勃艮第红葡萄酒

1. 波尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒的区别

首先他们的酿造的葡萄不同，波尔多是调配酒主要葡萄品种是美乐，赤霞珠，为内主小维度，品丽珠为容辅。而勃艮第葡萄酒是单一的葡萄品种，有黑皮诺酿制干红，霞多丽酿造干白。葡萄品种不同，当然酿造的风格不同。其次市面上勃艮第红酒要比波尔多红酒贵一到两倍甚至更多。还有他们的瓶型是截然不同的。还有很多不同，就不一一举例了。

2. 勃艮第葡萄酒有哪些特色

一、葡萄品种的特别之处

超过90%的勃艮第红葡萄酒都是用黑内皮诺(Pinot Noir)葡萄酿制容而成的

二、“风土”的特别之处

勃艮第所有的葡萄酒都具备非常特殊的风土元素，主要体现在葡萄从亚层土吸收的营养物质上。

三、瓶中熟成的特别之处

勃艮第的白葡萄酒主要是在7月至12月份装瓶，而红葡萄酒会在稍晚的时间装瓶。

四、酒精含量的特别之处

由于受葡萄种植地以及生长所需的环境条件所限，勃艮第葡萄酒的酒精含量都相对较低。在法国，虽然许多人更喜欢饮用14.5%酒精含量的葡萄酒，但勃艮第葡萄酒的酒精含量往往仅有13%。

3. 玛塞艾蒙勃艮第黑皮诺红葡萄酒2011

玛塞·艾蒙酒庄勃艮第黑比诺红葡萄酒，此酒呈浅紫红色，带有成熟的黑色樱桃味道，还带有一些香料和花香，富有红葡萄的口味夹杂着橡木的味道。

4. 勃艮第葡萄酒有哪些特色

勃艮第接近寒冷的大陆性气候区，适合采用单一品种酿造葡萄酒。除了少数例外，版勃权艮第的红酒都是采用黑比诺(Pinot Noir)葡萄酿成,白酒则完全是霞多丽（chardonnay）葡萄；尽管在法国之外也有所种植，但是天性娇贵刁钻的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现独一无二的优雅风姿；而被广泛在世界各地种植的霞多丽，也惟有在勃艮第才展现出特别的魅力，不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊人的久存潜力。有机会你可以试试博瑞尼黑皮诺干红和博瑞尼霞多丽干白，都是勃艮第庄园生产的酒，口味和波尔多的会有很大的不同。

5. 勃艮第葡萄酒的分级方式

勃艮第葡萄酒的分级是按照葡萄园的等级划分的，分为4个等级，这4个等级在酒标上都会有标识。
一、一般的地区性AOC酒：地区性AOC酒占到了勃艮第整体产量的52%，其白葡萄酒大概占55%。与法国其它的地方性AOC的唯一性不同，勃艮第的地方性AOC总共有23种，除了马贡（Macon）地区，酒标上都会标识出“Bourgogne”字样；可归纳为以下7种命名方式： 以葡萄品种命名，如：Bourgogne Aligote 以酿造方法命名，如：Cremant de Bourgogne 以葡萄酒颜色命名，如：Bourgogne Rose 以产区位置命名，如：Bourgogne Cote Chalonnaise Macon 以酒出产的村庄名命名，如：Bourgogne Chitry 以混合不同品种命名，如：Bourgogne Passe-Tout-Grains 以一般性品质命名，如：Bourgogne Grand Ordinaire或 Bourgogne Ordinaire 二、村庄级AOC酒：村庄级AOC酒仅占到了勃艮第整体产量的约35%，其白葡萄酒大概占66%；勃艮第目前有44个村庄级AOC，马贡区和夏隆内区各有5个，夏布利有1个，其余的都在金丘区。酒标上会标示村庄名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin。
三、一级葡萄园酒（即Premier Cru 或1er Cru）：Premier Cru 或1er Cru等级的酒占到了勃艮第整体产量的约11%，虽然每个葡萄园的面积并不大，但数量很多，有562个且数目还在不断增加；酒标上会标示“村庄名称 +Premier Cru（或1er Cru）+ 葡萄园名称”，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques。
四、特级葡萄园（即Grand Cru）：Grand Cru等级酒仅占到了勃艮第整体产量的2%，此类酒在酒标上不会标示村庄名字，有时也没标示“Grand Cru”，通常只会标示葡萄园的名字，如Musigny、La Tache。

