㈠ 向外国人介绍,推荐红葡萄酒和白葡萄酒的英文怎么说会追加的!
你分太少了,没人接
㈡ 白葡萄酒中英文
white wine 白葡萄酒(不是白酒)
㈢ 急需关于葡萄酒方面的专业英文词汇!!!! 如深 / 浅宝石红色, 味涩, 味酸等 征求英文介绍葡萄酒的资料!!!!!
葡萄酒专用名词及解释
酸度(Acidity)葡萄的天然酸味。是葡萄酒结构的主要成份及令人唾涎的因素。
丹宁程度(Astringency)口腔感觉到粗糙及干涸,因为红酒内的强劲丹宁程度所影响。
平衡(Balance)葡萄酒内整合的成份(包括酸、酒精、丹宁等),平衡后不会有一份子稍觉突出。
膨土岩(Bentonite)中性,粉末状粘土,用以凝固葡萄酒挥发出的蛋白质,令酒味更稳定及色泽清澈。
性格(Character)用以形容酒的特质,通常与某些特别葡萄酒品种有关。
带木塞气味的(Corked)葡萄酒因木塞腐坏而使气味变劣用以形容酒因TCA(trichloranisole)变坏,TCA是一种发现在木塞的化学物质,变坏的酒虽然对身体无害,但气味却像发霉般。
干酒(Dry)用以形容没有甜味的葡萄酒,通常残余的糖份不会超过每公升四克的份数。
发酵(Fermentation)葡萄天然糖份发酵成酒精及二氧化碳的过程,当中有时要加入酵母以提高酒精度。
过滤(Filtering)在酒还未灌瓶前,要通过过滤方法来净化酒液,酵母细胞及其他杂质在此时会被移除。
细炼过程澄清(Fining)蛋白质(例如鸡蛋白)会被加入酒液中来移除多余的酵质,细炼过程能巩固丹宁度及邦助移除悬浮物质,从而改善酒的清澈度,细炼的品质会附著杂质并沉淀至木桶底部。
最后的口感余韵(Finish)当吞咽酒液时,口腔仍残余的触觉及味道持久的口感。
自由流出(Free-run)葡萄汁或酒未压制前在酒缸内向外自动流出来的较清澈酒液。
果香味(Fruity)嫩酒的水果芳香及味道相当明显。假若酒液觉“甜”但其实是“辣”(没有省余的糖份)就是真正的果香味。
注种法(Inoculate)酵母被注入以使葡萄汁得以发酵。
鱼胶(Isinglass)一种特别清纯的蛋白质,从鲟鱼及其他清水鱼类的鱼胆中提炼,已在数个世纪被使用作澄清酒的物质。
渣滓(Lees)固体物一包括消耗的酵母细胞、果肉及核,在发酵及酿酒等处理时,得出的剩余品质。
离析作用(Maceration)进行发酵过程中,葡萄皮磨擦时释放香味、色泽、味道和丹宁等精华。
乳酸发酵(Malolactic Fermentation)细菌发酵程序,其间青苹果酸转化成乳酸及二氧化碳,使酒液浑厚及柔顺。
葡萄汁(Must)当葡萄除去枝叶,磨碎及压挤时制造出的未发酵葡萄汁。
臭异味(Off Odors)发霉果味,不同种类的异味,不合规格或过期的瓶酒所制造出。
氧化(Oxidation)因暴露于空气之中酒液变质。
空气压挤板(Pueumatic Press)横垂的压挤板,设有充气气泡泡,轻轻地挤出葡萄汁液,流入回转大缸中。
循环旋转(Pump-over)发酵的葡萄汁液循环回转,以令葡萄皮之间有更多磨擦。
上架(Racking)葡萄酒隔去渣滓的过程(渣滓及耗损后的酵母细胞)。
剩余糖份(Resial Sugar)发酵后留在酒液中的天然糖份。通常会以每公升制成酒所含每克糖份的百份比计算。酒液若含剩余糖份少于4巴仙就称为干性酒。
亚硫酸盐(Sulfites)杀菌剂及抗氧剂是用来保护葡萄汁及酒。在葡萄园,亚硫酸盐是用来清洁器具及杀菌, 以防酒液氧代,防止渗漏出酒瓶(当入瓶时)产生细菌。亚硫酸盐是发酵过程产生的天然副产品(SO2)。
苏尔谎言(Sur Lie)发酵过程后,酒的沉淀物令酒的味道更浓郁复习。
丹宁(Tannins)葡萄皮及核产生的混合物,形成红酒的颜色及结构。若处理不当,会令酒的口感变得干及混浊。
酵母(Yeasts)单细胞组织在酿酒期间转化糖份为酒精。
葡萄酒专用名词及解释2
A
Acid 酸
葡萄酒的四种主要有机酸是酒石酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸。酸使葡萄酒给味蕾带来新鲜、爽脆的感觉。酸含量太高会给人酸味强烈、不愉快的感觉,太低又会是酒变得平淡、软弱无力、失去平衡。
Aftertaste 后味
形容尝试或咽下葡萄酒后留在嘴里的香气和口感。如果这种感觉能持续超过20秒,那么这葡萄酒可算是有丰富、长久或持久的后味了。
Alcohol 酒精
指由天然或外加酵母发酵葡萄里的糖分而产生的乙醇(C2H5OH)。
Appellation 产地命名
