（Sangiovese）。

2、红葡萄酒和白葡萄酒的健康好处

实际上，白葡萄酒和红葡萄酒对身体都有好处。虽然二者都是用葡萄酿成的，但葡萄酒并不具备水果养生的功效。这是因为，葡萄汁在发酵过后会丢掉原来的营养成分，而增加一些新的有益健康的物质。饮用白葡萄酒对身体最主要的益处就是十分有利于心脏的健康，能够预防心脏病的发病率，还能有效促进肺部健康。

红葡萄酒拥有白葡萄酒绝大多数的有益物质，还有一些白葡萄酒不具备的其他功效。由于红葡萄酒的酿制原料中包括葡萄皮，所以，酒中就含有一种叫做白藜芦醇（Resveratrols）的抗氧化物质。这种物质能够非常有效地保护血管，还有助于消除血管中的淤块。此外，白藜芦醇也能够有效地抑制激发癌细胞增长的酶的活动，以防止人体免疫力下降。红葡萄酒中还包含多酚类物质，也是功效较多的优质抗氧化剂。酚类物质通常有降低血压和胆固醇的功效，同时增强人体免疫力。另外，酒中显著的黄酮类物质一样能够降低癌症病发的几率。

3、综合建议

通常来说，人们会认为红葡萄酒比白葡萄酒更有益于健康。总体来说，葡萄酒不但有益健康，还能舒缓压力。如果你正在承受严重的疾病之苦，那么，葡萄酒对精神的镇定作用同样有助于战胜病魔。需要注意的是，即便葡萄酒对人们的身体有种种好处，消费者也不应该过量饮用，每天1小杯足矣。

Ⅱ 红白葡萄酒的颜色与什么因素有关

根据抄酿造工艺的不同葡萄袭酒的颜色也就不同，
葡萄酒的颜色来自于葡萄皮
像红葡萄酒，是带皮发酵的
所以是红色
而白葡萄酒是去皮发酵的
所以是无色
还有玫瑰红葡萄酒
它在发酵的前期是带皮的，而后期就把皮去掉
所以是玫瑰色
再加上橡木的产地
酿造的温度
湿度
等等不同原因所以颜色就不同

Ⅲ 红白葡萄酒酿造工艺有哪些不同

1、酿造工艺不同：红酒为带渣发酵、去除果梗，白酒为清汁发酵但不去除回果梗。

2、发酵温度不同答：红酒26至30摄氏度高于白酒18至20摄氏度。

3、品种和成熟度不同：红酒为充分成熟，色素、糖分积累到最高值时的红葡萄，白酒取自即将成熟的白葡萄或者白肉红皮葡萄。

4、二氧化硫加入的时间不同：红酒为破碎除梗后、入发酵罐之前加入，白酒为取汁后立即加入，此前加入会加重皮渣浸渍现象。

(3)红白葡萄酒扩展阅读：

注意事项：

提前一刻钟喝红酒！使用专用的红酒开瓶器，并注意打开红酒瓶盖的正确方法。暂时将其放置在其中，然后等待空气中的氧气将红酒氧化，以使红酒中的成分发挥作用。

用酒杯喝红酒。由于握住杯子的手掌的温度，手掌的热量将通过杯子转移到红酒中，从而导致红酒失去自身的营养和功效。

倒入的红酒量与其他葡萄酒也有很大不同。红酒杯比较大，通常倒1/3。即使倒多了，也不要超过1/2。红酒的特性和优雅有其独特的饮用方式，这就是所谓的葡萄酒文化。

Ⅳ 红白葡萄酒能共用一款红酒杯吗

什么酒配什么杯，这个是有一定规矩的，有的是有些道理，有的倒不一定是有充分道理，不过长时间一直这么用成了传统。饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯，这样才能体现出红酒的韵味，喝起来才会更有韵味，那么，喝红酒的酒杯有哪些呢？我们一起来看一下吧。

【波尔多红酒杯】

特点在于它的杯口锥度比较小，这种酒杯的杯壁是直上直下的，所以在摇晃红酒杯释放出香气的时候，红酒有充足的表面积可以接触到氧气。氧化可以对酒的质感进行软化，也有助于醒酒。适合饮用那些酒体厚重、需要醒酒的葡萄酒，比如赤霞珠。

【勃艮第酒杯】

如果你想要强化一款酒的香气，那么勃艮第酒杯就是最佳的选择。杯肚很宽、杯壁逐渐收缩，凝聚香气。相较之波尔多酒杯来说它浅一些，而且杯子直径更大一些，更容易散发酒的香气，适用于餐酒。这种造型的玻璃酒具最适合在饮用黑皮诺葡萄酒时使用。

【香槟杯】

笛形香槟杯，它比较细长，适合盛载香槟酒，因为笛形玻璃酒具杯身可令酒的气泡不轻易散掉，令香槟更可口。

【白葡萄酒杯】

与红葡萄酒不同，喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，这样更容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。

【甜酒酒杯】

品甜酒最好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯，这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区

其实玻璃酒具并不会改变酒的本质，但酒具的造型决定了酒入口的最先接触点，通过不同的酒具造型，可以使酒直接流进适当的味觉区，从而得到最高的味觉享受。

Ⅳ 红白葡萄酒酿造工艺有哪些不同

关键是在发酵前是否对葡萄汁浸皮。红白葡萄酒的区别最大在于是否含有单宁和红色素。

Ⅵ 红白葡萄酒除了颜色和品种，还有什么不同

1、酿造原复料的区别
白葡萄制酒是用白葡萄品种或者红葡萄品种去皮酿造而成
红葡萄酒是用红葡萄酒品种酿造而成
2、配餐的区别
白葡萄酒一般用白肉进行搭配，红葡萄酒一般用红肉进行搭配
3、单宁含量
白葡萄酒单宁含量没有红葡萄酒多
4、葡萄酒陈年
通常情况下，红葡萄酒的耐储藏性要比白葡萄酒高得多

Ⅶ 分析比较红白葡萄酒服务的异同点

主要有两点不同： 1、白葡萄酒不需要带皮发酵。红葡萄酒需要带皮提取色素和单宁。 2、白葡萄酒发酵的温度比红葡萄酒低很多。

Ⅷ 葡萄酒为什么有红白之分

红葡萄来酒与白葡萄酒的主要区别，自在于加工的方法不同，生产出的产品有红与白之分。

红葡萄酒是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩，香气芬芳。

白葡萄酒是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口，香气芬芳。

胃比较敏感的人可能更适合喝红酒。它的总含酸量低于白葡萄酒。葡萄酒中只含有少量的维生素和矿物质，更重要的有助于健康的物质是丹宁物质和色素。

酚在红葡萄酒中起很重要的作用。它位于葡萄皮内，葡萄皮根据葡萄种类的不同而厚薄不同。在红葡萄酒中有５００到４０００种酚化合物，而在白葡萄酒中则少得多。酚抑制癌的产生，促进免疫系统，捕捉自由基,调节血压，降低胆固醇含量。

Ⅸ 红白葡萄酒杯的区别

葡萄酒的杯型是根据酒的产地来分的，喝不同产区不同类型的酒要用不同专的杯子，这样是为了能够让属酒的香气得到更好的发挥。一般来说，喝陈年的红酒或口味较重的红酒或者甜白酒，用到杯子稍胖些，杯肚较大，杯口细。而喝口感清淡的红酒或者白酒，所用的杯子杯型整体偏瘦，杯肚不大，杯口略细。如果喝得白酒果位较重，则要用小杯肚的敞口酒杯。