摇白葡萄酒

① 红酒摇出泡沫来了还能喝吗

红酒中出来现泡沫还可以喝自，泡沫是正常现象，对红酒品质没影响。
补充：
红酒（Red
wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
研究证实，适当饮用红葡萄酒对健康有益，红酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄子富含的营养物质多酚，其抗衰老能力是维他命E的50倍，是维他命C的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用正常人一般饮用红酒750毫升左右，就会醉。

② 喝葡萄酒时 为什么要摇杯子

大家来去西餐厅的时候是否注意自过桌子上的杯子，每人面前通常会有3个杯子均为郁金香型。这三个杯子分别是红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯。看上去好像只有大小的区别，但是对于葡萄酒却有着很大的区别。不同形状的杯子会对酒产生不同的影响，例如香气和口感。有些餐厅甚至有更多的杯型。无论是什么杯型都脱离不了郁金香的形状，为什么要说这些？回到葡萄酒的礼仪，如何拿杯才不失礼。郁金香型的杯子具有以下这些特点，大大的杯肚，收拢的杯口，长长的杯杆，最下面一个圆形的托。杯肚大为了方便摇晃，收拢的杯口为了聚集香气，杯杆长就是我们这里要重点说的，前面说过酒需要有适宜的饮用温度，如果手握住杯肚，体温会对酒的温度产生影响，并且留下指纹影响美观。专业的拿法应该是用手指拿住杯杆，尽量避免手与酒杯的接触。对于女士来讲，在杯口留下口红印也是不礼貌的，如果出现这种情况，用餐巾纸擦拭即可。

③ 自制葡萄酒可以每天摇晃吗

可以，搅拌都可以。特别是发酵初期，产气量比较大，利于排出二氧化碳气体。

④ 摇晃酒杯为什么会让葡萄酒更好喝

在电影和电视剧中，我们经常看到演员在喝酒前摇酒杯。就连歌词也摇过红酒杯。很多人在品尝葡萄酒时都会下意识地摇酒杯。但你知道他们为什么在喝酒前要摇酒杯吗？你知道怎样摇杯子吗？

如何正确摇杯子？

摇杯子的正确方法是不要随便摇。正确的方法是用右手的大拇指和食指轻松优雅地拿起酒杯，但不要触摸酒杯的主体，只需夹住酒杯的手柄，然后用手腕将酒均匀地放在酒杯的圆圈里。这是逆时针的，而不是顺时针的，所以酒的味道会更好。

⑤ 摇红酒瓶会醒酒吗

你好，回答这个问题之前，必须要搞清楚你这个红酒是不是值得醒酒。如果本身酒就没必要醒，结果你给醒了，再放回瓶子里，那么估计放不长，最好在一天之内饮用完毕。

其实，就算再好的红葡萄酒，开瓶后的一般在没有抽真空的情况下都是不易保存的，况且你已经通过醒酒让其大面积与氧气接触，相当于缩短了他的寿命。针对一些酒精度高的，结构感强的酒，如果你剩的量多的话，也许放在冰箱这种低温条件下储存还可以再放个几天吧。

下面是我之前写的关于醒酒的一些东西，希望能够帮助你

首先，并不是所有红酒都需要醒酒！所以回答这个问题之前应该要搞清楚什么是醒酒，哪些酒需要醒，醒酒的方式和时长。

就好比我们问女人都很耐看么，因为并不是所有女人都是美女！首先我们要定义什么美女，哪些长相才能被定义为美女。哈哈，啰嗦了^_^

进入正题

1. 什么是醒酒: 醒酒是将开瓶后的葡萄酒与氧气进行一定接触，让其得以 #呼吸#和#伸展#

2. 哪些酒需要醒

讲真，

市面上80%以上售卖的葡萄酒都是简单果味儿易饮的酒，一般开瓶即饮，无需醒酒，并且最好在年轻的时候3-5年内饮用。

不论新酒还是老年份酒，一定是质量过硬的酒才有接受醒酒的能力和待遇！就像不是所有的菜都需要米其林式摆盘！

-关于老酒的醒酒:

a. 对于那些结构强力量型的酒，开瓶后，香气闭塞，口感封闭生涩，可以通过与氧气接触使其发展出更多香气散发出来，并柔化口感结构！必要的话，还可以通过换瓶至醒酒器的方式过滤掉老酒里面的沉淀。

b. 由于年份久远，老酒尘封已久，有时候会出现类似于臭鸡蛋香气的还原味道，一般来讲，这种味道可以通过醒酒祛除。

c. ️如果一款老酒已经出现香气和口感都是酸腐垮掉的现象，那么就比较不适合醒酒了。就好比骨头脱臼了还硬要做广播体操？

- 关于新酒的醒酒:

a. 对于结构强壮的新年份葡萄酒，通过醒酒可以使其单宁更加柔顺，香气更加开放。

b. ️ 如果这款新年份葡萄酒口感轻盈，开瓶果味就很充足，那么建议开瓶即饮！

3. 醒酒可分为瓶醒，醒酒器醒，杯醒(边喝边醒)

醒酒强度: 杯醒>醒酒器醒>瓶醒

根据酒款所需要醒酒的必要性来选择判断就好。

⑥ 为什么喝红酒之前要摇晃酒杯

摇杯主要有两个功能来：自

1、醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。

2、散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。

此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。

(6)摇白葡萄酒扩展阅读：

如何试酒

1、先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。

2、再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。

闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

⑦ 为什么喝葡萄酒时要摇晃杯子

对于葡萄酒爱好者及品酒师来说：通过摇杯，我们可以更好地感受葡萄酒的魅力专，而且摇杯这属一动作对于葡萄酒本身来讲也是十分有利的。
①醒酒功能，摇杯的同时可以让葡萄酒与空气充分接触，因此可以达到很好的醒酒目的。氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯之中，从而使单宁更加柔顺，口感更加圆润。同时，通过摇杯还可以将葡萄酒中的不悦气味释放出去，使得葡萄酒香气更加复杂。
②摇杯能更好地观察葡萄酒的颜色。因为葡萄酒在在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。
③通过摇杯，可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。通常，挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高。
④散发酒香，刚倒一杯葡萄酒时，葡萄酒香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。这些香气就会更多地聚集在杯口处，这样更利于闻香。

⑧ 如何正确地摇红酒杯醒酒

来源：红酒世界网

有人说摇杯的过程其实是为懒人准备的，如果不想花大价钱买醒酒器，也不想等太久到酒自己醒来，那最便捷的方法就是摇杯。

据《葡萄酒观察家》称，在葡萄酒品鉴过程中，闻香是非常重要的一个步骤，品酒师能以此判断葡萄酒的品质以及总体特征。在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。

摇杯主要有两个功能，

第一，醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。

第二，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。

这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。

最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。

至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。

醒酒与氧化是一个概念吗？

尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。在这一过程中，葡萄酒会慢慢释放亚硫酸盐和乙醇等物质。同时，也带出了葡萄酒的香气。酒体厚重饱满的葡萄酒需要醒酒的时间越长，风味越持久。摇杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陈年红葡萄酒还需要别的工序醒酒，比如让酒“呼吸（Breathing）”，即在开瓶后倒酒之前先静置一段时间，或“换瓶醒酒（Decanting）”。

当然，醒酒的时间过长，葡萄酒就会被过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒本身的活力就会丧失掉，喝起来给人一种“疲惫乏味”的感觉。

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