A. 酿酒葡萄的常见品种有哪些
白葡萄品种有霞多丽(莎当妮),长相思(白苏维翁),雷司令,赛美容。 这些品种在葡萄酒的酿造中占主要地位,醍恩进口的法国,智利,澳洲和名庄葡萄酒里,这些品种都是明星,出镜率相当高。 赤霞珠,别名解百纳(苏维翁),与品丽珠,蛇龙珠(香味复杂独特)同属于解百纳科属,号称国王(至高无上)。备受瞩目的世界级明星。他是世界上最好的红葡萄品种,酿制的葡萄酒品质很高。原产于法国波尔多地区。具有非常出色的陈年潜力,并且有浓烈黑色浆果(黑莓,黑醋栗)等的香味。酒体偏重,单宁含量高,结构强,可酿成浓郁厚重的酒。用单一赤霞珠酿造的酒口感过于强硬,会非常涩口,但经过陈年氧化,也会变得相当柔顺丝滑。在梅多克,和梅洛,西拉组合,才有它最优秀的品质。法国波松,樽爵、伯顿的干红,赤霞珠和梅洛按不同比例酿造,香醇宜人,品质上乘,很多都是获奖产品,炙手可热。 西拉别名设拉子,希哈,被称为王子,未来的国王,所展现的更多的是年轻气盛。原产于法国隆河谷地区,澳洲的西拉最好,以西拉为主酿造的葡萄酒单宁突出,结构紧实如天鹅绒般,抗氧化能力好,适宜于陈年,具有辛辣,香料、野性气息。适合失恋的女人和青年男人。澳洲系列西拉干红醍恩金标西拉干红,威志经典西拉干红葡萄酒取得了国际葡萄酒挑战赛的最具竞争力奖,性价比极高。 梅洛,又叫美乐,梅璐泽,原产于法国波尔多地区。被称为公主(温文尔雅,漂亮富有内涵)。皮薄,单宁低,酸度低,酿出的酒较圆润肥美,果香足(黑色浆果味),比赤霞珠酿造的酒成熟,温和可亲,以梅洛为主酿造的干红特别是法国藤域系列,多次获奖,适合于初饮葡萄酒的人士。 卡曼尼,被称为少妇,是智利的独有品种(佳美原先一直在法国波尔多广泛种植,用于酿造顶级葡萄酒。十九世纪初根瘤蚜肆虐欧洲,所有葡萄品种都难以幸免,佳美更是几乎绝迹。所幸在此之前,智利人已经引进了法国葡萄种植,安第斯山脉太平洋神奇地庇护着这片土地, 使它至今免疫于根瘤蚜)。智利的佳美颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好,酒体圆润柔顺,经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。智利系列卡曼尼值得信赖,在喜爱葡萄酒的女士当中,极为受欢迎。 马尔贝克:阿根廷的纯爷们。没有人确切知道为什么马尔贝克葡萄在此地区生长得如此之好,而马尔贝克于19世纪在波尔多地区由于赤霞珠葡萄的出现而失宠。由马尔贝克酿制的葡萄酒是阿根廷最富果香,令人满意的葡萄酒。选择阿根廷,就要选择阿根廷的纯爷们,刚性拒不妥协的特性,马尔贝克干红有时会有紫罗兰,松露的香气,陈年的马尔贝克有巧克力,黑胡椒,烟熏的味道。 黑皮诺Pinot Noir,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰收就是严重失收。如果将赤霞珠比成男性的话,黑比诺就是女性。 黑皮诺创造了最优雅的酒,相比赤霞珠味道甜美,所酿酒颜色不深,低单宁,酒体轻,结构复杂。有樱桃和草莓的果香,也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。总体来看没有赤霞珠的雄壮的口感,却有赤霞珠无法匹敌的微妙层次。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候,它是挑剔而且非常难以侍候的主儿。像上海小资女人一样“作”。最出色而昂贵的黑比诺则来自勃艮第金山丘所属的夜之谷,这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。 霞多丽是世界上最著名的白葡萄品种,她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性,无论在任何气候条件下,她的质量还都不错。 最典型的特色酸度清新,熟苹果的味道,在较温暖的地区还会有热带水果的香气,所酿酒一般都是单一品种,属于中重型酒体,最经典的霞多丽是以法国勃艮第和香槟地区最为著名,不仅可以酿造顶级白葡萄酒,冰酒,贵腐酒,还是香槟酒的中坚力量。价格比较高。 澳大利亚的霞多丽有着明显的特色,比如说有的风味类似于柑橘,接近酸橙,而且它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色。所以选择霞多丽,澳洲的干白很适合中国人的口味。 长相思别名白苏维浓,原产自法国波尔多产区,适合温和的气候,特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。 长相思(Sauvignon Blanc) 清新的口感,令人振奋活泼的酸度,和浓郁的青果香气,常有一股青草味,也常会出现猫尿和百香果香味,偶尔会出现花香与火药味。长相思(Sauvignon Blanc) 适合采用低温浸皮法酿造,常出现芒果和凤梨果香。 长相思是智利非常重要的白葡萄品种,果实含汁量多,味道酸甜,因种植条件不同呈现出多样风格,通常带有柠橙和柚子的水果香,芳香型带有荔枝、龙眼的果香。