法国葡萄酒橡木桶

1. 葡萄酒为什么要放在橡木桶里熟成，法国橡木桶和美国橡木桶有什么区别

熟成有时候在橡木桶进行，有时则在不锈钢桶中进行。红葡萄酒经常在版橡木桶里完成这个过程权，不仅可以增添香气和酒体，橡木桶上的细微的小孔还可以使酒更快地成熟。
法国橡木桶能赋予酒更细腻复杂的香气，例如香草、烤面包和巧克力等，形成更复杂的口感。其价格要比美国橡木桶贵。美国橡木桶带给酒更多的是甜香草和甜椰子的香气，口感也较粗矿。还有，需要注意的是只有新橡木桶才能给酒增添烘烤等香气，越老的木桶对酒的影响越小。
现在市场上有一种更经济快捷的方法为酒增加橡木香气，那就是在发酵罐中放置一些橡木条，或是用橡木屑或是橡木粉。你还可以去一九在线详细看看 http://www.19online.cn/

2. 橡木桶红酒怎么打开

橡木储酒至今大约几千年的历史，橡树在地球上出现，和恐龙不同的是，橡树目前仍然保留并且在继续生长。历史上，橡木桶主要用来储藏和运输货物，今天，橡木桶几乎全部用于陈酿优质葡萄酒和白兰地，先进技术和优秀技师的技艺结合到一起，使制桶技术发生了革命性的变化，并不断将其提高到更高的精度水平。世界上最优质葡萄酒都是采用橡木桶酿造的，酿造过程中，在葡萄酒和橡木桶之间会发生一些化学变化，使葡萄酒的风味更复杂，质量更优异。
结构
葡萄酒开瓶器，属于开瓶工具。它主要由（1）把手、（2）长脚插起、（3）短脚插起等组成。
特征在于把手的上端设有把手孔，把手的下端头固接有长脚插起和短脚插起，长脚插起和短脚插起活动插入护套内。它结构简单，省材省料，成本低廉，经济实惠，使用方便，是一种开启快捷、携带安全方便的葡萄酒开瓶器。

发展
随着近代工业的产生和发展，开瓶器从第一代发展到第三代，从最初的塑料开瓶器到各种高科技开瓶器的出现，经历了几十年的发展历程。有人说传统的开瓶器是“野蛮绅士”使用的工具，那么，随着气压开瓶器和电动开瓶器的出现，“野蛮绅士”变得更加优雅，成为真正的gentleman。
第一代：传统型开瓶器

合并图册(2张)
传统开瓶器主要以塑料手动开瓶器为代表。这种开瓶器缺点很明显：1、费劲；2、不适合女士和小孩使用；3、外官不美观；

第二代：不锈钢开瓶器、蝴蝶开瓶器、海马开瓶器、金属开瓶器等；多功能开瓶器；气压开瓶器和电动开瓶器（雏形）这一代开瓶器开始出现功能多样化，使用方便省力，比如不锈钢开瓶器中出现小刀，起到一个割破锡纸的作用；而金属开瓶器中开始利用杠杆原理，达到方便省力的效果；这一代的开瓶器的突破在于出现了第三代气压开瓶器和电动开瓶器雏形，为第三代气压和电动开瓶器奠定了基础。
这一代开瓶器的缺点也很明显，首先没有摆脱费力的缺点，仍然不适合女士使用；金属的开瓶器开始利用一些物理原理，但是产品体积庞大，笨拙。气压和电动开瓶器在技术上还不成熟，外观上也不美观。
第三代：气压开瓶器 电动开瓶器
这一代开瓶器包括气压开瓶器，电动开瓶器（干电电动开瓶器和充电电动开瓶器）是在第二代的基础上发展起来，以气压和电动开瓶器为代表，摆脱了一二代红酒开瓶器费力、笨拙的缺点，技术上臻于成熟，外观上时尚美观。这一代红酒开瓶器的显著特点是自动化操作，将现代科技完美运用到红酒开瓶器中，省时、省力、方便快捷，更适合女士使用。下面做一些介绍：
气压开瓶器：使用原理：真空气压原理，注入气体，产生压强，将酒塞推出；
操作方法：将红酒开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口；上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打开）；
干电电动开瓶器：

合并图册(2张)
特点：全自动操作。

操作方法：装好电池,按住 “激活钮”下方至旋转动作声响停止,上方,即可退出瓶塞。
充电电动开瓶器：特点：全自动操作。 电镀银白色外观，时尚美观
操作方法：内置电源，配备充电器；按住 “激活钮”下方至旋转动作声响停止,住“激活钮”上方,即可退出瓶塞。

