『壹』 如何创办红洒厂,开办加工、制作红酒。
开办红酒厂需要的条件很多:
第一、你需要有大量的资金链。
第二、你需要有内合适的地容理位置以及适合的葡萄品种。(不同的地理位置,同品种的葡萄很大区别)
第三、你需要有成熟的葡萄种植基地以及培养人员。
第四、你需要营造适合红酒发酵的气候条件。
第五、你需要技艺超凡的酿酒师体现酿造工艺。
第六、你需要自己的红酒文化。
第七、你需要自己的销售渠道。(这个很重要,不然其他都是空谈)
国产的葡萄酒,比如嘉裕、长城等这些国产名牌的公司都有着自己成熟的种植园区,具备了这些你就可以开办红酒加工厂了,当然除了上面的还有一条很重要的条件那就是运气,这个也是非常重要的,最后祝福你,开办成功,成为有一个国产红酒大牌,最好远销海外,国人不再进口红酒,谢谢。
『贰』 组建一套小型葡萄酒生产设备大约需要多少钱
如果说没啥别的要求的话也需要十几万吧,建议你找epc项目总包公司,比如北京舜版甫集团,能提供项目权咨询、工程设计、设备制造与采购、厂房建设、成本管理及进度控制以及安全、环保和质量控制于一体的epc建厂总包服务。
『叁』 葡萄酒加工需要哪些设备
10 斤葡萄 2.5 斤糖 家里闲着的容器都可放。一个月后滤出。
『肆』 开个小型私人葡萄酒酿制厂需要多少钱
需要设施设备:厂房、车间、葡萄酒发酵缸、罐,压榨机,葡萄去梗机,淘洗池内,工用具,磅秤,简容单做糖做酒度做酸的分析仪器(简易蒸馏设备、试剂等),发酵干酵母,清洁剂,储存容器若干,小一点的话共需30万左右。
『伍』 我想买制造葡萄酒盒的设备!希望您帮我!谢谢!!加工圆柱型的酒盒.
制造葡萄酒酒盒多是纸箱厂作,只作单一品种,费用包含不过来(意思是太贵)。
『陆』 一套葡萄酒生产线设备要投入多少资金
粉碎设备、发酵罐、冷却设备、灌装设备、自动贴标设备,高中低档差别很大,多的需要几百万,少的也就几十万。具体的可以联系本省酒业协会葡萄酒分会,他们熟悉的。
『柒』 葡萄酒厂是怎样酿造葡萄酒的,都是用什么设备酿造工艺流程
葡萄酒的酿造工艺
筛选:收采后的葡萄有时挟带葡萄叶及未熟或腐烂的葡萄,特别是不好的年份,比较认真的酒厂会在酿造前
做筛选。凡是出产极品酒的名庄,更会用人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄。
去梗:葡萄梗中的单宁收敛性较强,不完全成熟时常带刺鼻草味,必须全部或部份去除。
破皮:由于葡萄皮含有单宁、红色素及香味物质等重要成份,所以在发酵之前,特别是红葡萄酒,必须破皮
挤出葡萄果肉,让葡萄汁和葡萄皮接触,以便让这些物质溶解到酒中。破皮的程度必需适中,以避免
释出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣质单宁,影响葡萄酒的品质。
榨汁:所有的白葡萄酒都在发酵前即进行榨汁(红酒的榨汁则在发酵后),有时不需要经过破皮去梗的过程
而直接压榨。榨汁的过程必须特别注意压力不能太大,以避免释出苦味和葡萄梗味。传统采用垂直式
的压榨机。气囊式压榨机压力和缓,效果更好。
去泥沙:压榨后的白葡萄汁通常还混杂有葡萄碎屑、泥沙等异物容易引发白酒的变质,发酵前需用沉淀的方
式去除,由于葡萄汁中的酵母随时会开始酒精发酵,所以沉淀的过程需在低温下进行。红酒因浸皮
与发酵同时进行,并不需要这个程序。
酒精发酵:葡萄的酒精发酵是酿造过程中最重要的转变。其原理可简化成以下的形式:葡萄中的糖份+酵母
菌=>酒精(乙醇)+二氧化碳+热量
通常葡萄本身就含有酵母菌,酵母菌必须处在10℃-32℃间的环境下才能正常运作,温度太低酵母活动变慢甚至停止,温度过高则会杀死酵母菌使酒精发酵完全中止。由于发酵的过程会使温度升高,所以温度的控制非常的重要。大约17克的糖可发酵成1%的酒精,所以要酿成酒精浓度12%的葡萄酒,葡萄汁中的糖份浓度要达到204克/升。一般干白酒和干红酒的酒精发酵会持续到所有糖份(2克/升以下)皆转化成酒精为止,至于甜酒的制造则是在发酵的中途加入二氧化硫停止发酵,以保留部份糖份在酒中。酒精浓度超过15%以上也会中止酵母的运作,酒精强化葡萄酒(Vin Fortifie)即是运用此原理于发酵半途加入酒精,停止发酵以保留酒中的糖份。
酒精发酵除了制造出酒精外,还会产出其它副产品:
甘油:一般葡萄酒每升大约含有5到8克左右,贵腐白酒则可高达25克,甘油可使酒的口感变得圆润甘甜,更
易入口。
醋类:酵母菌中含有可生产醋类的酶,发酵的过程会同时制造出各种不同的醋类物质。醋类物质是构成葡萄
酒香味的主要因素之一。酒精和酸作用后也会产生其它醋类物质,影响酒香的变化。
葡萄酒及果酒生产企业必备的生产设备
一、从原料生产加工
1.原料处理设备:破碎机、压榨机、输送泵。
2.发酵设备:控温发酵罐。
3.贮酒设备:贮酒罐、输送泵。
4.过滤设备:硅藻土过滤机、板框过滤机等。
5.冷冻设备:冷冻机、隔热罐或速冻机。
6.杀菌系统:锅炉或其他供热设施。
7.除菌设备:杀菌设备或除菌过滤设备。
8.灌装设备:半自动或自动洗瓶机、自动装酒机。
二、原酒加工
