美讯白葡萄酒

㈠ 马来古堡长相思白葡萄酒注册过商标吗还有哪些分类可以注册

马来古堡长相思白葡萄酒商标总申请量1件
其中已成功注册0件，有1件正在申请中，无效注册0件，0件在售中。
经八戒知识产权统计，马来古堡长相思白葡萄酒还可以注册以下商标分类：
第1类（化学制剂、肥料）
第2类（颜料油漆、染料、防腐制品）
第3类（日化用品、洗护、香料）
第4类（能源、燃料、油脂）
第5类（药品、卫生用品、营养品）
第6类（金属制品、金属建材、金属材料）
第7类（机械设备、马达、传动）
第8类（手动器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9类（科学仪器、电子产品、安防设备）
第10类（医疗器械、医疗用品、成人用品）
第11类（照明洁具、冷热设备、消毒净化）
第12类（运输工具、运载工具零部件）
第13类（军火、烟火、个人防护喷雾）
第14类（珠宝、贵金属、钟表）
第15类（乐器、乐器辅助用品及配件）
第16类（纸品、办公用品、文具教具）
第17类（橡胶制品、绝缘隔热隔音材料）
第18类（箱包、皮革皮具、伞具）
第19类（非金属建筑材料）
第20类（家具、家具部件、软垫）
第21类（厨房器具、家用器皿、洗护用具）
第22类（绳缆、遮蓬、袋子）
第23类（纱、线、丝）
第24类（纺织品、床上用品、毛巾）
第25类（服装、鞋帽、袜子手套）
第26类（饰品、假发、纽扣拉链）
第27类（地毯、席垫、墙纸）
第28类（玩具、体育健身器材、钓具）
第29类（熟食、肉蛋奶、食用油）
第30类（面点、调味品、饮品）
第31类（生鲜、动植物、饲料种子）
第32类（啤酒、不含酒精的饮料）
第34类（烟草、烟具）
第35类（广告、商业管理、市场营销）
第36类（金融事务、不动产管理、典当担保）
第37类（建筑、室内装修、维修维护）
第38类（电信、通讯服务）
第39类（运输仓储、能源分配、旅行服务）
第40类（材料加工、印刷、污物处理）
第41类（教育培训、文体活动、娱乐服务）
第42类（研发质控、IT服务、建筑咨询）
第43类（餐饮住宿、养老托儿、动物食宿）
第44类（医疗、美容、园艺）
第45类（安保法律、婚礼家政、社会服务）

㈡ 香煎三文鱼为什么要放干白葡萄酒

因为可以令鱼肉更鲜美。

例如三文鱼茶泡饭里面的鱼肉经过腌制处理，茶汤清雅，咸版肉香渗入茶权里面，配起意大利的米勒葡萄酒，能发挥到葡萄的特性；即使起泡酒也可与和味的茶汤完美融合，爽口的酒体带出鱼肉的香浓，唤醒味蕾。

烧三文鱼和铁板三文鱼都具有烘烤的烟熏味，肉身绵软，在油脂覆盖下更添滋味，不同的酱汁运用会令酒液幻变不同口味，高酸度和花果香明显的白葡萄酒犹如为菜肴淋上新鲜的柠檬汁，令鱼肉更鲜美。

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意大利起泡酒，酒能带出三文鱼的油脂感，但是矿物味容易盖过鱼鲜，需搭上日本芥末，酒中的酵母味与之结合美妙，甘香甜润。三文鱼的油香在嘴里爆开，不仅带出了酒的甜味，还降低了酒的酸，让整体口感更加平衡。

比如三文鱼皮手卷，鱼皮烤得很干很脆，因此没有保留太多脂肪依附在鱼皮上，和葡萄酒搭配容易带出鱼皮的腥味，建议找一些酸度高，带有明显烟熏气息，酒体较轻的白葡萄酒搭配。

㈢ 关于烹调中各种酒和醋的使用

>（一）液体味料
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

1、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。
2、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂。

3、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。

4、在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。

5、用油煎鱼时，向锅内喷上半小杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。

6、做菜时，如果醋放多了，加一点米酒就会调轻酸味。
7、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。

