烟熏三文鱼配白葡萄酒

『壹』 香草烟熏三文鱼的做法步骤图，怎么做好吃

步骤 1
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准备好所有食材。
步骤 2
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三文鱼去皮（鱼皮去版鳞去肉留用），擦权干水分。拍上白葡萄酒，略微按摩，使入味。
步骤 3
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莳萝切碎。
步骤 4
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把粗盐、莳萝碎、黑胡椒碎、混合香草、香菜籽混合均匀，涂抹在鱼身上，按摩使之入味。
步骤 5
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盖上鱼皮，覆上保鲜膜，如冰箱冷藏2小时。
步骤 6
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自制熏箱：把耐高温的容器裹上锡箔纸，需封严实且大而平坦容器。如果有熏箱和烟枪可以省略这步骤。
步骤 7
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取出三文鱼，去除部分粗盐，放在锡箔纸上。将烟熏料放在铁盘里。
步骤 8
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将铁盘放在火上加热，使充分燃烧。火熄灭后立刻放入熏箱，盖上盖子，密封2小时以上。（为了使烟熏味浓郁，可以反复熏制2~3次）
步骤 9
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取出三文鱼，切成适口的大小即可。可在冰箱冷藏1周。

『贰』 吃三文鱼应该配些什么什么酒

吃三文鱼可以搭配葡萄酒一起，三文鱼根据做法不同，可以选择对应红葡萄酒或白葡萄酒，选择一瓶对的葡萄酒可以让你的三文鱼风味更佳。

三文鱼可以被烘烤、浸泡、烧烤、熏黑或水煮。在搭配葡萄酒之前，考虑配菜、主菜的配料以及三文鱼酱也很重要。将三文鱼与完美的葡萄酒组合在一起，将会使这顿饭从好变得更好。

黑比诺

黑比诺是一种单宁含量适中的红酒。它的浅红色水果味与三文鱼的浓烈味道非常相似。黑比诺可以和烤三文鱼一起食用。选择一种水果味的，不太干的黑比诺。

风味简介:泥土味，味道丰富

最佳搭配:三文鱼烧烤鱼、熏黑三文鱼

霞多丽

不加橡木桶的霞多丽完全赢得了这一切。尽管是美国最受欢迎的葡萄酒之一，也是最畅销的葡萄酒，但将它与食物搭配起来确实很乏味。但是当涉及到葡萄酒与三文鱼的搭配时，它占据了很高的位置。这款白葡萄酒与黄油、奶油三文鱼完美搭配。

风味简介:柑橘类水果风味，赋予黄油特征

最佳搭配:中端三文鱼、三文鱼馅饼、三文鱼鱼饼

灰比诺

灰比诺，其辛辣浓郁的阿尔萨斯风格葡萄酒最适合三文鱼。大多数海鲜与这种白葡萄酒混合得很好。灰比诺有轻微的花香，带有梨和桃子的味道，给人一种柑橘的味道。由于其有点油的质地，它甚至可以抵御油性三文鱼。

风味简介:清新柑橘风味

最佳搭配:水煮三文鱼加蛋黄酱

长相思

这是一款干白葡萄酒，略带酸味，气味浓烈。它加入莳萝等草本植物，并产生柑橘味。选择水果味不太浓的。

风味简介:青草味至甜瓜味或热带水果味

最佳搭配:烤三文鱼卷

桃红酒

它可以被称为红酒的近亲。它是粉红色的。这种酒的活力、颜色和气泡与三文鱼的相匹配。即使是油性、肉质的鱼，它的酸度也能忍受。其令人惊叹的红酒般的口味融合了三文鱼口味和酸度的平衡。

风味简介:甜樱桃树莓风味

最佳搭配:烧烤、烟熏、水煮三文鱼

雷司令

雷司令是一种脆的、高酸性的白葡萄品种酒。它的酒精含量较低。所以，如果你想吃五香三文鱼，雷司令是最好的选择，不会烧焦你的味蕾。

风味简介:辛辣风味，果香和芳香的葡萄酒

最佳搭配:坦多利三文鱼

『叁』 香煎三文鱼为什么要放干白葡萄酒

因为可以令鱼肉更鲜美。

例如三文鱼茶泡饭里面的鱼肉经过腌制处理，茶汤清雅，咸版肉香渗入茶权里面，配起意大利的米勒葡萄酒，能发挥到葡萄的特性；即使起泡酒也可与和味的茶汤完美融合，爽口的酒体带出鱼肉的香浓，唤醒味蕾。

烧三文鱼和铁板三文鱼都具有烘烤的烟熏味，肉身绵软，在油脂覆盖下更添滋味，不同的酱汁运用会令酒液幻变不同口味，高酸度和花果香明显的白葡萄酒犹如为菜肴淋上新鲜的柠檬汁，令鱼肉更鲜美。

(3)烟熏三文鱼配白葡萄酒扩展阅读：

意大利起泡酒，酒能带出三文鱼的油脂感，但是矿物味容易盖过鱼鲜，需搭上日本芥末，酒中的酵母味与之结合美妙，甘香甜润。三文鱼的油香在嘴里爆开，不仅带出了酒的甜味，还降低了酒的酸，让整体口感更加平衡。

比如三文鱼皮手卷，鱼皮烤得很干很脆，因此没有保留太多脂肪依附在鱼皮上，和葡萄酒搭配容易带出鱼皮的腥味，建议找一些酸度高，带有明显烟熏气息，酒体较轻的白葡萄酒搭配。