被称为“瘦长而骨感的男人”。选“男人”,到智利。智利的射手、青蛙王子系列长相思干白,口感清爽,平衡。 雷司令:雷司令是个晚熟的白葡萄品种,漫长的成熟期造就了馥郁的香气,得天独厚的酸甜平衡特性。酿造的酒体柔和,带金银花、苹果和桃子的花香,带略微甜味。雷司令葡萄酿造的酒风格多样,从干酒到甜酒,从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒,各种级别都能酿造。世界上最好的红葡萄酒在法国,而最好的白葡萄酒在德国。莱茵兰—普法尔茨州的摩泽尔河谷是著名的白酒之乡。 雷司令被誉为皇帝的小女儿(风格变化多端,可爱,叛逆) 。 赛美容:赛美容酿的酒是活泼的干白葡萄酒。因为赛美容葡萄糖高酸低,没她的同伴长相思张扬,带来圆润厚实感和柠檬,椴树花,蜂蜜的香味。法国醍恩樽爵、藤域,伯顿干白葡萄酒口感清脆明快,果香鲜活迷人。
B. 一般有哪些比较知名的酿造葡萄酒的葡萄品种
西拉、梅洛、赤霞珠、黑皮诺、霞多丽、长相思。
C. 酿葡萄酒的葡萄种类有哪些,详细些
葡萄酒来的酿酒葡萄品种,全源世界有数千种,常用的,也有600多种。最普遍常见(普遍常见,不代表低等,世界上的顶级佳酿,绝大多数都是用这些最常见的品种酿成的)的品种,有:
1、红酒品种:赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠(中国特产品种)、美乐、色拉子、小维多、马尔贝克、佳美娜、增芳黛(美国特产品种)、圣祖维斯(意大利特产品种)、添帕尼罗(西班牙特产品种)、黑品诺、佳美。
2、白酒品种:长相思、霞多丽、雷司令、灰品诺、赛美蓉、白诗南。
D. 常见的用于酿造红葡萄酒的葡萄品种有
赤霞珠 是最常见的
美乐
黑皮诺
E. 酿造葡萄酒的葡萄有哪些品种
首先 干红和桃红只是做法不一样
酿酒葡萄的品种
葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种,我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为(Ampelidecese)科,所有酿酒葡萄品种均属于(Ampelidecese)的10个科属中的(Vitis)科属,其中又以(Vitis Vinifera)种最为重要,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品种酿造。(Vitis Vinifera)是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒,例如(Pinot Noir)可用来酿造香槟及白酒。
赤霞珠
英文名称(Cabernet Sauvignon)卡伯纳·苏维翁。原产法国,是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植、适应性较强、酒质优,可酿成浓郁厚重型的红酒,适合久藏。但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。在河北的昌黎,种植面积最大,葡萄的表现最好。
品丽珠
英文名称(Cabenet Franc)卡伯纳·佛朗。别名卡门耐特、原名解百纳。原产法国,是法国波尔多(Bordeaux)及罗亚河区(Loire)古老的酿酒品种,是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种是世界著名的、古老的酿造白葡萄酒的良种,富有果香,清淡柔和,大多不太能久藏,它的酒质不如赤霞珠,适应性不如蛇龙珠。通常与卡伯纳·苏维翁及美露(Merlot)搭配。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒。
梅鹿辄
英文名称(Merlot)。别名梅尔诺、梅乐。原产法国,在法国波尔多(Bordraux)地区与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种为法国古老的酿酒品种,作为调配以提高酒的果香和色泽。
佳丽酿
英文名称(Carignane)。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙,是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色,味正,香气好,宜与其他品种调配,去皮可酿成白或桃红葡萄酒,且易栽培、丰产,可用作红酒调配与制白兰地。
黑品乐