8、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

烹调酒又称‘绍酒。黄酒，料酒“是烹调专用的酒类调味品。
糯米。小米，大米为主要原料。

按糖分含量不同，分干黄酒。半干黄酒。半甜黄酒。甜黄酒。浓甜黄酒。等。
主要产地：浙江，福建，江苏。山东等地。绍兴的产品最负盛名！

主要成分；酒精。糖分。有机酸类。氨基酸。酯类。杂醇酒。
究竟浓度在百分之15左右。

因为黄酒能将具有腥臊味的“三甲胺，氨基戍酸’等物质溶解。加热，与酒精一起挥发！！
所以常常用来去腥臊！

点兵点酱

开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，可见醋是少不了的。大多数人都知道，醋有开胃消滞的作用，更由于那种酸酸的味儿为大家所喜爱，更是高明的厨师烹饪美食吸引食客的必杀技。有厨师告诉记者，醋又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。日本民间有长寿十训，其中“少盐多醋”列为第二条。

醋作为一种重要的调料，可增加菜肴的鲜、甜、香等味道。市场上醋类多达50多种，什么米醋、果醋、陈醋等等，不同的醋有不同的用法，一起来看看记者的调查。多吃醋可以长寿吗？(图)

大厨点评

点评者：康王路粥城的韦大厨，醋是以粮食、糖、酒等原料经醋酸菌发酵酿制而成的，其乙酸含量约为3%~5%，是我们生活中不可缺少的调味佳品。质量好的醋，酸而微甜，带有香味，在调拌各种冷、热菜时，只要用量适当，做法精巧，就能烹饪或凉拌出色香味俱佳的美味佳肴。

醋不仅是家家户户必不可少的调味品，而且还有一些妙用。失眠者，睡觉前倒一杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可帮助入睡；便秘者每日酌量喝杯醋开水（即在开水中滴数滴醋），可帮助排便顺肠。

大江浙醋点心的至爱

广式茶点林林总总，但好味也离不开醋，记者在采访中了解到，饺子、面条等面食之类的点心，大都会选致美斋“大江浙醋”。由于配料包含水、糯米、白酒、苯甲酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸），糯米的香味很浓，适用于调拌各种热、冷菜点，只需一点点，就能带出食材的鲜美。

最佳菜式：蘸饺子、面条、或点心类小吃参考价格：6.50元

白醋炖肉去腥有一套

白醋的主要功能是解腥，在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。糯米、白酒、豆汁合制的醋酸微甜，具有催熟作用，如果在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。酸甜排骨等烹糖醋内菜肴时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里而被人吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏，提高利用率，且酸甜适中可口。

腌肉时加少许白醋，可防止肉类水分脱失，避免肉质变得干涩难入口，而且腌肉过程中，醋会渗入肉里，软化肉质，这样烹调后腌肉吃起来会软嫩可口。

最佳菜式：酸甜烤鸭、酸甜排骨、酸甜牛扒等酸甜的肉类参考价格：5.80元

由广州芳村出产的白米醋，配料以水、白酒为主。醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。粤菜很少用它，但外地菜用它最多，由于有白酒成分，炒酸辣土豆丝最爽。

需要提醒的是，如有微沉淀物不影响品质。据厨师介绍，在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。在炒茄子时放点醋，可使炒出来的茄子颜色不会变黑。

最佳菜式：炒土豆丝、炒糖醋白菜等小炒类蔬菜。参考价格：4.50元

陈醋为酸性物质，能减缓肉类等偏碱性食品的腐败。夏季用醋把布浸透，然后用来包海鲜放在阴凉通风处，可以保持鲜肉持久不坏；在浸泡生鱼时放点陈醋，能减缓鱼的腐败；陈醋作为一种丰富食品的色香味调味品，在炒鲜鱿、虾仁等海鲜菜时，稍放5~6滴，海鲜味更是清香提神。

最佳菜式：海鲜产品参考价格：4.50元

白葡萄酒醋调教色拉

适用调制白沙司（如蛋黄、黄油调味汁）、所有鲜菜色拉，如白菜色拉、莴苣色拉、胡萝卜色拉等，制作腌泡鱼或腌泡肉制做色拉。贮藏方法就有点讲究，必须在通风避光之处，以免变质。

优质的白葡萄酒，一般以葡萄汁、果糖、山梨酸钾等酿成，酒香芬芳，不含糖（适合如糖尿病人或减肥者食用），天然制作。据悉，在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。

最佳菜式：白菜色拉、莴苣色拉、胡萝卜色拉等色拉类食物。参考价格：24.15元

怀仁陈醋凉拌的伴侣

山西醋是名副其实的品牌，据了解，“怀仁陈醋“可是如今餐广式餐桌上凉拌菜的主角味。水、高梁、麦皮、豌豆、苯甲酸钠合制成，味道清香。炒青菜时放点醋，能促进钙、磷、铁等成分的溶解，并减少各种维生素的损失，而且使菜脆嫩可口，有利于食用和吸收。

