白葡萄酒心

Ⅰ 白葡萄酒怎么喝最好

白葡萄酒喝法：白葡萄酒是用白葡萄汁，用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。白葡萄酒的颜色以黄色调为主，有近似无色、微黄带绿、浅黄、金黄色等。
如果我们将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中的色素溶解在葡萄汁中。因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的。
相对于红葡萄,白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少。由于缺乏单宁的保护,白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存, 其风味也以轻巧细致为主。 在没有丰厚的架构的支撑下, 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格, 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。
白葡萄酒饮用的基本次序
1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝 。
2、白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 。
3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝。
4、年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝 。
5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 。
法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则
1、红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物。
2、白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 。
法国葡萄酒与中餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒： 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒： 油炸点心、海鲜类、清蒸类。
香槟酒： 点心、鱼翅类。
法国葡萄酒与西餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒: 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒: 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛。
香槟酒: 茶点、布丁、火鸡。
为了让白葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来乐趣,根据其风格特征的不同，最佳饮用温度也各有区别,在侍酒时要注意酒的温度。干白葡萄酒9-12摄氏度；而甜白葡萄酒,香槟以及其它起泡酒5摄氏度左右。这个时候您便需要一个专用的冰桶和温度计了。
wine drinking (饮酒) 和wine tasting (品酒) 是有区别的：饮酒可以说是大口地喝进肚里去；而品酒，是将一小口酒停在口腔内不吞下去，让酒与口腔充分接触，让酒香散发开来，缓缓地收进你的味蕾中。那种境界真是的酒不醉人人自醉。

Ⅱ 白葡萄酒有哪些 功效

对身复体的其他好处
大脑制适量饮用白葡萄酒能帮助预防脑部老化的疾病如阿兹海默症，并能有效降低中风的风险。
眼睛 很多研究都指出喝白葡萄酒能降低因眼睛黄斑退化而导致中央视野会逐渐丧失的病变。
心脏 适量饮白葡萄酒能有效降低心脏病和郁血性心衰竭风险。饮用红酒更能预防心脏病发作。
肺脏 白葡萄酒中丰富的Resveratrol能有效降低炎症和慢性肺部疾病。
胃 饮用白葡萄酒可降低胃溃疡的风险，并能杀死幽门杆菌。
血液循环系统白葡萄酒能让血管保持健康，降低腿部动脉硬化的风险。
皮肤 葡萄皮里的某些成份能预防晒伤、皮肤癌和减少疤痕组织。
食疗作用
葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用；
有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用，有很好的美容养颜的功效，是预防癌症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆。

Ⅲ 什么是 甜白葡萄酒

含糖量在40克每升以上的。并且在葡萄品种多用霞多丽、雷司令等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成，色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的葡萄酒成为甜白葡萄酒。

白葡萄酒中，都有四种类型，干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒、甜白葡萄酒。

含糖量在4克每升以下的是干白，4克到12克每升之间的是半干白，12克到40克之间的半甜白，40克每升以上的甜白。

白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡黄色，有的近似无色或黄色、金黄色。霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒的颜色，会随着储存时间的增加而越来越黄。

白葡萄酒（White Wine）是以颜色较浅的葡萄制成的，在酿造时除去果皮。酒精含量一般在8%～16%。低于8%则算不上葡萄酒了，高于16%葡萄酒内的酒精会杀死绝大部分菌类，如酵母菌，正是葡萄酒酿发的必须真菌。

(3)白葡萄酒心扩展阅读：

白葡萄酒功效：

1、保护视力

研究发现，喝白葡萄酒的人的视力可以得到改善。喝葡萄酒的人比不喝的得白内障的几率低32%，比喝啤酒的人得白内障的几率低43%。

2、预防乳腺癌

早有无数研究证明，红葡萄酒可以降低患某些癌症的风险；白葡萄酒也具有相似的功能，对乳腺癌的预防作用尤其突出。

3、保护心脏

酒类饮料中的酒精本身就可以促进高密度脂蛋白的形成，预防血栓，保护心脏健康。从这一方面来说，白葡萄酒和红葡萄酒的功效同样出众。所以，如果你喜欢白葡萄酒多于喜欢红葡萄酒，那没关系，白葡萄酒也具有保护心血管的的能力。

4、保护肺部健康

喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。科学家们已经发现红/白葡萄酒中都含有多酚类和黄酮类物质，不过白葡萄酒和肺部健康的联系更紧密。

5、预防糖尿病

葡萄酒不仅可以预防心脏疾病，还可以预防糖尿病。一项持续12年的研究发现，适量饮用白葡萄酒的人患2型糖尿病的风险比其他人低30%。另外，饮用葡萄酒的人对胰岛素产生抵抗性的概率也低一些。

