白葡萄酒指

Ⅰ 如何描述白葡萄酒

白葡萄酒的口中品尝
来源: 北京葡萄酒在线 作者 陆江 Total Views: 26263
关键词:品尝
1. 直观感受部分：这部分包括味道，酒体和风味。
主要涉及的是用你口中的味觉、触觉和嗅觉来感知葡萄酒的味道，酒体和风味。
味道：在白葡萄酒里通常比较容易出现甜和酸的味道。
白葡萄酒里含有甜味，一般来自于酒中的残糖。主要是由于葡萄发酵时没有把葡萄里的糖份完全转化为酒精造成的。保留的甜度对品尝者来说，有可能很明显，也有可能感觉不到，这主要取决于浓度和每个人对糖的敏感度。
糖份能够增加口中粘稠、腻的感觉；
酒精能减弱甜的感觉；
成熟的水果香气会带来甜的感觉；
白葡萄酒里含有多种酸，象醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸。酸能增加清新尖脆的口感；酸也能使酒中的果香感觉更新鲜活跃。
酒体：指的是酒在口中的重量和浓稠感觉。酒的成分组成了酒体，包括酒精、萃取物、糖分和单宁。
我们可以通过对牛奶的形容，使酒体的概念能比较容易地理解。脱脂牛奶在口中的清淡和水感，可以表述为“轻酒体”；全脂牛奶的略微浓稠，可以说是“中等酒体”；奶油的浓郁，可以被认为是“厚重酒体”。
风味：酒的风味通常就是指葡萄酒在口中的香气。有时你可以在口中感觉到的香气种类比鼻子闻的会更多，有时候却要少些。
2. 总结部分：这部分包括收尾，平衡和复杂性。
收尾：指的是葡萄酒风味在咽下后在口中停留的时间。收尾有短暂、中等和长。一般认为收尾越长，酒质越好（当和味道是令人愉悦时）。回味指的是在较长收尾时反映出来的风味。
平衡：说一款葡萄酒是平衡，或和谐，指的是这款酒不是某项结构组成（酸度、酒精感、甜度或者单宁感）突显，而是各项均衡。想一想在交响乐中各种乐器的演奏，追求的就是和谐，而不是单一用喇叭或小军鼓突出的吵闹。所以如果一项或是几项（非全部）为主导，这酒就会被描述为“不平衡”、“生硬”或“散乱”。在白葡萄酒中，主要的因素是酸、酒精和甜度或者果味（甜度反映的是糖在酒中的味道；果味主要是成熟水果的风味）。这些因素有以下的关系：
酸度是靠酒精和甜度和果味来平衡的；
一款平衡的白葡萄酒应该是在口中感觉清新活跃，而不是太尖酸，或是太腻，或是来自酒精的热感；
一款酸度过高的白葡萄酒，会让人感觉尖酸甚至酸败；
一款酒精过多的白葡萄酒，会使口中、咽喉有明显热感，就象白兰地或干邑等蒸馏酒在口中的感觉一般；
一款糖份过多的白葡萄酒，会使口中感觉发腻和粗重；
所以可以说，较长的收尾和平衡是葡萄酒优质的一个标志。
复杂性：所有伟大的葡萄酒都是复杂的。复杂特质的葡萄酒有着多种不同的酒香和风味。一款酒如果是特别复杂的话，每次你尝的时候，都会发现不同的风味或微妙的差别；风味在你的杯子里不断发展变化。对应的来说，一款带有很少香气和风味的葡萄酒，我们称之为“简单”。当然葡萄酒并不是说一定要复杂才能令人愉悦的；很多简单易饮的葡萄酒也能带给我们不少快乐。

Ⅱ 白葡萄酒是不是白酒

不是的。白葡萄复酒，用优质葡制萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

Ⅲ 白葡萄酒是什么颜色的

白葡萄酒是果绿色的，清澈透明。

白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

大部分白葡萄酒适合即饮，在上市3年～5年期限内饮用最佳，香气、口感都处于成年期。

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白葡萄酒的相关知识

1、我国古代酿造葡萄酒就有了名气，近代葡萄酒的酿造始于清末，是由1892年山东烟台张裕葡萄酿酒公司开始的。解放以来，我国葡萄酿造业得到了迅速发展，其品种丰富多彩，按酒色分，有红葡萄酒、白葡萄酒、淡红葡萄酒、桃红葡萄酒、橘红葡萄酒等。

2、 葡萄酒的酿造工艺，既继承传统的操作方法，又不断革新，一般经过选料、破碎、榨汁、主发酵、后发酵、贮藏、澄清、装瓶等过程。

3、出厂日期和保质期：葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。

白葡萄酒的功效

1、保护视力

研究发现，喝白葡萄酒的人的视力可以得到改善。喝葡萄酒的人比不喝的得白内障的几率低32%，比喝啤酒的人得白内障的几率低43%。

2、保护肺部健康

喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。科学家们已经发现红/白葡萄酒中都含有多酚类和黄酮类物质，不过白葡萄酒对改善肺部健康效果更好。