在炎热的夏季食欲减退时，用加醋调凉拌菜，不但味美可口增进食欲，还有很好的杀菌作用，起到预防肠道疾病的功效。

最佳菜式：凉拌青瓜、陈醋花生等凉拌小吃。参考价格：7.90元
醋的知识

生活巧用醋

1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。

2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。

3、发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

4、新购的瓷餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。

5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。

7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。

8、饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。（美讯）

㈣ 14度的葡萄酒会比13度的更好吗

葡萄酒和葡萄汁，看起来只有一字之差，其实差异非常大，最不能忽略的就是酒精度这个东西！什么是酒精度相信不用我解释，毕竟大家更关心的是葡萄酒中的酒精度是不是越高越好。

最近就有一位朋友给我发来了这样一张图☟

（4）上世纪80年代，出现了一批偏爱强劲口感的酒评家和葡萄酒杂志：葡萄酒的酒精度达到14%、15%，甚至16%，就会被评价为 “Powerful”，因1982年拉菲而声名鹊起的罗伯特•帕克就是其中之一。可以说，媒体舆论引导也起了很大作用。

（5）人们开始追求高酒精度葡萄酒。如今，人们喝葡萄酒时，更喜欢成熟、果味足、单宁柔顺的，尤其我大天朝还常常不喜欢太酸的葡萄酒。为了顺应市场需要，酿酒的葡萄成熟度越来越高，于是酒精度也一高再高。

㈤ 葡萄酒的密度一般是多少

葡萄酒的密度在0.97左右，葡萄酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的回果酒，含答有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、气候以及酿酒技巧等因素的影响，但是酒的风味却取决于酿酒葡萄的品种。根据目前的考古发现，葡萄酒的原料－葡萄，最早产于中国以及黑海与里海之间的外高加索地区。

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封装与收藏

大多数的葡萄酒都是被装在玻璃瓶及使用软木塞封装后出售的，但是传统木塞产量不多且有老化的问题，封装品质并非完美，近年来，使用金属瓶盖及合成性软木塞的数量在逐渐上升中。但是传统木塞要更环保一些。

葡萄酒是一种自然又脆弱的饮料，容易被光、热、震动及过大的湿度温差中受到伤害。传统上，酒窖提供葡萄酒一个无光和常温的环境，除了保护其免于从不稳定的外界环境被伤害的可能，同时也提供了其良好的陈年场所。

所以目前家庭用的恒温酒柜，其设定条件多半参考酒窖的环境，温度约14℃±2℃，湿度保持65%±10%。不过这只是依照传统智慧得到的存放条件，并没有经过严谨的科学探究。

㈥ 干白葡萄酒的喝法！

“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，

因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”

－－威廉·杨格

迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。

曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。
在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。

红酒文化

葡萄酒风格多样，无论色、香、味都丰富多彩。有时甚至会因为选择太多，令人眼花缭乱、无所适从。要认识葡萄酒，最好的方法就是亲自品尝，了解不同产品的特色，就能按自己的口味选出理想的餐酒配合不同的场合和食物。

试酒的方法是（1）看色；（2）闻香；（3）品味。过程要慢，才能细细欣赏那美妙复杂的香气和多变的酒味，好酒的味道回味无穷。

要充分享受葡萄酒的乐趣，发挥酒的潜质，需要注意饮酒的温度，不同性质的酒，有不同的理想温度。

基本原则如下：

★白葡萄酒宜冷饮，确实的温度要视酒质而定，大约在摄氏6度至11度。要降低酒的温度，最方便的办法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分钟后，温度就降至10度以下。如想温度降的更快，可在冰水中撒一大把粗盐。此外，我们也可以把白葡萄酒放在冰箱的下层，那里的温度大约为摄氏4度，饮用前把酒取出，温度就会稍微升高。

★红酒适宜室温饮用，首先应让酒“呼吸”---即让酒与空气接触，这样可以令酒质变得醇厚柔和。此外，一些陈年的酒，有不少沉淀物，也宜在饮用前把酒换瓶，去除沉淀物。

红酒开瓶后多长时间最适合饮用？要视酒的品质和品种而定。一般普通红酒在开瓶15分钟后就可以饮用，陈年酒可能要提前半日开瓶。

★除了温度，如果我们一餐饮用的酒不只一款，就要紧记一条原则，除了要考虑酒和食物的搭配（一般红酒配肉，白葡萄酒配鱼和海鲜）外，还要服从由淡而浓的次序。先饮年纪较轻、较淡的酒，再饮陈年、浓郁的酒。先饮白葡萄酒，后饮红酒。由于每人吃的食物不同，最好多准备几支酒杯，以方便每位客人选用不同的酒配合不同的食物饮用。

其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

『勃根地第地区』：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：

莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。

『波尔多地区』：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。

梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。

柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。

圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。

格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。

『隆河坡地区(Cotes Rhone)或称隆河地区』：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。

『醒酒』

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

『过酒(Decenting)』

过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?