『肆』 葡萄酒如何搭配鱼和贝类

有一点要牢记在心在烹饪鱼类美食时，作料的风味对于选择葡萄酒也是需要考虑在内的。炸鱼炸鱼包括金枪鱼、沙丁鱼和鲭鱼，它们的肉类质地细腻，并充满者鲜内的味道，烹调方法通常会是被炸成脆皮。你需要选择非常强劲的葡萄酒搭配这类具有肉类质感的美食。 薄酒莱村庄酒：富于果味的葡萄酒会有适量的酸度恰好搭配炸鱼。 密斯卡得：它特别适合搭配鲭鱼淡水鱼口味清淡的淡水鱼，比如鳟鱼或鳜鱼，可以烘焙业可以水煮。所以它们需要搭配口味丰富的白葡萄酒。 夏布丽：一款新鲜的、富有泥土气息的葡萄酒能特别完美的提升烹饪简单的鳟鱼和鳜鱼的风味。 雷司令：清淡型酒体的葡萄酒会让鱼肉的风味透过酒香在口中回味。 歌舞姿：有一点辛香口味的歌舞姿适合搭配加入口味重调味料烹饪的鳟鱼。 烟熏鱼烟熏鱼的种类各异，从奶油烟熏三文鱼到口味强劲的烟熏鲭鱼。几乎没有几款葡萄酒能搭配烟熏鲭鱼美食。 香槟：对于烟熏三文鱼，没有其他酒款比香槟更适合的。 菲奴雪利酒和曼赞尼拉雪利酒：对于口味丰富的烟熏鱼，这些雪利酒是最好的搭配。 歌舞姿：将烤龙虾在撒上橄榄油，这样的美食需要搭配一款充满果香、辛香的葡萄酒。 雷司令：对于螃蟹，是需要像雷司令这样口味新鲜的白葡萄酒搭配的。 软体动物牡蛎和贝干的味道非常细腻，独特的美味使他们很难搭配葡萄酒。建议搭配口味较清淡的白葡萄酒。 莎当妮：没有橡木味的莎当妮不会掩盖这类美食精细的味道。 灰皮诺：如果您用奶油烹饪干贝，有些辛香口味的的灰皮诺会使搭配很完美。 海鱼鳕鱼、黑线鳕和其他的海鱼经常会采用略煮熟的烹饪方式，再将柠檬挤压出柠檬汁洒在鱼上，它的味道会得到完美呈现。另外，经典的烹饪方式是将海鱼油炸透。选择葡萄酒时，不必盖过柠檬的味道，负责葡萄酒也会与鱼的味道相冲突。 莎当妮：橡木味的莎当妮与海鱼的风味柠檬的味道搭配的很和谐。 勃艮第白葡萄酒：对与油炸的鳕鱼或黑线鳕，您需要选择一款橡木味道明显的但是酸度很充分的葡萄酒。搭配海鱼既可以清新口腔，又会非常和谐。

『伍』 白葡萄酒可以搭配海鲜吃吗

白葡萄酒可以搭配海鲜，两者搭配不仅口感好，而且营养也更加丰富。白葡萄内酒比红葡萄酒有容更强大的杀菌作用。海鲜大多易坏，因为它们体内带有大量细菌。可是如果吃海鲜时喝白葡萄酒，可以有效杀菌，不易发生食物中毒。一般来说，味道清淡的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒，而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。注意与海鲜配时，不要选择果味重的白葡萄酒。

『陆』 烟熏三文鱼怎么搭配葡萄酒

烟熏三文鱼邂逅葡萄酒

三文鱼学名鲑鱼，肉质细嫩柔滑，是大厨和美食家的爱回，与红、白葡萄酒都能答够很好的搭配。三文鱼的烹方法很多，生食、清蒸、烘烤甚至烟熏，都能成功挑逗你的味蕾。烟熏三文鱼多采用冷熏方式烹制，新鲜柔嫩的鱼肉中又多了一些烟熏的独特风味。那么以什么葡萄酒来搭配这样的美食呢？
1. 了解你的三文鱼。野生三文鱼与养殖三文鱼的风味各有特色，而不同区域的三文鱼又呈现不同风味。三文鱼主要来自大西洋和太平洋两大海域，产自大西洋的三文鱼主要以人工养殖为主，相比产自太平洋的三文鱼肉质脂肪含量更高，相应的风味更佳突出；而在产自太平洋的几种三文鱼（如红鲑、银鲑、狗鲑、王鲑等）中，王鲑的肉质为肥腻，口味为丰富。
2.避免有橡木味道的葡萄酒。因为葡萄酒中的橡木味会加重烟熏三文鱼的熏烤味道，掩盖人的味觉，所以一般避免选择加州的长相思和华盛顿州的霞多丽来为冷熏三文鱼佐餐。
3.避免果味突出的葡萄酒。尽管果味突出的葡萄酒与三文鱼并无太大冲突，但其果香与三文鱼很难达到相得益彰的效果，这类葡萄酒包括澳洲的雷司令、南非的白诗南和新西兰的长相思。

『柒』 为什么吃海鲜配白葡萄酒

这是因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。

吃海鲜不宜搭配的酒类：

1、吃海鲜不宜喝啤酒：

痛风患者不宜食海鲜、喝啤酒。因为食用海鲜时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜最好配干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

2、吃海鲜不宜搭配红酒：

红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

(7)烟熏三文鱼配白葡萄酒扩展阅读

食用海鲜的注意事项：

1、关节炎患者少吃海鲜

海参、海龟、海带、海菜等海产品都含有较多的尿酸，被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

2、过敏体质的人要少食用海鲜

如果孩子是过敏体质，外出旅游最好少食用海鲜，以免发生过敏影响游玩。除此之外，易过敏的人最好也少喝当地的水，多喝矿泉水或纯净水，避免水土不服引发的皮肤不适。