白葡萄酒如何鉴别是否勾兑

1. 怎么分辨葡萄酒是否勾对

说实话 你如果不是专业的或者行家 很难
配料表是看不出来的
希望对你有帮助

2. 超市里买的那些20几块的葡萄酒是不是正宗的啊如何判断是不是勾兑

A从执行标准上来判断：（注：下面这段话完全参考别人的文字）

首先，从执行标准上判断质量。按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。目前葡萄酒行业执行的标准有3种：第一种，是国家标准gb／t15037—94《葡萄酒》，该标准要求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料，以全部或部分发酵酿制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并规定了其他一些要求。按照此标准生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒。第二种，是行业标准qb／t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的产品是以大于或等于50％葡萄原酒经调配而成的非原汁葡萄酒，这类产品中掺入了数量不等的水、酒精和添加剂。第三种，是以q开头的企业标准，目前执行这类标准的产品的质量相差非常悬殊，有些企业的标准制定得高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求，根本就是为劣质酒 “量体裁衣”而制定的。

所以，仅从企业执行的标准上，就可大致判断出葡萄酒的质量水平。一般来说，执行国标的产品，应该是质量较好的葡萄酒；执行行标的产品，其质量水平一般低于执行国标的；执行企标的产品，除个别大企业制定了高于行业或国家推荐性标准的企标，所生产的产品质量很好以外，一般质量都较差甚至低劣，特别是在标准条文中，有些企业将“干浸出物”一项指标定得远远低于国标或行标，有的甚至回避这项指标，对它根本没有规定，这类酒肯定是人工勾兑的，是假葡萄酒。另外，一些进行无标生产的企业的产品，更不能列入选购行列。 [4]

所以，以后我们选购葡萄酒的时候，应该先根据厂家的声誉来对比企标和国标，然后再根据国标、企标、行标来判断葡萄酒的优劣。

B从酒精浓度上来判断：

按照正常加工工艺酿造的葡萄酒会有稳定的酒精含量。通常会保证在11度左右。若酒精浓度小于7%，若不是原料选择的太差，就是勾兑出的葡萄酒。
C从感官特征上来判断：

拿着一瓶长城的普通干红和长城的解百纳干红，两个瓶子的共同点就是形容该酒品呈宝石红色，呈清透明。从此处我们便可以知道好酒的特点，宝石红色、呈清透明。但是厂家其实为消费者出了一个很大的难题，可能是为了保证葡萄酒的朦胧感而将选择墨绿色的酒瓶，这样无论什么品质的酒看起来都是黑色的并且不透明。我们并无法很方便的看出酒品的颜色。另外，在一样的生产年份和一定的价格范围内——200以下，尤其是国内的面向普通大众的超市中的葡萄酒酒是可以用价格来判断酒品的，一般95年以后的酒不会超过百元，而1992年批的葡萄酒在不同地区市面价格为200-400元不等。生产日期，国内市面的很多酒都不符合我们的惯常思维即越陈越香，葡萄酒是有保质期的，出厂三年左右是最佳饮用期。因为包装等条件限制了酒的年龄，所以购买葡萄酒的时候一定也要注意生产日期。通常都会标在瓶口的封帽处。

简简单单的写到这里，写得过程也学习了更多的酒文化。例如卧放保存、酿造的神秘、不是任何酒都是越陈越香。生活中的很多误区会降低我们的生活质量并且造成严重浪费的现象。这里只是一种商品的从酿造到销售的过程，从中我们可以知道每一步都需要严密的控制才能让消费者购买到高品质的商品。每一部每一种的操作和工艺都是学问，要求我们有严谨的态度和与自己利益相连的警觉感才能提升社会责任感从而加强我们接触到的商品的质量。将来，如果有机会我们从事商品的实干过程，必须严格执行商品各个流程中的要求从而维护整个社会的利益。如果作为消费者，那么我们自己变得精明些，可以一点一点改善我们的生活质量。

3. 请教如何用简单方法鉴别白葡萄酒真伪！！！

第一步，看酒瓶外观：

看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?

