（1）羟基羧基（2）防止暴沸
（3）
酯化反应（或取代反应）
（4）饱和碳酸钠溶液（5）分液
B. 红葡萄酒密封储存时间越长，质量越好，香味越浓郁．其原因是久置的葡萄酒中，与原来相比含有更多的（
红葡萄酒中含有乙醇，乙醇不断氧化最终生成了酸，乙醇能与乙酸发生取代反应生成了乙酸乙酯，
故选C． |
C. 葡萄酒是否年份越长越好如何保存
葡萄酒有其来生命周期，从自浅龄期→发展期→成熟期→高峰期→退化期→垂老期(无法饮用)，循序而进，因此葡萄酒如过了高峰期，祗有打入冷宫之一途了。此外；不一样的葡萄酒其周期也不同，有些葡萄酒的周期或许祗有五年左右，有些酒之周期可能长达五十年，甚至更久。所以葡萄酒贮存时间之长短有赖于葡萄酒本身之特性（单宁酸之多寡是相当大的因素之一）。
例如：赤霞珠的品种就比较耐贮存，而黑品诺则是新酒比老酒更好。
因此，年份长短并非是绝对的考虑因素。
看什么品种，什么特性，现在到了那个阶段。才好判断。
葡萄酒贮藏之基本要点
避免温度剧烈的变动 – 假如葡萄酒没有摇动，葡萄酒尚可忍受高温。
避免吹风 – 影响温度的稳定性。
阳光 – 不可直接照射阳光，经阳光曝晒的葡萄酒会产生褪色，失味。
摇动 – 避免。
湿度 – 湿度过重会引起软木塞发霉。
以水平方式贮存葡萄酒 – 让软木塞保持湿润
专家建议的温度约10℃/50℉，理论上葡萄酒熟成需要的温度介于7~18℃，所以在这个界限里应该都可以接受的。
如果需要了解更多葡萄酒知识以及市场营销方面的内容。
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上十年的葡萄酒营销经验，主要批发拉菲，奔富等名庄酒
D. 红葡萄酒密封储存时间越长，质量越好，是因为在储存过程中生成了有香味的酯．在实验室我们也可以用如图所
（1）发生反应的方程式为：；
（2）浓硫酸在反应中，作催内化剂和吸水剂，容
故答案是：催化作用、吸水作用；
（3）制备乙酸乙酯时常用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯，目的是除去乙醇和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度，产物便于分层，
故答案是：中和挥发出来的乙酸，溶解挥发出来的乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层得到乙酸乙酯；
（4）导管不能插入溶液中，防止饱和碳酸钠溶液吸入反应试管中，
故答案是：倒吸；
（5）乙酸乙酯不溶于水，可以采用分液操作，分离乙酸乙酯；
故答案是：分液．
E. 干红葡萄酒是不是保存的时间越长越好
首先能够长时间储存的葡萄酒包括，高档的干红葡萄酒、甜白葡萄酒，顶级的干白葡萄酒，年份香槟和波特酒等类型。一般情况下，红葡萄酒是长期收藏的首选，这是因为红酒中含有大量的单宁，而单宁本身就是一种抗氧化，所以对于酒体保存时间的长短有着很大的影响。当然并不是说单宁的含量越多越好，单宁含量过多会导致红酒的口感，发涩发苦。可以通过软化单宁来解决这一问题，具体的方法是让单宁与空气中的氧气充分结合，从而可以产生其它的化学物质，这时候的红酒香味更浓，层次也更多。
红葡萄酒是用深色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成，卒取大量单宁。另外还有一种葡萄称之为白葡萄，白葡萄酒在酿造过程中与红葡萄是有区别的，它是先将葡萄拧压成汁，再去皮将汁单独发酵制成。
我们日常说老年人可以喝些干红有益于心脏血管疾病的预防，而不说喝干白，就是因为大量单宁只存在于葡萄皮中。
所以，如果是白葡萄酒，或是单宁含有量较少的年轻葡萄酒，上市时就已经达到适饮期，只需要在最新鲜的时候喝掉便可，两三年内亦行。当然你也可以在第十年喝它，但那已不是美好的“三十五岁”，因为已经到了酒体的衰老期，越陈年越寡淡。
