雷司令白葡萄酒火腿味

㈠ 焗蜗牛怎么搭配葡萄酒

可以试试干型起泡酒葡萄酒，起泡酒因为二次发酵，特别适合当作餐前开胃酒。在饮用前可以冰镇至8~12度，这样的起泡酒口感会佳噢。

㈡ 喝红酒有什么讲究

主要四个讲究：

一.储存红酒有讲究

合适的温度是关键，太冷，酒的口感会打折扣；太热，酒又容易变质。

一般最佳存酒温度为10℃～14℃，并尽量维持恒温。良好的湿度可防止瓶塞干缩，导致空气入侵。保持在60％～70％最为合适。存放空间避光通风。光线会使酒加速氧化，造成酒的变质。

二.饮酒时间有讲究

红酒中含有褪黑素，是一种睡眠辅助激素；红酒中的葡萄多酚可舒缓压力、放松心情。

通常睡前饮用一小杯红酒较为适宜。下午两点之后喝红酒是对身体最好的，这时胃中的酒精分解酶浓度较高，可减少酒精直接被身体吸收，损害健康。

三.饮酒容器有讲究

材质太厚会影响品尝时的口感，表面装饰会妨碍观赏红酒的颜色。

无色透明的高脚水晶杯最为合适，大小最好为十盎司容量，每次倒酒四分之一杯便可拥有最佳体验。

四.饮酒过程有讲究

1.醒酒

红酒开瓶后根据其种类等静置20分钟至2个小时，一般红酒静置半小时即可，使红酒与空气接触进行“呼吸作用”。

2.试酒

闻木塞，判断是否有异味；观颜色，成熟红酒为深褐色，未成熟红酒呈现紫红色，若为砖红色则已变质；嗅酒味，红酒的好坏一闻便知，劣质红酒有刺鼻的怪味，而优质红酒会有淡淡香气。

3.倒酒

为了不让瓶底的木屑附着在酒中，倒酒时均匀用力不使酒瓶晃动，并且不要倒尽最后一滴酒。

4.喝酒

尽量用手指拿杯，因为手心的温度会影响酒的口感；喝前缓慢晃动酒杯，以增加红酒与空气接触；喝酒时将杯口放在下唇边，将酒慢慢吸入再慢慢咽下，静静享受红酒的滋味。

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红酒分类：

1.甜起泡酒

甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。

2.干起泡酒

干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的气泡葡萄酒。

贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。

3.白葡萄酒

白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒，颜色为淡黄色，或去皮酿造，常见的白葡萄品种为：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、赛美蓉（Sémillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。

㈢ 葡萄酒口感中常用的柔和代表什么：

LZ:

葡萄酒中的柔和代表两层含义:

1、单宁物质的细腻感，柔顺细滑，只有好的葡萄品内种或经过多年容陈放的葡萄酒才能达到此境界；

2、葡萄酒中的酸度、单宁、酒精度较平衡并且都属中、低口感，此情况一般好的葡萄品种即可达到，如:黑皮诺。

㈣ 红酒里是否含有酒精

含酒精。

红酒的酒精含量相对较低，且具有较好的抗氧化保健功效，干红的含糖量几乎内没有，对于一些容血糖较高的人来说也是可以选择的。

红酒其实就是以葡萄为原料的葡萄酒，它蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。其次，葡萄酒有软化血管作用，高血压病人是可以适当饮用的，少量饮用红葡萄酒有扩血管的保健作用，一天1—2杯就足够了，每次不超过30-50ml。

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过量饮酒危害

英国一项最新研究显示，过量喝酒和吸烟一样有害健康。具体来说，每周喝酒超过5杯，将会缩短预期寿命；每多喝1杯，就可能减寿30分钟。

每周5杯175毫升的葡萄酒或者5品脱啤酒（约合2.84升），也就是100克酒精或者12.5个酒精单位，已经是安全上限了。超过了这个限度，就会增加中风、致命性动脉瘤、心力衰竭和死亡的风险。

