黃酒泡蟹的功效與作用

A. 黃酒能不能和螃蟹一起吃

黃酒能和螃蟹一起吃。

蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃蟹後常會腹痛腹瀉。黃酒中回豐富的氨基酸和酯類物質不答僅有調味的作用，除腥增鮮，而且性溫的黃酒可抑制蟹的寒涼。加上酒味香辛散，可促蟹活血通竅之功。黃酒中以花雕為佐蟹最佳極品。

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螃蟹宜搭配生薑、黃酒。中醫認為螃蟹性寒，有些人吃後會腹瀉，不妨搭配著鮮嫩的生薑一起吃，比如，吃蟹肉時蘸點姜醋汁，不僅能去腥、解膩，還有溫中暖胃的作用。

除了生薑，也可以喝點黃酒。黃酒性溫和，有活血、暖胃、驅寒的功效。或者在蒸螃蟹時加點黃酒和生薑，既能去除蟹的寒氣，又可除腥味。

螃蟹宜現蒸現吃。螃蟹最好是現蒸現吃。吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的容器內，密封冷藏保存。因為蟹腸等內臟極易滋生細菌，建議最多冷藏1~2天，時間久了會帶來安全隱患。如果蟹肉和蟹黃已經單獨挑出來了，可以放進冷凍室保存1個月以上。

參考資料來源：

人民網——持螯把酒秋季吃蟹飲酒之樂

人民網——吃螃蟹兩宜四不要

B. 為什麼螃蟹浸在黃酒里會「熟」

那不是熟。醉螃蟹與醉蝦的製作原理是一樣的，用酒是起到了殺菌作用，但都應用高度白酒（５０度以上）。蟹肉呈暗黃色是長時間被酒滲透所至。黃酒只能醉一些小型的河蝦但也不保險。

C. 螃蟹和黃酒能一起吃嗎

蒸或煮螃蟹放點花雕或料酒或黃酒是為了去腥！一起吃沒問題，不犯克！

D. 黃酒泡海蟹可以生吃嗎

我是學中醫的，這個最好不要生吃，因為海蟹是涼性食物，尤其是女人，要少吃，尤其是生
海蟹，盡量不要吃。

E. 黃酒能不能和螃蟹一起吃嗎

黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。專故而，螃蟹的屬鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據說又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之後常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當。 食海鮮時飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發痛風，涼啤酒還會降低胃腸功能，容易導致腹瀉。紅葡萄酒中含有過多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配

F. 黃酒燉青蟹吃了對人有什麼好處

黃酒燉抄青蟹，即黃酒襲煮青蟹。

1、青蟹富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。

2、青蟹富含鈣，鈣參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症;維持酸鹼平衡等。

3、青蟹富含磷，磷促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

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黃酒燉青蟹的做法：

1、把螃蟹切開的部分佔上麵粉和雞蛋。

G. 黃酒泡螃蟹要淹完么

要，舌尖上的中國裡面上海私廚美食家做醉蟹也是淹沒的，感覺就像螃蟹在游泳。

H. 怎樣用黃酒蒸螃蟹

螃蟹洗干凈，用黃酒養15分鍾，取出，然後將螃蟹每個放在盅里，假如黃酒50克，蓋蓋，上鍋蒸（要冷水）先小火蒸10分鍾，然後大火，水開後10即可關火。

I. 吃螃蟹喝黃酒的好處

吃螃蟹喝黃酒是有好處的，能去腥。

黃酒去味道，它更適合螃蟹的新鮮食物，但不是太多。例如，約克米酒（少於15克酒精）足以伴隨膳食，並且不超過膳食指南中的酒精限制。

螃蟹是冷食物。胃部不好的人很容易患上腹痛和腹瀉。黃酒中豐富的氨基酸和酯類不僅可以清新痰和痰，而且可以用螃蟹調節溫度，抵禦螃蟹的寒冷。

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吃螃蟹的禁忌：

1、螃蟹不宜與水果同食

蟹肉的主要成分是蛋白質，還含有鈣，磷，鐵和維生素A.因此，它不僅美味而且營養豐富。但是，如果你吃水果，很容易與水果中的單寧酸結合形成檸檬酸鹽蛋白質，不易消化，加重胃腸負擔，以及腹瀉等症狀。因此，吃螃蟹後不要立即吃水果，特別是柿子等單寧含量高的水果。

2、螃蟹忌與酸奶同食

螃蟹是一種冷食，很容易引起腹瀉，酸奶含有豐富的乳酸菌，具有加速腸胃蠕動的作用。因此，酸奶和螃蟹同時食用，特別是對於脾胃虛弱的人更容易出現腹瀉情況。

3、螃蟹忌與啤酒同食

很多人在吃螃蟹時都愛喝啤酒，這很有可能就會引起痛風發作。螃蟹屬於高嘌呤食物，嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風病情。因此，嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要慎食螃蟹。

4、忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹

不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通過新陳代謝將體內細菌排出體外。螃蟹一旦死亡，體內細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，引起食物中毒。

參考資料來源：人民網-吃螃蟹那些禁忌，有幾個是真的？

參考資料來源：人民網-螃蟹雖美味食用有禁忌

J. 吃蟹為什麼要喝黃酒

吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。因為蟹是寒性回的,所以一定要有暖性的東答西配:有人吃蟹時一定要喝黃酒,而且黃酒一定是要熱的;吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。
黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。