6. 勃艮第(Burgundy)各葡萄酒产地细解

勃艮第葡萄酒的名称命名以村庄和葡萄园名称作为命名，例如：禾思罗曼妮(Vosne-Romanee)是村庄名称，罗曼妮.康帝(Romanee Conti)是特级葡萄园的名称，勃艮第黑皮诺(Bourgogne Pinot Noir)是勃艮第法定产区的黑皮诺葡萄品种酿造的葡萄酒。
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勃艮第的法定葡萄品种有黑皮诺(Pinot Noir)，佳美(Gamay)两种红葡萄品种，白葡萄品种则有莎当妮(Chardonnay)和亚内吉蒂(Aligote)。

勃艮第可分为六个产区，由北至南分别是雪比利(Chablis)，黄金山坡(Cote D'Or)。注意这产区北部地方称为路易山坡(Cote De Nuits)而南部产区称为博纳山坡(Cote De Beaune)，沙朗尼产区(Chalonnaise)，马冈(Maconnais)和薄酒莱(Beaujolais)。注意：勃艮第的特级和一级是葡萄园的级别。以下是勃艮第这六个产区的介绍：

勃艮第产酒区 ( Burgundy Wine Regions )
CHABLIS(雪比利)
COTE DE NUITS(路易山坡)
COTE DE BEAUNE(博纳山坡)
COTE CHALONNAISE(沙朗尼)
MACONNAIS(马冈)
BEAUJOLAIS(薄酒莱)

勃艮第法定产区分级
(Burgundy Wine Classification)
特级葡萄园法定产区AOC Grand Cru
一级葡萄园法定产区 AOC 1er Cru
村庄级法定产区AOC Village
地区法定产区 AOC Generic

一、CHABLIS(雪比利)100% Chardonnay(沙当妮)
雪比利是勃艮第北部一个小城镇，距离巴黎只有111英里。雪比利可说是布根地的“黄金大门”“GOLDEN GATE”葡萄园面积长10英里，宽4英里。葡萄品种为100%莎当妮，以出产干性白葡萄酒著名。雪比利的法定产区中有七个特级葡萄园，30多个一级葡萄园，还有雪比利法定产区酒和小雪比利法定产区酒。

特级雪比利葡萄园
Chablis Grand Cru Vineyards
1)LES CLOS(利高葡萄园)
2)LES PREUSES(利贝斯葡萄园)
3)VAUDESIR(禾狄斯葡萄园)
4)VALMUR(禾玛葡萄园)
5)GRENOUILLES(君内尔葡萄园)
6)BOUGROS(宝歌斯葡萄园)
7)LA MOUTONNE(武当尼葡萄园)

一级雪比利葡萄园
Chablis 1er Cru Vineyards
1.FOURCHAUME(科素)
2.CHAPELOT(沙皮乐)
3.MONT DE MILIEU(美利山)
4.MONTEE DE TONNERRE(汤尼尔)
5.PIED de LOUP(皮得乐)
6.VAUCOUPIN(华高宾)
7.VAULORENT(华乐汉 )
8.VAUPULENT(华宝汉)
9.COTE DE FONTENYS(方特尔)
10.BEAUROY(宝莱)
11.BEUGNONS(宝路士)
12.BUTTEAUX(毕特奥)
13.CHATAINS(沙登)
14.COTE DE LECHET(利锡山坡)
15.LES FORETS(利科克)
16.LES LYS(利丽丝)
17.MELINOTS(美利洛)
18.MONTMAINS(望民)
19.SECHER TROESMES(沙查杜美斯)
20.VAILLONS(伟隆)
21.VOSGROS(禾歌斯)
22.CHAUME DE TALVAT(桑狄拓维)
23.COTE DE CUISSY(狄佳斯)
24.LES BEAUREGARDS(利保加)
25.LES LANDES(利兰狄)
26.VERJUTS(维尔斯)
27.VAU-DE-VEY(禾狄维)
28.VAUGIRAUT(禾基奥)
29.VAU LIGNEAU(禾力奴)
30.VAUX RAGONS(禾夏高)

