❶ 夏布利白葡萄酒2014小瓶多少钱
夏布利是葡萄品种,用夏布利酿造的葡萄酒大约有数万品牌,请问你要知道那个国家,产区,品牌,酒型的白葡萄酒,目前以你所述的情况我无法给出参考判断
❷ 入门级的葡萄酒爱好者该怎么选择呢
勃艮第(Bourgogne)和波尔多(Bordeaux)是法国葡萄酒王国里两颗最耀眼的明珠。波尔多的名庄酒固然大家都爱,但勃艮第才是真正的“百变大咖”。因为它的微气候、地形、土壤条件十分丰富多变,这也就导致了勃艮第葡萄酒风格千变万化的特性。若论对风土的执着性,恐怕没有哪个产区可以超越勃艮第。面对诸多风格迥异的勃艮第葡萄酒,入门级的葡萄酒爱好者该怎么选择呢?
1、勃艮第产区历史轴线
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2、勃艮第葡萄酒的分级
对于欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区来说,要认识一个产区的葡萄酒,必先认识它的分级制度。这些分级制度不仅可以让我们辨识葡萄酒的质量等级,还能帮助我们对每种葡萄酒的风格有一个大致的认知。在勃艮第地区,其所产的 AOC 级别的葡萄酒可以划分为4 个等级,由低至高分别为地区级(Regional Appellation)、村庄级(Commune/Village Appellation)、一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)。我们可以理解为,酿酒葡萄来源的范围越小,葡萄酒的等级就越高。
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地区级:这是勃艮第最基础的葡萄酒。这类葡萄酒包括勃艮第大区及其子产区所产的葡萄酒。勃艮第总共有23个大区级 AOC 葡萄酒。
村庄级:一些地理位置好的、产酒条件佳,而且生产的葡萄酒品质出众的村庄,被列为村庄级 AOC,如沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee)、热夫雷-香贝丹村(Gervey Chambertin)和香波-慕西尼(Chambolle Musigny)。勃艮第目前有44个村庄级 AOC。
一级园:在村庄级 AOC 的范围里,有些表现好的葡萄园,可以被提列为一级园。这些葡萄酒在酒标上会标出“Premier Cru”或“1er Cru”的字样。勃艮第目前有640个一级园。
特级园:这是勃艮第最高等级的葡萄酒,这些葡萄酒一般会在酒标上标示为“Grand Cru”。勃艮第目前有33个特级园。
3、勃艮第的风土特色
勃艮第地区位于法国东北部的一个南北走向的狭长地带,绵延250公里,最北部的夏布利(Chablis)靠近卢瓦尔河谷(Loire Vally),其他的产区则北接著名的美食城第戎(Dijon),南部靠近法国第二大城市里昂(Lyon)。由于独特的地理位置,该地区受到半大陆性气候的影响,夏季的高温和日照有助于葡萄的成熟和香气的积累。勃艮第的葡萄园多位于200-500米的斜坡上,倜然主要为泥灰岩和石灰岩,可以给葡萄酒带来优雅迷人的特性以及矿物质风味。但是勃艮第葡萄酒的风格又十分多变,这主要是因为每个子产区甚至是每个葡萄园,都会在地形和土壤构造方面有所差别,由此造就了千千万万种风格迥异、美丽迷人的葡萄酒,令世界广大的勃艮第酒迷心向往之。
4、勃艮第的葡萄品种
印象中勃艮第常见的葡萄品种只有黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),会让很多人误以为勃艮第只有黑皮诺和霞多丽。其实勃艮第也种有阿里高特(Aligote)、佳美(Gamay)及其他葡萄品种。