英文名称(Pinot Noir)皮诺·诺瓦。别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国,是古老的酿酒名种。我国最早在1892年从西欧引入山东烟台,1936年从日本引入河北昌黎。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种,早熟、皮薄、色素低、产量少,适合较寒冷的地区,它对土壤与气候要求比较严格,去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒,是香槟最主要的葡萄品种之一。所酿的酒颜色不深,适合久藏。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种,在加州的酒厂,被称之为令人头疼的葡萄。这种娇弱的贵族葡萄品种,最好的种植区在勃根地,在那里它有最佳的表现,同时,来自勃根地的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。它香气十足,年轻时有丰富的水果香(也有人戏谑称之为马尿味道)及草莓、樱桃等浆果味,陈年成熟后,富有变化,带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化,有着回甜、非常讨好的味道。在德国称之为晚勃根地品种(Spatburgun der),主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒。在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表现。
蛇龙珠
英文名称(Cabernet Gernischt)。属于解百纳品系。欧亚种。原产法国,为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引人中国。现在山东烟台地区有较多栽培。
嫩梢底色黄绿,具暗紫红附加色,绒毛稀疏。叶片小,薄,边缘下卷,圆形或心脏形,五裂,上侧裂刻深,闭合,下侧裂刻浅,开张,叶面有皱纹,但不粗糙,叶背有稀疏绒毛,叶缘锯齿双侧凸,叶柄洼开张,为具尖底竖琴形。花两性。果穗中等大,平均穗重232g,圆锥形。果粒着生中等紧密,平均粒重2.01g,圆形,紫黑色,出汁率76%,可溶性固形物含量20%,含酸量0.61%。由它酿成的酒,宝石红色,澄清发亮,柔和爽口,具解百纳酒的典型性,酒质上等。
植株生长势较强。结果枝占芽眼总数的70%,每一结果枝上的平均果穗数为1.23~1.6个,产量中等。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天,活动积温为3267.6℃,在北京8月下旬成熟,为中晚熟品种。适应性较强,抗旱,抗炭疽病和黑痘病,对白腐病、霜霉病的抗性中等,不裂果,无日烧。宜篱架栽培,中、短梢修剪。
蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。
佳利酿
英文名称(Carignan)。曾用名佳醴酿。原产法国,1915年引入。
神索
英文名称(Sinsaut)。原产法国,1980年引入。
佳美
英文名称(Gamay)加美或嘉美。曾用名黑佳美,红加美。原产法国,1978年引入。是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种,占勃根地红酒一半以上的产量。一般都要趁新鲜饮用,不过,若是产于宝酒利特级产区(Braujolais Cru)如(Moulin-A-Vent)则例外,该地所产的红酒也可陈放。低单宁、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特色,常带西洋梨及紫罗兰花香,尤其是宝酒利新酒(Braurjolais Nouveau),常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味,是入门者的最佳选择之一,低涩度,高果香,冰凉之后容易入口。
歌海娜
英文名称(Grenache)。曾用名格伦纳什。原产西班牙,1980年引入。
弥生
英文名称(Mission)。原产西班牙。
内比奥罗
英文名称(Nebbiolo)内比欧罗。曾用名纳比奥罗。原产意大利,1981年引入。属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。主要分布在意大利皮蒙省(Piedmont),其中巴若罗(Barolo)、巴瑞斯可(Barbaresco)为最著名产区。所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。酒色深如席哈,香味丰富,口感强实,带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味,非常适合久存。
味而多
英文名称(Petit Verdot)。曾用名魏天子。原产法国。1892年引入。
宝石
英文名称(Ruby Cabernet)。曾用名宝石百纳。原产美国,1980年引入。
桑娇维塞
