⑴ 法国葡萄酒的酿制方法
法国葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工回艺、灌装生产工艺答。
以红葡萄酒的生产过程举例说，红葡萄发酵的主要特点是浸渍发酵，
①除梗破碎，
②装罐
③添加酵母
④发酵过程
⑤皮渣分离及压榨
⑥苹果酸—乳酸发酵
贮藏管理工艺包括
①原酒澄清及下胶过滤
②原酒冷稳定性处理
灌装生产工艺包括
①调配
②稳定性试验
③除菌过滤和灌装
⑵ 法国和意大利葡萄酒制作工艺有什么区别
法国和意大利同属葡萄酒生产的旧世界国家，单从工艺上讲差别不大，例如大部内分的酒庄都容是木桶发酵，基本上都是多品种混合调配。法国的名气要大一些，四大酒庄在中国可以说家喻户晓，意大利红酒相对来说名气小一些，但意大利是葡萄酒最大的生产国。质量上顶级酒法国应该好一些，中高端产品质量相差不大。
⑶ 法国葡萄酒等级分类
2009年8月，为了配合欧盟2009年1月颁布的新酒法，法国葡萄酒分级制度进行了改革，由原内来的容4个级别变为3个级别，改革后的分级制度如下：
• AOC (法定产区酒) 变成 AOP (Appellation d’Origine Protégée)。
• VdP (地区餐酒) 变成 IGP (Indication Géographique Protégée)。
• VdT (日常餐酒) 变成 VdF (Vin de France)，属于无IG的葡萄酒，意思是酒标上没有产区提示的葡萄酒(Vin sans Indication Géographique)。
• VDQS (优良地区餐酒) 从2012年开始不复存在，原来的VDQS依据其质量水平，有的被提升为AOP，有的被降级为VDF。
说明：无原产地标识的这类，欧盟各国之间的最后一个缩写单词很可能是不一样的，应该是国家名称的第一个字母。上面法国的标示是VIN DE FRANCE，那意人利产的就应该是VIN DE ITALY，等级的缩写也就成了VDI。
⑷ 法国和意大利葡萄酒制作工艺有什么区别
法国和意大利同属葡萄酒生产的旧世界国家，单从工艺上讲差别不大内，例如大部分的酒庄都是木桶容发酵，基本上都是多品种混合调配。两国的中高端酒对比，法国的名气要大一些，四大酒庄在中国可以说家喻户晓，意大利红酒相对来说名气小一些，但意大利是葡萄酒最大的生产国。质量上顶级酒法国应该好一些，中高端产品质量相差不大。
⑸ 干红葡萄酒酿造的传统工艺流程是什么法国葡萄酒品牌主要有哪些
干红葡萄抄酒酿造的传统袭工艺流程：
1、采摘
2、破碎：葡萄通过除梗后，放入破皮机将果实压碎，这样能挤出葡萄皮表面的风味物质使酒更香。
3、浸皮和发酵：
浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起，以便葡萄汁从葡萄皮里面萃取到所需的
颜色、单宁、风味物质、浸皮的过程中酒精的发酵也会用时进行，红酒的发酵温度会比白葡萄酒略高一些，在25-30度之间，这样能更迅速的萃取葡萄皮中的颜色和单宁，浸皮的时间会根据酿酒者想要达到的要求而定
4、熟成：
红葡萄酒经常会在橡木桶里完成这个过程，因为通过新橡木桶可以增加酒的香气，酒还可以通过橡木桶上细微的空隙进行呼吸使酒变的更柔顺、柔和。
法国是葡萄酒生产最有名的地方
品牌很多，比如拉菲，香奈，红色传奇等等。
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⑹ 法国为什么盛产葡萄酒
在法国近百年葡萄酒历史中，天然、无污染、纯手工的理念一直被葡萄酒酿造者所遵循着，其中，“纯手工”所要传达的更多表现为一种态度：法国葡萄酒在酒农的眼中如同是自己的孩子，从葡萄生长到采摘，从酿造到出售的整个过程，无时无刻不被酒农所精心呵护着，这点点滴滴间的差异，正体现了法国人对于葡萄酒的热衷和迷恋，也成就了被世人奉为经典的法国葡萄酒，成就了那独一无二的口感与品质。
何谓“手工葡萄酒”呢？许多人以为在酿造和陈酿的过程中道道工序都要手工来完成才可以称得上是手工葡萄酒，其实不然，这在工业化高速发展的今天也并不现实。手工葡萄酒的定义并不是不用机械，运输车，传送带，装瓶机等都要用到。而是法国手工葡萄酒所强调的正是那些从葡萄种植，酿造到灌瓶过程中，被工业化设备所取代的重要细节。手工流程突出的是手工化种植与维护和人工采摘：手工种植葡萄，手工采摘葡萄，手工分检好粒，传统木制器械破碎葡萄，与工业葡萄酒机械化相比，大大排除了不好的葡萄粒，葡萄梗和残余叶子。在法国勃艮第地区，还有超过90%的酒农是采用人工收获葡萄的方式。成本上肯定比规模化、机械化生产的成本高很多，但质量上显而易见，手工流程保证了每一粒葡萄的品质和新鲜度，使酒质更出色。