3. 法国葡萄酒根据等级的不同 会在橡木桶中窖存多长时间 才会出售！！！！

通常..法国红酒若是级数达到grand cru classe..其橡木桶熟成的时间约平均在18个月.. 若是..一般的aoc级别则大约是6个月或以上....但是.aoc级别的法国红酒或者是vin de pay级别的酒款..不同的酒厂..即使是同一产地..价格也可能差很多..有的aoc级别的红酒..在我们台湾市场.售价其实..大润发或是家乐福..只卖台币250不到{等於人民币70元不到.]..但也有..vin de pay级别的红酒..售价却要台币5百左右{而且还是促销价..]. 比较低级别的酒款..却比aoc还贵..理由可能跟制程有関..也可能跟橡木桶的熟成成本有関...原因如下..听我说明.. 各家酒厂使用什麼样的橡木桶...基本上不会对消费者说..因为消费者不需要研究的那麼深..销售人员也不一定会有兴趣知道.. 陈年葡萄酒的橡木桶..除了有1.尺寸大小的不同..2.木材产地的差别..还有3.新旧桶的差别.. 1.通常..规格较小的橡木桶熟成效果..对酒的柔化影响较深..当然平均单价也较贵..所以..这类中小规模的橡木桶..往往是级数酒酒庄特别依赖的橡木桶
2. 另外..橡木桶的木材材质选用..目前有几大产地..包括欧洲国家的那些产酒国..还有美国的白橡木桶.现在东欧国家的橡木桶也开始外销..这些不同产区的橡木桶...木材条纹不同..生长的速度也不同..售价也不同.. 基本上..法国酒商普遍上都认为..法国产的橡木桶最好...一般的说法是..limousin的橡木..条纹较宽.比较适合陈年白兰地..而法国中部山区的troncais区产的橡木.木材条纹紧密..最适合陈年葡萄酒..此区生长的橡木由於生长很慢..所以.单价自然比较高.. 3.有些酒庄..橡木桶使用两次以上..自然的营运成本降低..但是..这样多次使用过的橡木桶..其熟成.对酒的柔化效果当然是降低..除非他熟成时间拉长.. 白葡萄酒跟红酒的橡木桶熟成..各自不同..通常白葡萄酒的橡木桶熟成约3个月即可.. 另外..由於你问的仅是法国酒的熟成要求...若是将西班牙或是义大利国家一起加入说明..那我可能打字要加一倍的份量说明..{因为不同国家..不同产地..有各自不同的惯例要求}.. vin de pay级别的酒厂..也是有出现一些很严谨..很讲究..并且敢投资的制酒商.. aoc级别的家族酒厂..也是有得过且过..可以混就好的酒商.. 另外..再补充一下...橡木桶在要陈年前..必须经过烤桶..将木桶内侧的木材..用火烘烤过..烤到什麼程度..视各家酒厂的喜好..或者我该说..看各家酒厂.希望这橡木桶..想制造出什麼样风格的酒体..通常烤的比较焦黑..其熟成出来的红酒.酒体的辛香料风格会比较明显..至於..若是要陈年白葡萄酒的橡木桶..则不需要烤的太焦.. 你这的这问题很深入..通常是业内人才会有兴趣研究..

4. 葡萄酒橡木桶有什么作用

橡木桶除了可以用作储存、运输或发酵葡萄酒的容器之外，它的主要作用还体现在葡萄酒的陈酿方面。采用橡木桶陈酿葡萄酒可以：
1.提升葡萄酒的口感。采用橡木桶陈酿葡萄酒可以赋予葡萄酒更圆润的口感，带给葡萄酒丝滑的质地，使葡萄酒品尝起来更加可口。
2.柔化红葡萄酒中的单宁。在红葡萄酒的陈酿中，氧气的影响尤为重要。橡木桶的细微孔隙恰好可以允许微量氧气透入与酒液接触，从而使粗糙苦涩的单宁逐渐变得柔顺细腻；同时，橡木桶自身的单宁也有助于葡萄酒结构的形成。
3.带给葡萄酒特殊的香气与风味。不同种类的橡木桶会带给红葡萄酒或白葡萄酒不同的香气与风味。例如常见的美国橡木桶会给霞多丽白葡萄酒带来奶油和太妃糖的味道，给红葡萄酒带来椰子、香草、肉桂等风味；而法国橡木桶则可以赋予霞多丽白葡萄酒坚果和轻微的烟熏风味，赋予红葡萄酒雪松、丁香等香料的味道。烘烤程度高的橡木桶还可能为红葡萄酒增添咖啡的风味。
4.赋予白葡萄酒更深的颜色。例如未受橡木桶影响的霞多丽葡萄酒通常呈现非常浅的黄色，而经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒往往呈现出比较深的稻草黄色。
由于橡木桶对葡萄酒有着重要的影响，因此对它的使用在葡萄酒陈酿当中相当讲究，需要根据葡萄酒的风格考虑用料、新旧程度、烘烤程度和大小等因素。