3、缓解偏头痛

相比其他葡萄酒，白葡萄酒更受偏头痛患者的欢迎，因为白葡萄酒对缓解偏头痛有一定的效果。

Ⅳ 白葡萄酒就是香槟吗

是的
白葡萄酒是从颜色上分类的概念。意思是用白色的葡萄，或者红皮白肉内的葡萄去皮后酿造容的葡萄酒。
香槟是从形态上分类的概念。意思是一种在瓶中二次发酵后会在带有二氧化碳的葡萄酒，是一种动态葡萄酒。
香槟一般是白色的，也有粉红香槟。目前香槟酒特指法国香槟产区出产的动态葡萄酒。

Ⅳ 什么是甜白葡萄酒

当一个人说他来要买甜葡萄酒的时自候，他一般都是指甜白葡萄酒而不是甜红葡萄酒。在葡萄酒世界里，“甜”是与“干”相对的一个概念。葡萄酒按照残留糖分的含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。甜白葡萄酒是指由白葡萄品种酿造或者红葡萄品种不带皮发酵所得到的、残留糖分大于45克/升的葡萄酒。想要了解更多，可咨询“乐勤汇”进口酒加盟店。

Ⅵ 白兰地和白葡萄酒有什么区别

白兰地和白葡萄酒的区别主要体现在酿造技术、酿造原料、酿造方法。具体区别如下：

1、酿造技术上

白葡萄酒是发酵酒，白兰地是蒸馏酒，白兰地的酒精度更高，通常为40%左右，而白葡萄酒的酒精度通常为8%-15%。

2、酿造原料上

狭义上的白兰地是以葡萄发酵后经蒸馏而成；而广义上的白兰地可以选择所有水果酿制、蒸馏而成。以葡萄以外的水果酿成的白兰地，应加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。因此，白兰地和白葡萄酒有部分重合之处。

3、酿造方法上

葡萄酒属于发酵酒，完成发酵后即可转入橡木桶进行陈酿。白兰地属于蒸馏酒，完成发酵后还需要经过蒸馏，方可转入橡木桶进行陈酿。

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白兰地功效

白兰地可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效；是有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度，是心血管病人的良药。经常饮用白兰地可帮助胃肠消化，秋天季饮用白兰地，可以驱寒暖身、化瘀解毒，并对流行性感冒等病症有解热利尿之功效。

白葡萄酒功效

1、保护视力

研究发现，喝白葡萄酒的人的视力可以得到改善。喝葡萄酒的人比不喝的得白内障的几率低32%，比喝啤酒的人得白内障的几率低43%。

2、预防乳腺癌

早有无数研究证明，红葡萄酒可以降低患某些癌症的风险；白葡萄酒也具有相似的功能，对乳腺癌的预防作用尤其突出。

3、保护心脏

酒类饮料中的酒精本身就可以促进高密度脂蛋白的形成，预防血栓，保护心脏健康。从这一方面来说，白葡萄酒和红葡萄酒的功效同样出众。所以，如果你喜欢白葡萄酒多于喜欢红葡萄酒，那没关系，白葡萄酒也具有保护心血管的的能力。

4、保护肺部健康

喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。科学家们已经发现红/白葡萄酒中都含有多酚类和黄酮类物质，不过白葡萄酒和肺部健康的联系更紧密。

Ⅶ 白葡萄酒和起泡酒有什么区别 哪一种更适合女孩子喝呢

最明显的来区别就是起泡酒有气泡自泡，其次就可能是从制作的工艺上面不同，发酵次数不一样而已。起泡酒适合女孩子喝。

白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

白葡萄酒一般采用白皮（浅色）葡萄品种作原料，有时也使用红色玫瑰香葡萄，但必须进行脱色。方法是：在100升果汁中加50～150克骨炭，静置10～12小时。为防止在脱色时发酵，每100升果汁中，可加入10～15克偏重亚硫酸钾。

Ⅷ 香槟和白葡萄酒有什么区别

红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以回成品颜色来说答，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

香槟酒只是葡萄酒的一种，是采用瓶内二次发酵工艺的起泡葡萄酒。

香槟酒起源于法国，因地方而得名。香槟(Champagne)原是法国巴黎东北部的一个省名。相传在1760年，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。几个月后，他想起他保存的葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香槟酒就这样诞生了。

柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奥妙，就是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒。只有法国香槟地区产的起泡酒才可以叫香槟(产区保护产品)，而其它地区生产的都叫起泡酒。

Ⅸ 香槟和白葡萄酒有什么区别

红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品专颜色属来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

香槟酒只是葡萄酒的一种，是采用瓶内二次发酵工艺的起泡葡萄酒。

香槟酒起源于法国，因地方而得名。香槟(Champagne)原是法国巴黎东北部的一个省名。相传在1760年，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。几个月后，他想起他保存的葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香槟酒就这样诞生了。

柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奥妙，就是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒。只有法国香槟地区产的起泡酒才可以叫香槟(产区保护产品)，而其它地区生产的都叫起泡酒。

Ⅹ 白葡萄酒象征意义

汉化葡萄酒
在六年前, 我就觉得如果要让中国人喝葡萄酒,就必须要汉化葡萄酒,而我真正做是四年前移居到上海才开始,经过这些年的实践,我觉得这条路是走对了.所谓”汉化葡萄酒” 指的是以中国文化和习惯为本,将葡萄酒嫁接过来,用汉语的语境来表达葡萄酒的意涵,俗一点讲,既以中国人的方式和方法以及认知度来解释葡萄酒.如果是用一棵葡萄树来形容的话,葡萄的根必须是扎在中国土地上的根,而嫁接的种是西方的,因为葡萄酒毕竟是西方文明.

