① 冰红和干红有什么不同
1.酿造工艺的不同:
干红的酿造工艺是当果实成熟了就采收,发酵皮渣分离陈酿澄清,冰版酒的酿造权,需要让已经成熟的葡萄继续挂在枝头,充分接受自然的日照、风、霜冻,将浆果中的糖、酸等浓缩成精华。直至寒冬来临,在低至零下10度的天气对冰冻的葡萄进行采摘,趁冻压榨,最后再经酒庄低温发酵,低恒温存储两年而成。
2.口感的不同:
冰红在口感上有别于红酒的酸涩,给人感觉更多的是浓郁的香甜。冰酒中其实并没有人为的添加任何的糖分,其独特的风味是源于其特殊的酿造工艺,冰红含糖量非常的高。这使得冰酒能很好的综合酸味和甜味。
3.产品价值差异:
冰红的价格相比其他的干红等葡萄酒更为昂贵,这是因为葡萄在经过自然的风干及冰霜雪冻后的出汁率极低,通常1公斤的葡萄能酿造出一瓶750ml的红酒,而8公斤的冰葡萄只能酿出一瓶375ml的冰酒,由此可见其产量稀有。
② 请问干红葡萄酒和冰葡萄酒有什么区别
冰葡萄酒的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上回保持一定时间,结答冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。
而干红葡萄酒是用100%的新鲜葡萄或葡萄汁酿造而成的葡萄酒。而且是用红色(黑色)的葡萄带皮发酵而成的。口感会有酸涩的感觉,因为葡萄皮中含有单宁这种物质(涩味)。并且因为是干酒(dry),说明没有什么残余糖分,不像冰酒那么甜。
冰酒系100%葡萄汁发酵而成,色泽金黄或酒红,口感醇厚清爽,品质上乘,散发出可爱讨喜的花香与果香,入口蜂蜜般的甜蜜伴随着羞涩的果酸,结合成长笛独奏般的优雅口感,久久在在口中荡漾不已。
冰酒常见种类如下:
白冰酒,是静止酒(非起泡酒),是以最传统的冰酒生产方式用冰冻的白葡萄酿制。酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4℃-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。
红冰酒,用红葡萄酿制,主要以CabernetFranc和Merlot品种居多,玫瑰红色的汁液,红莓果香,酸甜可口。酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在 12℃-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。
③ 冰红葡萄酒颜色是什么样的,冰红葡萄是什么味道呢
冰红,
它那诱人的、烧杏般的色泽体现了这款冰酒口感层次的丰富、浑厚和隽内永,它既含有杏、桃和芒果容的芳香,又融合了焦糖和肉豆蔻的精妙口感。没错,好口感就是这样的:搭配杏、红橘、桃子、芒果和菠萝等热带水果的沙拉,偶尔出乎意料的加入点辣椒及黑胡椒。舒适地坐下,品尝一份巧克力芝士蛋糕、乳酪,或者试着倒一点“冰上皇后”冰红在法国香草冰淇淋上,这绝对是一次真正精彩绝伦的美味体验.
④ 冰红葡萄酒是真正的冰酒吗
冰酒的定义是:气温在8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。专葡萄在被冻成固体状时才压榨属,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。冰红葡萄酒的酿制完全符合,所以,冰红葡萄酒是真正的冰酒。冰红酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。
在这里,小编给大家介绍一款冰红葡萄酒,来自加拿大的有机黑皮洛红冰酒。此款特别的红葡萄冰酒是森玛山金字塔酒庄的经典佳酿,采用认证有机葡萄酿制,是理想的开胃选择,酒体散发醇厚的草莓、蜂蜜、大黄和干杏仁芳香,略带烟熏芳香,是森玛山金字塔酒庄的上乘之作。酒体口感醇厚,果香浓郁,散发干浆果、白胡椒和糖腌苹果芳香,余韵绵甜悠远。此款葡萄酒适合搭配草莓蛋糕、水果拼盘、芝士饮用,亦可单独品鉴,或与巧克力冰淇淋搭配。与巧克力搭配尤佳!