传统工艺还突出表现在发酵，酿造和陈酿过程中传统手工工艺的细腻。更加避免了工业葡萄酒在这些机械化环节中造成的过度氧化作用，使酒质发酸。
总而言之，工业化生产的葡萄酒是工艺流程的产物，是被大量复制的标准化产品。而手工酿出来的酒，是一个手工艺人劳动的结晶，凝结了酿酒者的心血，也凸现了法国手工葡萄酒的档次和品质。
鎏法世家手工葡萄酒均为法国独立酿酒者联合会提供，法国独立酿酒者联合会是法国最知名的葡萄酒专业权威机构. 在国内外葡萄酒业享有崇高的地位, 其特色在国际上广为人知. 所有加盟酒庄,庄园和城堡必须是小规模独立生产者, 在这一领域, 只有酿酒世家和经验丰富的酿酒者才具备. 受到法定产区划分和联合会公约的限制, 每个酿酒者只能经营自己土地上的葡萄. 从种植, 采收, 酿酒, 装瓶到品尝, 必须由本庄园独立完成, 所以控制严格, 产量有限, 葡萄酒品质超群. 因其有特色的传统酿酒工艺, 法国独立酿酒者在各种葡萄酒刊物指南和品酒竞赛中屡获大奖, 每款酒视为一件不可多得的艺术珍品.
鎏法世家精选手工葡萄酒有百分之三十为法国绿色葡萄酒，法国绿色食品认证组织是欧洲绿色食品认证组织的分支机构. 对于法国绿色葡萄种植园有着严格的认定和监控作用. 从大气、土壤、用水、采摘、酿造、灌装到储藏, 有机农产品配料到人工生产设备的使用过程中, 任何因素构成间接影响与直接危害的均不能颁发绿色种植园证书. 在法国, 对绿色食品的认识远远大于其它国家, 每个人懂得健康食品的重要性, 酒也不例外. 在独立酿酒者心里, 好酒的品质来源于阳光和土地, 所有种植环节应符合大自然规律, 遵循植物生态理论, 所有工艺环节全部由人工完成, 这就是独立酿酒者与酒商的根本区别.
联合会提供的酒全部经过鎏法世家在法国的地区品酒师品尝，品酒师到每个酒庄了解酒庄规模，历史文化，葡萄园管理，酿造方式，酒窖管理等，精选出三分之一的葡萄酒提供给中国市场，完全保障了葡萄酒质量。从法国独立酿酒者联合会到法国绿色食品认证，再加上法国地区品酒师的精挑细选，严格通过层层筛选，鎏法世家誓在为您提供最优秀的葡萄酒服务，为您带来象征着品味和时尚的法国手工葡萄酒。
⑺ 为什么法国葡萄酒最出名
法国葡萄酒之所以出名无外乎有那么几方面的原因，首先就是他的历专史悠久，而且酿造属工艺出众，最重要的就是葡萄的产地，北纬43°，世界公认的珍惜酿酒葡萄黄金带，成就无数传世佳酿，而法国的葡萄庄园几乎都设在这，所以导致他的葡萄酒品质一流，不过，现在，不是只有法国才能有这么好的葡萄酒了，我们中国自己的民族品牌通天晚收山葡萄酒，它采用的原料就是在鸭绿江河谷特有的东亚种原生山葡萄，在137天超长光照，2700°成长积温，天脉水源，高机土壤的催生下，山葡萄的各项营养指标远超其他品种，白藜芦醇和单宁的含量是普通葡萄的2.5倍以上，酿造出的葡萄酒特别的醇厚。
⑻ 法国葡萄酒怎么酿造的
正宗法国葡萄酒的酿制方法
1、除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦版涩味道，而权将梗从果实上除去。
2、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
3、发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
4、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
5、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。
6、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
7、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
8、装瓶：熟成后即可装瓶。
⑼ 法国葡萄酒是怎么酿造的
其实无论是法国，还是其他的新世界国家，葡萄酒的酿制方法是差专别太多的，只不过法国一直沿属用的是传统的酿造工艺。法国葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。以红葡萄酒的生产过程举例说，红葡萄发酵的主要特点是浸渍发酵，①除梗破碎，②装罐，③添加酵母，④发酵过程，⑤皮渣分离及压榨，⑥苹果酸—乳酸发酵。
贮藏管理工艺包括①原酒澄清及下胶过滤，②原酒冷稳定性处理
灌装生产工艺包括①调配，②稳定性试验，③除菌过滤和灌装@