(1)黑皮诺
黑皮诺占了勃艮第葡萄园面积的35%,适合生长在石灰质的土壤上。黑皮诺的酸度高,单宁精致,酒体偏轻到中等,风格优雅,年轻的时候有浓郁的红色水果香气,如草莓、樱桃等,陈年之后则可以发展出泥土、野味、菌菇和皮革的香气,十分复杂迷人。一些顶级的黑皮诺红葡萄酒一般会在橡木桶中陈酿16-18个月,而且可窖藏10年以上。
(2)佳美
你绝对想不到成曾经的勃艮第以种植佳美葡萄为主,在14世纪末一位勃艮第公爵下令勃艮第只能种黑皮诺,佳美才被拔除。现在佳美在勃艮第的种植面积非常小,只有8%。这里的佳美一般用于酿造年轻易饮型的葡萄酒,单宁少,酒体较轻,有浓郁而成熟的浆果风味。它可以用来酿造地区级的 AOC 葡萄酒,但村庄级及其以上的 AOC 红葡萄酒只能用黑皮诺酿造。
(3)霞多丽
霞多丽占了勃艮第葡萄园面积的49%,是勃艮第种植面积最广的葡萄品种。根据产区的不同,霞多丽酿出的酒既有清瘦型的,也有丰满型的。清瘦型的霞多丽白葡萄酒风格清爽宜人,酸度极高,酒体轻盈,有柠檬、青柠、青苹果等清新的水果香气,有些还带有浓郁的矿物质风味。丰满型的霞多丽一般会经过木桶陈酿,除了一些水果或矿物质的香气,还会带有香草、烘烤等橡木香气,酒体圆润饱满。顶级的霞多丽白葡萄酒拥有很强的成年潜力,可瓶陈10年以上。
(4)阿里高特
阿里高特是勃艮第另一个白葡萄品种,占勃艮第葡萄种植6%的比例。阿里高特酿出的酒酸度很高,酒体轻盈,带有柑橘水果、苹果等香气。该品种通常与霞多丽混酿,生产酒体轻盈、果味突出的白葡萄酒,也可用来酿造勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)。这个品种也可以用来酿制勃艮第大区级 AOC 葡萄酒。若种植在位置好的地块,则可以生产出香气复杂的顶级葡萄酒,但是好的地块都让给黑皮诺和霞多丽了,所以顶级的阿里高特也十分稀少。
5、勃艮第5 大子产区
(1)夏布利
夏布利位于勃艮第最北端,气候最寒冷,是勃艮第独一无二的顶级白葡萄酒产区。最好的葡萄园中覆盖有灰色白垩质黏土泥灰岩,赋予了葡萄酒纯净的酸度、鲜明的矿物质感和复杂的结构。这里只生产霞多丽白葡萄酒,生产的酒可以被划分为4 个等级,由低至高分别为小夏布利(Petit Chablis)、夏布利、夏布利一级园(Chablis Premier Cru)和夏布利特级园(Chablis Grand Cru)。小夏布利和夏布利的葡萄酒以绿色水果风味为主;夏布利一级园和夏布利特级园这有更成熟的柑橘水果或核果香气。不过,它们同样普遍带有矿物质味,风格清瘦,酸度高,坚实而不粗糙。
产区内优秀酒庄:路易斯米歇尔酒庄(Domaine Louis Michel et Fils)。是1640年就开始经营的家族酒庄,其特点是完全不使用橡木桶,是夏布利使用不锈钢桶的代表。酒庄葡萄酒的风格是香气高雅,口感绵密,酒体清爽不失甜美。
(2)夜丘
夜丘(Cote de Nuits)位于勃艮第中心产区的最北端,以生产高品质黑皮诺红葡萄酒闻名。产区内著名的沃恩-罗曼尼村、热夫雷-香贝丹村、香波-慕西尼村等生产的黑皮诺更是世界级的顶级佳酿,是世界上最好的黑皮诺。这里的地形和土壤构造丰富多变,仅仅是相隔数百米就会有不一样的土质,所以黑皮诺红葡萄酒的风格也很多变。沃恩-罗曼尼黑皮诺丰满、平衡性堪称完美;热夫雷-香贝丹黑皮诺雄壮有力、男子气概十足;香波-慕西尼黑皮诺优雅芳香,偏女性化。
产区内优秀酒庄:罗曼尼康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)。这个酒庄的大名已到了妇孺皆知的程度,酒庄位于沃恩-罗曼尼村,这是勃艮第最贵的酒庄。世界著名酒评家罗伯特帕克(Robert Parker)曾说过:“康帝是百万富翁喝的酒,但只有亿万富翁才喝得到。”酒庄同时生产顶级的黑皮诺和霞多丽,由酒庄的罗曼尼-康帝特级园(Romanee-Conti Grand Cru)生产出来的黑皮诺是世界上最贵的黑皮诺红葡萄酒。