其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。

另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

『酒标』

如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。

如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。『卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道…..』一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证
参考资料：http://1219.59web.com/blogview.asp?logID=205

㈦ 葡萄酒里面有哪些物质

水 水是葡萄酒的主要成份，约占-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。水，是葡萄酒“生命”的源泉。2dg福州美酒资讯网
酒精 即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。葡萄酒中酒精的含量通常为7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加强葡萄酒的酒精含量可达到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香气和风味物质的支撑物，它也使葡萄酒具有醇厚和结构感。2dg福州美酒资讯网
糖和甘油 葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可达到80g/L或更高。甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圆润和肥硕感。2dg福州美酒资讯网
酸 葡萄酒中的酸主要有两大类：2dg福州美酒资讯网
——葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸；2dg福州美酒资讯网
——发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。2dg福州美酒资讯网
葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差；相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。2dg福州美酒资讯网
丹宁和色素 在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果梗、果皮和种子的浸渍作用，使存在于其中的丹宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。丹宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性；而色素则主要影响葡萄酒的颜色。2dg福州美酒资讯网
其它物质 在葡萄酒中，还含有很多其它的物质，如酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多种维生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各种氨基酸。

㈧ 葡萄酒含什么成分含那些维生素

水
水是葡萄酒的主要成份，约占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。水，是葡萄酒“生命”的源泉。2dg福州美酒资讯网
酒精
即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。葡萄酒中酒精的含量通常为7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加强葡萄酒的酒精含量可达到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香气和风味物质的支撑物，它也使葡萄酒具有醇厚和结构感。2dg福州美酒资讯网
糖和甘油
葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可达到80g/L或更高。甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圆润和肥硕感。2dg福州美酒资讯网
酸
葡萄酒中的酸主要有两大类：2dg福州美酒资讯网
——葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸；2dg福州美酒资讯网
——发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。2dg福州美酒资讯网
葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差；相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。2dg福州美酒资讯网
丹宁和色素
在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果梗、果皮和种子的浸渍作用，使存在于其中的丹宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。丹宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性；而色素则主要影响葡萄酒的颜色。2dg福州美酒资讯网
其它物质
在葡萄酒中，还含有很多其它的物质，如酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多种维生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各种氨基酸。