西方人讲求事物的本质,而东方人讲求事物的象征意义,从葡萄酒来看,西方人要喝葡萄酒,关键看这酒是不是对自己的胃口,看这酒里的滋味如何,比如说白葡萄酒有柠檬\苹果\荔枝,红葡萄酒有香草\有樱桃等等.而东方人喝酒,从沟通的角度来看,要做成生意\要与别人建立友好关系,请喝的酒是不是高档等等.从传统习惯来看,春节到了,要喝酒,要喝红的,因为红的喜庆.而从现代所谓的时尚来看,结婚了,如果没有葡萄酒,那就是老土的婚礼,太赶不上潮流了.等等其它事例就不一一举例,这也足以表明东西方的文化和习惯相差悬殊.

完全中国化和完全西化都不一定是合理的,也不是我们所要追求的,因为东西方都具有自己的优势和劣势,要追求完全统一基本是不可能的.从葡萄酒的角度出发,我是想将本质葡萄酒和中国象征意义的葡萄酒做到一个综合,从而实现葡萄酒的中国意义又不失其本质.

如果单一的照搬西方,象我这样的人(葡萄酒作者)就没有必要存在了,完全可以翻译西方名酒评人的评语就可以了.然而葡萄酒跟哲学还不一样,葡萄酒归类为饮食以及饮食习惯的范畴,从生理角度出发,西方人感官以及胃的喜好和东方人有着很大的区别,大家可以想象在中国长大的人如果去了西方国家,他们是不是就可以完全接受西方饮食,再也不喜欢吃中国饭呢?!到今天我是没有见到和听到有这样一位中国人是如此的.

东西方人的感官和胃是不属于一个范畴的,这是由东西方传统的饮食习惯所造成的,自然东西方人的喜好也是如此的,当然东西方人和东方人由于共性的饮食习惯,他们也会表现出共性的地方,但西方人就是西方人的,东方人也是东方人的,这是无法搀和的,这也是西方人有他们自己认同的酒评人,而东方人也将会有自己国家的酒评人.

我欣赏西方从本质上的正确的东西,但从来不迷信西方,特别是西方的食材往往在中国很难看得到,比如说黑加仑子\红菊苣,然而东方的食材较于西方是相当丰富多彩的,比如说我们的红色和黑色的枣\我们的地瓜(红薯)\我们丰富的草药的材料,这些气味同样可以在葡萄酒中找到.

从文化上来看,我一直热衷于将葡萄酒融入中国人传统的认知,比如说中秋节\端午节\元宵节应该喝什么酒,从酒本身的滋味联系到人们对节日象征意义,这才是我们所需要的.因为这是我们中国人的根,我们有了自己的根才足以证明我们存在的独特性,而不是从属于西方的附属品.

大陆的中国和台湾同属于传统的中国文化和习俗,香港则属于殖民地文化,而上海是一个杂合的,旧上海导致的上海的半殖民\半封建\半资本主义杂合一处,这并不代表真正的中国,我心目中的中国是传统的但又能够兼容并进现代西方高科技以及事物本质的中国.尽管我住在上海,但我从来没有认为葡萄酒进上海就等于进了中国,相反,在上海,信息量太多,再加上一些人盲目的媚外,造就了一些人的朝秦暮楚,葡萄酒根本不可能在这里扎根.

如何才能做开中国的葡萄酒市场？一直以来都困惑着国内外众多的酒商和酒厂，绝大多数外国酒商都认为中国是全世界最难以理解的也是最难以克服的市场,而他们的最难以克服其实是难以克服中国的文化和传统的习惯.而他们历来用自己的方式(西方)和方法来做,认为你们中国人不懂酒,而我们的方式和方法是最先进的,然结果呢?经过这么多年,大家都看到了,这是行不通的,特别是这种方式和方法带着傲慢的气势,尤其是法国人,要知道有五千年文明的中国真要研究葡萄酒,这并不算很复杂的课题,只不过是目前的中国人在这样的体制以及民众的认知状态下无暇顾及罢了!

话说回汉化葡萄酒,本人只不过是起个头,如果让中国的学者真正了解葡萄酒,并实实在在的品尝了葡萄酒,才能讲葡萄酒文化真正的深入中国了,当然必须得迎合当下,毕竟目前的国人崇尚西方文化,而传统的文化也得改良,如同传统的旗袍,不改良的话总觉得像中餐厅的服务员,而不是摹登的中国形象.