(3)伯恩丘
伯恩丘(Cote de Beaune)位于夜丘的南部,它与夜丘一起合称为金丘(Cote d’Or),金丘是勃艮第最精华、最核心的产区。这里的黑皮诺红葡萄酒很多都是果香型的,风格较为简单,但玻玛村(Pommard)的黑皮诺还算强劲。伯恩丘生产的霞多丽白葡萄酒品质非常高,且风格多是丰满型的,口感醇厚,风味复杂且陈年能力佳,优质的可陈年10年以上。有名的霞多丽产区包括默尔索村(Meursault)、普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭村(Chassagne-Montrachet)。
产区内优秀酒庄:勒弗莱酒庄(Domaine Leflaive)。酒庄成立于1920年,所拥有的的葡萄园位于普里尼-蒙哈榭村。该酒庄是勃艮第生物动力种植法的先行者,生产出来的霞多丽白葡萄酒矿物口感更加明显,在平衡度和细腻度上也更胜一筹。由酒庄的蒙哈榭特级园(Montrachet Grand Cru)生产出来的霞多丽,是世界上最贵的霞多丽白葡萄酒。
(4)夏隆内丘
夏隆内丘(Cote Chalonnaise)位于伯恩丘的南部,由于该地葡萄园海拔较高且很少的葡萄园朝向东面,葡萄的成熟度不是很高,所酿出来的酒也是酒体偏轻,更倾向于在年轻时就饮用完毕。产区内种有大量的黑皮诺和霞多丽,另外还有少量的佳美和阿里高特。该产区的葡萄酒类型十分多样,有梅尔居雷村(Mercurey)强劲结实的黑皮诺红葡萄酒、吕利村(Rully)活泼的霞多丽白葡萄酒和清爽的勃艮第起泡酒以及布哲宏(Bouzeron)的阿里高特白葡萄酒(也是唯一的Bourgogne Aligote AOC)。
产区内优秀酒庄:维兰酒庄(Domaine A.& P. De Villaine)。奥伯特德维兰(Aubert de Villaine)是罗曼尼康帝酒庄的庄主之一。虽然他以罗曼尼康帝酒庄扬名立万,但他却在夏隆内丘的布哲宏定居,创立了维兰酒庄。该酒庄最大的特色是陈年能力极佳(可瓶陈10-90年)的阿里高特白葡萄酒,芳香持久,酒体丰满,结构细腻。
(5)马贡
马贡(Maconnais)位于勃艮第的最南端,土壤底层为石灰岩,表层为黏土或冲积土,更为适合种植白葡萄品种。该区种植面积最大的是霞多丽(占了将近90%),其次是佳美,也有少量黑皮诺。产区内有名的村庄是普伊-富赛村(Pouilly-Fuisse)和圣韦朗村(Saint-Verand),它们生产的霞多丽白葡萄酒有成熟的热带水果和核果风味,一般会经过橡木桶的陈酿,所以酒体丰满紧实,口感浓厚。
产区内优秀酒庄:谷芬芳酒庄(Domaine Guffens-Heynen)。有“葡萄酒圣经”之称的《葡萄酒评论》杂志(La Revue Du Vin De France)从勃艮第的50家以生产白葡萄为主的酒庄中评选出了12个传奇酒庄,马贡区唯一入选的酒庄就是谷芬芳酒庄。酒庄庄主被罗伯特帕克(Robert Parker)评价为世界上最伟大的霞多丽酿酒师,酿制的酒丰满而浓厚,陈年后会变得华丽而甜美。
6、勃艮第优秀年份
勃艮第红葡萄酒的主要产区集中在夜丘和伯恩丘地区,根据罗伯特帕克对这两个地区的年份评分(某种程度上可以看做是勃艮第红葡萄酒的年份评分),近30年来表现特别突出的年份是2010、2009和 2005年,其他优秀的年份包括2012、2011、2003、2002、1999和 1990年。勃艮第白葡萄酒的对年份的要求跟红葡萄酒不一样,其优秀年份是2004-2012(连续9 年优秀年份)、2002、1996、1995和 1989年。