5. 在葡萄酒熟成过程中，法国橡木桶和美国橡木桶有哪些区别

1. 树种不同。法国橡木(Quercus Sessiflora)：俗称黄橡木，美国橡木(Quercus Alba)：俗称白橡木。
2. 制作工艺：主要区别在于取料，法国橡木需要顺着纤维走向劈开，以防止渗漏。美国橡木可以锯开。
3. 使用效果（或者说风格上的区别）：各有特点，美国橡木香草味浓郁，风格粗犷，桶储出味较快；法国橡木芳香复杂丰富，风格细腻平衡，桶储出味较慢。要把精致的美国橡木和粗糙的法国橡木带给葡萄酒的不同风味区分开来，并非每次都能成功。但是美国橡木通常偏向于浓郁的香气，而法国橡木则带来更多复杂、有结构的口感。使用美国橡木，很容易就会让酒变得橡木味过重，这是由于美国橡木不像法国橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美国橡木的香气能盖过水果味，而不是与水果味结合在一起。哗掸糕赶蕹非革石宫将法国橡木通常可以很好地融入葡萄酒的结构中，成为其中一部分，而不是独立的。不同橡木带来的风味也彼此迥异，尽管这些不同只是大致上而不是特定的。在年轻的红葡萄酒中，美国橡木浓郁扑鼻的香草味道以及椰子香气就显得突出。如果过量，美国橡木就会带有烟熏牡蛎或者铁皮烟盒的气味。就味觉方面而言，美国橡木的影响可以带来润滑的奶油口味。法国橡木的香气不是那么浓郁，它可以带来香草、野味、巧克力和香甜的风味。两种橡木都能给葡萄酒增添炭烧气息，这取决于橡木桶的制造工艺。如果葡萄酒的主要发酵或者乳酸发酵是在橡木桶里进行的，两种橡木都能带来研磨的咖啡风味。美国橡木可能有相当迷人的甜味和香草香气，波罗的海的橡木在19世纪末曾大受赞扬，东欧的橡木又再度重生，然而，法国橡木还是比其他地方的橡木更受推崇，主要原因是产地森林的管理十分良好。

6. 怎么辨别红酒是经过橡木桶陈酿的

1、通过复价位判断：
橡树是制一种珍稀林木，橡木桶的制作是一种复杂的手工劳动，购买一只225公升的全新法国橡木桶大约需要700欧元，摊在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大约为2.3欧元，约合人民币20多元。如果一瓶售价四五十元的红酒标明为“橡木桶典藏干红”，那就是不可信的。
另外，橡木桶的使用寿命一般在2-3年，这更大的加重了橡木桶陈酿的成本。
2、通过酒的香气进行辨别：
真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有赤裸裸的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种香味，以及与橡木中单宁相互融合的圆润单宁味，通常会出现这些香气：橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，药草，烤面包，苦杏酒，甘草，烟熏味。

7. 法国橡木桶多少钱一个，能做多少红酒

1橡木桶＝来225L＝50加仑＝50箱(6瓶)＝300瓶(750ML)。0.75L＊自6瓶＝4.5L=1加仑,所以一箱一般为6瓶或6的倍数,日常我们讲一件为是6瓶,一大件为12瓶。价钱嘛，什么样子的都有。卡蒂娜红酒提示。

8. 法国葡萄酒都是经过橡木桶陈酿的吗为什么葡萄酒要用橡木桶装

首先，不是所有的酒都一定要放在橡木桶里陈酿。因为有些酒不适宜放在木桶中，比如，香气很特殊的干白，如长相思，酒体比较单薄的干红，酸度比较低的干红，都不适宜入木桶的。
干
红葡萄酒从陈酿特性上可大致分为三类：1、新鲜型，果香味浓郁，口感较淡，不适宜陈酿，在1-2年内消费；2、陈酿型，酒体醇厚丰满，酸度较高，单宁含量
丰富，能长期陈酿，在木桶中能贮藏1-3年之久，装瓶后瓶贮陈酿可长达数十年；3、介于两者之间的类型。桶贮时间视乎酒质而定，较陈酿型要短。