COTE D'OR(黄金山坡)
黄金山坡可分为南北两个产区，北部地区以出产红酒著名，南部地区主要出产白酒著名。南部产区是博纳山坡(COTE DE BEAUNE)，北部产区是COTE DE NUITS(路易山坡)。这两个产区都是以出产特级葡萄酒，和一级葡萄酒著名。

二、COTE DE NUITS(路易山坡)
这里拥有九个著名村庄酒 ( 特级酒与一级酒)
1)MARSANNY AND FIXIN(马珊与菲善)
2)GEVREY-GHAMBERTIN(查伯特)
3)MOREY ST-DENIS(摩利圣丹尼)
4)CHAMBOLLE-MUSIGNY(森堡慕斯尼)
5)VOUGEOT(胡祖)
6)VOSNE ROMANEE(禾斯·罗曼妮)
7)FLAGEY-ECHEZEAUX (法基·艾萨素)
8)NUITS ST-GEORGES (路易圣乔治)

三、COTE DE BEAUNE(博纳山坡)
1. LADOIX(拉德·沙云尼)
2. ALOXE CORTON(阿洛歌拓)
3. PERNAD VERGELESSES(贝纳·维珍尼)
4. SAVIGNY-LES-BEAUNE (沙云妮博纳)
5. CHOREY-LES-BEAUNE (彩尼·博纳)
6. BEAUNE(博纳)
7. POMMARD(庞玛)
8. VOLNAY(胡内)
9. MONTHELIE(蒙特利)
10. AUXEY DURESSES (奥西·杜艾斯)
11. SAINT ROMAIN(圣罗文)
12. MEURSAULT(梅索)
13. PULIGNY MONTRACHET (普利尼·蒙夏锡)
14. CHASSAGNE MONTRACHET (沙珊尼·蒙夏锡)
15. SAINT AUBIN(圣达宾)
16. SANTENAY(新特内)

四、COTE CHALONNAISE(沙朗尼)
BOUZERON(宝沙汉)
RULLY(胡内)
MERCUREY(美古尼)
GIVRY(芝莱)
MONTAGNY(蒙坦妮)

五、MACONNAIS(马冈)
MACON马冈
MACON SUPERIEUR超级马冈
MACON VILLAGES马冈村
SAINT VERAN圣维安
POUILLY FUISSE普菲斯
POUILLY LOCHE 普洛芝
POUILLY VINZELLES 普云索
BEAUJOLAIS BLANC白宝祖利

六、BEAUJOLAIS(薄酒莱区)
10 AOC BEAUJOLAIS CRUS(十个薄酒莱特级酒)
1.SAINT AMOUR(圣达摩)
2.JULIENAS(朱利安娜)
3.CHENAS(仙娜)
4.MOULIN A VENT(慕尼阿旺)
5.FLEURIE(菲莱)
6.CHIROUBLES(芝洛堡)
7.MORGON(摩根)
8.REGNIE(喜利)
9.BROUILLY(宝儿)
10.COTE DE BROUILL(宝儿山坡)

BEAUJOLAIS APPELLATIONS(薄酒莱法定产区酒)
BEAUJOLAIS(薄酒莱利)
BEAUJOLAIS VILLAGES(薄酒莱村)
BEAUJOLAIS SUPERIEUR(超级薄酒莱)
BEAUJOLAIS NOUVEAU(薄酒莱新酒)
BEAUJOLAIS VILLAGES NOUVEAU(薄酒莱村新酒)
BEAUJOLAIS CRUS(薄酒莱特级酒)