7、勃艮第美食
与众不同的气候和土壤条件,不仅造就了高质量的葡萄酒,也给勃艮第带来众多地方特色美食。
(1)红酒炖牛肉
红酒炖牛肉(Le buf bourguignon)是一道原产于法国勃艮第的名菜。名字包含了勃艮第两种产物:牛肉和红葡萄酒。勃艮第养牛业十分有名,尤其是本地的夏洛来牛种(提供优质肉的法国牛种)。勃艮第葡萄酒的品质也毋庸置疑。红酒炖牛肉已经成为勃艮第地区标志性美食。这道菜肴是牛肉,加入蘑菇、小洋葱、肥猪肉丁在勃艮第红葡萄酒里炖制而成。当然,配料有很多种,也可以加入胡萝卜、土豆等。
(2)?h蜗牛
?h蜗牛(Les escargots de Bourgogne)是勃艮第地区传统美食,蜗牛肉置于壳底部,上面覆盖加入切碎的香芹、捣碎的蒜末的黄油,然后在烤箱里烘烤。勃垦第?h蜗牛历史悠久,可以追溯到史前时代,曾经在古代遗址中发现过一些蜗牛壳。蜗牛在法国是受到保护的物种,所以勃艮第的蜗牛主要来自希腊和一些东欧国家。
❸ chablis是法国独有的一种优质白葡萄酒吗
中文译名夏布利,是法国勃艮第最著名的白葡萄酒产区地名,这个酒类确实是法国独有的优质白葡萄酒,但不是一款具体酒款,产区内还有子产区级、一级园、特级园的等级区分,和大量的酒庄。
❹ 白葡萄酒品种以及它们特点的介绍
霞多丽(CHARDONNAY),又称莎当尼、霞多内、夏多内、沙多涅,属欧亚种。原产自法国勃根第,1951年由匈牙利引人中国。是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄,属早熟型品种。由于适合各种类型气候,耐冷,产量高且稳定,容易栽培,几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。时各白酒中最适合橡木桶培养的品种,其酒香味浓郁,口感圆润,经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。随产区环境的改变,霞多丽的特性也随之变化;天气寒冷的石灰质土产区,如夏布利和香槟区,酒的酸度高,酒清淡,以青苹果等绿色水果香为主;较温和产区,如那帕谷和马巩内 (maconnais),则口感较柔顺,以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳,区中以白丘(cote des Blancs)最为著名。干白酒则以勃根第的朋丘(Cote de Beaune)最优,举世著名的蒙哈榭(Montrachet)和Corton-Charleagne 皆产自本区。
霞多丽是一个不寻常的品种,因为它无论在寒带,还是在热带都能酿造出诱人的葡萄酒。它的水果香气会根据它种植的地区变化。在凉爽的气候带,例如夏布利 Chablis,葡萄酒呈现出绿色水果(苹果,梨),柑橘和植物的香气。在温和的气候带,例如勃艮第和一些新世界的优质产区,葡萄酒则呈现白色核果(桃子)和柑橘,并捎带一些香瓜的香气。在温暖的气候带,例如大部分新世界地区,葡萄酒则表现出热带水果的香气(桃子,香蕉,菠萝,芒果)。还有许多霞多丽的香气不是来自葡萄本身,而是取决于酿酒的工艺。如果酒出现乳制品的香气(黄油,奶油),这些香气来自苹果乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。经过橡木处理的霞多丽会有香草,椰子和烘烤的香气。
不是所有的优质霞多丽都有橡木的香气。在凉爽气候下生长的霞多丽,香气十分的细腻,橡木很容易掩盖住它的香气。夏布利的霞多丽有很纯的果香,只用一点橡木或者不用橡木即可。用优质葡萄酿造出的葡萄酒可以在新橡木桶中发酵或熟成,让果香和橡木的香气得到平衡。