指一个被认可的葡萄酒产地。
Anthocyanins 花青素
一种是葡萄酒产生颜色的多酚类物质。
Aroma 香气
指酒香,主要来自于酿酒所用的葡萄,也有来自发酵过程和陈酿过程带来的香气。
B
Barrels 桶
指用来陈酒的容器。可以是水泥、塑胶、不锈钢或者是橡木做的。橡木桶(oak barrels)在使成熟、“呼吸”的同时,还带来了单宁(来自橡木)和香草、烘烤面包等香气。
Baume 波美度
计量葡萄汁或葡萄酒中糖含量的单位。
Bitterness 苦味
人的主要味觉之一,常常是当咽下食物后在舌头的后部感觉到。葡萄酒的苦味的主要由多酚类物质造成,来自橡木和葡萄本身。
Blanc de Blancs
即英文的White from white,指由85%或以上白葡萄,常是霞多丽,酿造而成的气泡葡萄酒。
Blanc de Noir
即英文的White from black,指由85%或以上红葡萄,常是黑品诺,酿造而成的呈金黄色或微粉红色的气泡葡萄酒。
Bland 平淡、乏味
用来形容一种葡萄酒缺乏可辨别的特质的感觉,但这样的葡萄酒不一定有工艺上的瑕疵。
Blend 混和
两种或以上葡萄品种、年份、或不同产地葡萄的混和,以提高葡萄酒的质量、复杂性或维持产品的一致性。
Body 酒体
形容葡萄酒的重量。“Full-bodied”指一种葡萄酒的口感充满香气,一般这样的葡萄酒都有较高的酒精度。
Bouquet 酒香
形容葡萄酒在酒瓶陈酿过程中形成的复杂的香气。
C
Canopy 树型
指葡萄树露出地面的部分,尤其是葡萄枝、叶。
Canopy management 树型管理
指一系列用于管理葡萄树型的葡萄栽培技术,以维持葡萄树的形状,控制阳光的拦截和疾病。
Cap 酒帽
指红葡萄酒浸泡、发酵过程中,浮在葡萄汁醪上的厚厚的葡萄皮层。
Chaptalization 加糖
在葡萄汁里加糖以提供出来的葡萄酒酒精度的操作。在某些产区,加糖是禁止的。
E
Elegant 优雅的
形容一种葡萄酒口感优美,平衡,而且时常是酒体较轻的。
F
Finish 结束味
当葡萄酒被吞下或吐出后在口里留下的最后味道。单宁含量高的酒倾向于留下强烈、稳固的结束味,缺乏香气和酒体的酒通常结束味都很短。
H
Hectare 公顷
面积单位,1公顷=10 000平方米。
Herbaceous 草本植物味
一种植物、青草方面的香气。一些红葡萄酒品种,如未完全成熟的Cabernet Sauvignon赤霞珠的西红柿叶子味,和一下白葡萄品种,如Sauvignon blanc白苏维翁的芦笋、辣椒味,都属于这里香气。
L
Legs 酒脚
当葡萄酒被摇动后在酒杯壁上留下的粘性的痕迹。明显的酒脚说明酒的高酒精度。
Luscious 甘美的
形容甜白葡萄酒如Sauterne,Tokaji等的丰满、果香浓郁和高糖含量。
M
Mèthode Champenoise 香槟法
法国传统的酿酒气泡葡萄酒的方法,葡萄酒必须在瓶里经过第二次发酵。
N
Noble rot 贵腐
由于独特的气候环境,染上了灰霉病的葡萄变得干枯,糖分被天然高度浓缩,酿造成味美的贵腐葡萄酒。
P
Phenolics 酚类物质
主要存在于葡萄皮和葡萄核中。它们保护类黄酮、花青素和单宁。研究表明由于含有丰富的酚类物质,红葡萄酒比白葡萄酒更具有抗心血管病的作用。
R
Round 圆润的
形容葡萄酒一种平衡、怡人而且酒体饱满的感觉,没有一分子稍稍突出。
S
Soft 柔软的
形容一种葡萄酒含有轻微的单宁或酸的感觉,在味蕾上不会留下粗糙的感觉或后味。
T
Tartrates 酒石
对人体无害的酒石酸氢钾结晶,是葡萄酒的自然现象。
Toasty 烤面包味
来自橡木桶的香气,也是一些气泡葡萄酒的独特气味。
V
Varietal 葡萄品种
酿酒所用葡萄的品种,如Syrah 西拉等。
Vegetal 植物味
葡萄酒中让人想起植物和蔬菜的气味和口味,例如Cabernet Sauvignon赤霞珠的气味就带有这方面的特质。
Vintage 葡萄年份
酿酒所用葡萄酒的收割年份。
㈣ 100分求关于酒的英文文献
查到两抄篇袭,如果需要发邮件到我邮箱,[email protected],我把全文发给你
[1] Kitagawa, S., et al., Effect of soy peptide on brewing beer. Journal of Bioscience and Bioengineering, 2008. 105(4): p. 360-366.