看酒瓶的封盖内是否有异样?有没有容被打开过的痕迹?

看酒瓶的背面标签上面的国际条形码是否是以3字打头：法国国际码是3。

看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进品食品都要加中文背标，如果没 有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

第二步，看葡萄酒液：

看葡萄酒的颜色是否不自然?

看葡萄酒上是否有不明悬浮物?（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体）

酒质变坏的颜色有浑浊感。

第三步，看酒塞标识：

打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第四步，闻葡萄酒气味：

如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。

第五步，品尝葡萄酒的口感：

饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

放一点小苏打,溶解后颜色变暗则说明是真的,不变色或变浅则说明是假的

4. 识别勾兑葡萄酒

假的“红葡萄酒”实际上是用各种香精、色素加酒精、黏稠剂勾兑而成的，多喝对回身体有害答。购买时，首先要看看酒体是否通红透明，好葡萄酒是通红透明的。
还有一种简易的辨别方法：取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有“葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的“红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

5. 怎样区分勾兑葡萄酒和酿造葡萄酒

这个问题可以分三个步骤解决，一是判断产地；二是通过色泽挂杯；三是口感。

一、通过条形码判断是否是瓶装进口的：

如果是瓶装进口的，因为要经过进出口检疫，所以很难出现勾兑葡萄酒，除非你买到的是假酒。条形码鉴定依据如下：

葡萄酒条形码共有13个数字组成，可以分为四个号段，其中1-3位为国家区域码、4-8位、9-12位、13位，最后一位是校验码。6字开头的为中国产或是国内瓶装的。

国家 号段 国家 号段 国家 号段
澳大利亚 930-939 法国 300-379 德国 400-440
南非 600-601 葡萄牙 560 美国 加拿大 00-09
奥地利 900-919 智利 780 希腊 520
中国大陆 690-692 新西兰 94 俄罗斯 460-469
意大利 80-83 罗马尼亚 594 日本 49、45

二、看颜色和挂杯情况：

酿制酒呈宝石红色，有明显的果香，葡萄酒最大的魅力之一就是带有其他水果或美食的香味，而勾兑酒色泽暗淡，很难有饱满的红色。

挂杯形成的速度、密度、粗细、滑落的快慢，体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯好却是定理。一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往酒体比不厚；而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的。

三、口感：

红葡萄酒的单宁是其口感最集中的体现，葡萄酿造的红酒初入口感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那就是单宁，逐渐的柔顺，孕满各种不同的果香。而勾兑的酒很难有单宁的层次感。

说了这么多，可能很多是废话。多喝些原装的葡萄酒，会慢慢积累经验的。

6. 如何分辨葡萄酒是色素勾兑还是葡萄汁酿造的

皮诺家族中，黑皮诺最为广泛知名度最高，同样也最受人欢迎，而白皮诺则显得低调很多，甚至喜欢与讨厌的人各一半，但当白皮诺到了法国的阿尔萨斯时，它开始大放光彩。

种植广泛的白皮诺

官方给出的统计数据，2014年在阿尔萨斯三大原产地命名产区(AOC)中，白皮诺的种植面积占到所有葡萄品种的21.3%，与种植面积最广的雷司令(21.8%)不分伯仲。

这是因为在阿尔萨斯地区，统计白皮诺葡萄的产量和种植情况时，法律上会把欧塞瓦(Auxerrois)这种葡萄品种也计算在内(占到白皮诺整体产量的1/3)。在阿尔萨斯地区的三种土质：山坡、河床和平原地带，白皮诺的种植地在阿尔萨斯平原(Alsace plain)，它对土壤要求较为严格，适合温度较高的石质/非石质土壤，能够充分吸收白天的日照为夜间保温。白皮诺还拥有极强的御寒能力，所以年产量稳定，也常被用来制造晚收葡萄酒。相比之下，欧塞瓦葡萄可以种植在浅层的粘土质土壤中，对温度要求没有那么严格。