COTES DE NUITS(路易山坡)
MARSANNAY- No Grand Crus, No 1er Crus
马珊无特级及一级
FIXIN- No Grand Crus, 7 1er Crus
菲善无特级有七个一级
70 % Pinot Noir
(黑皮诺)，其余为白酒及桃红酒。
The rest : White & Rose wines

GEVREY-CHAMBERTIN (查伯特)
9 GRANDS CRUS(九个特级):
1)Chambertin(查伯特)
2)Chambertin-Clos de Beze(查伯特.奔驰)
3) Chapelle-Chambertin(沙贝·查伯特)
4)Charmes-Chambertin(沙美·查伯特)
5)Griotte-Chambertin(纪奥·查伯特)
6)Latricieres-Chambertin(拿切西·查伯特)
7)Mazis-Chambertin(马斯·查伯特)
8)Mazoyeres-Chambertin(马莎爷·查伯特)
9)Ruchottes-Chambertin(胡索·查伯特)

28 PREMIERS CRUS28个一级)
La Bossiere, La Romanee, Poissenot, Le Clos St.-Jacques, Bel-Air, Champonnet, Fontenys, La Perriere, Champeaux, Combe aux Moines etc.
100% Pinot Noir(黑皮诺)

MOREY ST-DENIS(摩利圣丹尼)
5 GRANDS CRUS:(5个特级)
Bonnes Mares(宝马)Clos St.-Denis (圣丹尼)Clos de Lambrays(林贝)
Clos de la Roche (鲁驰)
Clos de Tart(狄达)
20 PREMIERS CRUS:(20个一级)
Les Genevrieres, Les Chaffots, Clos Baulet, Les Blanchards, Les Gruenchers,
Les Millandes, Clos des Ormes, Aux Charmes, Le Village, Cote Rotie etc.
Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮诺)
Small portion: Chardonnay(少量莎当妮)

CHAMBOLLE-MUSIGNY(森堡慕斯尼)
2 GRANDS CRUS:(2个特级)
Bonnes Mares (宝马)Musigny (慕斯尼)
24 PREMIERES CRUS.(24个一级)
Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮诺)
Small portion: Chardonnay planted in Grand Cru Vineyard-Musigny.
(少量莎当妮种植于慕斯尼特级葡萄园内)

VOUGEOT ( 124 acres, 77 different proprietors)
胡祖(124英亩共77个拥有者)
1 GRAND CRU: (1个特级)
Clos de Vougeot
(狄胡祖一特级葡萄园)
4 PREMIERS CRUS(4个一级):
Les Cras,
La Vigne Blanche ( Le Clos Blanc ),
Les Petits Vougeots,
Les Petits Vougeots ( Clos de La Perriere)
Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮诺)
Small portion: Chardonnay planted in Premier Cru Vineyard-Le Clos Blanc
(少量莎当妮在一级葡萄园“白之围墙”种植)

FLAGEY-ECHEZEAUX & VOSNE ROMANEE
(法基艾萨素与禾斯·罗曼妮)
7 GRANDS CRUS(7个特级):
Echezeaux(艾萨素)
Grands Echezeauz(大艾萨索)

7. 请问法国勃艮第产区的葡萄酒和波尔多产区的葡萄酒有什么区别呢

法国勃艮第产抄区的袭葡萄酒和波尔多产区的葡萄酒区别为：原料品种不同、出产不同、产区不同。

一、原料品种不同

1、勃艮第产区的葡萄酒：勃艮第产区的葡萄酒园原料品种有黑比诺、佳美两种红葡萄品种和霞多丽、亚内吉蒂两种白葡萄品种。

2、波尔多产区的葡萄酒：波尔多产区的葡萄酒原料品种有赤霞珠、美乐、品丽珠、小维铎、马尔贝克五种红葡萄品种和长相思、赛美蓉、密斯卡岱三种白葡萄品种。

二、出产不同

1、勃艮第产区的葡萄酒：勃艮第产区的葡萄酒主要出产圆润好喝的红葡萄酒和冰白葡萄酒。

2、波尔多产区的葡萄酒：波尔多产区的葡萄酒主要出产酒体中等至丰满的红葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。