[2] Wolf-Hall, C., Mold and mycotoxin problems encountered ring malting and brewing. International Journal of Food Microbiology, 2007. 119(1-2): p. 89-94.
㈤ 葡萄酒类型的英文
原酒
bottled wine 瓶装酒
original(import bottled wine) 原装酒
红葡萄品种:
Cabernet Sauvignon(France):赤霞珠
Cabernet Franc(France):品丽珠
Cabernet Gernischt(France) :蛇龙珠
Carignan:佳利酿
Sinsaut(France) :神索
Gamay(France) :佳美
Grenache(Spain) :歌海娜
Merlot(France) :梅鹿辄
Petit Verdot (France) :味尔多
Pinot Noir(France) :黑比诺
Ruby Cabernet(America) :宝石解百纳
Sangiovese(Italy) :桑娇维塞
Syrah(France) :西拉
Zinfandel(America) :增芳德
Muscat Hamburg:玫瑰香
Saperavi(Former Soviet Union):晚红蜜
Zinfandel 仙粉黛
Malbec 玛尔贝克
白葡萄品种:
Aligote(France) :阿里高特
Chardonney(France) :霞多丽
Chenin Blanc(France) :白诗南
Traminer(Germany) :琼瑶浆
Italian Riesling:贵人香
Grey Risling:灰雷司令
White Riesling(Germany) :白雷司令
Muller-Thurgau(germany) :米勒
Muscat Blanc:白麝香
Pinot Blanc(France:)白品乐
Pinot Noir 黑品诺
Sauvignon Blanc(France) :长相思
Selillon(France) :赛美蓉
Silvaner(Germany) :西万尼
Ugni Blanc(France) :白玉霓
Folle Blanche(France) :白福尔
Colombard(France) :鸽笼白
Long Yan(China,Changcheng):龙眼
Rkatsiteli (Former Soviet Union):白羽
Syrah (Shiraz) 西拉
染色品种:
Alicante Bouschet(France) :紫北塞
Yan 73(China,Changyu) :烟73
Yan 74(China,Changyu) :烟74
葡萄分类
Vitaceae:葡萄科
Vine:葡萄树
American Vine:美洲种葡萄
Franco-american:欧美杂交种
Hybrid:杂交品种
Wild Grape(Vine):野生葡萄
Cultivar:栽培品种
Wine Grape:酿酒葡萄
Table Grape:鲜食葡萄
Seedless Grape:无核(籽)葡萄
Grape(Vine) Variety:葡萄品种
葡萄酒分类
Dry red wine:干红葡萄酒
Semi-dry wine:半干葡萄酒
Dry white wine:干白葡萄酒
Rose wine:桃红葡萄酒
Sweet wine:甜型葡萄酒
Semi-sweet wine:半甜葡萄酒
Still wine:静止葡萄酒
Sparkling wine:起泡葡萄酒
Claret:新鲜桃红葡萄酒(波尔多产)
Botrytised wine:贵腐葡萄酒
Fortified wine:加强葡萄酒
Flavored wine:加香葡萄酒
Brut wine:天然葡萄酒
Carbonated wine:加气起泡葡萄酒
Appetizer wine( Aperitif):开胃葡萄酒
Table wine:佐餐葡萄酒
Dessert wine:餐后葡萄酒
Champagne:香槟酒
Vermouth:味美思
Beaujolasis:宝祖利酒
Mistelle:密甜尔
Wine Cooler:清爽酒
Cider:苹果酒
Brandy:白兰地
Fruit brandy:水果白兰地
Pomace Brandy:果渣白兰地
Grape brandy:葡萄白兰地
Liquor(Liqueur):利口酒