在橡木桶中存储，橡木香气物质与有益成分单宁、酚类物质、香气物质通过桶壁与酒交流，可以使增加香气、口感柔和……
橡木中的单宁物质参与到酒的色泽形成中，通过与花青素结合成花青素单宁复合体，使酒的色泽更加稳固、口感更加复杂微妙。
使用橡木的另外一处用意就是通过橡木的香气提升酒质。

木桶贮酒有三大主要功能：一是原酒颜色的变化，干白颜色贮酒过程中会变深，干红则会变浅，但是更稳定；二是香气的变化，从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味，赋予葡萄酒更为复杂、馥郁和谐的香气；三是口感的变化，从木桶中溶出的橡木单宁，与酒本身的单宁融合，部分不稳定的单宁析出，使酒体变得柔和、精细。显然，其它的玻璃容器、不锈钢容器都不具备橡木这种木材的特质，至于铁桶，葡萄酒酿造中，葡萄酒是绝对不能和铁质、铜质容器接触的，会发生铁破败、铜破败病，导致酒质变坏。
因此说，橡木桶的应用不是必然的，但对于高端陈酿型干红则是必不可少的提质手段。
现在，木桶的材质在欧洲一些小酒庄，也有使用樱桃木、胡杨木等木头的，但是并未被广泛推广，一是这些木材来源有限，二是其香型接受度较为有限，三是橡木桶的应用历史悠久，其地位难以撼动！

9. 怎么区分葡萄酒是否经过橡木桶陈酿

1、看酒标

渠道上流通较多的主要是法国、澳洲、智利、西班牙等国葡萄酒，澳洲酒在酒标上没有标识橡木桶的提示，但一般标识如巴罗萨（Barossa）、猎人谷（Hunter Valley）和库拉瓦拉（Coonawarra）等经典小产区的葡萄酒都经过橡木桶的陈酿。

例如：2013年咱家的巴罗萨王珍藏版老藤西拉红葡萄酒

我们这又很多好酒可以免费尝新哟！

10. 如何辨别葡萄酒是否经过橡木桶陈酿

判断葡萄酒是否经过橡木桶的方法：
1、看酒标：

法国葡萄酒酒标没有标有是否过桶，但但法国的分级制度严格，中级庄（Cru Bourgeois），村级产区的酒庄和列级庄都是经过橡木桶陈酿的，而欧盟酒（VCE）、日常餐酒（VDF）和地区餐酒（IGP）一般都不经过橡木桶陈酿。

西班牙酒标如标有陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）都代表经过橡木桶陈酿，而标记新酒（Vino Joven）则说明未经过橡木桶陈酿。

智利酒标如标有珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）说明经过橡木桶陈酿，如只标识葡萄品种的智利酒大多数未经过橡木桶陈酿。

澳洲酒在酒标上也没有标识橡木桶的提示，但一般标识如巴罗萨（Barossa）、猎人谷（Hunter Valley）和库拉瓦拉（Coonawarra）等经典小产区的葡萄酒都经过橡木桶的陈酿。

2、看价格

橡树是一种珍稀林木，需要采用 150-250 年的橡木才能制作橡木桶，所以过桶的葡萄酒都比较贵。可以简易通过终端零售价来判断：80 元以下几乎不经过橡木桶陈酿；80-200 元之间葡萄酒多采用橡木片或使用年限较长的酒桶陈酿；200 元以上葡萄酒大多为橡木桶陈酿。

3、闻香气

未经过橡木桶陈酿的葡萄酒香气多为品种香气和发酵香气，主要以果香和花香为主。真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有赤裸裸的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种愉悦香味，典型的 12 种橡木香气为：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、药草、烤面包、杏仁、甘草和烟熏味。

如闻到非常突出的不愉悦橡木味，也有可能是在发酵或陈酿过程中加入橡木条、橡木块或橡木片，更甚者是橡木粉所导致。

4、尝口感

橡木桶陈酿能增加葡萄酒的结构和层次感，橡木桶的单宁会与酒中单宁相互完美融合，结构圆润饱满且细腻。

如闻到橡木的香气，品尝后发现单宁与酒体不协调和分离、单宁味特别突出，说明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陈酿。