6、缓解偏头痛

相比红葡萄酒，偏头痛患者一般喜欢选择白葡萄酒，因为白葡萄酒对缓解偏头痛有一定的效果。

Ⅳ 白葡萄酒象征意义

汉化葡萄酒
在六年前, 我就觉得如果要让中国人喝葡萄酒,就必须要汉化葡萄酒,而我真正做是四年前移居到上海才开始,经过这些年的实践,我觉得这条路是走对了.所谓”汉化葡萄酒” 指的是以中国文化和习惯为本,将葡萄酒嫁接过来,用汉语的语境来表达葡萄酒的意涵,俗一点讲,既以中国人的方式和方法以及认知度来解释葡萄酒.如果是用一棵葡萄树来形容的话,葡萄的根必须是扎在中国土地上的根,而嫁接的种是西方的,因为葡萄酒毕竟是西方文明.

西方人讲求事物的本质,而东方人讲求事物的象征意义,从葡萄酒来看,西方人要喝葡萄酒,关键看这酒是不是对自己的胃口,看这酒里的滋味如何,比如说白葡萄酒有柠檬\苹果\荔枝,红葡萄酒有香草\有樱桃等等.而东方人喝酒,从沟通的角度来看,要做成生意\要与别人建立友好关系,请喝的酒是不是高档等等.从传统习惯来看,春节到了,要喝酒,要喝红的,因为红的喜庆.而从现代所谓的时尚来看,结婚了,如果没有葡萄酒,那就是老土的婚礼,太赶不上潮流了.等等其它事例就不一一举例,这也足以表明东西方的文化和习惯相差悬殊.

完全中国化和完全西化都不一定是合理的,也不是我们所要追求的,因为东西方都具有自己的优势和劣势,要追求完全统一基本是不可能的.从葡萄酒的角度出发,我是想将本质葡萄酒和中国象征意义的葡萄酒做到一个综合,从而实现葡萄酒的中国意义又不失其本质.

如果单一的照搬西方,象我这样的人(葡萄酒作者)就没有必要存在了,完全可以翻译西方名酒评人的评语就可以了.然而葡萄酒跟哲学还不一样,葡萄酒归类为饮食以及饮食习惯的范畴,从生理角度出发,西方人感官以及胃的喜好和东方人有着很大的区别,大家可以想象在中国长大的人如果去了西方国家,他们是不是就可以完全接受西方饮食,再也不喜欢吃中国饭呢?!到今天我是没有见到和听到有这样一位中国人是如此的.

东西方人的感官和胃是不属于一个范畴的,这是由东西方传统的饮食习惯所造成的,自然东西方人的喜好也是如此的,当然东西方人和东方人由于共性的饮食习惯,他们也会表现出共性的地方,但西方人就是西方人的,东方人也是东方人的,这是无法搀和的,这也是西方人有他们自己认同的酒评人,而东方人也将会有自己国家的酒评人.

我欣赏西方从本质上的正确的东西,但从来不迷信西方,特别是西方的食材往往在中国很难看得到,比如说黑加仑子\红菊苣,然而东方的食材较于西方是相当丰富多彩的,比如说我们的红色和黑色的枣\我们的地瓜(红薯)\我们丰富的草药的材料,这些气味同样可以在葡萄酒中找到.

从文化上来看,我一直热衷于将葡萄酒融入中国人传统的认知,比如说中秋节\端午节\元宵节应该喝什么酒,从酒本身的滋味联系到人们对节日象征意义,这才是我们所需要的.因为这是我们中国人的根,我们有了自己的根才足以证明我们存在的独特性,而不是从属于西方的附属品.

大陆的中国和台湾同属于传统的中国文化和习俗,香港则属于殖民地文化,而上海是一个杂合的,旧上海导致的上海的半殖民\半封建\半资本主义杂合一处,这并不代表真正的中国,我心目中的中国是传统的但又能够兼容并进现代西方高科技以及事物本质的中国.尽管我住在上海,但我从来没有认为葡萄酒进上海就等于进了中国,相反,在上海,信息量太多,再加上一些人盲目的媚外,造就了一些人的朝秦暮楚,葡萄酒根本不可能在这里扎根.

如何才能做开中国的葡萄酒市场？一直以来都困惑着国内外众多的酒商和酒厂，绝大多数外国酒商都认为中国是全世界最难以理解的也是最难以克服的市场,而他们的最难以克服其实是难以克服中国的文化和传统的习惯.而他们历来用自己的方式(西方)和方法来做,认为你们中国人不懂酒,而我们的方式和方法是最先进的,然结果呢?经过这么多年,大家都看到了,这是行不通的,特别是这种方式和方法带着傲慢的气势,尤其是法国人,要知道有五千年文明的中国真要研究葡萄酒,这并不算很复杂的课题,只不过是目前的中国人在这样的体制以及民众的认知状态下无暇顾及罢了!