三、产区不同

1、勃艮第产区的葡萄酒：勃艮第产区的葡萄酒有5个主要的子产区：夏布利、夜丘区、伯恩丘、夏隆内丘、马贡区。

2、波尔多产区的葡萄酒：波尔多产区的葡萄酒有6个主要的子产区：梅多克、格拉夫、圣埃米利永、波美侯、索泰尔讷。

8. 红酒瓶类型 波尔多和勃艮第的区别

1、瓶身不同

勃艮第酒瓶的瓶肩较窄而有弧度，瓶身呈绿色，可用于盛装红、白葡萄酒；

波尔多酒瓶是目前最常见的主流葡萄酒瓶，瓶肩较宽、瓶身笔直，有深绿色、淡绿色和无透明色三种，红葡萄酒使用深绿色的瓶子，白葡萄酒使用淡绿色或无色透明的瓶子。

2、标签不同

勃艮第红酒的酒标上较常以“Domaine（庄园）”这个词表示；

波尔多红酒的酒标上常以“Chateau（城堡）”这个词，表示酿造用的葡萄产自酒庄内特定的葡萄园。

(8)勃艮第红葡萄酒扩展阅读：

1、勃艮第地区的葡萄酒以单一葡萄品种酿造，红酒主要是优雅高贵的黑比诺，酿成的红葡萄酒以樱桃、草莓、山果等红色水果的活跃味道著称，其单宁较弱，但结构依然饱满，有些名酒的窖藏时间可以同波尔多的五大名庄一争高下。

白酒则是圆润清爽的霞多丽，酿成的白葡萄酒以白色花朵、蜜瓜、柑橘等丰富的果香沁人心脾，其最明显的特点是由含有大量海底贝壳的土壤所带出的独特的矿物质味道。

2、波尔多红葡萄酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：

葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着葡萄酒清澈动人的颜色及酒中单宁的含量。发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。

这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。

9. 勃艮第葡萄酒的古往今来

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随着葡萄园种植面积的扩大和葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的提高，到了19世纪，随着实力雄厚又富有创新力的商人的加入，催生出如今人们所讲得葡萄酒研究和销售的概念，开拓出了勃艮第葡萄酒的国际声誉。

在勃艮第的心脏地带，从夏布利(Chablis)到玛孔(Macon)的城镇和村庄，葡萄酒是一切的中心。

葡萄酒、葡萄园、葡萄酒的生产和贸易在这片区域已经拥有2000多年的历史。在罗马时代，当地的居民就开始在索恩河谷的山坡上开垦出葡萄园。随着葡萄园种植面积的扩大和葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的提高，到了19世纪，随着实力雄厚又富有创新力的商人的加入，催生出如今人们所讲得葡萄酒研究和销售的概念，开拓出了勃艮第葡萄酒的国际声誉。今天，勃艮第葡萄酒的则回归了其最初的面貌，酒商也正是酒农自己。

很少人能够目睹勃艮第近一个世纪的演变,但这样的人也仅仅能在当地寻找。在小城“圣乔治之夜”（Nuits-Saint-Georges）据说就有这样一位人物:络希伯爵夫人。她的名号在当地、甚至是整个勃艮第大区都非常有名。我借宿地方的房东、拥有农场的房东的邻居、邻居的远方亲戚，在谈到勃艮第葡萄酒的时候，都会谈到这个人。据说，多年以来，伯爵夫人已成为勃艮第葡萄酒生产和演变历史的观察员。但事实上，对于一个异乡客来说，能亲耳聆听伯爵夫人讲述勃艮第葡萄酒的故事，其实是需要更多的运气。