热带气候下的霞多丽更趋向于重酒体和奶油的质感。最好的霞多丽有极好的窖藏潜力,随着时间的变化会展现出蜂蜜香和坚果的味道。
长相思(Sauvignon Blanc)又名索味浓、白苏味浓、苏味浓、颂维翁。原产法国、欧亚种。我国于1892年从西欧引入山东省烟台市,80年代又从法国直接引人北京、河北、山东等地。
长相思是一种芳香的白葡萄,酿出的酒经常显示出有力的绿色水果和植物香气(黑醋栗芽苞,接骨木花,绿甜椒,芦笋),高酸度,为了能够体现它的植物香气特点,长相思需要寒冷的气候条件下种植,尽管它可以忍受温带气候,但是相对于寒冷地区的葡萄酒,它缺乏浓郁,辛辣复杂的植物性香气。大多数长相思没有橡木香气,这是为了达到一种清爽的果香风格,有一些温带地区的长相思通常会在橡木桶中熟成,橡木会给酒增添一些烘烤和辛香(香草,甘草)的香气,大多数长相思并不会随着陈年而提高品质,尽管他们可以陈放,但是它会失去自身有魅力的新鲜,变得陈旧无味。长相思的高酸度,也同样适合酿造甜酒,尤其是在苏玳(Sauternes)地区。
雷司令 Riesling
别名:Wei?er Riesling, Johannisberger, Kleinriesling (DE), Ryzling rynsky (CZ, SK), Rajnai rizling (HU), Starovetski (SL)
Riesling最早的种植纪录在德国的莱茵河区,是Rhine河和Mosel河主要栽培品种。属晚熟型,适合大陆性气候(如莱茵河区),耐冷,多种植于向阳斜坡及砂质粘土,产量大,雷司令为优质品种中最高所产葡萄酒品种特性明显,淡雅的花香混合植物香,也常伴随蜂蜜及矿泉质香味。酸度强,但常能与酒中的甘甜口味感相平衡;丰富,细致,均衡,非常适合久存。
Riesling有极强的抵御霜冻能力。(Riesling does best in cool climates and is very resistant to frost.) 所以在冷的地方比在温暖的地方生长得更为理想,在温暖的地方因成熟过快反而使香味减少了。在漫长而干燥的秋季,如果连续有充足的日照时间,她会酿出最优质的白葡萄酒。
Riesling酒的最大的特点是自然纯美,清新亮丽。清新的果香,苹果,青柠檬,柠檬,西柚,柑桔,梨子,杏子等等以及各种花香。新鲜活跃的酸度,使这种白酒非常容易喝。干Riesling适合每个季节,单饮,抑或和各种菜肴搭配都相宜。甜Riesling是搭配鹅肝或是各种较为清甜的甜点都是非常不错的选择。
Riesling多用不锈钢发酵桶,不用新小橡木桶培养。当然有依照传统用旧大橡木桶。这种用了数十年的大橡木桶已经没有任何木头的味道,而对酒的精致度有影响。上好的Riesling酒的陈年潜力强,是一种即可在年青时欣赏,也可陈年存放。陈年后的酒会发展出深层的香气,杏干,蜂蜜,甚至有一丝汽油的气息。
琼瑶浆 Gewürztraminer
别名: Fleischroth, Kleinwiener (AT), Tramín ?erveny (CZ, SK), Gewurztraminer, Savagnin (FR), Tramini (HU), Traminer aromatico (IT)
原产于意大利,但目前几乎世界各地都有种植,以法国阿尔萨斯产区最为重要,在部份地区又称为Traminer。属早熟品种,较不适合过于炎热的气候。葡萄颜色呈粉红及黄色,所产酒金黄且带微红桃红,香味非常独特浓郁,主要香系有玫瑰,热带水果 (荔枝),香料和麝香等。酒精含量高,但酸度则经常不足。主要用来生产干白酒(不含糖份),但口味却常带甘添。于特殊年份也可生产迟摘或贵腐甜白酒。
赛美蓉 Semillon