㈨ 法国红酒有哪些著名品牌

法国各个产区比较著名的葡萄酒品牌有：

梅多克：

1. 拉菲古堡 Chateau Lafite Rothschild

2. 拉图酒庄 Chateau Latour

3. 木桐酒庄 Chateau Mouton Rothschild

4. 玛歌酒庄 Chateau Margaux

5. 碧尚男爵酒庄 Chateau Pichon-Longueville Baron

6. 波菲酒庄 Chateau Leoville-Poyferre

7. 布莱恩酒庄 Chateau Brane-Cantenac

8. 杜霍酒庄 Chateau Durfort-Vivens

9. 梦玫瑰酒庄 Chateau Montrose

10. 露仙歌酒庄 Chateau Rauzan Gassies

11. 爱士图尔酒庄 Chateau Cos-d'Estournel

12. 巴顿酒庄 Chateau Leoville-Barton

13. 宝玛酒庄 Chateau Palmer

14. 宝嘉龙酒庄 Chateau Ducru-Beaucaillou

15. 碧尚女爵酒庄 Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande

16. 金玫瑰酒庄 Chateau Gruaud Larose

17. 力士金酒庄 Chateau Lascombes

18. 鲁臣世家酒庄 Chateau Rauzan-Segla

19. 雄狮酒庄 Chateau Leoville Las Cases

20. 侯爵酒庄 Chateau Marquis d'Alesme Becker

21. 贝卡塔纳酒庄 Chateau Boyd Cantenac

22. 狄士美酒庄 Chateau Desmirail

23. 凯隆世家酒庄 Chateau Calon-Segur

24. 菲丽酒庄 Chateau Ferriere

25. 丽冠巴顿酒庄 Chateau Langoa Barton

26. 肯德布朗酒庄 Chateau Cantenac-Brown

27. 麒麟酒庄 Chateau Kirwan

28. 迪仙酒庄 Chateau d'Issan

29. 拉拉贡酒庄 Chateau La Lagune

波美侯：

1. 迪美酒庄 Chateau Certan De May de Certan

2. 卓龙酒庄 Chateau Trotanoy

3. 康色扬酒庄 Chateau La Conseillante

4. 克里奈酒庄 Chateau Clinet

5. 克里耐教堂酒庄 Chateau L'Eglise-Clinet

6. 嘉仙酒庄 Chateau Gazin

7. 拉图波美侯酒庄 Chateau Latour A Pomerol

8. 小村庄酒庄 Chateau Petit-Village

9. 老色丹酒庄 Vieux Chateau Certan

格拉夫：

1. 侯伯王酒庄 Chateau Haut-Brion

2. 美讯酒庄 Chateau La Mission Haut-Brion

3. 克莱蒙教皇堡 Chateau Pape Clement

4. 史密斯拉菲特酒庄 Chateau Smith Haut Lafitte

5. 宝斯高酒庄 Chateau Bouscaut

6. 卡尔邦女酒庄 Chateau Carbonnieux

7. 骑士酒庄 Domaine de Chevalier

8. 歌欣酒庄 Chateau Couhins

9. 金露桐酒庄 Chateau Couhins-Lurton

圣埃美隆：

1. 金钟酒庄 Chateau Angelus

2. 欧颂酒庄 Chateau Ausone

3. 博塞酒庄 Chateau Beausejour (heritiers Duffau-Lagarrosse)

4. 博塞贝戈酒庄 Chateau Beau-Sejour-Becot

5. 宝雅酒庄 Chateau Belair-Monange

6. 卡农酒庄 Chateau Canon

7. 卡农嘉芙丽酒庄 Chateau Canon la Gaffelière

8. 白马酒庄 Chateau Cheval Blanc

9. 飞卓酒庄 Chateau Figeac

10. 富尔泰酒庄 Clos Fourtet

11. 嘉芙丽酒庄 Chateau la Gaffelière

12. 拉斯杜嘉酒庄 Chateau Larcis Ducasse

13. 拉梦多酒庄 La Mondotte

14. 柏菲酒庄 Chateau Pavie

15. 柏菲玛凯酒庄 Chateau Pavie Macquin

16. 卓龙梦特酒庄 Chateau Troplong Mondot

17. 老托特酒庄 Chateau Trottevieille

18. 瓦兰佐酒庄 Chateau Valandraud

卢瓦尔河谷：

1. 博马尔酒庄 Domaine des Baumard

2. 达格诺酒庄 Didier Dagueneau

3. 予厄酒庄 Domaine Huet

4. 亨利博卢瓦酒庄 Henri Bourgeois

勃艮第：

1. 罗曼尼•康帝酒庄 Domain de La Romanee-Conti

2. 拉玛舒酒庄 Domaine Francois Lamarche

3. 勒桦酒庄 Domain Leroy

4. 武戈公爵酒庄 Domaine Comte Georges de Vogue

5. 木尼艾酒庄 Domaine Jacques-Frederic Mugnier

6. 拉厚泽酒庄 Domaine Drouhin-Laroze

7. 卢米酒庄 Domaine G. Roumier

8. 杜雅克酒庄 Domaine Dujac

9. 大德园 Clos de Tart

10. 彭寿酒庄 Domaine Ponsot

11. 法维莱酒庄 Domaine Faiveley

12. 约瑟夫杜鲁安酒庄 Maison Joseph Drouhin

13. 拉梦内酒庄 Domaine Ramonet

14. 路易拉图酒庄 Maison Louis Latour

15. 路易亚都酒庄 Maison Louis Jadot

罗讷河谷：

1. 吉佳乐世家酒庄 E. Guigal

2. 嘉伯乐酒庄 Paul Jaboulet Aine

3. 稀雅丝酒庄 Chateau Rayas

4. 格里叶酒庄 Chateau Grillet

5. 莎普蒂尔酒庄 M. Chapoutier

6. 博卡斯特尔酒庄 Chateau de Beaucastel

阿尔萨斯：

1. 温巴赫酒庄 Domaine Weinbach

2. 雨果父子酒庄 Hugel & Fils

3. 鸿布列什酒庄 Domaine Zind-Humbrecht

4. 婷芭克世家酒庄 Maison Trimbach

5. 圣雷米酒庄 Domaine Saint Remy

6. 乔士迈酒庄 Domaine Josmeyer

7. 艾伯特酒庄 Lucien Albrecht

㈩ 3W丽瓦娜白葡萄酒价格

黑塔丽瓦娜市场价150左右，德国的雷司令比较出名，黑塔雷司令白葡萄酒200左右。