英文名称(Sangiovese)山吉欧维斯。原产意大利,1981年引入。主要种植在意大利中部(Tuscany),其中香堤(Chianti)、(Brunello di Montalcino)、(Vino Nobile di Montepulciano)最为著名。色素少、酸度高、单宁高,酒的类型简单清爽,也有浓烈浑厚型,带有烟草及香料的味道。
西拉
英文名称(Syrah/Shiraz)席哈。原产法国,1980年引入。主要种植在法国南方的隆河区,同时也是澳洲最重要的品种。适合温暖的气候,可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香(尤其是紫罗兰香味)及浆果香味为主,成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁,西拉虽然原产法国,但是在澳洲使其得到了更加完美的发挥,浓郁爽口的香味,使人留恋。
增芳德
英文名称(Zinfandel)金芬黛。原产意大利,但发现于美国,1980年引入。全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致。可以说是物“尽”其用了。在加州它可以酿出很多不同类型的酒,从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒(White Zinfandel),一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒,从有气泡到没有气泡的酒,甚至甜味的红酒中也有它的存在,可以说是葡萄里的演技派。
幕尔伟德
英文名称(Mourvedre)幕尔伟德、慕合怀特:中等产量,开花在6月5~15日,成熟与10月初。喜好多日照而温暖的气候,尤其在成熟期。对风比较敏感,需要少量而经常性的降水。单宁含量对于红葡萄酒非常理想,随着陈年时间香气的强烈程度和质量都会增加。抗氧化性强,用于延长葡萄酒的新鲜感在某些桃红酒中起到增加芳香的作用。
Mourvedre16世纪出自普罗旺斯,大量地传入西班牙,可能因为当时普罗旺斯属于加泰罗尼亚的领地的关系吧。在法国,仍有7500公顷的土地种植该品种,是普罗旺斯和朗格多克的重要的品种。由于特别晚熟,它需要秋老虎的热,地中海沿岸的葡萄产地如卡西斯,邦多勒和普罗旺斯区就是理想之地。
五女山冰葡萄酒
威代尔葡萄属欧美杂种,是白玉霓(Ugni blanc)和赛必尔(Seibe1)的杂交后代。其酿成的冰酒具有怡人的果香和浓郁的花香。
该品种具有良好的结实性,即便遇到晚霜危害仍可结出二次果;果实皮厚,穗大;具有较高的自然酸度,是酿造冰葡萄酒的主要品种。
“国标”中对冰葡萄酒的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于—7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨、发酵,酿制而成的葡萄酒。
加拿大VQA标准的定义是:气温—8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
黑葡萄酒
在葡萄酒的红、白和桃红三种颜色之外,今天,南非黑人开创了一种新的颜色,黑色。当然,葡萄酒不可能是黑色的,“Black Wine”其实指的是由黑人经营并负责酿酒的酒庄所酿造出来的葡萄酒。南非葡萄酒是“移民文化”的产物。
南非今天是世界六大葡萄产区之一,而具备典型地中海气候的开普地区,是南非葡萄酒的盛产地区。
热酒(Vin chaud)
热酒产于萨瓦地区,它的历史可追溯到几百年前。。。
萨瓦大部分地区属于山区,人们在山谷种植葡萄、酿造葡萄酒,商人则把葡萄酒装在大酒桶用骡子驼到山上,山民们用奶酪换取葡萄酒,在酒中加入干柠檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料,加热饮用。冬天山上气温寒冷,喝热酒是御寒的有效方法之一,加之又可以利用上喝剩的红酒,于是乎热酒成为了萨瓦地区冬天的流行饮品。
霞多丽(Chardonnay)
别名 查当尼、莎当妮。原产法国,是酿造白葡萄酒的良种。主要在法国、美国、澳大利亚等国家栽培。我国最早于1979年由法国引入河北沙城,以后又多次从法国、美国、澳大利亚引入。目前河北、山东、河南、陕西和新疆等地有栽培。
该品种为法国白根地(Burgundy)地区的干白葡萄酒与香槟酒的良种,我国青岛、沙城均以它为酿造高档干白葡萄酒原料。
龙 眼
别名 秋紫、狮于眼、猫眼、老虎眼、紫葡萄等。欧亚种,原产中国,是我国古老的极晚熟良种。全国各地均有栽培,特别是甘肃兰州、山西清徐、山东平度、河北昌黎、张家口栽培最多,这些地区也是我国葡萄的著名产区。该品种为我国古老的著名、晚熟鲜食酿酒兼用品种,用它酿造的葡萄酒,其酒质极佳,我国著名的长城干白葡萄酒即以它为原料酿制而成,另外也是起泡酒和甜葡萄酒的好品种
F. 酿造干红葡萄酒品种有哪些
