制作红葡萄酒能放孝母粉吗

① 家庭做葡萄酒能不能放发酵粉

家庭自酿葡萄酒可以不会放发酵粉。

因为葡萄皮自带的野生酵母菌保可以启动发酵，虽然最终所酿成的葡萄酒颜色和风味都会差一点，但是依然可以得到自酿葡萄酒。

自酿葡萄酒所需要原料：

葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、搅拌棍、纱布、医用酒精（消毒）

自酿葡萄酒的步骤：

12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

注意事项：

葡萄酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，会使整体液面升得过高。为防止在此过程中酒液溢出发酵罐，所倒入的发酵原料最多只能占整个发酵罐容积的3/4。另外为了及时将发酵产生的二氧化碳气体排出，建议不要将发酵罐全部密封，最好只用纱布将发酵罐顶部的包住，或者稍微盖上塑料盖即可，切记不可拧紧，否则可能发生爆炸。

② 自己做葡萄酒，能用做馒头的干酵母吗

自己制作葡萄酒的方法及原料如下所示：
1、新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些回新鲜上市的葡萄，答洗净，晾干。
2、普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。
3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。
4、晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
5、等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
6、把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。
7、酒沉淀两三天，就可以喝了。

③ 自酿葡萄酒一定要加酵母吗

葡萄酒是很好的一种饮品，有软化血管的功效，很多人喜欢喝葡萄酒，但又苦于它太贵且纯正的不多，怎么办呢？最好的办法是自己制作。目前正是葡萄收获季节不妨自己动手试一试，为了方便大家我将网上介绍的结合自己的体会给朋友们介绍一下制做方法：
一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括坛子或者旧葡萄酒瓶、大可乐瓶等，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用滤布（也可用新的尼龙袜）。
二、选购原料：最好选用山葡萄但它不但贵，且出酒率不高。现在市场上葡萄品种不少，购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。要那些小粒的品种的不要大粒的。
三、清洗葡萄：葡萄很难清洗干净，一般要多浸泡一会，最好是泡两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将洗好的葡萄放在通风的地方控干水份后就可以了。
四、破碎装罐，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，放在手中，然后把葡萄皮攥破即可。注意[容器不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装罐后用塑料布封好口放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。室温在18℃左右就很适宜做葡萄酒。一般说来，装罐后24小时即可观察到罐内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
五、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。
六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对罐内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进关中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进罐中，用勺子将酒液充分搅拌，接着静置二个星期。
七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上二两。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。
我的一点体会
1、不可用机器破碎葡萄粒，那样会把籽弄碎，籽碎的酒会涩的。
2、发酵时的糖不可放的太多放多了酒 的度数就高了，也就失去了喝葡萄酒的意义了。
3、葡萄不易洗净，洗时水中加些淀粉，就容易多了。

④ 做葡萄酒要发酵粉吗

不用，看抄你用的什么葡萄，有的葡萄糖份够，就不用放糖、不要放在紧封闭的地，如同玻璃瓶盖紧盖的那样容易爆炸！多过淋几遍比交好！
可以放入点酵母菌种，这是微生物，不是发酵粉。
这样你在清洗葡萄的时候或者操作过程中带入的杂菌不占主导。，发酵的葡萄酒味道纯正一些。
若是杂菌感染，你的损失就大了。
酵母菌种用量千分之0.5就够用了。

⑤ 葡萄酒发酵五天后还可以放酵母粉吗

你好！
葡萄复酒发酵五天后可以加入酵制母粉。
自酿葡萄酒发酵，一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用，如果葡萄冲洗过分，酵母量很少，启动发酵就很慢。如果第五天了还没有大量气泡产生，但上层葡萄没有出现白色霉点，但搅拌葡萄里面有少量气泡产生，这时候是可以补充安琪活性干酵母来帮助发酵尽快启动的。干酵母需要先加入温水再加点糖搅拌后防30分钟后再加入。