夏龙索恩河谷的乡间小酒馆：Le Cogan，每天旁晚都会聚集兴致极高的酒客，客人其实都是左邻右舍，嘴里喝的、说的都是酒。当爹的在红着脸忙着和人吹牛的同时，还不忘管管早已在院子里玩疯了的孩子。在他们的醉眼里，异乡人不过是下酒的小菜，但会让他们喝得更兴奋。

从公元前三世纪开始，罗马人就开始在勃艮第造酒，并且在酒中加入了许多香料和蜂蜜，甚至还兑水，因为如果不加水，这样高烈度的葡萄酒则很难下咽。 “如果有人喝酒不加水，罗马人就吃惊的要命!" ,说到这里，Le Cogan的酒客们都哈哈大笑起来，在他们眼里，罗马人喝得似乎是加了蜂蜜的马尿、而那种高涨的情绪则有如回到了高卢人大战罗马皇帝的童话里。

勃艮第葡萄酒的新生，焕发自罗马帝国的倒台。不久之后，葡萄园成为修道院的财产， 而宗教因素的介入，则对于葡萄酒酿造技术的改善大有益处。 因为，在天主教中，葡萄酒象征基督的血液，人们反对在葡萄酒中加入水或者其他什么外来物质。基督的血液是不可以被稀释的！于是，僧侣们加入到制酒行业中，并且制定了葡萄栽培和酿造的技术标准，以防止葡萄酒变成醋出口到欧洲其他的修道院中。 每个修道院都有一个葡萄酒制作的独特经验。 虽然许多神职人员有关葡萄酒的著作在法国大革命期间被毁，但流传下的经验仍然足以教导后人如何产出真正的勃艮第葡萄酒。

为了防止那些精力充沛的男人在运酒的时候偷酒，也为了避免酒在长途运输中不至于变味，僧侣们开始研究在各个村庄附近种植葡萄园。结合这些地方土壤的特性，人们认识到，土壤的不同特性可以赋予葡萄酒与众不同的独特气质。

在此基础上，勃艮第公爵颁布了一项禁令，规定禁止使用Gamay 葡萄酿酒（产量高），勃艮第葡萄酒必须酿自黑比诺（Pinot Noir）葡萄和霞多（Chardonnay）葡萄。这一大胆的禁令，为了保护勃艮第葡萄酒的销售和保持高水准奠定了基础。从那时开始，僧侣们开始和来自欧洲各地的商人们做起了葡萄酒生意，并从商人们那里获得投资，用于葡萄酒的再生产。但随着商业的发展，当地葡萄酒的生产实际上掌握在酒商手中。但是在20世界30年代世界经济危机爆发后，商人的力量遭到削弱，葡萄酒的控制权又开始回到酒农们手中。

10. 波尔多与勃艮第红酒的最大区别在哪里

1、瓶型

波尔多瓶两侧呈流线型，瓶肩较宽，有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色。暗绿色的用来装波尔多产区的干红，淡绿色的装干白，无色透明的瓶装则用来装甜白。

勃艮第瓶瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀，瓶身呈绿色，既可用来装红葡萄酒，也可用来装白葡萄酒。在新世界，该瓶也被广泛用来装霞多丽（Chardonnay）葡萄酒和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒；它还可用于盛装意大利巴罗洛葡萄酒及卢瓦尔和朗格多克产区出产的许多葡萄酒。
2、葡萄酒颜色

总的来说，波尔多红葡萄酒呈几乎不透明的深紫色，而勃艮第红葡萄酒则呈明亮而清澈的宝石红色。

从白葡萄酒方面来说，波尔多的白葡萄酒更偏金黄色，而勃艮第白葡萄酒的颜色则更浅。

3、酒标

波尔多葡萄酒的酒标上常看到“酒堡/城堡（Chateau）”这个词——当然，以酒堡命名的葡萄酒并不意味着酒庄有高大的城堡，而是指酿造用的葡萄产自酒庄内某一特定的葡萄园。但在勃艮第，酒标上较常出现的是“庄园（Domaine）”这个词。