赛美蓉(Semillon)属欧亚种,又名三米雄、塞米雍。原产自法国波尔多区,但以智利种植面积最广,法国居次,主要种植于波尔多区。虽非流行品种,但在世界各地都有生产。适合温和型气候,产量大,所产葡萄粒小,糖份高,容易氧化。 比起其它重要品种赛美蓉所产干白酒品种特性不明显,酒香淡,口感厚实,酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足,适合年轻时饮用。部份产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存,如贝沙克-雷奥良等。此外,澳洲猎人谷所产,由于环境特殊,经十年瓶中培养后,浓郁丰富,可媲美最优质的霞多丽。
赛美蓉以生产贵腐白酒著名,葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌生长,此霉菌不仅吸收葡萄中水份,增加赛美蓉糖份含量,且因其于葡萄皮上所产生的化学变化,提高酒石酸度,并产生如蜂蜜及糖渍水果特殊丰富的香味。其酒可经数十年的陈年,口感厚实香醇,甜而不腻,以索甸和巴萨克所产最佳。
AIREN 葡萄
别名: Aiden (Albacete), Lairen (Cordova), Manchega (Albacete), Valdepenera和Valdepena。
AIREN葡萄属于白葡萄酒品种,主要种植于西班牙产区,在那里30%葡萄园种植AIREN,世界上酿酒白葡萄品种种植面积最大的也是AIREN而不是我们熟知的Chardonnay。它名气不大的主要原因是由于AIREN品质一般,陈年潜力弱,多用于酿制普通餐酒,而且大量的AIREN葡萄用于和其他葡萄品种混合酿酒和用于蒸馏白兰地,雪利酒生产所添加的纯白兰地都是AIREN酿造蒸馏的。
用AIREN酿出的白葡萄酒,颜色淡黄色,香气以香蕉、梨、柠檬、西柚为主,夹杂了些许火药和新鲜玫瑰的芳香。通常它的酸度比较低,口感算不上典雅,但还是相当宜人易饮。
白玉霓 Ugni Blanc
白玉霓(UgniBlanc)(SaintEmilion)又名白玉尼、小白、白羽霓、白友谊、脆比诺,圣·爱利翁。原产法国、欧亚种。我国于1957年从匈牙利引入北京,1974年又从法国引入。
该品种是法国科涅克(Cognac)地区著名的酿造白兰地优良品种。我国各地试栽后认为产量高,酒质优,是酿造白兰地和白葡萄酒的良种。
白玉霓最突出的表现在白兰地的生产上。优良的白兰地原酒需要满足三个条件:高酸、低酒精、低香气。而白玉霓酒酒精度低、富有新鲜感,虽然有水果香气却并不突出和持久,并具有天然的高酸使得酒体更为丰富而圆润。这些特点完全符合了制作顶级白兰地的条件。在法国,大多数的白玉霓酒都用来进一步蒸馏制成白兰地。
❺ 评价最好的白葡萄酒
澳洲玛格丽特河的白葡萄酒也挺精彩的,如伍德赛德庄园,水岭酒庄的白葡萄酒都获多项国际大奖的。
❻ 夏布利的白葡萄酒搭配生蚝最妙,还有什么其他搭配的呢
建议新西兰的长相思配生蚝更妙,个人觉得新西兰的白葡萄酒比有写夏布利的更好
❼ 法国白葡萄酒的种类
法国白酒的风味是十分多变而丰富的, 无论是年轻、清淡、多果味的白酒,或是圆润、丰腴、味道浓厚可长年存放的白酒, 各有其特色与迷人之处... Alsace - Riesling
在法国的主要白酒产区中,阿尔萨斯的名气虽然不特别大,但却在很多方面相当与众不同。比如这里的葡萄酒,就自动具备法德双重国籍;不但在酿酒葡萄的使用上,硬是不顾其他产区常混合品种的做法,坚持只用单一品种(和德国相近);甚至连酒标都因为明白标示出使用品种,而成为法国境内少数的特例。
亲德的友善态度和环境,让来自德国的移民丽斯玲,很快地就能积极融入当地。刚来到法国的时候,丽斯玲还是个身形高挑清丽,情窦初开的青春少女;没想到转眼间随著时光流逝,丽斯玲的体质也跟著受环境影响,让整个身形都变了个样子。