白皮诺酒的成分

由于白皮诺又被称为Klevner/Clevner，如果你想购买由单一的白皮诺葡萄酿成的酒，请选择酒标上标注Klevner的白葡萄酒。而市面上更为常见的白皮诺酒(酒标为Pinot Blanc)，则通常是由白皮诺、灰皮诺、黑皮诺、欧塞瓦等葡萄品种混合酿制而成。不会像有些雷司令那么干，也没有部分灰皮诺那么甜，这些混酿酒中，白皮诺的年轻鲜活、欧塞瓦的辛辣饱满、灰皮诺的烟熏甜美取得了完美的平衡，入口的香味和层次极为丰富，你能闻到青苹果和柑橘的新鲜果香，品到蜂蜜的馥郁，还能尝出一丝烘烤过的姜饼味。

而阿尔萨斯地区的白皮诺葡萄，最常见的应用途径是：其一，与其他葡萄酒混酿(酒标显示为Edelzwicker/Gentil)；其二，制成起泡酒(酒标显示为Cremant d’Alsace)。

在阿尔萨斯地区的三种AOC分级制度中，只有地区级(Alsace AOC)和起泡酒(Cremant d’Alsace)标定的葡萄酒中含有白皮诺葡萄，而被评为特级葡萄园(Alsace Grand Cru AOC)的白皮诺酒基本只能使用雷司令、麝香、琼瑶浆、灰皮诺这四种葡萄酿制。

阿尔萨斯三种原产地命名制度和葡萄品种对应图。

白皮诺酒小贴士

外观：淡黄色中透着绿莹莹的光泽，酒体清澈。

气味：干净清爽，淡淡的苹果和桃子香气，隐约还能闻到花香。没有琼瑶浆和麝香那么扑鼻的甜香，反而原原本本展现了葡萄特有的清甜。

口感：酒体轻盈地在舌苔上漫开，柔软而令人愉悦，特有的清甜与中等酸度达成了美妙平衡。

配餐届的扛把子

与阿尔萨斯地区的其他名贵酒种相比，白皮诺的香气和口感都谈不上特别惊艳，酒体也较为轻盈，就像一位不施粉黛的青涩少女，不争不抢。再综合其无需醒酒、开瓶即饮的特点和较高的性价比，这些品质成就了白皮诺酒“配餐之王”的美誉，能够轻松地镶嵌进一个大型聚会纷繁多样的美食拼图的缝隙间，将食物的本味(抑或主人的厨艺)衬托地淋漓尽致，也能作为开胃佳饮，轻松带着去露天音乐节野餐。

白皮诺酒能化腐朽为神奇，把料理手法相对简单的食物衬托地分外美味，比如阿尔萨斯当地特色的洋葱挞或奶酪洋葱沙拉、奶酪火腿冷盘等，调味清淡的鱼肉、白肉料理或以蛋为基础的料理(炒蛋、法式蛋饼等)也是白皮诺酒的好朋友。一瓶上好的来自阿尔萨斯特级园法定产区(Alsace Grand Cru AOC)的白皮诺酒相比普通酒款，味觉更为馥郁厚重，也能搭配烤鸡、砂锅炖鱼等复杂菜色。

7. 怎么样识别勾兑葡萄酒

假的抄“红葡萄酒”实际上是用各种香精、色素加酒精、黏稠剂勾兑而成的，多喝对身体有害。购买时，首先要看看酒体是否通红透明，好葡萄酒是通红透明的。
还有一种简易的辨别方法：取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有“葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的“红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

8. 怎样辨别干红葡萄酒是原汁呢还是勾兑的

干红葡萄酒的辨别：

1、从颜色辨别，有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。

2、有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。

3、葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l，最高不应超过7.0g/l。

4、葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉（在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁）。

5、葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。

6、有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。

7、葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。

(8)白葡萄酒如何鉴别是否勾兑扩展阅读：

干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。

半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。