Gin:金酒(杜松子酒)
Rum:朗姆酒
Cocktail:鸡尾酒
Vodka:伏特加
Whisky:威士忌
Spirit:酒精,烈酒
Cognac(France) :科尼亚克白兰地(法)
Armagnac(France) :阿马尼亚克白兰地(法)
Sherry(Spain) :雪莉酒(西班牙)
Port(Portuguese) :波特酒(葡萄牙)
BDX:波尔多红酒
㈥ 葡萄酒用英文表示,有多少种越多越好
1、红葡萄酒(Red wine)
用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄,皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的酒——皮红且皮肉混合发酵,颜色看起来很红。
2、白葡萄酒(White wine )
白皮葡萄或浅红色皮的葡萄,皮汁分离后,取其果汁酿造而成的酒——白肉且去皮发酵,色泽接近无色、浅黄、浅黄带绿或禾杆黄。
3、桃红葡萄酒(Pink wine )
桃红葡萄酒酒,平时提的不多。葡萄品种选择和酿造过程介于白、红葡萄酒之间,选用皮红肉白的葡萄,皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离,皮红肉白且短期混合再分离,看起来是粉色或桃红色的。
4、天然葡萄酒(Brut wine)
天然葡萄酒完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒,以葡萄酒为基础,再经过酒精转化而制得的一种开胃酒。
天然葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中,有利于身心健康。
天然葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。
5、开胃葡萄酒(Appetizer wine)
开胃酒是为了增进食欲、营造气氛而饮用的酒,在葡萄酒内加入果汁、药草而成。在国外,傍晚时若一定要找理由喝酒,往往会喝开胃酒。
这种开胃专用酒分为两类,一种以烈酒为基酒,属于利口酒类;另一种则为以葡萄酒为基酒制成的产品。这两类酒都是在酒内加入可促进食欲、滋补营养、加强胃肠蠕动的药草制成的,味道有点苦又有点甜。
㈦ 求一桶白葡萄酒 英文版 The Cask of Amontillado
貌似传不了。。。你的邮箱留下。。。我发给你。
㈧ 爱伦坡(一桶白葡萄酒)中“凡伤我者,必遭惩罚”英文原著中是如何写的
在坡吧没有人回答才跑这里来啊?这种小说多看几遍就应该有个谱了吧。反正版也不长的啊权,看中文也没问题啊。我正是希望你自己去找答案。而且每个人读同一文章也可能有不同的看法。
刚才发现自己弄错了一个东西。给你补上:http://hi..com/metzengerstein/blog/item/ec009a091ce061266b60fbc1.html
我的观点比较
直接
,就是
主角“我”把“我”的老仇人福尔图纳托【fortunato】砌在了“我”家的地窖里。那里长期以来就是“我”的家族用来复仇、杀人的场所。
第一步是骗他下地窖。
第二步给他上锁链。
第三步就是砌墙了。
死掉的就是那个“福尔图纳托”,可能是个胖子。
㈨ 一篇你写的英语作文,求翻译!
如何设置表格的西餐
你好,大家
我很高兴能够分享我的知识有关的问题you.here的事情,我知道它。
首先。让我们谈谈西餐具显示:
如果你没有折餐巾的杯状或盘中间,那么它必须在你的左手边。
有一个小脑袋的沙拉叉在左手边的叉总是最外主叉了一小部分。
主要支流,接近你的左侧板,总是在右侧的勺子。
刀能用来鱼,沙拉。它在你的右边板。
一般来说,第一当然应该总是吃使用食品容器放在桌子边上,然后慢慢向内的蔬菜。
面包和黄油的盘子在左上角的板,和他们上面通常是一个黄油刀。
甜点餐具会被用来与甜品桌,你会在板的顶部,如果你得到的是叉子和勺子,你可以自由使用。
如果框架与板,上面是小沙拉吃,以下是最大的主菜吃。
如果是奶酪,他们会给你一个单独的板平板。
与一般,杯状水是最左边的杯旁板。
一杯红葡萄酒是在中东的许多眼镜。
一杯白葡萄酒是正确的。
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支持网页翻译,在输入框输入网页地址即可如何设置表格的西餐
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