⑥ 自制葡萄酒可以放些酵母帮助发酵吗

自制葡萄酒可以放些酵母帮助发酵。
自酿葡萄酒一共有两次发酵的过程，第一次发酵可以通过添加酵母控制发酵的过程，使糖类物质尽快转化成酒精，酒精数量达到一定的数量发酵过程就会立刻停止，自酿葡萄酒第一次发酵完成之后，经过过滤之后便可以正常饮用，如果第一次发酵没有完成，人们还需要进行第二次发酵，很多人想知道自酿葡萄酒二次发酵是否需要加入酵母，一般自酿葡萄酒第二次发酵是需要加入酵母，第二次发酵主要是为了使自酿葡萄酒的味道更加香甜。
如果自酿葡萄酒第一次发酵的时候，没有看到自酿葡萄酒表面有气泡，证明自酿葡萄酒没有正常发酵，之所以第一次发酵没有正常进行，最主要的原因是自酿葡萄酒发酵的过程中没有加入酵母，因此才会导致自酿葡萄酒的发酵不能正常进行，温度过低也会导致自酿葡萄酒发酵不能顺利进行，这时候应该向自酿葡萄酒中加入一定的酵母，然后等待一段时间自酿葡萄酒发酵便可以正常进行了。这时候会发现自酿葡萄酒表面会产生大量的气泡。第一次发酵完成之后就可以正常过滤了，但是过滤的时间一定要把握好，一定要要在自酿葡萄酒第一次发酵完成之后，这时候自酿葡萄酒中已经基本没有糖类物质，只有酒精类物质，这时候对自酿葡萄酒进行过滤是合适的。


如果发现自酿葡萄酒中仍然有糖类物质，那么需要进行自酿葡萄酒二次发酵，主要是将自酿葡萄酒中的糖类物质完全分解，将都记一次发酵没有分解的糖类物质完全分解成对人体有益的物质。如果第一次发酵已经非常彻底，那么就没有必要进行第二次发酵。

⑦ 自酿红酒放发酵粉会不会影响酒的质量

破碎好的葡萄在酵母菌作用下葡萄汁里头的葡萄糖转化成二氧化碳和酒精的，专这个过程就属叫发酵。一般葡萄外皮白白那层就是野生酵母，以前的闷罐法就是直接利用野生酵母进行发酵。这样做最大的问题是不确定性，我们很难保证一定可以及时发酵成功，从而也无法保证酒的品质。所以建议加入酿葡萄酒专用的酵母，有些人很抵触加入这些东西，觉得说自然发酵才是最好的。其实加酵母是为了更安全，因为利用野生的酵母进行发酵的不稳定，有时候发酵启动困难，当太长时间发酵没启动杂菌就开始繁殖了，这样做出来的酒杂醛容易过高。相对的如果能及时加入专用酵母，这时酵母繁殖很快自然杂菌没有了繁殖空间，这样的话，酒自然更安全可靠了。我们用的是酿葡萄酒的专用酵母，不是做包子之类的酵母哦。

⑧ 蒸馒头用的发酵粉 做葡萄酒可以用吗

不可以，特性不同，酿出酒的风味会不好，酒精度也达不到要求。

发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。

(8)制作红葡萄酒能放孝母粉吗扩展阅读：

贮藏方式：

1、平放

葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。

2、恒温

葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏葡萄酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。

3、恒湿

若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。

4、通风

葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西，以免破坏酒的味道。

5、避光

贮酒的环境，最好不要有光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。

⑨ 请问一下自做的葡萄酒里面吗我放了酵母粉还能吃吗

你好，一般自制的葡萄酒里面不用放那个酵母粉啊，一般泡葡萄酒的话，你把那个葡萄直接放上下去，然后就到那个米酒，然后让它慢慢的泡时间，放的越久越好吃，可以点糖，那你放孝母的这样的酒就不要吃了吧？

⑩ 自酿葡萄酒第二次发效还可以放孝母粉吗

加酵母只是让糖分转化酒精的，二次发酵时葡萄酒里面已经没有可利用的糖分了，只是酸的转化过程，不需要再添加酵母的。