很多人认为，年份是评定葡萄酒好坏的重要标准，觉得葡萄酒越久越好，年份久远的酒一定是好酒。其实不尽然。 为什么大部分人认为葡萄酒是久的好？这里面包含了两个基本的原因：一个是对“年份”的理解错位，另一个是来自于人的惯性思维的认知错位。
“年份”在葡萄酒领域内有着特殊意义，它与当年的天气状况、风土特性等自然因素相关，是影响葡萄酒酒质的先决条件。评判年份好坏的标准与年龄并不相关，而与一系列自然指标相连，如降雨量、日照时间等。
另外一个原因，可能与人的认知习惯有关。人会认为时间是检验一切的最好标准，能够长久存活经得起时间考验的产品往往是好的产品。这种认识其实忽略了葡萄酒这种产品的特性
每一瓶葡萄酒适宜饮用的时间都不同，有的可能需要新鲜时饮用，过了这个时间就踏入衰退期;有的(如法国列级名庄酒)则必须存放一定时间，没到成熟期其特性就不能发挥出来，根本不能体现其价值。
F. 红葡萄酒密封储存时间越长，质量越好，原因之一是储存过程中生成了有香味的酯．在实验室也可以用如右下图
（1）醇的官能团是羟基，乙醇中含有羟基，故答案为：羟基；
（2）液体加热要加碎瓷片，防止暴沸，故答案为：防止暴沸；
（3）乙酸与乙醇在浓硫酸作用下加热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，同时该反应可逆，反应的化学方程式为：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O；酯化反应；
（4）制备乙酸乙酯时常用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯，除去乙醇和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，
故答案为：饱和碳酸钠溶液；中和乙酸、吸收乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层；
（5）乙酸乙酯不溶于水，则混合物分层，可用分液方法分离，
故答案为：分液．
G. 红葡萄酒密封时间越长，质量越好，原因之一是储存过程中生成了有香味的酯．下列能与乙醇反应生成酯的物质
酸能与醇发生酯化反应生成酯和水，则能与乙醇反应生成酯的物质是乙酸，故选C．
H. 红葡萄酒密封储存时间越长，质量越好，原因之一是储存过程中生成了有香味的酯．在实验室也可以用如图所示
（1）乙酸含有羧基，为乙酸的官能团，故答案为：羧基；
（2）为防止液体飞溅，应加入碎瓷片或沸石，故答案为：防止液体暴沸；
（3）乙酸与乙醇在浓硫酸作用下加热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，该反应为可逆反应，
反应的化学方程式为CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOC2H5+H2O；酯化反应（或：取代反应）；
（4）制备乙酸乙酯时常用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯，主要是利用了乙酸乙酯难溶于饱和碳酸钠，乙醇与水混溶，乙酸能被碳酸钠吸收，易于除去杂质，B中的液体混合物分层，可用分液漏斗分离，
故答案为：饱和Na2CO3溶液；分液漏斗；
（5）球形干燥管容积较大，可起到防止倒吸的作用，使乙酸乙酯充分与空气进行热交换，起到冷凝的作用．
故答案为：防止倒吸；使乙酸乙酯蒸气充分冷凝．
I. 红葡萄酒密封储存时间越长，质量越好，原因之一是储存过程中生成了有香味的酯。在实验室也可以用如右下图
(1)羟基 (2)防止暴来沸 (3)CH 3 COOH＋C 2 H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 ＋H 2 O 酯化反应源(4)饱和碳酸钠溶液(5)分液
与红葡萄酒密封储存时间越长质量约好相关的资料
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酯化反应（或取代反应）