① 如何辨别葡萄酒是否坏掉
可以从复葡萄酒的颜色和澄清度、酒制瓶上是否有渗透出来的酒液、酒中是否有雪花或者沉淀物、看软木塞是否凸起、酒液是否有奇怪的气味和葡萄酒酒的口感进行辨别。
② 红葡萄酒第一次发酵完了还很甜,会不会有问题
首先问一下是不是你自己用葡萄酿的？什么品种的葡萄以及葡萄、水、与糖的比例为多少，均能影响到口感。如果仅仅是很甜，那味道不会有影响，品质上会有点问题。可以继续发酵，甜味会慢慢变淡。
③ 我自酿的葡萄酒是不是坏了，二次发酵我放了糖了，也没什么反应，现在我闻着好像有甜味，不知道还能喝吗
葡萄酒的二次发酵并不是为了产生酒精，是将苹果酸分解成乳酸和CO2。尖酸降低回，果香醇香加浓，口感柔协肥答硕。
乳酸菌的发酵满足以下四个条件：PH大于3.2，总SO2小于30mg/L，酒精度小于13%，温度在18-20℃, 通常苹-乳发酵需要一个月左右。
所以这阶段不需要糖，你这样酿的是甜葡萄酒，如果酒精度高了不会启动二次发酵,如果一次发酵过程正常完成，过滤后就这样喝也行
④ 红酒很甜是质量好还是不好颜色是红的葡萄酒可是很甜
给你介绍一些简单的判断红酒的质量方法：
首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。
其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。
[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。
轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。
经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。
但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。
但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！
⑤ 葡萄酒二次发酵有酸有酒味也甜是不是坏了
葡萄酒来一次充分发酵后，不会有太源多的甜味，如果在二次发酵时还有很大的甜味，说明一次发酵是不成功的。没有完全发酵就过滤了，二次发酵时间会延长的，很容易感染变质。
看上层如果没有长毛现象，就让里面的糖分继续转化，静观其变了。
⑥ 干红葡萄酒口感发甜
干红的糖份含量比较低，因为是葡萄酿制的，所以都会有一些沉淀，入口专有些酸，每次喝属时最好喝一小口，别急着咽下，酒液在舌根下，然后再慢慢咽下，这才叫喝红酒，但红酒最好不要加雪碧，不会喝的人才加雪碧，如果想稀释一下酒度，可以加一些柠檬，或者黄瓜片，也不可以加冰，这样会改变酒的质量和口感....
⑦ 葡萄酒没有甜喂是不是坏了
没有甜味什么也说抄明不了。
葡萄酒自己酿造的，甜味的糖在
发酵过程
中转化成酒精，所剩无几时候就没有甜味，这是正常现象，口感带有酸涩味、果香味，就是
不甜
。
还有一种葡萄酒市场上面销售的干红或者半
干型葡萄酒
也是甜味小，酸涩味重。