1.原料处理设备:破碎机、压榨机、输送泵。
2.发酵设备:控温发酵罐。
3.贮酒设备:贮酒罐、输送泵。
4.粗滤设备,如硅藻土过滤机。
三、加工灌装企业
1.贮酒设备:贮酒罐、输送泵。
2.过滤设备:硅藻土过滤机、板框过滤机等。
3.冷冻设备:冷冻机、隔热罐或速冻机。
4.杀菌系统:锅炉或其他供热设施。
5.除菌设备:杀菌设备或除菌过滤设备。
6.灌装设备:半自动或自动洗瓶机、自动装酒机。
『捌』 白酒 啤酒 葡萄酒,那种的酿造要求较高购买的设备分别是多少钱
葡萄酒 白酒酿造要求高一些 因为多年的文化沉淀 这两个类别酿造方式的精细沉淀了太专多细节 也就是说做属一款好白酒 好葡萄酒的要求非常细化 白酒:老窖 老池 好田 加工工艺多变 好水 传承手艺的师傅 葡萄酒:气候 风土 田 精细化照料 详细的种植技术 葡萄藤年龄 品种搭配 好的橡木桶 橡木塞 好的酒窖条件的陈放
而啤酒发展虽然也祭奠非常深 但相对其他两个5000 8000年的发展文化来说 太短了
另外中国市场的精酿啤酒还只是启蒙 葡萄酒 白酒布局则长的多
设备我想很难有一位人士详细了解三个行当精准价格 加以您选择行业单独问
『玖』 办一个小型葡萄酒厂需要多少钱,从葡萄加工成葡萄酒需要哪些设备
小型的30万左右,设备很多,破碎、酿造、澄清、过滤、消毒、灌装等工艺需要的设备,不一一列举
『拾』 葡萄酒加工方法
一、首先是准备好酿酒用的容器,应该选择专门的自酿葡萄酒设备,尤其是初学酿酒的朋友,本来就没有酿酒的经验,再不正确地选择酿酒设备,酿酒失败的的概率就太高了。1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备,使用前将容器的内外清洗干净,一定要凉干桶内的水分。
1.家庭专用自酿葡萄酒桶
2、将葡萄表面清理干净(不要用任何化学洗涤剂),葡萄的表面不能有任何水分或污物。
(关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提出的问题,我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄,不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾,要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄,如果自己没有种植葡萄的条件,则在选购葡萄时要认真挑选质量最好、成熟度最高的葡萄,别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。)
3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中,葡萄破皮即可,也不要装的太满,8成满即可,(见2)
2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。
(精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎,葡萄开口就行,我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行酒精发酵。)
4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水,盖上水封盖实施密封。(见3)
3、盖上水封盖,加水将水封口密封。
(将水封口用清水注入密封是正确使用自酿葡萄酒设备的关键环节,随时注意水封口处是否有水,水封口有水才能密封,才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。)
好了,操作结束,十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了(见4)。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的变化状态,实时监控葡萄酒的酿造进度。
4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒,桶中下半部的液体就是葡萄酒。
5、最后发酵结束,将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中(见5)。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂,所以最好放冰箱的冷藏室中保存。
5、将酿好的酒装瓶
最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉,清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄,能酿酒的水果还有很多,从青梅到草莓、荔枝、菠萝,甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。