糯米酒

1. 糯米酒的釀制方法

米酒具體釀造方法如下：

需要提前准備好的材料：糯米 900克、甜酒麴 6克、涼白開水內 適量。容

1、第一步將糯米泡在水裡，泡一晚上，如下圖所示。

2. 糯米酒的酒精濃度大概是多少

糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度。

糯米酒能刺激消化液分泌，增進食版欲。此外，糯米有養胃、補氣、助權消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。

生活中有畏寒、血瘀、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建議加熱後飲用。有神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症的人，加雞蛋同煮飲湯效果較好。

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糯米酒的妙用：

1、做火鍋調料加入米酒，能增加醇香和回甜。

2、米酒還可以去除魚腥味，用作調味，比如米酒燉鯽魚。

3、在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。做蛋花湯時也可以加些米酒，做成酒釀蛋花湯。

4、煮湯圓時加入少許米酒，做成米酒湯圓，開胃促消化。

食用提醒：糯米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。

3. 糯米酒的具體功效有哪些

1、糯米酒有「百葯之長」的美稱，是醫葯上很重要的輔佐料或「葯引子」。中葯處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草葯，或調制人參再造丸及各種葯酒。

2、糯米酒還具有葯用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益；

3、如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症；

4、如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。

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冬季的日子裡，屋外天寒地凍，屋檐燈籠高掛，屋裡其樂融融。人們圍著飯桌，津津樂道的是那壺滾燙的家釀酒。一壺米酒燙上來，每人斟上一碗，配上臘肉炒芥菜冬筍，來一塊鹽酒雞，痛快的話就來了。親戚、朋友，藉助酒興，掏著心窩子里的話，平時不敢說的話，平日里欠著誰的情，借著滾燙的米酒了結，鄰里和諧，諸事太平，皆因有酒。

4. 自己做的糯米酒有害嗎

自釀家用糯米酒，一般是用糯米加小曲發酵，成酒後加入糖水攪拌，可以隨時溫版喝或加開水喝權、或雞蛋茶加糯米酒飲用，酒度較低，口感很舒服，只要過程注意衛生，不感染雜菌，不會有害的。

用料：糯米2千克、甜酒麴1包

糯米酒的做法

1、糯米提前泡水2小時，能捏碎即可。

5. 糯米酒有什麼功效與作用

功效與作用如下：

1.當調料

糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加鮮美的米香味兒。

2.葯用

糯米酒有「百葯之長」的美稱，是醫葯上很重要的輔佐料或「葯引子」。中葯處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草葯，或調制人參再造丸及各種葯酒。糯米酒還具有葯用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益；如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症；如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。

適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。 酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《葯酒匯編》)。

拓展資料

糯米酒選用食材：上等糯米、曲酒、清水。

客家糯米酒選用食材：糯米（四十斤）、酒餅（十幾個）、開水（一壺）。

惠水黑糯米選用食材：黑糯米（澱粉含量占總澱粉的90%以上）、糖化發酵劑（黑糯米酒根霉曲，糖化率大於33%）、釀造用水（保護范圍內漣江流域地下水，水質符合國家相關飲用水要求）。

花色米酒選用食材：糯米/粳米（若干）、酒粉（適量）、涼開水（適量）。

6. 糯米酒什麼人不能喝

1，孕婦或哺乳期婦女。孕婦過量飲酒可能會導致嬰兒畸形、智力遲鈍，嚴重的造成死胎。而哺乳期的婦女如飲酒，酒精會順著乳汁進入寶寶的體內，造成寶寶醉奶。

2，睡覺打鼾的人。一般睡覺打鼾的人呼吸道都比較狹窄，酒精會讓呼吸道的肌肉處於麻痹狀態，酒後入睡容易造成呼吸道堵塞，出現窒息現象。

3，有肝臟疾病的患者。因為肝臟是人體的解酒器官，如果肝臟有疾病的人其解酒功能本來就比一般人差，長期或者大量飲酒會誘發酒精肝等疾病。

4，有胃、腸疾病的患者。這部分人因為胃腸器官多少都有病灶存在，如飲酒過量會造成消化不良、胃炎、胃出血、胃炎、腸炎等疾病，嚴重者可能會大出血。

5，有高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病的患者。這部分人因為自身疾病的關系，如果喝酒會造成大腦過度興奮、血管噴張、心跳加速、心律不齊等症狀，嚴重的可能會引血管痙攣或休克。

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糯米酒營養價值：米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，

脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

7. 糯米酒和米酒區別

我見過我們老家那邊釀酒的，這兩種酒都有。糯米酒是用糯米蒸熟後加入麥芽發酵出來的。而米酒也叫谷酒，是用不脫殼的大米通過蒸和發酵並加熱釀出來的，釀造過程中很香，酒精含量比較高，是白酒的一種。