㈤ 为什么有的葡萄酒酸酸甜甜很好喝，有的葡萄酒就非常涩，味道很怪呢葡萄酒不同种类各是什么味道呀好酒

白葡萄酒

霞多丽：世界上最著名的干白；中-重酒体，浓郁的苹果和柑橘味，有时有来源于发酵或木桶陈酿的奶油味。是海鲜和禽肉类食物的好搭配选择。

长相思：一般比霞多丽酒体轻，带淡淡的瓜和感觉的香气，有类似于甜椒和新草等草本植物味道。可配贝类，清淡的鱼类和鸡肉，带蒜酱和凯萨色拉的通心粉。

雷司令：源自德国，酒体柔和，带金银花、苹果和桃子的花香;雷司令口感从干酒到甜酒，可以作餐中酒喝餐后酒。与鸡和猪肉菜肴包括辣食物搭配很好。

琼瑶浆：另一源产自德国的芳香型品种，带有玫瑰花瓣芳香、桃子、葡萄柚、荔枝和多香果香，香气浓郁，馥果香，辣味，是理想的亚洲食物，火腿、猪肉和烤香肠搭配。

白诗南：酒体相对较轻，果香浓郁的品种，带瓜、苹果、梨或者杏的香气；曾经非常流行；可以单独喝或者配菜（沙拉、三明治等）

麝香葡萄：花香非常弄的餐后酒，具花香，桃或杏香气；适合搭配餐后甜点和新鲜水果或者酸坚果。

其他值得一提的品种有：赛美容，维欧尼和灰比诺。

红葡萄酒

赤霞珠：红酒之王。可生产法国波尔多顶级葡萄酒，也是加利福尼亚、智利和澳洲最好的红葡萄酒。酒体浓烈，带弄的红醋栗味，但是新酒略显粗糙，宜配牛肉和羊肉。

美乐：与赤霞珠像，更柔顺和果香更浓，带樱桃味和烟草和薄荷味。因为容易入口和记住名字所以在葡萄酒新手中很受欢迎。

黑比诺：能生产法国勃艮第顶级红酒，可产加利福尼亚俄勒冈优质红酒。带草莓和茶叶风味，比赤霞珠或美乐更精致，与烤三文鱼、烤鸡和烤羊羔搭配最佳。

珍芳德：加利福尼亚本土红色品种，世界上最多变的酿酒品种，可以产每种红酒从桃红、酒体轻的、博若莱风格红酒到酒体浓重的红酒，甚至是波特酒。令人愉快的浆果味，最宜搭配番茄酱意大利粉，匹萨、薄饼和烤肉。

西拉：盛产于法国罗纳河谷、加里福尼亚和澳大利亚（盛产西拉），口感结实带点辛辣。优雅的野黑色水果味，带肉味和调料味。宜配牛排、牛肉、炖煮的食物等等。

桑娇维塞：意大利香提地区优质葡萄酒，加里福尼亚后来也用它盛产优质的葡萄酒。风格主要是中等酒体，带新鲜浆果、李子和干花香气。意大利菜和其他地中海风格菜的好的搭配。

巴伯拉：另一意大利地区经典品种。带黑莓和李子味。口感柔和，酸味相平衡，可配带西红柿酱的菜肴；虽然不及美乐但有很多地方不相伯仲。

其他红葡萄品种包括：蛇龙珠，墨尔维德

㈥ 喝红酒吃啥下酒菜

1、火锅类配雷司令干红
在中国菜中，辣味美食多以甜辣口味见长，适合搭配雷司令葡回萄酒，因为其中的甜味既可答以降低这些菜肴的热辣程度，又可以协调它们的甜味。此外，经过橡木桶陈酿霞多丽葡萄酒往往带有明显的香草味道，能够冲淡食物中的辣味。
2、红烧肉配西拉干红
如果菜肴主要是以猪肉、牛肉、羊肉等红肉类为主，应该选择酒体丰满的葡萄酒帮助化解油腻，提升口感，红葡萄酒如赤霞珠和西拉都是经典选择。
3、清淡蔬菜搭配黑皮诺
清淡的蔬菜、鸡肉、鸭肉等小吃，应该选择酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺或梅洛等。
4、清蒸鱼配干白葡萄酒
以清蒸、水煮等烹饪法做成的原味型海鲜一般搭配清淡型的干白葡萄酒，这一类的葡萄酒通常来自气候冷凉的产区，酒精度数低，滋味较淡，其中较高的酸度能去除海鲜中的腥味，并起到提鲜的作用。

㈦ 方便外带的野餐食物

春天野餐带什么食物最合适？
当然是沙拉！新鲜的春季食材，配以精心调制的独特酱汁，定会给你的野餐锦上添花。
那你知道哪种沙拉适合野餐外带吗？
......

温馨提示
外出野餐，尽量不要选择用沙拉酱、蛋黄酱的沙拉，因为这类酱搅拌的沙拉长时间静置容易变味。最好选择用橄榄油或是柠檬汁调配的沙拉，口味也更自然。

▼下面为您推荐5款非常适合野餐外带的沙拉，快来学习一下吧！期待下次野餐聚会你小露一手哦！

— 牛油果草莓菠菜沙拉 —
烹饪时间:10分钟 分享人数:4人
你有试过将菠菜和水果混合做沙拉吗？这款沙拉在美国很有人气，营养简单，不落俗套，带着它去野餐，朋友们都会夸赞你的好品味！

用料&制作
食材：
新鲜菠菜 2小把
草莓 4-6个 牛油果 1个
杏仁 1/4杯 洋葱 半个
干酪（Gorgonzola或蓝纹） 100g
酱汁：
橄榄油 小半杯
苹果醋 3大勺 蜂蜜 2大勺
黑胡椒 适量 盐 适量
做法：
1. 食材处理：菠菜洗净，待用；草莓去蒂，切片；牛油果切丁；奶酪切成小块；红洋葱切薄片。
2.杏仁切薄片，略微烘烤出香味。
3.将酱汁原料全部倒入小碗中，充分混合。
4.将处理好的食材倒入沙拉碗，搅拌均与，再将酱汁倒入，充分混合，即可食用。

— 番茄黄瓜乳酪沙拉 —
烹饪时间:15分钟 分享人数:4人
番茄&黄瓜，是蔬果沙拉的最佳搭配，并且很适合干燥的春天食用滋补！再佐以优质乳酪，和异国风味的莳萝，绝对美味营养！

用料&制作
食材：
小番茄 1斤 黄瓜 2根
黑橄榄 半杯 乳酪 半杯
新鲜莳萝 2大勺
酱汁：
切碎的莳萝 1大勺
橄榄油 半杯 糖 1小勺
红酒醋 1/4杯 蒜末 1小勺
干牛至 1小勺 蒜粉 半小

㈧ 喝红酒吃什么，喝红酒配什么菜

——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
与中餐的搭配
红葡萄酒
川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒
油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒
点心、鱼翅类
与西餐的搭配
红葡萄酒
奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒
沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒
茶点、布丁、火鸡
一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根据味道相宜的原则。如果酒的味道盖过了食物的味道，或者反过来，都是搭配失败。例如，最经常吃的牛肉、羊肉，膻味较重，适合配口感厚，味道较重的法国金橡树的贝杰哈克葡萄酒或智利的圣地歌干红，酒的级别不需太高。
一忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。