话说回汉化葡萄酒,本人只不过是起个头,如果让中国的学者真正了解葡萄酒,并实实在在的品尝了葡萄酒,才能讲葡萄酒文化真正的深入中国了,当然必须得迎合当下,毕竟目前的国人崇尚西方文化,而传统的文化也得改良,如同传统的旗袍,不改良的话总觉得像中餐厅的服务员,而不是摹登的中国形象.

Ⅳ 白葡萄酒、对身体有什么影响

白葡萄酒
用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

葡萄酒的热值大约等于牛奶的热值，主要是以酒精的形式带给人体的，在甜葡萄酒中，糖也能给人体提供能源。葡萄酒含有人体所需的各种氨基酸，而且必需氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近。葡萄酒中含有多种大量和微量的矿质元素，它们对人体健康起着重要的作用。同时也是维生素b含量最高的食物，特别是原花色素，这类物质有防治心血管病的作用。

饮葡萄酒老少皆宜，既可满足人们的浪漫情调，又不至于因酒精含量而醉态百出，它含有250多种成份，能直接被人体吸收。

1、滋补作用

葡萄酒可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。饮用少量的葡萄酒可以平息焦虑的心情，又可避免有副作用的镇静剂。

2、助消化作用

甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于胆汁和胰腺的分泌。葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

3、利尿作用

一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿治水肿。

4、杀菌作用

防治感冒或流感的传统方法之一，就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有酚类物质。

5、葡萄酒与心血管病的防治

葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。

Ⅵ 白兰地和白葡萄酒有什么区别

白兰地和白葡萄酒的区别主要体现在酿造技术、酿造原料、酿造方法。具体区别如下：

1、酿造技术上

白葡萄酒是发酵酒，白兰地是蒸馏酒，白兰地的酒精度更高，通常为40%左右，而白葡萄酒的酒精度通常为8%-15%。

2、酿造原料上

狭义上的白兰地是以葡萄发酵后经蒸馏而成；而广义上的白兰地可以选择所有水果酿制、蒸馏而成。以葡萄以外的水果酿成的白兰地，应加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。因此，白兰地和白葡萄酒有部分重合之处。

3、酿造方法上

葡萄酒属于发酵酒，完成发酵后即可转入橡木桶进行陈酿。白兰地属于蒸馏酒，完成发酵后还需要经过蒸馏，方可转入橡木桶进行陈酿。

(6)白葡萄酒心扩展阅读

白兰地功效

白兰地可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效；是有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度，是心血管病人的良药。经常饮用白兰地可帮助胃肠消化，秋天季饮用白兰地，可以驱寒暖身、化瘀解毒，并对流行性感冒等病症有解热利尿之功效。

白葡萄酒功效

1、保护视力

研究发现，喝白葡萄酒的人的视力可以得到改善。喝葡萄酒的人比不喝的得白内障的几率低32%，比喝啤酒的人得白内障的几率低43%。

2、预防乳腺癌

早有无数研究证明，红葡萄酒可以降低患某些癌症的风险；白葡萄酒也具有相似的功能，对乳腺癌的预防作用尤其突出。

3、保护心脏

酒类饮料中的酒精本身就可以促进高密度脂蛋白的形成，预防血栓，保护心脏健康。从这一方面来说，白葡萄酒和红葡萄酒的功效同样出众。所以，如果你喜欢白葡萄酒多于喜欢红葡萄酒，那没关系，白葡萄酒也具有保护心血管的的能力。

4、保护肺部健康

喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。科学家们已经发现红/白葡萄酒中都含有多酚类和黄酮类物质，不过白葡萄酒和肺部健康的联系更紧密。

Ⅶ 白葡萄酒 好处

白葡萄酒的好处：

1、白葡萄酒可以起到预防心脏疾病的作用。白葡萄酒中的抗氧化物质和丰富的酚类化合物可防止动脉硬化以及血小板凝结，有防止心脑血管疾病、中风的作用。

2、适量饮用白葡萄酒可养气活血，使皮肤富有弹性。白葡萄酒中丰富的营养物质也可以滋补身体，增强体质。

3、相关研究表明，颜色较浅的酒精饮料比颜色较深的酒精饮料更能缓解宿醉症状，喝白葡萄酒有助于减少恶心、过敏等宿醉症状的发生。

4、预防高血脂也是白葡萄酒的重要功效之一，它能净化血液，可以清除血液中的胆固醇和甘油三脂，而且能降低人体血液中低密度脂蛋白的含量，能让血液中高密度脂蛋白数量明显升高，可以让人们的血脂处于稳定正常的状态。