资料来源:永利酒品
⑤ 葡萄酒好还是冰葡萄酒好
这两种东西没有可比性,只能按照功能来划分
按照价格来比较的话,一分钱回一分货,普通用做餐答酒的干红葡萄酒,三四百就可以了,可一般的冰酒都在800到一千多不等,所以按照价格衡量的话冰酒好
按照功能来衡量的话没有可比性,干红葡萄酒、干白葡萄酒都属于餐酒,而冰酒是属于甜酒,是餐后酒,一个佐餐酒一个餐后酒当然没有可比性
按照酿造量来说的话,基本上不到一公斤葡萄可以酿成一瓶干红葡萄酒或者干白葡萄酒。而如果酿成一瓶375毫升的冰酒的话,则大概需要8公斤冻葡萄,从这一点来说,冰酒好
如果是送礼的话,普通的葡萄酒比普通的冰酒要便宜多了,所以冰酒好
这样看来你要注重它的功能才能分出来哪个好
⑥ 冰葡萄酒的好处有哪些呢
酿出的酒更独特,更醇香,冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色,素有“液体黄金”之美称;散发出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚,清新可口,是重视健康之人士的绿色食品。
冰酒最适合用来佐配甜点。香浓的冰酒最适合单独品尝,午茶时刻或饭后来上一杯,可以直接当饮料喝。冰酒通常相当浓,最好一次不要喝太多,每杯的分量也不宜过多,冰酒理想的饮用温度为14摄氏度,也有人认为零下7摄氏度左右的酒温最为恰当,可以降低冰酒的甜腻,也不会太冰,足以散发迷人的酒香。
新鲜的冰酒开瓶后,并不会像一般葡萄酒马上走味,喝不完,封起瓶塞放回冰箱,可以保存一星期以上。
(6)冰红葡萄酒怎么样扩展阅读:
历史:
冰酒有着悠久的历史,它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害,为了挽救损失,酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒,惊讶地发现结果是酸甜比例平衡,甘如蜂蜜般的美酒,而将之命名为冰酒。
按照《冰葡萄酒》国家标准(GB/T 25504-2010)的定义,冰葡萄酒(Ice wine)是指:将葡萄推迟采收,当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨,发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。
⑦ 吉林市左黛北滨北冰红山葡萄酒怎么样
吉林市左大北冰。北冰红山葡萄酒。在吉林省是相当有名的。
⑧ 冰葡萄酒口感怎么样呢会不会有害健康
听说会变酸,我有次想把葡萄酒放冰箱还被我爸骂了一顿
⑨ 什么是冰葡萄酒,冰葡萄酒好喝吗
冰葡萄酒也称冰果酒
这个词来源于德文“Eiswein”。1794年冬季,德国弗兰克地区突然遭到一场早霜,正当葡萄要毁于一旦时,酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿成酒,居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是,他们把这种酒叫做冰葡萄酒。一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分,晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水,其糖分和酸度都大大提高了,故用这种葡萄酿制的冰葡萄酒自然甜润醇美。从那以后,冰葡萄酒就成为德国的特产。
冰葡萄酒分为冰白和冰红,我本人对冰白比较感兴趣,想说说对冰白的评价。从你的问题内容上来看,你问的也是冰白。
中国产区的冰白葡萄酒以辽宁地区的冰葡萄酒最好,但辽宁地区的冰葡萄酒又以桓仁地区的冰葡萄为最杰出的代表。我以我喝过的一款桓仁南北朝商贸有限公司旗下的“寒带冰谷-冬香”冰白葡萄酒为例,其口感有点甜、有点酸、有点柔、有点香、有点回味……最深刻的记忆就是她黄金般的酒色、蜂蜜花香的酒香、醇厚丰满的酒体、晶莹剔透的酒质……甜中有酸、香飘四溢、口留余香…..酒后微醉、不伤头、不辣胃,面如桃花,举止谐调…….
单独说冰酒的味道其实还是不科学的,因为冰葡萄酒在不同温度下喝起来的问道是有差别的。还以“寒带冰谷-冬香”为例,其在零上6℃左右喝的时候,清凉甜蜜,酸味很淡,香气较轻;当在零上12℃左右喝的时候,在保持清淡甜蜜的同时,酒香开始变得浓烈,酸度也开始增加;当在零上18℃以上温度品尝的时候,香气更浓,但清凉感减弱,甜度与酸度都很强烈。至于在什么酒温下品尝冰酒,这要根据个人的口感习惯和爱好的不同而进行选择。同时,品尝冰酒时所得口感也与当时的品酒氛围、口腔环境和饮食种类有很大的关系。如果品酒时周围环境轻松自然安静,则对冰酒的内在感知就会深入、全面;如果品酒时口腔内有炎症、或者有异味、或者处于其它食物味道影响下,那么这个冰酒你就品不出其中的真实味道,得不到冰酒真实的口感;如果你在饮用冰酒的过程中同时食用油腻食品、辛辣食品或者味道较浓烈的食物,就会失去品冰酒的前提条件,因为冰酒更适合餐前餐后饮用,或者搭配清淡食物,这样才能真实的体会到冰酒的内质。
冰葡萄酒是人间难得的美酒,寒带冰谷是冰酒中的极品,有幸品尝到真正意义上的冰酒是你的幸运!同时,我也要向大家推荐一下桓仁冰酒、张裕冰酒、五女山冰酒和桓龙湖冰酒,都是国内一流冰酒!
⑩ 冰红葡萄酒有什么比较好的地方,适合哪些人饮用呢
冰红葡萄酒是葡萄在温度低于-7摄氏度结冰情况下压榨,发酵,酿制的内红葡萄酒。口感不一容样而已。一般其他酒能喝的喝这也没什么关系。
甜度是分为:甜,半甜,半干,干。(干指的是不带甜味)
按颜色分为:红葡萄酒,桃红葡萄酒,白葡萄酒。
常见的就有干红葡萄酒。。。