以往在湿冷的德国,好不容易用高酸度维持住的瘦高体型,却在来到晴朗高温又少雨的阿尔萨斯之后,体质出现了一百八十度的大转变。不但清丽的酸度不复见,整个人就像是个逐渐被吹饱的气球似的,随著体态的日益发福,体内的酒精浓度也跟著一路攀升;连曾经备受好评的清丽淡雅香气都开始变得陈厚浓重。
还好丽斯玲一向随遇而安,况且心宽体胖也不见得就是坏事。比如以前老被嫌单薄的香气,这下就多出更多浓郁的柑橘、莱姆、茉莉。性格中潜藏冒险因子,大胆地来到崭新国度让自己开花结果的移民丽斯玲,在这里找到祖国所没有的崭新可能性。 Alsace Gewürztraminer阿尔萨斯 格乌兹塔明内白酒
以格乌兹塔明内葡萄酿成的白酒,向来以强烈的个人『气息』和活泼温柔的性格闻名;即便是在美女如云的阿尔萨斯地区(当地的白酒品种数目多达十种),鲜明的个人特质和好人缘,也让她在竞相争奇斗艳的美人阵中,一直保有一席之地。
格乌兹塔明内所到之处总是飘散著浓浓的袭人香气,这不但是她最广为人知的注册商标,也是她讨人喜欢的原因之一。这些可能是玫瑰花香,又或者像是成熟芒果的热带水果浓香,芬芳扑鼻的程度除了已经达到法定『饮用香水』的等级之外;甚至会让人怀疑,她是不是因为想仿效动物以气味来划分自己的势力范围,才会如此毫不吝惜地不断释出香气。
不过她的表达方式,却是极为友善和蔼而且不具攻击性的,至少她从未让人感受到不经修饰的咄咄逼人;连散发出招牌荔枝香气的同时,像婴孩的圆嘟嘟苹果脸上也总是堆满笑意。格乌兹塔明内的确生就一副好太太好妈妈的样子,标准的富泰体型或许间接影响了她对人、事的包容和耐性,圆润丰厚的口感中很少出现尖锐的酸度;那种只有母亲才有的韧性,甚至让她在碰到那些,以不易和葡萄酒搭配闻名的异国风味美食的时候,都还能宽宏大量地容下那些大老远跑来,气味强度几乎和她不分轩轾的姜、椰子、咖哩。 Bordeaux White
『波尔多』这三个字,无疑是对所有葡萄酒饮用者来说,都具有点石成金魔力的神奇字眼。因此不管长相是圆是扁,肤色是红是白,似乎只要冠上『波尔多』字样,就免不了树大招风,惹人妒忌。
不过,波尔多不甜白酒的遭遇,却意外地颇教人同情。从小就活在为数众多的红酒姊妹盛名阴影下,因此这种白酒早就知道,不管走到哪里,会引起旁人注意的永远只有自己显赫的出身地。虽然也努力地想要有足以和红酒姊妹们齐名的优异杰出表现,不过即便是这样,在家里的地位还是高不过童养媳;或许真的是被下了诅咒的天生油麻菜籽命。
但是从小就看惯了周围姊妹们激烈起落浮沉的波尔多不甜白酒,既然无法成为镁光灯下的焦点,久了之后竟也发展成为一种塞翁失马焉知非福的平静淡泊,甚至形成一种谦冲自然的虚怀若谷和乐天知命。具有大家闺秀风范的圆润口感里,常出现若隐若现的细致;就连强调个性化的表现,都要因为从小所受的严谨家教,而显得比旁人来得更有一种经过刻意修饰的节度。
话虽如此,举手投足间难掩系出名门高贵血统的波尔多不甜白酒,在行事低调中仍柔性主张自我特色,以及打不倒的不屈不挠坚毅性格,就像是颗抬头挺胸的小草-随时可以放下身段迎接更多的挑战。 Burgundy - Chablis
布根地白酒中的绝大部分,都是由一种名叫夏多内(Chardonnay) 的酿酒葡萄所制成。如果说夏多内像个年幼无知的孩子,或是尚未发展出自我独特个性的一张白纸;那麼随著所到的寄养家庭不同,以及所接受到的各异教育方式,小小的夏多内就会各自长大发展成截然不同的性格和样子。尽管起点都从夏多内开始,但最后的结果却可能出现乞丐或是王子。