在红葡萄品种当中,除了鼎鼎大名的“赤霞珠”以外,还有“美乐”、“黑比诺”、“西拉”、“佳美”、“桑娇维塞”、“内比奥罗”等比较有名的葡萄品种。 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)“赤霞珠”是波尔多梅多克和格拉夫产区最主要的品种之一,通常会与“美乐”混酿。赤霞珠葡萄酒通常是深宝石红色,富含单宁,有水果的香味,其品种适合在橡木桶中贮藏。适合与烤肉和野味搭配,另外与添加了调料和香味浓郁的肉菜搭配也很好。 西拉(Shriaz)“西拉”除了在法国南部,在澳大利亚、智利和南非等国都有很好的表现。用这个品种的葡萄酿成的酒,酒液呈深红色,果香浓郁,富含单宁。适宜与烤羊肉或味重的肉菜,如蘑菇等都是很好的搭配。 美乐(Merlot)“美乐”是法国波尔多最常见的红葡萄品种,是一种性情温和的、大众都可以享用的葡萄酒。美乐葡萄酒有着黑色浆果、李子和樱桃芳香气味,适宜与猪、牛、羊类食品及汁重的菜肴搭配。 桑娇维塞(Sangiovese)“桑娇维塞”起源于意大利的托斯卡纳。桑娇维塞葡萄酒有鲜明的水果香气,还有紫罗兰、甘草的香气和优雅的单宁,新酿的葡萄酒应与白肉和浓汤搭配,而陈酿的葡萄酒应配红肉和野味。 佳美(Gamay)“佳美”是法国博若莱地区最著名的葡萄品种,博若莱新酒就是用这个品种酿造的。佳美葡萄酒具有清淡的水果味,适合年轻人饮用。 内比奥罗(Nebbiolo)“内比奥罗”是意大利皮埃蒙特产区的主打品种,起源于意大利语“雾”这个词。内比奥葡萄酒通常有干玫瑰花的香气,构架结实,耐贮存。内比奥罗葡萄酒经常与味重的菜系,如野味和硬奶酪搭配。 黑比诺(Pinot Noir)“黑比诺”是一种喜爱凉爽气候的葡萄品种,由它所酿出的葡萄酒品质主要取决于它的采摘期。黑比诺葡萄酒有着含蓄的、芳香的产品特性,有覆盆子、樱桃和红色水果的香气。
G. 酿造干红葡萄酒的品种有哪些
在红葡萄品种当中,除了鼎鼎大名的“赤霞珠”以外,还有“梅尔诺”、“黑比回诺”“西拉”“蛇龙答珠”“桑娇维塞”“品丽珠”等比较有名的葡萄品种。
被称为红葡萄酒之王的“赤霞珠”适应能力极强,在一些特定产区还可酿造出层次深厚、浓郁丰满、强劲耐储、品质非凡的葡萄酒。优质的赤霞珠酒,色泽呈紫黑红或深宝石红色,酒体丰满,果香浓郁,酸度坚实,单宁强劲。其典型香气有黑加仑、李子、黑樱桃及辛香,也会带有药草、橄榄、薄荷、雪松、烟草及果酱香气。从十八世纪开始,波尔多就使用这种皮厚晚熟品种生产他们的地区名酒。
H. 最常见的红酒葡萄品种,你知道几种
目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等,主要用于酿制起泡酒及白葡萄酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,果肉有的深色,有的与白葡萄一样呈无色,因此白肉的红葡萄去皮榨汁之后可用于酿造白葡萄酒,例如黑皮诺(Pinot Noir)虽为红葡萄品种,但也可于酿造香槟及白葡萄酒。
在这50多种能酿制出好酒的葡萄品种中,比较常见的红葡萄品种有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、西拉(Shiraz)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)、仙粉黛(Zinfandel)、佳美娜(Carmenere)、丹魄(Tempranillo)、马尔贝克(Malbec)等。而常见的白葡萄品种为:霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、赛美蓉(Sémillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。
I. 酿造葡萄酒的葡萄什么品种比较好
红葡萄酒:采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造,酒红色来自葡萄皮的颜色。通常,专红葡萄属酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。
白葡萄酒:酿造时只用葡萄汁,而不要葡萄皮,通常由白葡萄或绿葡萄酿造。
我们通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
2.气泡葡萄酒:采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒
我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因,只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为“香槟酒”其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒,只能叫气泡葡萄酒。
3.蒸馏葡萄酒:采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒
我们通常所讲的干邑
XO就属于此类。