1. 北京烤鸭怎么搭配葡萄酒
鸭子来虽然属于禽类，但烹饪方源法和食用习惯的原因，鸭子在配葡萄酒的时候是属于红肉范畴。按照白酒配白肉，红酒配红肉的原则，北京烤鸭需要配红葡萄酒，烤鸭一般搭配春饼，夹黄瓜，葱丝，还有一些配哈密瓜条等等，这样就需要我们配红葡萄酒的时候需要选择一些果味充沛的红酒，比如法国勃艮第大区级别的酒，美国纳帕的梅洛，黑皮诺，西班牙杜埃罗河谷的丹魄，阿根廷海拔比较高地区的马尔贝克都是不错的选择
2. 葡萄酒要配什么吃的东西，除了饭店的炒菜。烤鸭之类的行吗
你好！
红葡萄酒配红肉（猪
牛
羊等）
白葡萄酒配白肉（鸡
鱼
等）
不过最好的方法是什么都不配
一杯在手
慢饮
如有疑问，请追问。
3. 能用葡萄酒红烧鸭肉吗
可以的。但要控制酒的用量和火候，酒味太重或酒香不足都不好吃。
4. 红酒干烧鸭的做法，红酒干烧鸭怎么做好吃，红酒
先将鸭腿洗净，浸泡20分钟。
2.洗好的鸭腿控干水分。
3.用刀剁成小块。
4.放入料酒、版盐。
5.放入葱、姜、蒜腌制20分钟。权
6.将洋葱、香菇、菜椒洗净，葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。
7.锅里放油，放入花椒炒出香味。
8.把花椒捞出来，放入鸭肉煸炒。
9.放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。
10.依次添加红酒、老抽和适量水，大火烧开转小火烧制25分钟。
11.放入洋葱、香菇翻炒，倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。
12.出锅装盘，再把猕猴桃去皮切片，和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。
5. 葡萄酒可以当啤酒煮鸭子吗
建议不要用葡萄抄酒当啤酒来煮鸭子。袭
用啤酒来煮鸭子的原因是啤酒中含有大量二氧化碳，在啤酒加入锅中以后，酒在加热的过程中，二氧化碳会挥发出来，在锅中形成很多气泡，这样可以使得鸭肉受热更均匀，煮熟的鸭肉口感更好，更嫩。
但是葡萄酒是没有这么多气泡的，不具备啤酒的功效。
而且葡萄酒的酸度很高，你如果用葡萄酒来煮鸭子，煮出来以后鸭肉会很酸，吃起来并不好吃。
6. 做红烧鸭子可以用白酒替代红酒吗
完全可以，用红酒的其中一个作用是上色，但上色完全可以用糖色、生抽或老抽等代替，此外用一些酱和腐乳也是不错之选，即丰富口感，又能上色增香
7. 焖鸭肉可不可以加红葡萄酒
用啤酒的比较多，可以试试
8. 葡萄酒可以烧鸭子吗
当然可以。很多的菜都可以放一点葡萄酒调味，如我们常见的红烧肉、家常烧刀鱼、红焖羊肉等等。
9. 烤鸭适合搭配什么葡萄酒
烤鸭适合搭配黑皮诺（Pinot Noir）和勃艮第（Burgundy）。口味淡、果味浓郁的酒能与风味丰回富的烤鸭很好答地搭配。
黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。
勃艮第地区的葡萄酒以单一葡萄品种酿造，红酒主要是优雅高贵的黑比诺，酿成的红葡萄酒以樱桃、草莓、山果等红色水果的活跃味道著称，其单宁较弱，但结构依然饱满