至於来自夏布利家庭的夏多内,大家最常看到的是她冷若冰霜的高傲清丽。只要开口总有尖锐明显的酸度,特性竟然是火石或矿物质甚至像草的『香气』!程度直逼『强酸』美人的充满稜角刺激和桀傲不逊里,竟然好像有一点属于青少年的惨绿。不过认识久了才知道,原来在深不可测的伪装下,夏布利其实也有充满桃子、香蕉、洋梨等热带水果香气的可人样貌;甚至一些经过历练稍微有点年纪的高档夏布利,连招牌的尖锐酸度,都会被时间柔化,转而以一种更温柔圆滑的细腻质感呈现。
在体验过愈来愈多酸度不如想像中来得尖锐刺激的夏布利之后,这才第一次觉得原来夏布利比想像中更来得深不可测。对似乎永远在不断地蜕变的夏布利来说,或者连她们自己都没把握,下次相见的时候又会变成什麼样子。 Burgundy – Chardonnay
身为布根地最重要的白酒葡萄品种,夏多内给人的感觉有点像是永不陨落的万世巨星。在fans眼里,她的举手投足尽是万种风情;所到之处,也总有群众追随亦歩亦趋。
夏多内在夏布利的那股冷若冰霜,甚至酸得要命的高傲劲儿,那可都只是因为角色的关系;所以只要一下戏出了夏布利,夏多内就会因地制宜,随各地fans的口感喜好,表现出不同的地方特性。比如在蒙他榭Montrachet,为了顺应当地要求完美的习性,夏多内都会很配合地一次把所有优点全表现齐,既是最聪明最优雅又有最可爱最迷人,最浓纎合度的同时还兼顾最强健刚毅甚至最细巧轻灵;没办法,这里的观众生来就比较贪心。出了蒙他榭Montrachet,夏多内在邻近那些听起来像是Montrachet家族表兄弟的Batard-Montrachet、Chevalier-Montrachet等地,也都以极接近的样貌出现,了不起有一点程度上的差异。
不过要是去到别地,大明星的表现就不一定这样;比如光是在马贡Macon,她就可能一下是柔和清新,淳朴中没有沾染太多都会气息的纯情少女;又或者成为带有甜美水果的成熟果香和蜂蜜的少妇般浓情蜜意,更别提偶尔也可能是罕见的丰美中又有细腻的贵腐甜酒。「演什么像什么」,扮什么都浑然天成地不落痕迹,或许正是这位大明星让自己永远保持神秘的秘技。 Champagne
在所有白酒中,要说出身最尊贵,家世最显赫,排场派头最骇人,连性格都最有富贵世家骄纵和难捉摸的,绝对非香槟莫属。本来嘛,身为香槟,一出生嘴里就被狠狠地塞进了金汤匙,当然也就从此确立一生必须与众不同的宿命。
独占的『香槟』Champagne称号,只有出自正宗同源血统的当地亲族才得以分享;其他那一大堆看起来长得很像,甚至也设法东施效颦学香槟一样冒泡冒个不停的,或许在旁人面前可以装模作样地端端架子,不过看在香槟眼里,少了那点打娘胎带出来的浑然天成贵气,这辈子就注定只能是上不了台面的小家碧玉。
倒不是说香槟仗著自己尊贵就狗眼看人低,只是从小就处在万事都有人细心照管,全程手工打理的环境里,难免会透露出摆不脱的贵气。当别的气泡酒在家里还只说一种母语(只使用单一种葡萄)的时候,香槟早已经习惯在三语(香槟酿造通常混合使用三种不同葡萄)环境里培养国际视野和广阔胸襟。不过,见多识广的香槟,或许就是因为受到太多不同的影响(无年份香槟通常会混合调配多种源自不同年份的风格各异原酒),个性也刁钻多变得很。这次才刚展现纤柔惹人怜爱的娇巧,下次可能就是有天壤之别的壮硕肥美了。不过也正是这种模仿不来的自然娇气,让这位千金大小姐令人难以拒绝!
❽ 求夏布利白葡萄酒的详细资料、、
夏布利白葡萄酒
类别:白葡萄酒
产地:法国
酒精度:12.5%(v/v)
净含量:750ml
酒体呈现金色微泛绿光内,色泽光亮清澈,容散发柑橘、柚子、白花芬芳以及些许矿物气息,芳香一人。口感清新,酸度适中,充满水果风情。适宜搭配肌肉、芝士或做为开胃酒。
❾ chablis的白葡萄酒多少钱一瓶
chablis产区的白葡萄酒品质还是很不错的,但是因为不同酒庄生产的酒成本不一样,等专级也有属区别(chablis下面有四个等级分别是小夏布利、夏布利、夏布利特级和夏布利一级特级),所以价格上的区别还是很大的,低的一两百左右,高的也有上千的。