5、人们饮用干白葡萄酒能吸收丰富的酒石酸，这种物质是一种天然利尿剂，加快身体内水分代谢，能防止水滞留而且能提高人类肾功能，它对人类经常出现的身体水肿以及小便不利和肾炎等常见疾病都有明显预防与缓解作用。

(7)白葡萄酒心扩展阅读：

白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

在中国古代人们就认识到白葡萄酒具有滋补、养颜、强身的作用，因为它独特的酿造过程，有多种氨基酸、矿物质和维生素。

白葡萄酒还具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

白葡萄酒的作用主要有增进食欲、滋补作用、助消化作用及减肥作用。

Ⅷ 有心血管疾病的人可以喝白葡萄酒吗

饮酒的心脏保护作用与酒的种类无关
医学证据表明，适量饮酒会升高具有心脏保护作用的版好胆固醇权，减轻胰岛素抵抗，降低糖尿病和心血管疾病风险，具有一定心脏保护作用。但饮酒并不单指饮红酒，专家表示，饮酒的心脏保护作用与酒的类型关系不大，更重要的是饮酒的形式，规律性适量饮酒益处更明显而不规律的纵酒或酗酒危害更大。
相比高度烈性白酒，老百姓普遍认为红酒更加健康。专家指出，目前对于是否红葡萄酒优于其他类型酒还存在一定争议。基础研究发现，红葡萄酒除了可以升高胆固醇，还含有类黄酮和白藜芦醇等抗氧化剂，改善内皮功能，减轻炎症反应，可能有益心脏健康，也会降低肥胖和糖尿病风险。但要获得有效剂量的白藜芦醇需要每天饮用超过60升红葡萄酒，因此实际上日常量的葡萄酒益处与其他酒相当。虽然有少部分研究认为红酒优于烈性酒和啤酒，但绝大多数证据表明，红葡萄酒并不比其他类型的酒更有益。

Ⅸ 白葡萄酒的主要功效

预防心脏疾病
人们早已知道适当喝些红葡萄酒能够起到预防心脏疾病的作用。然而最新研究发现，白葡萄酒也有着同样的功效。据美国《科学》杂志网站最新报道，20世纪90年代有研究显示，法国人普遍爱喝红葡萄酒是他们心脏病发病几率低的重要原因。进一步研究发现，葡萄皮中的花青素等物质能有效中和对心脏有害的氧化物以及其他有害化学物质。白葡萄酒的酿造不像红葡萄酒那样需要葡萄皮，而只以葡萄肉为原料，因此很少有人认为白葡萄酒也能帮助饮用者抵抗心脏疾病。美国康涅狄格大学医学院的科学家曾经用老鼠做过一项试验，发现无论是葡萄肉还是葡萄皮都能有效保护心脏。他们给一组老鼠喂葡萄皮或者葡萄肉，另一组喂糖水，经过30天后，科学家把两组老鼠的心脏取出放在营养液中使其继续跳动。经过一段时间，科学家突然停止供应营养液30分钟，随后又继续供应营养液，激活这些心脏。科学家希望用这种人造“心脏病”的方法检验这些心脏的生命力。
科学家发现，吃葡萄皮或肉的一组老鼠的心脏在遭受人造“心脏病”袭击后仅有20%的细胞死亡，而喝糖水的一组老鼠的心脏则有35%的细胞死亡。此外，前者的心跳能力是后者的两倍。
科学家指出，这一结果显示，无论是葡萄肉还是葡萄皮，其中都含有许多有益心脏的抗氧化物质，因此只以葡萄肉为原料的白葡萄酒也同样含有有益于心脏的成分。
对身体的其他好处
大脑适量饮用白葡萄酒能帮助预防脑部老化的疾病如阿兹海默症，并能有效降低中风的风险。
眼睛 很多研究都指出喝白葡萄酒能降低因眼睛黄斑退化而导致中央视野会逐渐丧失的病变。
心脏 适量饮白葡萄酒能有效降低心脏病和郁血性心衰竭风险。饮用红酒更能预防心脏病发作。
肺脏 白葡萄酒中丰富的Resveratrol能有效降低炎症和慢性肺部疾病。
胃 饮用白葡萄酒可降低胃溃疡的风险，并能杀死幽门杆菌。
血液循环系统白葡萄酒能让血管保持健康，降低腿部动脉硬化的风险。
食疗作用
葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用；
有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用，有很好的美容养颜的功效，是预防癌症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆。

Ⅹ 白葡萄酒的功效有哪些

白葡萄酒功效就是葡萄酒功效，区别在与葡萄的颜色。
第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。